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vor fi
fost otravite, cand tot aerul va deveni irespirabil, numai atunci oamenii vor intelege ca banii nu se
pot manca" (profetie a indienilor Cree din America de Nord)
On peut obtenir des eaux florales en distillant des ptales de fleurs ou bien en les
laissant infuser dans de l'eau
L'eau florale la plus connu est l'eau de rose, elle tonifie, rafrachit, hydrate et
apaise la peau.
Adoucissante, elle convient trs bien aux peaux sches et sensibles. Purifiante et
astringente, elle est trs apprcie des peaux grasses. Elle compltera parfaitement
votre dmaquillage au lait en liminant les dernires impurets.
Vous pouvez vous en procurer dans votre magasin bio ou parapharmacie, attention
celle des rayons cosmtiques des grandes surface qui n'est pas pure et contient des
produits chimiques comme des conservateurs. De plus celle-ci a beaucoup moins de
parfum que celle compltement naturelle.
Si vous avez des rosiers dans votre jardin vous pouvez aussi la fabriquer vous-mme :
- Jetez une bonne poigne de ptales de rose dans un 1/4 litre d'eau bouillante
(de prfrence de l'eau minrale).
- Laissez infuser 20 minutes
- puis filtrez.
- Lotionnez votre visage et votre cou l'aide d'un coton matin et soir aprs
le dmaquillage Prparer de l'eau de rose
Pour fabriquer de l eau de rose, faire bouillir 1/4
de litre d'eau.
Y ajouter une poigne de ptales de roses.
Laisser infuser hors du feu 20mn, puis filtrer.
Mettre dans une petite bouteille hermtique propre (strilise ou
achete en pharmacie)
Ne pas faire de grandes quantits, car l eau de rose se conserve
6 mois, au-del, elle perd ses vertus.
L eau de rose est tonique naturel pour la peau, utiliser aprs le
nettoyage ou aprs le dmaquillage, dont elle constitue un parfait
complment.
Elle tonifie, rafraichit, hydrate et adoucit. Elle convient parfaitement
aux peaux sches et sensibles.
Purifiante et astringente, elle est galement trs apprcie des
peaux grasses.
DULCEATA DE TRANDAFIRI
2007-06-11
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Dulceata si gem
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 500 cal.
Status: testat
Dulceata de trandafiri este una din cele mai parfumate si mai ieftine dulceturi,
mai ales daca ai in gradina, trandafiri din soiul potrivit. Dulceata de trandafiri
este usor de facut si pastreaza tot parfumul trandafirilor. Dulceata de
trandafiri este o dulceata pe placul copiilor.
INGREDIENTE
1 kg zahar
750 ml apa
250g petale de trandafiri cu partile albe taiate
jumatate lingurita sare de lamaie
zeama de la 1 lamaie
MOD DE PREPARARE
Cand se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se
prind toate odata in mana si li se taie partea alba deodata,
inainte de a se risipi. Daca nu s-a facut aceasta la cules,
petalele se asaza in manunchi, unele peste altele cu partea
alba in aceeasi directie si apoi se taie;
Se pune la fiert zaharul cu apa si cu zeama de lamaie, pana ce se leaga bine.
In timpul fiertului, se strange cu lingura spuma care se formeaza, pana cand
siropul se curata bine;
In timpul cat se leaga zaharul, se pune sarea de lamaie peste petalele de
trandafiri si se framanta bine cu mana, pentru a inviora culoarea si pentru ca
Tips:
Atentie, daca se fierbe prea mult, zaharul se caramelizeaza si culoarea
devine galbuie;
Pentru a pune in valoare gustul si parfumul trandafirilor se adauga in
timpul fierberii 1-2 cuisoare si/sau 1 bucata scortisoara, rupta in bucatele.
DULCEAA DE TRANDAFIR
250 g foi de trandafir, 1 1/4 kg zahr, 1/2 linguri sare de lmie.
Se aleg trandafiri frumoi care s nu fie vetezi. Se aleg foile una cte
una, rupnd captul alb, apoi se vntur uor sau se cern, ca s nu rmn
de
loc praf galben printre ele. Se freac cu mna 150 g frunze alese, cu jumtate
linguri sare de lmie pisat, uor, pn se fac roii i cu grij s nu se rup
foile. Se in la rece. Frunzele rmase (se pot ntrebuina i cele mai vetede
sau
ptate) se fierb cteva minute cu 1 l ap, se las s se rceasc. Se strecoar
printr-o pnz. Se pun n tingirea de dulcea trei pahare de zeam bine
limpezit, cu 1,250 kg zahr. Dup ce s-a topit zahrul, se pun frunzele
frecate
cu sare de lmie, se mpinge tingirea pe foc iute, se las s fiarb bine, pn
se leag ct trebuie. Se adaug puin zeam de lmie, se ia spuma i se
ncearc pe o farfurioar; cnd sunt gata, se toarn ntr-un castron foarte
curat
s se rceasc i se procedeaz apoi ca pentru dulceaa de cpuni.
Iata si portia mea de dulceata, facuta dupa reteta Silviei Jurcovan:
Se poate ndulci cu puin, dar foarte foarte puin miere i cu discuii de sear i cu zmbete sau
glume de familie. Nu merge cu tachinri, chiar dac snt amabile.
Nu-i de but dimineaa. De-asta n-am avut lumin bun.
Dac n-avei trandafiri de dulcea prin curte, ncercai la Sonnentor, o firm excelent, produce
ceaiuri, cafea, mirodenii, de cea mai bun calitate i totul absolut natural.
Merita!
ULCEAA DE CIREE ALBE
O farfurie adnc, plin cu vrf, de ciree fr smburi, 1 kg zahr,
vanilie,
zeama de la 1/2 lmie.
Se spal, se aleg i se cur cireele de smburi. Aceast operaie se
face cu un ac de cap nentrebuinat, ceva mai subire, ale crui capete se nfig
ntrun dop mic de plut. Se scoate smburele afar cu partea ndoit a acului,
avnd grij s nu se sfrme fructul. Se pun n tingirie un rnd de ciree, unul
de
zahr, tos sau pisat, pn se termin ntreaga cantitate cerut de zahr i de
ciree. Se pune tingirea pe marginea mainii i se ine la foc mic, s se
topeasc
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Ingrdients
Pour : 4 bocaux de 250g
Prparation des cerises
3 kg de cerises
1,5 kg de sucre semoule
Prparation de la confiture au wok
25 g de vanille liquide
50 g de Cointreau
35 g de jus de citron
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Rincer, laver les cerises sous l'eau courante, queuter, dnoyauter. Dans le wok, ajouter les
cerises et le sucre.
Dans le wok, mlanger sucre et cerises, puis ajouter la vanille, le cointreau. Presser le jus de
citron.
Dans le wok, ajouter le jus de citron. Laisser mariner toute la nuit ou pendant 2 heures. Au bout de
3.2
Confiture de cerises -
Vrifier rgulirement la confiture l'aide d'une petite cuillre et d'une coupelle, elle sera prte
Confiture de cerises -
Ds que la confiture est prte, remplir les pots l'aide d'une louche, essuyer les pots, les fermer et
Le conseil de Supertoinette
J'ai utilis des cerises douces ou bigarreaux, qui doivent leur nom aux bigarrures de leur piderme.
La quantit de sucre est en rapport avec le poids de pulpe de fruits. Enlever le poids de noyaux qui
est de 100 g par kilo de fruits.
Striliser vos pots si vous utilisez une quantit de sucre infrieure.
Utiliser des casseroles en inox : elles attachent beaucoup moins !
Plus vos cerises seront mres et meilleure sera votre confiture.
Rgalez-vous !
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis la cerise qui sent bon le printemps !
Difficult : Recette facile Cot: Normal Dure : Temps total : 55 min. Dure : Prparation : 10
min. Dure : Cuisson : 45 min.
Clafoutis aux cerises
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Ingrdients
Pour : 6 personnes
Prchauffer le four th 6 (180C)
Prparation du flan
90 g de farine tamise
50 g de mazena
85 g de beurre allg
0,6 g de sel
2,5 g de bicarbonate de soude
110 g de sucre entier
13 g de vanille liquide
150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
250 g de crme
Prparation du clafoutis
550 g de grosses cerises bien mres
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
queuter les cerises, rincer sous l'eau courante, goutter. Placer un papier cuisson sur le plat
tarte.
Dans le plat tarte, placer les cerises, rserver sur le plan de travail. Dans le bol du robot
cerises - 2.2
Clafoutis aux
Clafoutis aux
Dans le bol du robot mlangeur, ajouter la vanille, les oeufs, la crme, placer le fouet.
Mlanger tous les ingrdients du robot mlangeur pour obtenir une prparation homogne, puis
Le clafoutis est cuit, vrifier la cuisson en plantant la lame du couteau au centre, elle doit ressortir
Le conseil de Supertoinette
Ce clafoutis est aussi bon tide que froid, il se dmoule facilement froid car il est trs proche du
flan.
Choisir des cerises mres, paisses, comme la cerise "Burlat".
Quels vins avec ce clafoutis aux cerises ? Vins moelleux ou liquoreux (Anjou ros, Muscat,
Champagne).
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Ingrdients
Pour : 8 personnes
Pour raliser le fond de tarte
La pte sucre
Pour le moule
10 g de beurre mou
Prparation du clafoutis aux cerises
400 g de cerises au sirop
Prchauffer le four th 6/7 (200)
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Saladiers
Batteur lectrique
Presse-citron
Ramequins
Cuillre caf
Fourchette
Plat tarte de 27/30 cm
Papier cuisson
Ciseau
Passoire
Ouvre-bote
Spatule souple
Four
Batteur mlangeur
1
Bienvenue Carine parmi les cuisinires et cuisiniers du site. Une succulente recette ! Originale
bravo pour une premire recette ! Ton souhait est ralis !Le mot de Carine. J'ai pu lire beaucoup
de recettes de clafoutis mais aucune semblable la mienne. J'aimerais beaucoup qu'elle se retrouve
sur votre site, a sera d'ailleurs notre dessert pour le repas de Nouvel An. Pour les personnes
soignant leur ligne, il existe des Petits Suisse faibles en matires grasses.
