Brioche des Rois

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Hervé PALMIERI 26 décembre 2017

Liste des ingrédients

300 g de farine
75 g de sucre
75 g de beurre à température
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
zeste d'une orange ou d'un citron
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
200 g de fruits confits
Confiture d'abricot
3 cuil. à soupe de sucre grain

Etapes de la recette
Réalisable avec une machine à pain (MAP), un robot ou à la main !
1. Mettez dans la cuve ou un bol les 2 oeufs battus, le beurre, 2 c. à soupe d'eau de
fleur d'oranger, le zeste d'orange, une pincée de sel, le sucre, et mélangez bien
2. Ajoutez la farine et la levure de boulanger (attention, dans la vidéo je dis
chimique mais c'est "de boulanger... :-) et commencez à pétrir, en tout 10 minutes
3. Laissez la pâte lever à température ambiante, couverte d'un torchon, pour 1 heure
4. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à la main pour chasser l'air, et formez un long
boudin que vous disposez dans votre moule à savarin (n'oubliez pas d'y glisser
une fève!)
5. Laissez la pâte lever dans le moule 45 min à une heure, et préchauffez le four à
180°C
6. Battez un oeuf entier avec une pincée de sel (qui va liquéfier l'oeuf) et badigeonnez
à l'aide d'un pinceau la brioche
7. Enfournez 30 minutes à 180°C
8. A la sortie du four, nappez de confiture d'abricot (passez là au micro-ondes 30
secondes avec 1 c. à soupe d'eau pour la rendre plus liquide et facilement
badigeonable) et décorez avec des fruits confits en morceaux et du sucre en grains

Watch Video At: https://youtu.be/vO9SwUzydOA

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