Thé à l'anglaise

Recette de cuisine 4.43/5

Difficulté

Ingrédients (1 personne):
Les thés au choix:

English breakfast
Earl grey
Orange pekoe

du lait ou de la crème liquide (facultatif)

du sucre (idem)

une théière

Préparation:

Informations sur les différents thés et petit cour d'histoire au passage :

English breakfast: C'est un thé noir, robuste, avec du corps, torréfié pour être dégusté sucré et avec du
lait. Ses feuilles proviennent principalement de Ceylan, d'Assam et du Kenya.
Earl Grey: C'est un thé noir non mélangé, infusé avec de la bergamote séchée, ce qui lui donne son petit
côté acide. Sa dénomination remonte à 1830, du comte Charles Grey, qui fut le premier ministre en 1834
et abolit l'esclavage dans l'Empire britannique.

Orange Pekoe: Ce nom vient d'un système de notation de qualité du thé noir (Orange pekoe gradine
d'origine chinoise mais utilisé principalement pour les thés de l'Inde). Dans le langage courant, il décrit
un thé noir basique. Il ne s'agit en aucun cas d'un thé parfumé à l'orange.

Mode de préparation à l'anglaise:

Préchauffez votre théière avec de l'eau bouillante, puis jetez l'eau.

Déposez dans la théière 1 cuillerée à thé de feuilles de thé noir de votre choix pour chaque convive + 1
pour la théière.

Remplissez-la d'eau à 95°C (non bouillante). Mélangez une première fois les feuilles de thé avec une
cuillère. Laissez infuser de 2 à 5 minutes selon votre thé.

Mélangez une seconde fois le thé avec une cuillère. Couvrez votre théière d'un tea-paddy (sorte de
couvre-théière molletonné ou en métal qui tient le théière au chaud) pour éviter que la chaleur ne
s'échappe et pour que tous les convives profitent de leur thé à bonne température.

Servez chaque convive en filtrant les feuille avec une passoire à thé.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de lait ou de crème liquide et de sucre (les Britanniques n'ajoutent
généralement pas de citron dans le thé).

Voilà, je ne sais pas si ça interesse quelqu'un mais je trouvait ça amusant à publier. Bon goûter à tous!

1. LEKHCHEF (boisson)

150 g de raisins secs

1 litre d'eau
1 verre d'eau de fleur d'oranger (ma zhar)
un peu d'eau de rose (ma ouard)
2 batonnets de cannelle
Sucre à votre gout

Mettez l'eau à bouillir dans une casserole avec les batonnets de cannelle, bien rincer les raisins secs.

Versez les dans l'eau bouillante et laissez cuire à petit feu.

Une fois cuits, sucrez la boisson obtenu à votre gout et laissez fondre le sucre sur feu très doux en
remuant.

Retirez du feu, enlevez les batonnets de cannelle, laissez refroidir complètement;

Parfumez à l'eau de fleur d'oranger et rehaussez avec l'eau de rose, mettez au réfrigérateur et servez
très frais avec ou sans raisins secs..