Sparons le blanc du jaune. Placer le blanc dans le bol du robot mlangeur et le jaune dans un
autre saladier. Dans les jaunes ajouter les petits suisses. Mlanger.
Clafoutis aux
Clafoutis aux
Vous devez obtenir une prparation onctueuse et homogne. Presser le citron. Dans le saladier,
3.2
Verser le sel sur les blancs, battre les oeufs lentement au dpart et augmenter peu peu, la cuillre
Sur les blancs en neige, ajouter la prparation aux petits suisse, mlanger dlicatement en
5.2
goutter les cerises et verser directement sur un grand moule tarte. Rpartir sur toute la surface
sirop - 6.2
sirop - 6.4
Le conseil de Supertoinette
Pendant la saison des cerises, ce clafoutis peut tre ralis de la mme faon avec des cerises
fraches !
Vous pouvez acheter toute prte une pte sucre, mais elle est si bonne et croustillante ! C'est
incomparable !
Ce clafoutis peut se conserver 2 jours au rfrigrateur.
Quels vins avec ce clafoutis aux cerises ? Un vin liquoreux ou moelleux, (Anjou ros, Muscat,
Champagne, etc)
Rgalez-vous !
DULCEATA DE VISINE
2006-07-18
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Dulceata si gem
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 10
Calorii: 200 cal.
Status: testat
Vara ne rasfata cu tot soiul de fructe, si pentru ca este bine sa pastrezi ceva
din bucuriile verii si pentru iarna, va recomandam reteta de dulceata de
visine. Dulceata de visine este destul de usor de preparat, mai greu se scot
samburii, dar merita efortul pentru ca rezultatul este delicios. Preparand
dulceata de visine vom avea un desert placut dar si visine pentru prepararea
de prajituri, torturi, bauturi.....
INGREDIENTE
1,3 kg visine
1 kg zahar
zeama de la o lamiie (50 ml) sau 100 g glucoza
vanilie
MOD DE PREPARARE
Se spala fructele, se curata de codite si de samburi cu un
cleste special sau cu o sarma inoxidabila, indoita ca un ac
de par. Pe masura ce se curata, se pun intr-o cratita
smaltuita de 3-4 l, ca sa nu se piarda sucul din ele;
Dupa eliminarea samburilor va ramine cca 1 kg de fructe. Peste ele se
presara zaharul tos, se adauga zeama de lamiie sau glucoza, 2-3 cm dintr-un
baton de vanilie si se amesteca usor, prin rasturnare, cu lingura;
Se lasa sa stea 2-3 ore, ca sa lase zeama, apoi cratita se pune pe foc tare
(nu direct pe flacara. Fructele se fierb ca pentru orice dulceata, nu se mai
adauga apa pentru ca vor lasa destul suc;
Cand fructele plutesc in tot siropul, pana in fundul cratitei, se ia dulceata de
pe foc, se aduna spuma, se acopera, si dupa ce s-a racit, se pune in borcane.
Tips:
Aceasta reteta se poate folosi si pentru prepararea de dulceata de cirese
rosii sau albe.
eteta e din Sanda Marin. Fac dulceata in fiecare vara si mereu mi-a iesit
exceptionala. Prietenii mei din alte tari sunt topiti dupa ea
Intai ingredientele:
- o farfurie (adanca) cu varf de visine fara samburi
- 1 kg zahar
- zeama de la 1/2 lamaie
- vanilie
La fiert
Eu am lasat-o sa fiarba cateva ore bune, la foc mic, pana a scazut suficient si
s-a ingrosat. Oricum dupa racire devine si mai vascoasa asa ca nu va speriati
daca e destul de lichida cat e inca fierbinte. Bineinteles ca am uitat de ea cand
m-a sunat cineva la telefon si s-a scurs multa spuma pe aragaz (asa ca va
recomand sa puneti folie de aluminiu daca credeti ca ati putea uita de ea). Eu
o fierb pana e usor caramelizata. Dupa ce o opriti trebuie sa o acoperiti cu un
prosop umed si bine stors.
Si aici rezultatul:
Cui nu-i place o tarta cu visine? La noi in familie este desertul preferat al verii.
Avem nevoie de: 5 oua, 150g faina, 250g zahar, 2 pliculete zahar vanilat, 50g unt si 1,5kg visine.
Visinele se curata de samburi, se amesteca cu cateva linguri de zahar si se pun la frigider.
Separat se bat albusurile spuma si dupa aceea se adauga zaharul putin cate putin.
Se adauga si galbenusurile unul cate unul si dupa aceea faina si zaharul vanilat. Se pune hartie de
copt intr-o tava si se toarna compozitia de tarta.
Se pune la copt pe mijlocul cuptorului si se tine pana se rumeneste. Asa arata la final.
Se coace la foc mic 25 de min. Se lasa sa se raceasca si se pune pe un platou sau tava.
Dupa cum vedeti iese foarte pufoasa. Daca vreti va opriti aici, o pudrati cu zahar si o
papati, daca nu va adunati puterile si continuati :).
Se face crema conform instructiunilor de pe plic si se aseaza pe blatul racit.
Se pun visinele deasupra ( mie abia mi-au ajuns ca am mai mancat din ele).
Apoi sucul ramas se amesteca cu apa pana ajunge la 250 ml, 2 linguri zahar si cu
pliculetul de gelatina, se fierbe 2 min si se pune peste prajitura. Se lasa la rece 3 ore.
Se taie patrate si se serveste. Se pot imbraca marginile in frisca pentru o imagine mai
aspectuoasa.
Revista Ioana
- 50 g amidon
- 20 g de praf de cacao
- 3 foite de gelatina
- 1 borcan cu visine (340 g)
- 100 ml de frisca
- 300 g de branza dulce
- 2 linguri de lichior de visine
- 3 linguri de gem de visine
Preparare:
1.Preincalziti cuptorul la 200 grade Celsius. Separati ouale. Bateti albusurile spuma cu un praf de
sare. Bateti galbenusurile cu 100 g de zahar si 3 linguri de apa fierbinte. Incorporati spuma de ou.
Amestecati faina, amidonul si praful de cacao si inglobati-le in amestecul cu ou. Intindeti aluatul
obtinut intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si coaceti-l pe al doilea nivel de jos 8"10
minute. La final, rasturnati aluatul pe un servet curat presarat cu zahar. Indepartati hartia, rulati-l si
lasati-l sa se raceasca.
2. Inmuiati gelatina. Scurgeti visinile. Bateti frisca. Amestecati branza, restul de zahar si frisca.
Incalziti lichiorul de visine, dizolvati aici gelatina si incorporati-o in amestecul cu branza. Adaugati
visinile.
3. Derulati blatul, ungeti-l cu gemul de visine, intindeti amestecul cu branza. Rulati totul cu
ajutorul servetului si lasati prajitura cca. 2 ore la rece. Eventual presarati-o cu zahar pudra.
Preparare: 35 de minute.
Cca. 250 kcal/portie
CASTRAVETI murati la Soare(covasiti )
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Trimisa de Sidy | 7964 Vizite | Scor: 4.47
Michael Dima Dima : Dupa ce s-au murat, borcanele cu castraveti se pun la rece, altfel
se vor acri in continuare si vor face floare, mai ales daca n-am pus hrean. Se poate pune si
putin cimbru.
Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
2 kg castraveti mijlocii , 10 crengute marar verde , 3 linguri cu virf sare , 4-5 catei de
usturoi , 1 ardei iute , hrean radacina(facultativ), piine.
Mod de preparare:
Intrun borcan de 3 l se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean . Castravetii se
spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.Castravetii se
aseaza vertical in borcan , se adauga sarea iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat,
ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se
pune o feliuta de piine.Borcanul se pune la soare , acoperit cu un capac(farfuriuta), timp
de 2 zile. Apoi se arunca piinea si se pune borcanul la umbra. Se poate servi. Cine doreste
castravetii mai acri ii mai lasa o zi la soare.
Castraveti covasiti (murati la soare)
22 Iunie 2008
Categorii: Retete cu legume, Retete de Muraturi si Conserve
La noi in zona nu se obisnuieste sa se mureze in acest fel castravetii asa ca am aflat de ei abia
acum cativa ani, cand mergeam in delegatii la Targu-Mures. Dupa aceea am uitat de ei si i-am
redescoperit cu placere sambata la socrii mei. Mi-au dat instructiuni cum sa-i pun si iata ce a iesit!
Cand alegeti castravetii sa aveti grija sa fie cat mai mici posibil si cat mai fermi, daca sunt culesi
demult si sunt moi se vor inmuia si mai tare la murat si nu acesta e scopul. Daca nu gasiti decat
castraveti mari trebuie sa-i sectionati in 4 pe lung, dar nu pana la baza. Castravetii murati in aceste
fel vor ramane tari ca si cei proaspeti, dar cu gust de murat si sarat...excelenti... trebuie sa-i
incercati sunt de o suta de ori mai buni decat castravetii murati pentru iarna.
Ingrediente
1.5 kg castraveti mici si tari
1 legatura mica marar
1 catel usturoi la fiecare 2 castraveti
1-2 ardei iuti (sau mai multi daca doriti sa fie picanti tare)
1 felie paine
1 lingurita cu varf sare la fiecare 250 ml apa
Preparare
1.
