SÉQUENCE 1

Sécurité et sûreté
alimentaire
UN CONCEPT MACROÉCONOMIQUE ET
QUANTITATIF

 « Capacité de tout temps d’approvisionner la

monde en produits de base, pour soutenir
une croissance de la consommation
alimentaire, tout en maîtrisant les
fluctuations et les prix ». (Sommet mondial
de l’alimentation, 1974)
NOTION MICROÉCONOMIQUE ET QUALITATIVE

 une préoccupation en termes de satisfaction

de la demande, à l’échelle familiale, avec la
prise en compte des mécanismes d’accès aux
ressources alimentaires et la capacité des
plus démunis à se nourrir (cf. A. Sen, Poverty
and Famines : AnEssay on Entitlement and
Deprivation, 1981)
1990
 ESB, et plus récemment le lait à la mélamine) ont
imprimé les dernières évolutions au concept. La
sécurité alimentaire est alors passée d’une
dimension purement quantitative à une
satisfaction qui est également qualitative : la
sécurité alimentaire est considérée comme
assurée si sont garantis, au même titre que les
quantités, l’équilibre nutritionnel de la ration
alimentaire (protéines, lipides et glucides),
l’apport en micro-nutriments, et les qualités
sanitaires et hygiéniques des aliments.
2000
 la Commission européenne, dont la «
politique de sécurité alimentaire
», réformée au début des années 2000, a
uniquement pour objet de garantir la
sécurité sanitaire des produits alimentaires,
depuis « la fourche jusqu’à la fourchette »
DÉFINITIONS ET ENJEUX
 Crise alimentaire de 2007/2008 : «émeutes de la
faim
« la communauté internationale a
fait preuve d’un regain d’intérêt
pour la sécurité alimentaire mondiale
La notion de sécurité alimentaire :
 préoccupation politique: «droit à l’alimentation
»
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Sommet mondial de l’alimentation de 1996 :

«La sécurité alimentaire est assurée quand

toutes les personnes, en tout temps, ont
économiquement, socialement et
physiquement accès à une alimentation
suffisante, sûre et nutritive qui satisfait leurs
besoins nutritionnels et leurs préférences
alimentaires pour leur permettre de mener
une vie active et saine»
FAUX AMIS
 a. L’autosuffisance alimentaire
L’autosuffisance alimentaire est la capacité de
satisfaire tous les besoins alimentaires d’une
population par la seule production nationale.
# La sécurité alimentaire est un concept plus
vaste (production locale + importation)
# n’ont pas la même finalité: AutoS: la recherche
d’indépendance politique
LA « SOUVERAINETÉ
ALIMENTAIRE »
La souveraineté alimentaire est un concept
développé
et présenté pour la première fois par « Via
Campesina
» lors du Sommet de l’alimentation organisé par la
FAO
à Rome en 1996.
Il est présenté comme un « droit [international] des
populations, de leurs Etats ou Unions à définir leur
politique agricole et alimentaire, sans dumping vis-
à-
vis des pays tiers.
SUITE
 Elle est par essence politique dans la mesure
où elle se traduit, selon ses initiateurs, par
le droit pour un pays/peuple de mettre en
place les politiques agricoles les mieux
adaptées à leurs populations .
L’ASPECT MULTIDIMENSIONNEL DE LA
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

 Il est aussi bien quantitativement que qualitativement selon

quatre
aspects :
1. La disponibilité alimentaire
«En quantités suffisantes de nourriture de nature et qualité
appropriée dans toutes les portions du territoire national,
quelle que soit la provenance de cette nourriture (production
locale, importation ou aide alimentaire »

