Abreu Vement

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L’eau
en alimentation animale
Dominique GRANDJEAN
L’eau en alimentation
animale
1. L’eau dans l’organisme
 Origine du besoin hydrique
2. La couverture du besoin en eau

 Abreuvement
3. Abreuvement et production animale
 Santé
L’eau dans l’organisme

Aspects statiques
60  Répartition
eau intracellulaire
eau intersticielle
31
eau plasmatique
< IntraC > < ExtraC >

Aspects statiques
Méthodes de dosage
• Perte de poids par séchage : gravimétrie
• Distillation azéotropique
• Technique gazométrique
CaC2 + 2H2O  Ca(OH)2 + C2H2
• In vivo : Méthode de dilution
Courbes d’élimination
Aspects statiques L’eau dans l’organisme

 Facteurs influençant la teneur en eau de l’organisme
Age : Eau  avec l’âge
Embryon  85% Nouveau Né  75-80% Adulte  40-60%
État d’engraissement : Corrélation inverse
Tissu adipeux le plus pauvre [2-10%]
Tissus : Dentine 10%
Os sans moelle 20%
Os total 45%
Cartilage 60%
Muscle 76%
Sang total 80%
L.C.R. 99%
Contenu du tube digestif :  12 à 18% du PV
 85% Eau
Aspects statiques L’eau dans l’organisme
 État de l’eau et répartition

Eau liée :
2-3% de l’Eau totale
Eau d’Hydratation des Micelles protéiques
Liaisons indissociables à l’État Vivant
Globules rouges : 50% Eau sous forme liée
Eau libre :
Secteur intracellulaire [K+, Mg++, Phosphates]
Secteur Extracellulaire [Na+, Cl -, CO3H -]

Aspects dynamiques
 Fonctions de l’eau
Milieu de dispersion et milieu réactionnel idéal :
• Pouvoir solvant
• Faible tension Superficielle
• Faible viscosité
• Constante diélectrique élevée [H+, OH-]
• Réactions biochimiques essentielles

Aspects dynamiques
Agent de thermorégulation :
• Chaleur Spécifique élevée [ Def de la Calorie]
• Chaleur de vaporisation élevée
[1g eau 14°5 15°5 absorbe 1 calorie]
Chaleur produite par 20’ d’effort musculaire intense capable

de coaguler l’ensemble des protéines de l’organisme
 Sudation
 Perspiration [Polypnée Thermique]

Aspects dynamiques
Autres fonctions :
• Lubrificateur articulaire
• Milieu optique de l’œil
• Transmission du son ; Veille interne
• Système hydraulique d’amortissement du SNC
• Détoxification
• Apports nutriments

Aspects dynamiques
 Éléments du bilan hydrique : Pertes
 Urine :
60-70% des pertes
 Alimentation très aqueuse
 Résidus organiques et minéraux
• Richesse en viande  Urée

• Herbe jeune  N, K+
• Mélasse  K+ , NO3-
• Sérum de fromagerie  MM, Lactose
• NaCl  1g exige 30 ml eau pour son excrétion

Aspects dynamiques
Quantité d’Urine éliminée par jour [l]:
• Cheval 4-5
• V. laitière 15
• BV Engrais 9
• OC-CP 1
• Porc 4
• Poule 0.1
L’excrétion urinaire s’équilibre en s’adaptant aux autres pertes


Aspects dynamiques
 Fèces :
Humidité 40% [Chameau] à 87% [Bovins]
 Alimentation [Fibres, Minéraux]
 Pathologie [Diarrhées]
Aspects dynamiques L’eau dans l’organisme

 Pertes pulmonaires et cutanées :
• Perspiration
• Sudation
 F (espèce) Sudation  CV-H = 2000 g eau / m2 / h
BV-PC = 600 g eau / m2 / h
OV-CP = 30 g eau / m2 / h
LP-CN-CT-Vol # 0
 F (ambiance)
 F (activité physique) CV : 1 h Trot  4200 g eau
3 h Pas  1000 g eau

Aspects dynamiques
 Pertes dues aux productions :
 Pertes directes : lactation [0.85 kg eau par kg Lait]