Castravetii spalati bine asezati-i intr-un borcan mare cat mai
inghesuiti posibil. Intercalati intre ei cateii de usturoi, mararul si felii
de ardei iute. Asezati deasupra felia de paine.
2.
3.
Asezati borcanul la loc insorit si caldut pentru 2-4 zile, depinde cat
de cald este. La mine a durat 3 zile... oricum trebuie sa-i gustati sa vedeti
daca sunt murati.
4.
Principala condiie a valahului ce pune murturi i vara: prospeimea. Deci, s fie castraveii tari, mici,
lucioi, s respire sntate i tineree,
5 kg castraveciori
2 cpni usturoi
Castraveciorii se potrivesc n borcan (unii le taie capetele, s se mureze mai repede) cu cei de
usturoi pe ici pe colo, i se cpcesc cu crengi de mrar
* Apa cu sare se pune la fiert, i, dup ce a clocotit cteva minute, se las s se limpezeasc
Se toarn zeama, un pic rcit, i se leag borcanul
CASTRAVETI BULGARESTI
2006-09-12
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Muraturi
Specific: bulgaresc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 50 cal.
Dieta: Retete de post, Regim vegetarian
Status: testat
Chiar daca in unele cazuri ar exista obiectii privind originea muraturilor, de
data asta nimeni nu ar refuza niste deliciosi castraveti bulgaresti. Sosul pentru
conservat este deosebit de delicios, iar acesti castraveti bulgaresti sunt foarte
aromati si scartaie pur si simplu la atingere. Preparati dupa aceasta reteta de
castraveti bulgaresti, castravetii daca nu sunt tinuti la caldura si lumina prea
multa, rezista de pe un an pe altul, putand fi consumati si pe timpul verii.
INGREDIENTE
5 kg castraveti
2 kg usturoi
1 cana de zahar
1 kg de otet
3 kg de apa
4 linguri de sare pline
piper, foi de dafin, boabe de mustar.....
Se curata pentru a fi puse la murat felii de morcovi, ceapa, telina, hrean...
MOD DE PREPARARE
Se aleg castraveti cat mai mici si proaspeti, se aseaza in
borcane (preferabil de 800 g), se adauga morcovi feliati, ceapa taiata julien,
citeva bucatele de hrean, telina, usturoi...;
Se fierb intr-un vas otetul cu apa, sarea si zaharul, piperul, foile de dafin,
boabele de mustar;
Se toarna zeama de mai sus in borcane, se inchid borcanele foarte bine si se
fierb la bain-marie 30 de minute.
Tips:
Castravetii trebuie sa fie foarte proaspeti, verzi si cat mai mici;
Este bine sa folosim usturoiul romanesc care are cateii micuti si care nu
vor lasa un miros prea pregnant de usturoi;
Putem adauga in fiecare borcan cate un ardeias mic si rosu.
Optiuni
PEPENE MURAT , FELII
Carmen
Spantu
Master of disaster
Grup: Members
Postari: 3,028
apa .
January 07
De la: focsani
Membrul Nr.: 36,023
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Ingrdients
Pour : 8 personnes
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Plan de travail
Planche de travail
Eau courante
Couteau
Pinceau
Pole antiadhsive
Ramequins
Cuillre en bois
Saladier ou cul de poule
Chinois ou passoire
Pichets
Batteur lectrique ou fouet
Verre
Moule cake 23 centimtres
Four
1
Prparons la sauce tomate... Cliquer sur le lien de la sauce tomate dans les ingrdients pour
Prparons le persil et les olives... Couper ou hacher le persil. Couper en rondelles les olives.
3
Prparons les champignons... Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau claire ou
brosser l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper), couper en deux ventuellement.
4
Cuisson des champignons... Verser l'huile dans la pole et ajouter les champignons : les faire
revenir pour enlever toute l'eau de vgtation, mlanger rgulirement, saler, poivrer. Ds qu'ils
5
Les ingrdients sont sur mon plan de travail... Ajouter la levure la farine. Tamiser l'ensemble
Prparons le cake... Dans un saladier ajouter les oeufs, la farine, le lait, le porto. Mlanger pour
7
Prenons le parmesan et le persil... Verser le parmesan, mlanger. Ajouter le persil, les olives, les
champignons avec l'huile de cuisson. Mlanger dlicatement. Pas de sel cause des olives et du
8
Prparons la cuisson du cake... Prparer votre moule cake soit le beurrer ou chemiser avec un
9
Prenons la prparation cake... Verser dans le moule choisi. Enfourner dans le four chaud pendant
45 minutes thermostat 6 (210C). En utilisant des moules de minis cakes ou petits fours diminuer
10
Vrifions la cuisson du cake... Planter un couteau au centre du cake, la lame doit ressortir sche.
Servir ce cake nature pour un apritif, en entre avec une sauce tomate, une bchamel etc.
Le conseil de Supertoinette
Cake signifie en anglais "gteau"
Respecter les proportions pour la russite de ce gteau.
La quantit de farine est plus importante pour ce cake, vous constaterez que les champignons et les
olives sont bien rparties dans tout le cake et non tomb au fond.
Rgalez-vous !
Oeufs Antoinette
Les oeufs Antoinette... Une cration de Sandrine!
Difficult : Recette labore Cot: Normal Dure : Temps total : 1 h. Dure : Prparation : 20
min. Dure : Cuisson : 40 min.
Oeufs Antoinette
Oeufs Antoinette (2)
photos supertoinette
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Ingrdients
Pour : 5 personnes
Pour beurrer et fariner le moule
22 g de beurre allg
20 g de farine
Pour la cuisson de l'oeuf
400 g d'eau environ
Pour les 5 jaunes et 1 oeuf entier
150 g de jaunes d'oeufs + 1 entier
1 g de sel
50 g d'emmental rp
0,5 g de poivre du moulin
Pour les blancs en neige
480 g de blancs d'oeufs
Pour le dessus des oeufs
50 g d'emmental rp
Prchauffer le four th 6 (180C)
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Plan de travail
Moule savarin ou manquer
Pinceau
Petite casserole
Assiettes de service
Coupe oeuf ou couteau
Saladiers (2)
Batteur mlangeur ou batteur lectrique
Fouet
Ramequins
Spatule souple
1
Quel plaisir de dcouvrir sur notre forum cette recette cre mon intention, j'ai t trs mue vous
vous en doutez !
Ce message disait :
"En l'honneur de la cratrice du site, j'ai invent cette recette base sur les oeufs Rossini"
Bienvenue parmi les cuisinires et cuisiniers du site Sansan173, son pseudo sur le forum.
J'ai donc ralis le plus fidlement possible sa cration et je peux vous dire que c'est excellent !
Heureuse mre de famille qui sait chatouiller les palais des petits et des grands ! Ni a t-il pas de
plus grand bonheur que de se donner notre famille et nos amis ?
Beurrer gnreusement le moule savarin. Verser la farine. Rpartir la farine en secouant dans
Oeufs
Dans une petite casserole, mettre 1 oeuf et l'eau. Porter bullition et cuire pendant 10 minutes.
Sparer le blanc des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du batteur
Pour les jaunes d'oeuf. Battre nergiquement les oeufs, puis ajouter le sel et le fromage
- 5.3
Oeufs Antoinette
Battre les blancs d'oeuf, vitesse lente, puis acclrer peu peu grande vitesse. Verser sur les
Antoinette - 6.3
Oeufs
Mlanger dans un mouvement de rotation sans les craser. Placer la prparation dans le moule.
Antoinette - 7.3
Oeufs
Saupoudrer les oeufs durs la surface du moule. Enfourner four chaud, la cuisson va durer
environ 25 30 minutes.
Servir trs vite, car comme le souffl, il perd un peu de ses rondeurs.
Antoinette - 9.2
Oeufs
Le conseil de Supertoinette
Prsenter ce plat ds sa fin de cuisson pour profiter de son moelleux et de toute sa saveur.
Vous pouvez le servir avec une salade compose.
Ce plat ne se conserve pas, vous pouvez le rutiliser trs vite, dans une salade compose ou un
potage, une soupe, coup en ds.
Rgalez-vous !
Glace au chocolat caf
Cette glace au chocolat caf est ralise en sorbetire !
Difficult : Recette facile Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 35 min. Dure :
Prparation : 1 h. 25 min. Dure : Cuisson : 10 min.
Glace au chocolat caf
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Ingrdients
Pour : 8 personnes
Pour la glace au chocolat caf
125 g de jaunes d'oeuf
400 g de lait crm
2,5 g de vanille
80 g de sucre semoule
Pour la casserole
30 g de cacao
6 g de nescaf soluble
Pour la crme fouette
200 g de crme liquide
Pour le blanc en neige
100 g de blancs d'oeufs
0,5 g de sel (1 pince)
100 g de sucre semoule
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Plan de travail
Ramequins ou bols
Planche dcouper
Couteau
Robot-mixeur
Casserole grande
Cuillres en bois + soupe
Batteur-mlangeur
Spatule souple
Sorbetire
Plats de service
1
Clarifions les oeufs... Sparer le blanc du jaune des oeufs dans deux saladiers ou ramequins.
2
Prenons la demi-gousse de vanille... Ouvrir en deux parties la gousse de vanille.
3
Prenons le lait... Dans le bol du robot-mixeur ajouter le lait.
Gratter la gousse de vanille avec la lame d'un couteau pour rcuprer les grains de vanille.
5
Prenons une grande casserole... Dans la casserole, verser la prparation battue du mixeur, mettre
feu doux, et mlanger comme pour une crme anglaise, sans cesser de tourner.
6
Vrifions rgulirement le nappage de la cuillre... Ds que la crme nappe la cuillre, ajouter le
7
Prenons le robot-mixeur... Verser dans le bol du robot-mixeur la prparation au chocolat et caf, et
mixer vitesse moyenne pour obtenir une crme sans grumeaux et trs homogne.
