Papilles et Pupilles: Pain sans pétrissage 26/09/2008 11:25

09 août 2006

Pain sans pétrissage

Pain sans pétrissage

Un résultat surprenant au bon goût de pain de campagne pour une technique archi simple et super
rapide :

Pour 3 pains :

400g de farine T55

100g de farine de seigle complète
66ml de lait tiède
300ml d'eau
1.5 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de miel
16g de levure fraîche de boulanger

Dans un saladier, mélanger le miel, le lait et l'eau tiédies et la levure de boulanger émiettée. Laisser
reposer pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les farines mélangées dans lesquelles vous
aurez incorporé le sel. Travailler très rapidement à la main sans pétrir, juste pour mélanger. Saupoudrer
la pâte d'une grosse cuiller à soupe de farine et laisser lever à couvert pendant 1h30.

Avant :

Au bout d'1h30 :

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/08/pain-sans-ptrissage.html Page 1 sur 14

Papilles et Pupilles: Pain sans pétrissage 26/09/2008 11:25

Préchauffer votre four à 240°C dans lequel vous aurez mis un récipient avec de l'eau. Recouvrir une
plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Saupoudrer votre plan de travail de farine et renverser avec beaucoup de précaution votre saladier :

Il ne faut absolument pas travailler cette pâte. Verser un peu de farine sur le dessus, tapoter un peu
avec la main. Donner une forme grossière. Découper avec votre coupe pâte (ma truelle de carreleur pour
moi) ou une roulette à pizza par exemple 3 bandes égales ....

... et les transférer délicatement sur votre plaque de cuisson. (à l'aide d'une spatule, pelle à tarte ou
coupe pâte)

Enfourner immédiatement pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four :

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/08/pain-sans-ptrissage.html Page 2 sur 14

Papilles et Pupilles: Pain sans pétrissage 26/09/2008 11:25

Et voilà :

La mie :

D'après une recette de Fisslisa.

Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

tags technorati : Recette pain pain sans pétrissage

Autres articles pouvant vous intéresser ...

farine de seigle

Pain Méditerranéen - World Bread Day 2007

Petits pains de seigle aux 2 raisins
Pain de seigle suédois - Pain noir
Pain au seigle et aux céréales

Cliquez ici (clic) pour imprimer la recette

Publié par Papilles et Pupilles

Libellés : farine de seigle

74 COMMENTAIRES:

http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/08/pain-sans-ptrissage.html Page 3 sur 14