Œuf [38 g eau]
 Pertes indirectes : 1 kg GMQ  0.4 à 0.7 kg eau

Élimination extra chaleur
Mise bas

Aspects dynamiques
 Bilan Global :
Pertes Apports
Ex. Bilan Hydrique
VL 600kg Urines 9.1 Abreuvement 43
14 kg lait/j Fèces 22.3 Aliments 13.2
Vap. Pulm. 14.7 Eau Métab. 1.9
Sec. Lait 12.0
58.1 58.1

Aspects dynamiques
 Réserves en eau de l’organisme
Réserves faibles [<10%]
 Eau des muscles et des téguments
 C Aquifères du Chameau [RR – 15 à 25 l]
 Eau du tube digestif
Eau Métabolique 100 g Glucides  55 g H2O
- Lipides  107 g H2O  Ax gras, Addax, Mite,
- Protides  44 g H2O
Rat Kangourou
Hibernation
Aspects dynamiques
 Réserves en eau de l’organisme
Adaptation à la sécheresse : Cas du Chameau

1. Peut perdre 25 % de son poids et 40% de son eau [boit 100l en 10
min. !]
2. Alimentation cellulosique  peu d’urée
3. Matière grasse de ses bosses
4. Sous poil isolant  faible évapotranspiration
5. Fèces secs
6. Thermorégulation : 40°5 le jour –34°C la nuit
Aspects dynamiques
 Apports d’eau
Eau Exogène :
- Boisson [50 à 90%]
 Régulation hormonale Soif / Diurèse
- Aliments
Eau Endogène :
# 1000 kcal apportent 120 g d’eau quand ration équilibrée
Notion de Bilan Hydrique
animale

 Abreuvement

 Santé
L’abreuvement
Aspects quantitatifs
 Besoin global
Critères de valeur générale pour exprimer la grandeur du besoin ?
 Besoin rapporté à la dépense calorifique [Adolph]
# 1 ml d’eau par kcal produite
 chez Ruminants car fèces humides [2 ml / kcal]
 Dépense en eau : fonction de la surface Corporelle [Richter]
# 1100 g par mètre 2
 Besoin corrélé au poids vif de l’animal [Wolf]
E (l.) = 0.2 x P 0.88
 Critères trop approximatifs pour être pratiquement valorisables

L’abreuvement
Aspects quantitatifs
Critères de variation du Besoin global
• Teneur en matière sèche de la ration
F. sec Rt  3.7 l / kg MSI
F. vert Rt  5.5 l / kg MSI
Qd Taux MS Ration  : Qité Eau Ingérée et Rapport Eau/MSI 
• Niveau de production de l’animal
• Température ambiante
• Composition chimique du régime [N – Mg – K – Cl – Fibres – Mg]
• Hygrométrie – Vent - Pluie
Aspects quantitatifs L’abreuvement

 Besoin par espèce
Espèce Type Production l/Al/jour /100kgPV Eau/MSI
Bovins Croiss-Engraissement - 6-9 3.6 à neutralité 0 [12°C]

Vache laitière 30-100 Idem + 0.9l/l lait 4.2-4.5
Vache gestante 40-60 Idem x 1.5 4.0-4.5
Veau lait - 12-15 6-7
Ovins Croiss-Engraissement 4-6 - 2.5 à neutralité 0

Brebis gestante 12-14 - 2.5 à 4 [Fin Gest]
Brebis laitière 10-12 - 3.5 à 4

Cheval Entretien 35-40 - -

Travail 100 - 3.0
Porc Porcelet 0.5-2 150 ml/kg pv -

Croiss-Engraissement 4-6 - 2.1
Truie vide 6 - 2.1
Truie gestante 6-8 - 2.5
Truie allaitante 18-22 - 3.1

Chien Chat Entretien - 45-60 ml/kg 2-3
Volaille Poulet chair 1-4 sem 15-60 ml - 1

Poulet chair 4-10 sem 60-130 ml - 1.4
Poulet chair 10-22 sem 130-220 ml - 1.5-2
Lapin Chair Croiss. 80-400 ml 170 ml/ kg -