Laisser tidir sur le plan de travail.
Commenons la crme fouette... Placer la crme fouette dans le bol du batteur et mlanger en
9
Regardons notre crme fouette... Le passage du batteur forme des sillons dans la crme jusqu'au
moment (environ 5 minutes) o la crme s'attache votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car
votre crme va tourner en beurre. Plonger une cuillre en la retournant, son contenu ne doit pas
tomber.
10
Prparons les blancs en neige... Dans le bol du mlangeur ajouter les blancs d'oeuf et le sel.
Battre les blancs en neige en augmentant rgulirement la vitesse jusqu' 10, stopper ds que le
11
Prenons le sucre... Dans le bol du batteur-mlangeur, ajouter le sucre.
12
Prenons la crme fouette et le blanc en neige... Verser le blanc en neige sur la crme fouette,
13
Prenons la crme au chocolat... Verser peu peu sur la prparation blanc en neige et crme
fouette, mais dlicatement avec la spatule souple en crant un mouvement de rotation.
14
Prenons le bol de la sorbetire... Verser la prparation dans le bol de la sorbetire.
Placer, correctement le bol dans la sorbetire. Fermer.
Suivre scrupuleusement la notice de votre sorbetire.
Vous pouvez servir cette glace avec un coulis de framboises.
Le conseil de Supertoinette
Si c'est la premire fois que vous utilisez votre sorbetire, lire attentivement votre notice
d'utilisation.
Rgalez-vous !
Pav chocolat et caf
Ce pav au chocolat et au caf est un dlice ! Dcouvrez-le vite !
Difficult : Recette labore Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 5 min. Dure :
Prparation : 25 min. Dure : Cuisson : 40 min.
Pav chocolat et caf
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Ingrdients
Pour : 8 personnes
Crme fondante au caf
100 g de jaunes d'oeufs
180 g de sucre semoule
500 g de lait crm
50 g de crme liquide
50 g de farine
20 g de caf instantan
15 g de sucre vanill
40 g de beurre allg
Pour le chocolat
100 g de chocolat en plaquette
60 g de beurre
Pour les jaunes d'oeufs
120 g de jaunes d'oeufs
50 g de sucre semoule
100 g de farine
Pour les blancs d'oeufs
180 g de blancs d'oeufs
0,5 g de sel (1 pince)
Dcoration
25 g de cacao amer en poudre
15 g de sucre glace
Prchauffer le four th 6 (180C)
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Passoire
Micro-ondes
1
Sparons le blanc du jaune... (crme fondante) Cassons dlicatement les 5 oeufs et posons les
jaunes dans un saladier les blancs dans un autre. Rserver sur votre plan de travail.
2
Prparation la crme fondante au caf... Dans un mixeur ou un saladier ajouter les jaunes d'oeuf,
3
Prenons le caf instantan...
On continue avec le caf instantan, le sucre vanill.
4
Prenons une casserole...
Dans la casserole, verser la prparation du robot mixeur, ajouter le beurre coup en morceaux.
Cuire feu doux et tourner rgulirement l'aide d'une cuillre en bois ou une spatule.
5
Impratif de surveiller la crme...
Ne cessez pas de tourner la crme, vous avez une mousse assez claire qui recouvre la crme, puis
peu peu elle disparat et vous sentez votre crme paissir, lorsque vous tournez.
6
Laisser refroidir doucement sur le plan de travail
8
Il me faut le beurre et le chocolat...
Couper le beurre et le chocolat en morceaux et mettre dans un rcipient.
Faire fondre au micro-ondes pendant 1,30 minutes en position "rchauffage" ou au bain-marie.
9
Occupons-nous des jaunes d'oeufs... Dans un saladier, fouettez ou battez les 6 jaunes d'oeufs avec
10
Je dois avoir prs de moi le chocolat et la farine tamise... Ajouter la farine, puis le mlange
11
Prparons les blancs en neige... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement
12
L'observation c'est important...
N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
13
Presque termin... Lorsque le blanc d'oeuf est prt, il forme des sillons et la cuillre place
14
Bien mlanger dlicatement...
Incorporez-les dlicatement la prparation aux jaunes d'oeufs et chocolat.
15
Prparation du biscuit...
Beurrer le papier cuisson avec un pinceau.
taler la pte biscuit.
16
Le biscuit va demander toute votre attention...
Sortir le biscuit du four.
Poser dessus un torchon humide, retourner et dcoller dlicatement le papier de cuisson.
Laisser refroidir.
17
Utiliser le couteau lectrique...
Diviser votre biscuit en quatre bandes de largeur gales, aidez-vous du couteau lectrique.
taler une couche paisse de crme fondante au caf sur le biscuit, puis une bande de gteau et
recommencer.
18
Le conseil de Supertoinette
La difficult est le montage, servez-vous d'une rgle et d'un couteau lectrique ou d'un grand
couteau, la rgle une fois pose sur le biscuit vous servira guide.
Mettre votre pav sur un grand plat pour pouvoir travailler aisment. Une fois la dcoration
termine il suffit de le faire glisser doucement avec deux spatules sur le plat de service.
Rgalez-vous !
Pure de pois chiche
Cette pure de pois chiche s'associe trs bien avec le gigot et les viandes rties...
Difficult : Recette facile Cot: conomique Dure : Temps total : 30 min. Dure : Prparation :
10 min. Dure : Cuisson : 20 min.
Pure de pois chiche
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Ingrdients
Pour : 6 personnes
Cuisson des pois chiches
1,5 l d'eau
700 g de pois chiches en bote
80 g chalotes
1 g de thym
1 g de sel
0,5 g de poivre
Pour la pure de pois chiche
200 g de crme liquide allg
10 g d'ail
1,5 g de ciboulette
Pour rchauffer la pure, prchauffer le four th 1/2 (40C)
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Planche de travail
Couteau
Eau courante
Plats de service
Ciseau
Ouvre bote
Chinois ou passoire
Pichet
Casserole assez grande
Cuillres en bois
Robot mixeur
1
Prparation de l'chalote... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne
2
Epluchons l'chalote.... Avec la pointe du couteau, retirer dlicatement les diffrentes peaux qui
sont sches, fltries ou abmes. Il doit avoir l'aspect lisse de tous cts.
3
Prparation du ciselage... Couper l'chalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
4
Eminons... Couper en lamelles fines. Mixer finement. Placer dans une casserole moyenne. Trier,
5
Prparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'plucher. La tige
intrieure doit tre enleve appele germe, elle est indigeste. Rserver.
Prenons les pois chiches... Ouvrir la bote, rincer sous l'eau claire, goutter.
7
Prenons de l'eau... Disposer les pois chiches dans une grande casserole et ajouter l'eau, les
9
Prenons un mixeur... Verser les pois chiches dans le bol du mixeur puis la crme, l'ail dans le
mixeur.
10
Prparons la pure Verser dans un plat de service, rchauffer ventuellement au micro-ondes ou au
four, thermostat 1/2 40C, saupoudrer de ciboulette. Dcorer avec quelques grains de pois chiches.
Le conseil de Supertoinette
Cette pure s'associe admirablement avec le gigot, les viandes rties, steaks, contrefilets, etc..
Bon apptit !
Pain faon Arabe
Des petits pains faon Arabe... Dcouvrons ce qui se fait ailleurs...
Difficult : Recette labore Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 35 min. Dure :
Prparation : 30 min. Dure : Pause : 50 min. Dure : Cuisson : 15 min.
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Ingrdients
Pour : 700 grammes
Leve levure
50 g d'eau tide
15 g de levure de boulanger frache ou dshydrate
10 g de sucre cassonade
Aprs la leve de la levure
500 g de farine type 55
8 g de sel
90 g d'oeufs (2 oeufs)
90 g d'eau tide
60 g de beurre allg
Pour dorer
50 g d'oeufs (1 oeuf)
Prchauffer le four entre 6 et 7 (200C)
Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients
Plan de travail
Bol ptrin ou saladier
Verre
Ramequins ou bols
Torchons propres
Saladier
Pichet
Spatule souple
Robot ptrisseur
Four
Balance
Tle ptisserie
Papier cuisson
Rcipient pour le four
Pinceau
Lame de rasoir
Grille de refroidissement
1
Prparons la leve de la levure... Dans le bol du robot-ptrisseur, ajouter l'eau,
2
Mlangeons... Mlanger avec une spatule.
Couvrir avec un torchon propre pour laisser fermenter pendant 15 20 minutes environ dans un
endroit tide
3
Regardons la levure... La levure est leve, de nombreuses bulles apparaissent.
Prenons les oeufs... Aprs avoir vrifi leur fracheur, dans le bol du ptrisseur, ajouter les oeufs
entiers, une partie de l'eau tide, vous n'aurez peut-tre pas besoin de toute l'eau, votre pte doit
5
Commenons mlanger... Mettre le robot-ptrisseur la vitesse 1 pour permettre tous les
ingrdients de se mlanger.
6
Commenons battre la pte... Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.
Laisser travailler le robot-ptrisseur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide.
7
Regardons le pton aprs le ptrissage... Le ptrissage est termin. Posons le pton sur le plan de
8
Pesons le pain... Prparer 9 petits ptons de 90 grammes environ.
9
Commenons le faonnage... Aplatir la main le pton, en lui donnant une forme ronde. Placer au
10
Prenons un torchon propre... Placer un torchon propre sur les galettes de pain arabe et vous laissez
lever pendant environ 30 minutes.
11
12
Prparons la dorure... Avec le pinceau, dorer toutes les galettes avec le jaune d'oeuf. Quadriller les
13
La dcoration est termine... Les galettes de pain arabe sont toutes quadrilles. Le four est chaud et
la cuisson va durer entre 10 et 15 minutes.