2. l’accès à la nourriture : «de toute personne aux ressources

nécessaires pour pouvoir acquérir les aliments nécessaires à un
régime alimentaire nourrissant. Ces ressources comprennent
tant les ressources monétaires que les droits d’accès
nécessaires pour produire des aliments.
SUITE
 3- La stabilité de l’accès à la nourriture,
c’est-à-dire que l’accès à la nourriture de la
population ne peut pas être mis en cause par
un quelconque choc naturel ou économique.
 4- Une utilisation satisfaisante de la
nourriture qui ne soit pas menacée par des
problèmes de santé (eau potable, sanitaires
ou infrastructure
médicale).
COMPOSANTES DE LA S-A ET LES
VARIABLES QUI L’AFFECTENT
INDICATEURS DE LA SA
 évaluer l’état de la sécurité alimentaire dans le
monde;
 Ces indicateurs sont aujourd’hui regroupés sous la
dénomination « Systèmes d’information et de
cartographie sur l’insécurité alimentaire et la
vulnérabilité » (SICIAV), ont fortement évolué au
cours
du temps, en fonction de l’évolution du concept
de
sécurité alimentaire.
1. Stocks céréaliers mondiaux en pourcentage des
tendances de la consommation céréalière
mondiale
2. Rapport entre les disponibilités et les besoins
des cinq grands exportateurs de céréales (qui
mesure
la capacité des cinq principaux pays exportateurs
de céréales à satisfaire la demande d’importations
de blé et de céréales secondaires) ;
3. Stocks de clôture en pourcentage d’utilisation
totale pour les principaux exportateurs de céréales
;
4. Variations de la production céréalière en Chine,
en Inde et dans la CEI (Communauté des Etats
Indépendants) ;
4. Variations de la production céréalière en Chine,
en Inde et dans la CEI (Communauté des Etats
Indépendants) ;

5. Variations de la production céréalière dans les

pays à faible revenu et à déficit vivrier (PFRDV), à
savoir environ 80 pays en développement
considérés comme les plus vulnérables aux
fluctuations des
approvisionnements alimentaires et des cours
internationaux ;
6. Variations de la production
céréalière dans les PFRDV, à
l’exception de la Chine et de
l’Inde (qui ont une forte
incidence sur le niveau de
l’indicateur 5
7. Mouvements des prix à
l’exportation des principales
céréales.
7 INDICATEURS POUR LE SUIVI MONDIAL DE LA
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

• pourcentage de la population sous-alimentée ;

 disponibilité énergétique alimentaire moyenne
par personne (DEA);
 part des céréales, des racines et tubercules
dans la DEA totale (afin d’évaluer la qualité du
régime alimentaire moyen d’une population :
un pourcentage élevé souligne un régime peu
diversifié et donc assez pauvre, et une
probabilité plus forte de sous-alimentation chez
un grand nombre de personnes ainsi nourries) ;
• espérance de vie à la naissance (qui, comme
les trois données suivantes, mesure l’accès aux
denrées alimentaires et leur bonne utilisation
nutritionnelle) ;
• mortalité des enfants de moins de cinq ans ;
• proportion d'enfants de moins de cinq ans
présentant une insuffisance
pondérale ;
• pourcentage d'adultes ayant un indice de
masse corporelle (IMC) < 18,5
SÉCURITÉ NUTRITIONNELLE

complète celui de sécurité alimentaire en y

ajoutant la disponibilité de services de santé
et de la connaissance par la population des
bonnes pratiques nécessaires à une bonne
santé des membres du foyer,
indispensables au plein développement de
leur potentiel.
La sécurité nutritionnelle inclut également
l'élimination des principales carences en
minéraux et vitamines, qui sont souvent
associées et s'aggravent mutuellement.
ENJEUX DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

 Un secteur agricole pauvre et techniquement sous-

développé.
b. Politiques défavorables et institutions peu efficaces.
c. Catastrophes naturelles telles qu’inondations, famines
et sécheresses.
d. Environnement politique instable et nombre croissant
de réfugiés.
e. L’accès aux terres et le clivage rural-urbain.
f. Prix alimentaires.
g. Une population en croissance rapide.
h. Faibles revenus et pauvreté persistante.
i. VIH/sida, médiocre état de santé et nutrition
insuffisante.
Conclusion
CONCLUSION
 L’Afrique connait des crises alimentaires et une
insécurité alimentaire récurrentes, ce qui entraine
de graves difficultés sociales et économiques pour
de nombreux pays et communautés.

• Au niveau mondial, de nouveaux engagements ont

été pris pour combattre l’insécurité alimentaire.
C’est le cas de la Nouvelle Alliance pour la sécurité
alimentaire et la nutrition, qui œuvre au travers de
structures existantes en Afrique à garantir la
sécurité alimentaire sur le continent