Chair adulte 250-300ml 85 ml /kg 2
Allaitante 1.5-3 l - -

Rôle de dilution de l’eau dans les aliments
Aliment P 100 Eau UFL/kg Aliment UFL/kg MS
Orge Grains 13 1.00 1.14
Pomme de terre 74 0.27 1.08
Betterave 87 0.12 1.00


Relation entre teneur en eau et appétence
dans les aliments
Appétit VL Qité consommée MS
Fourrage P 100 MS KgMS/100 kgPV VL 500 kg
Ensilage humide 25-27 1.7 8.5
Ensilage préfané 30-35 2 10
Haylage 50-55 2.5 12.5
Foin 86 3 15
L’abreuvement
Aspects qualitatif
 Température
Animal doit porter l’eau à température du corps
Eau trop froide  Coliques CV

Indigestion caillette Rt
Aspects qualitatif L’abreuvement

 Minéralisation
• Minéralisation totale
NRC (1974) définit 4 classes :

1. Constituants majeurs 10 < • < 1000 mg / l
Bicarbonates, Chlorures, Sulfates, Ca, Na, Mg, Si
2. Constituants secondaires 0.1 < • < 10 mg / l
Bore, Fluorures, Nitrates, K, Strontium, Carbonate, Fer, Phosphate
3. Constituants mineurs 0.001 < • < 0.1 mg / l
4. Éléments traces < 0.001 mg / l
 Normes qualité NRC

< 1000 mg/l Excellente
1000 < • < 2999 mg/l Bon
3000 < • < 4999 mg/l Moyen – Déconseiller à volailles & Ht
Prod.
5000 < • < 6999 mg/l Médiocre – Uniquement Hors production
L’abreuvement
Aspects qualitatif
 Minéralisation
• Nature des minéraux
- PH neutre à conseiller
- Dureté de l’eau [carbonates Ca et Mg]
- Sels alcalins + nocifs que neutres
Sulfates Chlorures
Minéraux Organiques
L’abreuvement
• Influence des minéraux de l’eau

sur l’approvisionnement minéral global ?
Eau permet couverture partielle du besoin : (moyennes)
NaCl  6 à 34% Mn  <1%

Ca  5 à 28 % P  <1%
S  10 à 38 % Fe  1%
Mg  4 à 11 % Zn  1-2 %
Co  3 à 12 % Cu  1-2 %
L’abreuvement
• Éléments toxiques (limites souhaitables)
Sulfates 0.1 %
As 0.2 mg/l
Cd 0.05 mg/l • Pesticides
Cr 1.0 mg/l
As
Co 1.0 mg/l
Cu 0.5 mg/l OrganoChlorés
F 2.0 mg/l OrganoPhosphorés
Pb 0.1 mg/l
Hg 0.01 mg/l
Ni 1.0 mg/l
Nitrates 100 mg/l
Nitrites 10 mg/l
Va 0.1 mg/l
L’abreuvement
• Microbiologie
Parfois risques quand Eaux de surface
 Bactéries : Absence E. Coli, Stept. Foccalis,

Welchia, Salmonelles,
Shigella
 Algues : Algues bleues toxiques

(Europe centrale)
 Toxiques biologiques : Toxine botulinique
 Parasites
L’abreuvement
• Législation Eau potable

D. 5 octobre 1953
CM. 15 mars 1962
 Normes bactériologiques :
Absence Germes Patho.
< 1000 Germes banaux / ml
• Législation Eau potable

L’abreuvement
 Normes chimiques :
Minéralisation  2 g /l Maxi souhaitables :
Mg++ < 125 mg/l
Maxi Éléments toxiques :
Cl- < 250 mg/l
Pb 0.1 mg/l
Se 0.05 mg/l SO4-- < 250 mg/l
F 1.0 mg/l NO3- 44 mg/l
As 0.05 mg/l
CH- 0 mg/l Phosphates, Silicates, Eau de Javel
Cu 1.0 mg/l
Fe 0.2 mg/l Désinfection :
Mn 0.1 mg/l MnO4K, 30 mg/l maxi, 24 heures
Zn 0.5 mg/l
Eaux minérales = médicament
animale
 Abreuvement

 Santé
Abreuvement et Production
Défaut d’abreuvement  Chute de production
 Croissance – Engraissement
Porcelet et veau surtout