Enfourner.
14
La cuisson est termine... Le pain arabe est cuit, bien dor. Placer sur une grille de refroidissement.
15
Attention au temps de cuisson... Je peux vous affirmez qu'il brle trs vite !
Le conseil de Supertoinette
Ce pain va se conserver environ 1 journe l'air ambiant, mais il sche assez vite.
Vous pouvez congeler ce pain.
Pour les dgeler, les placer au four trs doux ou simplement l'air ambiant.
Bon apptit !
azi dimineatza m-am apucat sa fac niste icre...de cum
am pus prima data ulei s-au taiat.
Ce pot sa fac ca sa le dreg???
Am vre-o sansa sa mananc si eu icre in dimineatza
asta...??
potolesc pofta....
Felicia
Deanny
membru incepator
Membru din:22/11/2004
Romania
Bucuresti
479 Mesaje
Trimis
la: - 27/01/2006 :
09:45:59
Pako, parca se dregeau
cu putin gris icrele
taiate. N-am incercat
niciodata, dar stiu de la
mama.
Deanny
devylla
mamica de japonika
Membru din:06/03/2005
Japan
Am fost odata-n capitala...
3099 Mesaje
Trimis
la: - 27/01/2006 :
09:46:52
baga niste lamaie si
mai stiu ca mama le
facea cu putin gris.Ai
pus gris?
poze noi
3 generatii
Trimis
la: - 27/01/2006 :
09:52:11
Membru din:01/05/2004
Romania
Pitesti
1965 Mesaje
ca sa nu iasa
gretzoase.Am pus
helas insa nu am
insistat prea mult cu
amestecatul...astepta
m sfaturile voastre.
Ma duc sa mai invart la
ele...cu zeama de
lamaie...
multumesc
Trimis
la: - 27/01/2006 :
10:40:51
Membru din:01/05/2004
sunt salvate!!!
pako
Romania
Pitesti
1965 Mesaje
multumesc
Felicia
Deanny
Trimis
la: - 27/01/2006 :
11:32:32
Membru din:22/11/2004
membru incepator
Romania
Bucuresti
479 Mesaje
Deanny
anemona
Trimis
la: - 27/01/2006 :
17:46:03
Membru din:22/07/2003
Ce bine ca stiu un
remediu eficient ! De
Revelion am taiat doua
randuri de icre in
aceeasi zi si icre tot nam mancat. Am
incercat toate cele ce
stiam eu si prietenele
mele in materie de
reparat si nu s-au dres
de fel. Am sa incerc si
asta daca va fi cazul
vreodata.
membru matur
Romania
bucuresti
(BUCURESTI)
1874 Mesaje
briza_marii
Trimis
la: - 01/02/2006 :
20:13:39
Membru din:13/09/2005
Si eu am taiat icrele de
Revelion (normal ca
doar aveam musafiri
Romania
bucuresti
(BUCURESTI)
1259 Mesaje
) si am incercat tot
ce stiam: lamaie, apa
rece, ....Nimic nu a
mers. Deja ma
pregateam sa le arunc
cand mama mi-a dat o
idee: sa iau un
galbenus de la un ou
crud si sa incep sa il
frec ca la maioneza
adaugand icrele taiate,
putin cate putin. Sa va
membru junior
briza_marii
ziua nuntii
irisM
nou venit
Trimis
la: - 06/02/2006 :
02:08:06
Membru din:31/12/2005
Canada
60 Mesaje
kateryna
Romania
Bucuresti
1157 Mesaje
ali
membru junior
Trimis
la: - 10/02/2006 :
13:51:33
Membru din:02/10/2002
Romania
MEDIAS
669 Mesaje
Va rog! Urgent! In acest moment!
meLuce
Producator bilutze
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Nu da click
30,428
meLuce
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Fan n_puiu!
February 06
Nu da click
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norisor
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micro
Bucatar
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05
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Odille
ou in farfurie, il frecati putin (fara ulei), apoi adaugati cite putin din
icrele taiate. Succes garantat.
Ziua buna.
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afecteaza mai mult pe cei din jur." citat de Lori din Ghidul
nesimtitului, Radu Paraschivescu.
04
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anaele
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nu reusesc sa le repar.
am mai avut o tura de icre si am luat-o de la capat- dar degeaba.
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(((
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anaele
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sper ca nu le-am
ratat de tot.
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January
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intrat in panica.
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anaele
na
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is trista...
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Dar le-ai lsat mcar o zi n frigider?
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le-am lasat 3 zile in frigider. mama asa mi-a zis. barbatul mi-a zis
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fiimea ma intreaba acum daca exista forum despre icre
anaele
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))
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fa cu mixerul!
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moatza fac si asa cum zici tu... saracele icre au patit toate
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paine...
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moatza
Trimis la #16
QUOTE(anaelena @ May 5 2008, 08:18 PM)
moatza fac si asa cum zici tu... saracele icre au patit toate
reparatiile cu putinta: alte icre, lamaie, picaturi de apa
fierbinte, paine...
dar pot sa le fac maine?? ca nu mai rezist... nu de efort, ci
de tristete.
Master of disaster
fa-le-n seara asta ca sa te culci fericita! sigur reusesti.
Grup: Members
Postari: 2,837
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20-March 06
De la: buzau
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anaele
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back to icre
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Medeea
.
Captain
Cook
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Oradea
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anaele
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ii zice?)
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Membrul
nu am, medeea.
tot incerc acum sa bat mustarul cu icrele cum a zis moatza...
Nr.:
nu pare sa iasa
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Bucataras
Grup: Members
Postari: 72
Inregistrat pe: 16February 06
Membrul Nr.: 30,374
Pate de ficat
Ingrediente
200 g de ficat de pui
1 ceapa taiata bucati mici
1 catel de usturoi taiat fin
2-3 linguri de patrunjel taiat marunt
1 lingura de coniac
150 g de unt
1 lingura de smantana
2 linguri de untura sau ulei
sare si piper
Preparare
Puneti la fript ficateii de pui in untura. Adaugati ceapa si coniacul. Lasati ficateii sa se
prajeasca timp de 10 minute.
Pofta buna !
Lebarvurst
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Trimite
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2 lingurite cu sare
2 linguri cu otet
mate groase de porc
Mod de preparare:
1. Matele se spala bine si se lasa la rece, in apa cu sare si otet. Ficatul se tine in apa
rece, pe care o schimbam periodic.
2. Se pun la fiert carnea si ficatul, impreuna cu ceapa si cu o lingurita cu sare. Se aduna
spuma si se adauga foile de dafin.
3. Cand sunt fierte, se scot si se lasa sa se raceasca bine, dupa care se dau de doua ori
prin masina de tocat. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust.
4. Se umplu matele cu ajutorul palniei de carnati, montata la masina de tocat. Se leaga la
capete si se pun la fiert, cu focul mic, o jumatate de ora. Se scot si se pun la presat.
Pate din peste afumat
Categorii: Retete aperitive, Retete peste fructe de mare, Bucatarie internationala
Reteta trimisa de:
Anna Maria Gh
Descrierea retetei:
Pateul de peste afumat poate fi servit ca aperitiv sau
poate fi folosit la prepararea sandwich-urilor.
Sugestie de prezentare
Ingrediente pate din peste afumat:
200 g peste afumat
100 g unt
piper macinat
optional: marar tocat, patrunjel tocat, 3-4 linguri smantana
Modul de preparare a retetei:
Se curata pestele afumat de oase si piele, apoi se sfarama cu furculita sau cu mixerul pana are
consistenta unei paste. Se adauga untul si restul ingredientelor si se continua omogenizarea.
Pentru o consistenta cremoasa frecati in prealabil untul spuma sau adaugati cateva linguri
Carasul bine spalat si portionat dupa preferinta,se aseaza intr-un vas,se adauga putin ulei ,de
preferat de masline,sare ,piper,o foaie de dafin,ardei iute tocat marunt,mujdei de usturoi si zeama
de la o lamaie.Acaste mirodenii se adauga dupa gustul fiecaruia,dar de regula din abundenta.
Ardeiul iute si zeama de lamaie sunt obligatorii.Pestele se tine in acest amestec cam 40 min,dar din
5 in 5 min se amesteca usor ,ca sucurile sa patrunda bine in carne. Dupa 40 min, chiar mai
mult[50] ,fiecare bucata de peste se tavaleste prin malai in care se poate adauga putina boia,dulce
sau iute ,dupa gust,sau vegeta.apoi se prajesc in ulei bine incins.
Aromele din aceste mirodenii patrund in carnea de peste si dau o savoare deosebita.Mirodeniile se
adauga in functie de cantitatea de caras pe care vrem sa o pregatim.Nu sunt cantitati fixe,depinde
de preferintele fiecaruia.
O MAMALIGUTA bine invartita si ceva bere rece completeaza o masa deosebita si foarte
sanatoasa.
ATENTIE,primavara carasul are gust de mal,in functie de locurile de unde pescuim.Lacurile cu un
fund tare ,lutos ,sunt cele mai potrivite pt caras.[ma refer la faptul ca nu au un gust prea tare de
mal]
Ingrediente :
peste proaspat:caras ,ciortan
malai sau faina, sare si ulei
rosii multe
ardei gras
ardei iute ,destul
morcov
ceapa
patrunjel
sare, piper, o frunza de dafin
usturoi , otet de vin, iaurt si ulei de masline
vin alb , mult si rece
etape:
1-pregatirea legumelor si a sosului
2-pregatirea pestelui
3-mixarea celor doua - procesul cheie
Pe o tabla pe aragaz/gratar/cuptor se coc rosiile, de preferinta potrivite si coapte. cind sunt bine
coapte se pun intr-un vas acoperit, astfel coaja se va desprinde mai usor.
