21/11/2023 13:33 Gâteau au potimarron et pépites de chocolat - Cuisiner IG bas

Gâteau au potimarron et pépites de

5 de 12 évaluations
chocolat
Gâteau d'automne tout doux et moelleux!

Temps de préparation Temps de cuisson Temps total

10 min 40 min 50 min

Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner Auteur: cuisinerigbas.com

Ingrédients
300 g cubes de potimarron (voir variantes)
50 g poudre d'amande
50 g farine d'orge
30 g son d'avoine
10 g huile de coco
2 œufs
3 g bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
1 c. à soupe jus de citron
30 g xylitol
30 g pépites de chocolat noir
1 c. à café cannelle

Préparation
1. Commencez par faire chauffer de l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur puis faites cuire les
cubes de potimarron pendant 10 minutes. Une fois cuits, transformez-les en purée à l'aide
d'une fourchette.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme et réservez.
3. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le xylitol, la poudre d'amande, la
farine d'orge, le son d'avoine, les pépites de chocolat, la cannelle et l'huile de coco. Ajoutez
ensuite le bicarbonate de soude et le jus de citron (ou la levure chimique) .
4. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation.
5. Versez la pâte dans un moule adapté à la taille de votre cuit-vapeur.
6. Si vous le souhaitez, décorez le dessus du gâteau avec quelques graines de tournesol ou de
courge.
7. Placez le moule dans le panier de votre cuit-vapeur et faites cuire le gâteau pendant 40
minutes. (Le moule ne doit pas toucher le bord du tamis pour éviter que l'eau ne s'écoule
dedans.)

Notes
Variante sans potimarron

Courges butternut, spaghetti ou potiron conviennent également parfaitement pour cette recette.

Variante sans chocolat

https://cuisinerigbas.com/gateau-au-potimarron/ 1/2
21/11/2023 13:33 Gâteau au potimarron et pépites de chocolat - Cuisiner IG bas

Remplacer les pépites de chocolat par des oléagineux (noix, noisettes, ...) ou par des graines
(tournesol, graines de courge, pavot).

Il faudra rajouter du sucre (environ 30 g) pour garder l'équilibre sucré du gâteau.

Alternative Vegan

Remplacer les 2 blancs battus par 50 g de tofu soyeux ou du jus d'aquafaba monté.

Remplacer les 2 jaunes par 4 cuillères à café de graines de lin moulues + 60 mL d’eau.

Laissez reposer le mélange graines et eau 10 minutes puis ajoutez-le aux autres ingrédients.

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