 Lactation
Eau Eau
Eau
+ +
Bilan
Eau
- -
Lait Lait
Déficits
t t
2 abreuvements / j Abreuvement ad libitum

 Gestation
Très important chez Brebis :

Toxémie de gestation
 Ponte
Arrêt abreuvement  Courbe de ponte
 Solidité de la coquille
[temp. interne Hyperpnée CO2 
 Alcalose resp.  Acidose Métab.]
Déclenchement de la Mue
Prévoir un bac de réserve de 48 heures

 Sport - Travail
Déshydratation extracellulaire induite par l’effort
 cheval [sudation]
 chien [perspiration]
Abreuvement et Santé
 Défaut d’abreuvement
Déshydratation
4-5%  Perte d’appétit – soif

6-10%  Incoordination, Diff. Resp.
12-14%  Temp. Centrale , Mort
 Insuffisance d’abreuvement
• Insuffisance rénale
[carnivores, veau, Goutte aviaire]
• Urolithiases
[chat]
• Indigestions
[ruminants]
 Problèmes de tuyauteries…
Cas du veau de boucherie

 Modifications de l’abreuvement
dans les états pathologiques
• Diabète insipide [ou Intox colchique]
• Urolithiases
• Affections rénales
• Affections cardiaques
• Diarrhées

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2. La couverture du besoin en eau

L’eau dans l’organisme

< IntraC > < ExtraC >

L’eau dans l’organisme

Aspects statiques L’eau dans l’organisme

Aspects statiques L’eau dans l’organisme

 État de l’eau et répartition

L’eau dans l’organisme

L’eau dans l’organisme

Chaleur produite par 20’ d’effort musculaire intense capable

L’eau dans l’organisme

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• Richesse en viande  Urée

L’eau dans l’organisme

L’excrétion urinaire s’équilibre en s’adaptant aux autres pertes

L’eau dans l’organisme

Aspects dynamiques L’eau dans l’organisme

L’eau dans l’organisme

 Pertes directes : lactation [0.85 kg eau par kg Lait]

 Pertes indirectes : 1 kg GMQ  0.4 à 0.7 kg eau

L’eau dans l’organisme

L’eau dans l’organisme

L’eau dans l’organisme

Adaptation à la sécheresse : Cas du Chameau

L’eau dans l’organisme

2. La couverture du besoin en eau

3. Abreuvement et production animale

 Critères trop approximatifs pour être pratiquement valorisables

Aspects quantitatifs L’abreuvement

Bovins Croiss-Engraissement - 6-9 3.6 à neutralité 0 [12°C]

Ovins Croiss-Engraissement 4-6 - 2.5 à neutralité 0

Aspects quantitatifs L’abreuvement

Cheval Entretien 35-40 - -

Porc Porcelet 0.5-2 150 ml/kg pv -

Aspects quantitatifs L’abreuvement

Chien Chat Entretien - 45-60 ml/kg 2-3

Volaille Poulet chair 1-4 sem 15-60 ml - 1

Lapin Chair Croiss. 80-400 ml 170 ml/ kg -

Aspects quantitatifs L’abreuvement

Aliment P 100 Eau UFL/kg Aliment UFL/kg MS

Orge Grains 13 1.00 1.14

Pomme de terre 74 0.27 1.08

Betterave 87 0.12 1.00

Aspects quantitatifs L’abreuvement

Ensilage humide 25-27 1.7 8.5

Ensilage préfané 30-35 2 10

Haylage 50-55 2.5 12.5

Animal doit porter l’eau à température du corps

Eau trop froide  Coliques CV

Aspects qualitatif L’abreuvement

NRC (1974) définit 4 classes :

 Normes qualité NRC

• Nature des minéraux

• Influence des minéraux de l’eau

Eau permet couverture partielle du besoin : (moyennes)

NaCl  6 à 34% Mn  <1%

 Bactéries : Absence E. Coli, Stept. Foccalis,

 Algues : Algues bleues toxiques

 Toxiques biologiques : Toxine botulinique

• Législation Eau potable

• Législation Eau potable

3. Abreuvement et production animale