Ardeii grasi si iuti se curata si se taie rondele. Ardeilor iuti li se vor extrage semintele.
Intr-un vas larg se pune apa la fiert. se adauga ardeii grasi si iuti, morcovii rondele si ceapa (taiata
fin, necalita) rosile decojite si taiate felii, condimentele si o mica parte din patrunjelul maruntit.
Se fierbe aceasta zeama la foc mic, cind morcovii sunt muiati se opreste focul si se da la racit.
Secretul este ca diferenta intre temperatura sosului obtinut si a pestelui scos de la prajit sa fie cit
mai mare.
de aceea, lasam sosul la racit (nu in frigider) si ne apucam de:
mamaliga si de mujdei.
Mujdeiul,special : dupa ce se curata si piseaza indelung usturoiul (numai cu sare grunjoasa) si se
obtine o pasta, se adauga putin cite putin ulei de masline, apoi cite o lingurita de otet de vin alb.
dupa omogenizare se adauga iaurt cam 3 parti la o parte de mujdei
Avem sosul racit suficient, putem incepe sa prajim pestele.
se poate folosi orice peste proaspat.
dupa gust, pestele se poate: frige la gratar, pe tabla, la cuptor, praji in ulei, invelit in malai sau
faina, intreg sau numai fileurile. Carasul si ciortanul cel mai bine in bucati invelite in malai prajite
apoi in ulei.
important este ca la extragerea lui din tigaie la cufundarea lui in sos sa fie emis un sfarait,
"tratamentul termic al pestelui". fiecare bucata se acopera cu legume din sos. se continua pina la
epuizarea pestelui.
Platoul va fi impartit in trei: peste, mamaliga si mujdei, acoperite cu patrunjel proaspat
vinul alb, mult si rece se foloseste de cind incepeti prepararea pana la sfarsitul mesei !
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre gor965 pe 22 Feb 2008, 01:15
dupa care se scoate din tigaie se pun pe un platou dupa care se presara( stropeste) cu o lingura
sosul facut. Se presara si pe o parte si pe cealalta. Puteti sa mai puneti langa peste o jumatate de
lamaie in caz ca vi se face rau ca nu va mai saturati.
Va doresc pofta buna.
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Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre yo3pp2000 pe 29 Feb 2008, 10:59
Incearca ca la stiuca treci pestele fara sa-l fierbi prin masina de tocat. Curata masina de oase. Pune
apoi in masina ceapa si cartof crud. Amesteca cu patrunjel taiat marunt marunt, ou, usuroi, sare si
piper. Tot din delta invatat.
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Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre cimbrisor pe 02 Mai 2008, 16:34
Daca vreti cu adevarat ceva bun preparat din caras, am sa va dezvalui reteta mea de zacusca de
caras.
Pentru preparare este nevoie in primul rand de CARAS!,apoi de legumele traditionale folosite in
zacusca, si anume:
Pentru 10kg caras, luati 2kg ardei kapia, 1kg ardei gras, 2kg gogosari, 1kg morcov, 3kg ceapa alba,
2buc. telina, potrivite ca marime, 3-4 radacini de patrunjel;
Mai trebuie avut in vedere 1l ulei (preferabil de masline), o capatana de usturoi, 1l bulion (sau un
borcan de pasta de rosii de calitate), sare, piper, foi de dafin, si dupa gustul fiecaruia alte
condimente agreate.
PREPARARE
In primul rand se curata carasul, se indeparteaza aripioarele, se spala foarte bine, dupa care se
sareaza si se pipereaza dupa gust. Pestele astfel pregatit se lasa 2-3 ore la rece in frigider pentru a
se patrunde de sare si piper, dupa care se aseaza indesat intr-o oala tip KUKTA, se pune 100ml
ulei, o cana de apa, doua-trei foi de dafin, 50ml otet, un pahar de vin alb si se pune la fiert o ora si
un sfert.
Se spala si se curata legumele, lasandu-le la scurs intr-o strecuratoare. Ceapa se pune la calit in 150
ml ulei, pana se inmoaie. Ardeii si gogosarii se coc la gratar (sau in cuptorul de la aragaz) dupa
care se pun intr-un vas acoperit pana se racesc, ca sa se poata curata usor de pielite.
Dupa ce acum aveti toate semipreparatele necesare, se trece la tocarea lor, cu o masina de tocat
carne ce are sita deasa (gauri de 2-3mm). Intr-o oala mare, se toarna uleiul ramas, iar cand acesta
se incinge, se da focul mic si se adauga pe rand tocatura, mai putin pestele. Cu o lingura mare de
lemn se mesteca in continuu timp de 2 ore, pentru ca apa sa fie eliminata. Se adauga pestele tocat
fin si pasta de rosii, continuandu-se sa se amestece inca o ora. Daca este destul de consistenta, se
stinge focul si se adauga usturoiul tocat fin, se condimenteaza dupa gust, dupa care se acopera oala
pana se raceste putin. Intre timp se pregatesc borcanele care trebuie sa fie foarte bine spalate si
uscate, urmand a se umple cu delicioasa zacusca, iar deasupra se va pune 1/2 aspirina (la cele de
400 ml).
Cu capacele bine stranse borcanele se pun la sterilizat timp de 30 min, lasandu-le sa se raceasca
odata cu cuptorul. Se poate pastra in camara, nefiind necesara depozitarea in frigider.
POFTA BUNA!
cimbrisor
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Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre cosmake pe 04 Mar 2009, 16:49
piper boabe
foi de dafin
<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->sare
Mod de preparare
Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i
intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. Intr-o tava de tabla
nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si
se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa se infierbinte, intorcand-o cu o
lingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul
langa altul, lasindu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot
intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea
multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza
solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr-un platou,
turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient
de la sarea ramasa pe ei. In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute
(sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati
in felii, sau cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se
toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la
inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
Sub motto-ul: "Pestele este o hrana buna pentru creier"... va
prezentam cteva moduri de preparare a acestuia:
Pestele proaspat se recunoaste dupa ochii bulbucati, branhiile de un rosu viu
si carnea tare. Se curata de solzi de la coada spre cap. Pestii care nu au solzi,
cum este somnul, se freaca cu sare pna se albeste pielea; linul se scufunda
n apa clocotita , dupa care se rad solzii. Daca pestele se va pregati a doua zi,
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Pentru ca pestele sa nu se farimiteze la
prajit, se recomanda sa se sareze cu 10-15 minute inainte de a-l praji.
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Pentru ca pestele sau carnea sa se
rumeneasca bine, inainte de a se pune la prajit, trebuie zvintate cu un
servet.
Pentru sos:
1 lingura ulei de masline;
2 sardele clatite in otet;
1/2 cana vermut sec;
1/2 cana suc de scoici conservat;
2 linguri
spinosa,
2 linguri
2 linguri
Pentru marinata:
1 kg peste marunt;
1 kg peste mai mare;
2 morcovi;
1 patrunjel;
2 cepe;
2 cartofi;
sare, piper; leustean taiat fin;
3/4 litru bors;
2 litri apa;
2 rosii;
1 kg pastravi;
250 ml vin alb;
1 ceapa;
1 fir de cimbru;
sare, piper;
100 g unt;
zeama de lamie;
verdeata.
1 kg crap;
2 morcovi;
2 cepe;
cimbru, piper boabe sau boia de ardei;
100 g unt;
200 ml vin;
1 lingura pasta de rosii.
1 salau
zarzavat ca pentru supa
o foaie de dafin
boabe de piper
Delikat
300 g maioneza
1 lingura de otet
Zarzavatul curatat, spalat si taiat cuburi se pune la fiert n apa cu putina sare
si Delikat. Dupa ce a fiert se scoate, iar supa se acreste cu otet, se
condimenteaza, apoi se adauga salaul ntreg curtat si spalat si se fierbe 15
minute. Se lasa n supa pna se raceste, apoi se aseaza pe platou cu
zarzavatul n jur si se orneaza cu maioneza dupa fantezia fiecaruia.
Ciorba de perisoare cu stiuca sau peste alb
2 oua
100 ml ulei
2 legaturi patrunjel verde
2 legaturi leustean
Fileurile de stiuca se trec de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa, cu
200 g ceapa si franzela nmuiata n apa si stoarsa bine. Se adauga ouale, o
legatura de patrunjel si una de leustean tocate marunt, se condimenteaza si
se sareaza. Se amesteca toate si se formeaza perisoare mici. Restul de 150 g
ceapa se toaca marunt si se caleste n ulei. Se adauga morcovii si albitura
rase si se calesc mpreuna cteva minute. Se adauga 3 litri de apa si se fierbe
circa 1 ora. Se adauga perisoarele, rosiile curatate de coaja si seminte taiate
n cuburi si orezul care a fost fiert separat. Se mai fierbe 20 de minute, se
adauga smntna si se acreste cu zeama de lamie. Se potriveste gustul de
sare si se adauga patrunjelul si leusteanul verde tocate.
Pasta de peste
Din peste mic, care nu se preteaza la alte retete, si chiar din peste cu oase
mici se poate prepara o pasta delicioasa, folosita pentru realizarea de tartine.
La 2 kg peste (curatat si fara cap) se adauga:
50 g otet de 9 grade
200 ml apa
300 ml ulei
sare
piper boabe
foi de dafin
Mod de preparare:
Pestele curatat de solzi, intestine, brahii, se asaza intr-o cratita sau tava,
intreg sau taiat in bucati (pe grosime), pe un soclu de zarzavat, se presaracu
un virf de cutit cu piper si se unge bine cu untdelemnul.In tava se pun 4-5
linguri cu apa si 1/2 lingurita cu sare.Tava se introduce in cuptor, la foc
mijlociu, unde se lasa 30-40 minute, stropindu-se pestele din cind in cind cu
sosul din tava, cu care se va sara; pestele se intoarce ca sa se rumeneasca
uniform si se completeaza lichidul cind scade.Se serveste cu garnitura de
orez, cu cartofi, salate, etc.
SARAMURA DE PESTE
Ingrediente
<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->sare
Mod de preparare
Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i
intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. Intr-o tava de tabla
nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si
se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa se infierbinte, intorcand-o cu o
lingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul
langa altul, lasindu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot
intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea
multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza
solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr-un platou,
turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient
de la sarea ramasa pe ei. In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute
(sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati
in felii, sau cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se
toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la
inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
PESTE CU CIUPERCI:
Ingrediente:
<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->lamaie
<!--[if !supportLists]-->sare
Mod de preparare:
Pestele curatat se asaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu
ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii
mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4
felii de lamiie fara coaja alba (care amareste).Toate se presara cu o lingurita
de sare si se pune untdelemnul.Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu,
unde se lasa cca o ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din
cind in cind, atit pestele cit si ciupercile.Dupa ce s-a rumenit pe o parte,
pestele se intoarce pe partea cealalta.Cind este gata, se serveste cald, cu
ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.
Crap la cuptor:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le intr-o tava
emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti ceapa taiata felii
subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei. Adaugati usturoiul (mujdei),
patrunjelul tocat si felii de lamiie fara coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul.
Dati vasul la cuptor cu foc potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti
pestele intreg, puneti-i in interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.
Stiuca umpluta:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Se curata ceapa si se taie marunt. Apoi se prajeste in unt, se amesteca cu
bulion de rosii, se adauga 1/2 pahar de supa (sau apa), sare, piper, 1/2
lingurita zahar si se lasa sa dea in clocot. Dupa aceea se scoate fileul de
peste, se taie, se spala, se sterge cu un servet si se asaza intr-o cratita. Se
toarna deasupra sosul de bulion preparat. Cratita cu peste se acopera cu un
capac si se lasa sa fiarba la foc mic, 20-30 minute. Cind se serveste la masa,
se pune pestele pe un platou, se toarna peste el sosul de rosii si se presara
patrunjel verde tocat marunt.
Peste cu cartofi si ceapa:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Ceapa curatata spalata si taiata felii subtiri se prajeste usor cu unt. In aceeasi
cratita se pun bucati de peste (crap sau palamida) pregatite din timp si sarate,
se acopera cu felioare de rosii, se adauga 3-4 linguri de apa, peste rosii se
presara sare si piper, iar in jurul bucatilor de peste se aseaza rondele de
cartofi prajiti. Pe deasupra se toarna unt sau ulei, cratita se acopera cu capac
si se da la cuptor pentru 20-30 minute. In acelasi fel se poate prepara
calcanul, stiuca, tiparul
Servire:
Cind se serveste la masa se presara pestele cu patrunjel verde tocat marunt si
se stropeste cu zeama de lamiie sau otet.
Saramura de caras
Prezentata de: Aurelia Gavrilescu
Cartea De Bucate : Retete din Peste ,
Fara nota
AURELIA GAVRILESCU
Articole, Sfaturi, Retete Culinare
propuse de Aurelia Gavrilescu
Iti trebuie:
6-8 pesti caras ( aproximativ 1 kg )
5 l apa
4 cepe mari
Retete de Craciun
Pregatesti asa:
1. Pui apa la fiert, tai ceapa julien, iar ardeiul gras cubulete si le pui in oala
cu apa.
2. Dupa ce au fiert putin, adaugi pe rand rosiile decojite, usturoiul pisat,
patrunjelul si leusteanul tocate.
3. Le lasi la fiert.
4. Separat, frigi pestii in sare multa, intr-o tigaie ( de preferat un tuci cu
fundul plat ), apoi ii scoti intr-un vas si ii cureti de o parte din sarea de
pe ei.
5. Cand saramura a fiert, adaugi cimbrul, piperul iute, ardeiul iute dupa
gust si pestii.
Bucatarul te invata:
In saramura nu mai e nevoie sa pui sare, deoarece pestii si-au luat
sare exact cat le trebuie.
Carasei crocanti
Carasei crocanti, bere si meci
Nimic nu-i mai bun pe lumea asta ..., ca sa-l citez pe un mare iubitor de natura si
consumator emerit al preparatelor din peste, scriitorul Mihail Sadoveanu, dec`t
caraseii crocanti, o bere rece si un meci de fotbal de prima clasa. Pentru ca preparatul
sa primeasca nota 10 din partea noastra, el trebuie sa indeplineasca trei conditii
obligatorii: pestii sa fie crocanti, sa aiba dimensiunea optima pentru un consum lejer
(8-10 cm), sa poat fi consumati in intregime fara a fi nevoie sa alegem oasele.
Referitor la dimensiune, a nu fi inteles gresit. Exista acea varianta de caras pitic, sau
caras tiganesc - palmarul, in limbaj comun, stresant pentru patronii de balta si pentru
pescarii cu g`nduri marete, dar foarte bun pentru initierea copiilor in ale pescuitului.
Exemple, Movileni Halta Pot`ngeni sau iazul de la Sinesti.
Mod de preparare
Caraseii curatati si spalati in doua-trei ape se lasa la scurs intr-o strecuratoare,
aproximativ 10 minute, scutur`ndu-i din c`nd in c`nd. |ntr-un vas emailat ceva mai
mare vom amesteca 100 ml de ulei de masline, o lingurita rasa de boia iute, o lingurita
de usturoi granulat, sare si piper dupa gust. Dupa omogenizare vom pune caraseii in vas
si-i vom amesteca cu ajutorul m`inilor, dupa care ii vom lasa la odihnit aproximativ
15-20 de minute. Dupa acest interval de timp le mai tragem o amestecatura
impreuna cu 2-3 pumni de pesmet (nu malai). Astfel pregatiti, vom aseza pestisorii intro tava de cuptor, unsa in prealabil cu putin ulei, precum cartile in biblioteca. Se da la
cuptor timp de 20 de minute, la foc moderat, dupa care inca 5 minute la foc ceva mai
iute. Ideal este sa fie m`ncati la aproximativ jumatate de ora dupa ce au fost scosi din
cuptor, nu imediat. Mie unu nu-mi mai trebuie dec`t... bere si meci.
Pofta buna!
Caras prajit
SARAMURA DE PESTE
Ingrediente:
Pentru 10 portii: 2,5 kg peste, 50 ml ulei, 1 legatura verdeata, boia de ardei, sare, ardei
iute, dupa gust.
Mod de preparare:
Pestele se curata de solzi si intestine, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar
incins, uns cu grasime, pe ambele parti, pana se patrunde bine in interior. Saramura se
pregateste cu apa calda, ulei, boia, ardei iute taiat marunt; se lasa sa fiarba si se adauga
peste pestele fript, continuind fierberea inca 5 minute. La servire se adauga verdeata
taiata marunt. Cind pestele depaseste 400-500 g se portioneaza. Dupa preferinta se
poate servi si cu mujdei de usturoi si frunze de patrunjel.
210ml d'eau
20ml d'huile d'olive
une pince d'herbe pour parfumer (thym,
basilic, origan).
360g de farine T55
1 c. caf de levure de boulanger
1c. caf de sel
Biscuitei sarati
Aluatul doi l-am facut conform instructiunilor, tot ochiometric. Am pus cam 3
lingurite cu varf de unt, doua linguri de faina, sarea si bicarbonatul si le-am
amestecat cu degetele pana am obtinut aluatul nisipos.
L-am presarat peste 2/3 din aluatul 1 pe care l-am intins, nu destul de subtire
dupa parerea mea. La-m impaturat si l-am intins din nou.
Multumesc Ala.
Am facut aluatul si l-am lasat la dospit aprox 40 de minute, intr-un loc caldut
intr-un vas uns cu ulei. Dupa ce a dospit l-am impartit in trei ca sa lucrez mai
usor. Am luat fiecare bucata si am intins-o pe masa intr-o foaie de aproximativ
0,5 cm.
Aici a intervenit printesa mea, Maya, care a uns-o cu unt din belsug.. Dupa
aceea, am rulat-o si am lasat-o 10 minute sa se odihneasca.
Ruloul obtinut, l-am intins din nou. L-am uns cu galbenus de ou si am presarat
deasupra susan. L-am taiat si le-am pus pe hartie de copt, la cuptor la foc
mediu.
Au fost deliciosi. Laura A. multumesc de reteta!
Category: blat, cherry cake, crema de vanilie, fruit cake, prajitura cu vanilie,
vanilie si fructe, vanilla cake |
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Tort My little pony
Ingrediente blat 1 (galben): 4 oua, 240 g faina, 240 g zahar, 6 linguri de apa,
6 linguri de ulei, un plic praf de copt.
Ingrediente blat 2 (roz): 3 albusuri, un ou intreg, 6 linguri de faina, 4 linguri
de zahar, colorant alimentar roz (1 picatura), jumatate de plic de praf de copt.
Ingrediente crema: 1 iaurt 400 ml de fructe; 500 ml. frisca lichida sau 2
Laura_A
Cosulete cu Cascaval
Author: admin
Optiuni
Aceste cosulete le-am vazut pe blogul Laurei Laurentiu si ma bucur ca le-am incercat si eu.
Mersi Laura.
Ingrediente coca:
500Gr Faina
25Gr Drojdie
300Ml Lapte
75Gr Unt
1Lingurita Zahar
1 Lingurita Sare
Ingrediente umplutura:
150Gr Branza de Vaci
200Gr Cascaval (mai sarat)
50Gr Unt Moale
Se dizolva drojdia in laptele caldut, se pune si zaharul, apoi untul topit si caldut, nu
fierbinte. Faina se amesteca cu sarea, dupa care incepem sa turnam lichidul si framantam
pana la omogenizare. Daca la sfarsit se mai lipeste un pic, mai punem un pic de faina.
Punem coca astfel framantata intr-un vas uns cu putin ulei pentru circa 30 minute la
crescut intr-un loc ferit de curent (in cazul meu cuptorul cu microunde, nepus in functiune
bineinteles).
In timpul asta preperam umplutura, amestecam branza de vaci cu cascavalul ras, untul si
un praf de sare.
Dupa cele 30 minute, asezam coca pe blatul de lucru uns cu ulei si intindem o foaie
dreptunghiulara cam jumate de centimetru grosime. Asezam umplutura peste si rulam
incepand cu latura ingusta.
Lasam maxim 5 minute coca la odihnit, dupa care o mai intindem o data si o rulam
incepand de data asta cu latura mai lata.
Cu ajutorul unei foarfeci crestam ruloul dar nu pana jos, la un centimetru de la margine, se
face o a doua crestatura si abia a treia oara taiem pana jos.
Se baga la cuptorul incalzit in prealabil circa 20-25 minute la 180 grade, pana ce se
rumenesc.
Pofta Buna!
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Daca vreti ca crema sa fie foarte fina mixati bine de tot merele
Lasam crema sa se raceasca.
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Ingrediente pariziene:
500 gr faina
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Se desfac in fasiute:
Crackers
O reteta simpla si foarte crocantoasa. La noi s-au dus imediat asa ca daca vreti sa va
ramana si pentru a doua zi dublati cantitattea ingredientelor.
Ingrediente:
250 gr faina
120 gr apa
30 gr ulei masline
8 gr sare
1 lingurita zahar
1 lingurita drojdie uscata/ 8 gr drojdie proaspata
Aluatul l-am facut la masina de paine. Am pus intai ingredientele lichide: apa, uleiul,
zaharul iar apoi faina si in centrul ei drojdia uscata. Cand masina a facut beep-beep am
adaugat sarea. Daca il faceti la mana: amestecati faina cu drojdia, faceti o gropita in faina
unde adaugati uleiul ,apa, zaharul. Amestecati putin si apoi adaugati sarea. Lasati la
crescut 1.30 intr-un loc ferit de curent.
Intindem aluatul in foaie foarte subtire dupa care il taiem cu o rotita in mici patratele pe
care le intepam cu furculita ca sa nu se umfle,
eu am pus sare pe deasupra lor si am trecut usor cu facaletul peste ca sa intre sarea in
aluat. Puteti pune diverse arome sau ierburi: praf usturoi, rozmarin,boia iute, curry, etc.
Procedam la fel si cu a doua biluta de aluat.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 170 grade pt 20 minute,
Sunt foarte aromate si crocante si cred ca sunt ideale ca aperitiv.Nu se munceste mult la
ele,aluatul creste bine si repede si nu pot spune de data asta ca sunt super pufoase
pentru ca sunt crocante.Deci,daca va plac crocantelile picante atunci poate va plac si
grisinele umplute:
Acoperim cu folie plastic si punem la crescut 1 ora(la mine atat dureaza pt ca pun in
cuptorul preincalzit inainte)oricum trebuie sa isi dubleze volumul(timpul de crestere
variaza in functie de locul unde punem bila la crescut):
Se taie fasiute si se rotesc dupa care se pun intr-o tava tapetata cu hartie doar:
Sunt fara discutie cele mai gustoase grisine mancate de mine vreodata.
Ingrediente:
500 gr faina
260 gr apa
50 gr ulei masline
7 gr drojdie uscata sau 20 gr proaspata
1 lgt sare
1 lgt miere
faina de grau dur sau malai f fin (tip fioretto)
Punem intr-un vas faina amestecata cu drojdia uscata, facem o gropita in mijloc si
adaugam apa calduta, uleiul si mierea:
framantam pana obtinem un aluat elastic si compact pe care-l punem infofolit in folie
alimentara la crescut pt 1 ora:
Dupa 1 ora:
rasturnam aluatul pe un plan de lucru pudrat din belsug cu faina de grau dur sau malai fff
fin.
Facem un sul pe care il rostogolim pe toate partile prin faina de grau dur:
dupa care mutam degetele la cativa cm de locul in care le-am tinut prima data si tragem
din nou aluatul pane se mai lungeste un pic:
Daca ati sarit coarda vreodata este foarte simplu de inteles a treia si ultima miscare.
Tinem aluatul de capete si il invartim in aer astfel incat centru aluatului sa se loveasca
usor de planul de lucru, exact ca atunci cand sarim coarda:
In cazul in care se rupe vreo grisina NU o lipim la loc pentru ca nu va iesi crocanta.
Punem in tava bucatica rupta si o coacem asa cum este.
Ca sa recapitulez un pic: toate cele 3 miscari se fac in afara mesei de lucru, nu pe masa
cum am aratat in poze. Am pozat explicativ o singura grisina facuta asa, restul au fost
lucrate in afara planului de lucru. Fiecare bucatica de aluat inaine de a incepe sa o
lucram trebuie sa fie f bine tavalita prin faina de grau dur. Cu cat le faceti mai subtiri cu
atat ies mai crocante.
Acum, bagam grisinele in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 25-30 minute, pana
devin aurii:
Le servim caldute, reci, cum vrem noi. Un pic mai subtirele sa le faceti daca le incercati
ca sa iasa super crocante.
Ingrediente:
Punem cartofii le fiert. Dupa ce s-au fiert ii scoatem pe un fund de lemn si ii lasam putin
sa se raceasca dupa care ii dam pe razatoare.
Adaugam ouale, cascavalul si untul de la frigider date si ele prin razatoare, susanul, curry,
praful de usturoi, sarea si piperul:
Mie mi-au intrat fix 375 gr faina dar se poate in functie de tipul cartofului aluatul sa mai
ceara 1-2 linguri de faina.
Obtinem o biluta elastica,
pe care o intindem in foaie de 0,5 cm pe planul de lucru infainat bine si apoi taiem cu
ajutorul unei forme patratele sau romburi sau cerculete de aluat,
Le scoatem pe hartie absorbanta dupa care le asezam intr-un vas mare pt ca ies destul
de multe,
Aveam prin frigider niste branza philadelphia si cum eu nu o mananc goala ca nu-mi
place am zis s-o bag intr-o rulada.E rapida si buna:
50 gr smantana groasa
o bagam la figider.
Separam albusurile de galbenusuri. Adaugam galbenusurile pe rand in sosul bechamel
rece si mixam:
pudram cu parmezanul ras aluatul si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru
maxim 30 minute:
Nota finala:a iesit cam palida deoarece trebuia sa rastorn aluatul imediat ce l-am scos din
tava si astfel partea cu parmezan frumos colorata ar fi venit deasupra.Dar.....eram cu
gandScallion Pancakes (China)
Aceste pancakes sarate facute cu codite de ceapa verde sunt originare din China si spre
deosebire de pancakes-urile americane acestea sunt facute din aluat.
Sunt absolut divine si desi pot parea un pic migaloase merita cu siguranta sa le incercati
macar o data pentru ca la final veti degusta un pancake delicios care se desface in
fasiute. Incep de data asta cu o poza cu sectiunea pentru ca tare tare mult mi-a placut
Ingrediente:
400 gr faina
250 gr apa clocotita
codite ceapa verde (de la 2 legaturi)
sare
ulei (ar fi ideal un ulei de seminte de susan dar daca nu aveti puteti folosi ulei
floarea soarelui)
Facem un aluat din faina si apa pe care o fierbem in prealabil (imediat ce o incepe sa
fiarba o adaugam treptat treptat peste faina) si amestecam initial cu o maciulie in forma
de para,
Eu am folosit o parte faina manitoba care este o faina de forta (continutul gluteic este mai
ridicat fata de faina normala). Se poate folosi fara nici o problema doar faina alba
normala. Rezultatul va fi acelasi. Deci, turnati treptat trepatat apa si amestecati cu
maciulia initial dupa care incepeti sa framantati pana obtineti o biluta elastica ca asta,
Infasuram biluta in folie alimentara si o lasam pe masa intre 30- 45 minute astfel incat
glutinele sa aiba timp sa se dezvolte.
Dupa 45 minute desfasuram biluta care va fi mai moale decat la inceput dar in acelasi
timp mai elastica,
o pudram un pic cu faina si rupem din ea bilute mai micute (100 gr maxim o biluta) pe
care initial o aplatizam cu palmele pe suprafata infainata
Fac o mica paranteza sa va spun ca mainile din poza sunt ale sotului meu si poza
respectiva a fost si ea cu peripetii. Pentru ca vroiam neaparat sa se vada cat de subtire
trebuie sa fie foaia l-am rugat pe Cris sa ma ajute si sa o tina in fata geamului ca sa pot
sa fac o poza cat de cat clara. Cristi are 1, 92 si eu 1,68 asa ca l-am rugat sa se aplece
putin si sa tina capul intors ca sa pot sa fac poza buclucasa stand cu aparatul peste
umarul lui. Am observat mult prea tarziu, ca in casa vecina era o batranica agatata de
geam care ne privea atat de socata incat logic ca am terminat imediat sedinta foto.
Buuuuun, sa ne intoarcem deci la pancakes. Dupa ce am intins foaia o pensulam cu ulei,
o pudram cu sare,
si toate pancakes-urile,
Incingem bine de tot o tigaie teflonata, o ungem cu ulei si cand sfaraie adaugam primul
pancake,
micsoram focul astfel incat sa nu fie nici prea puternic dar nici prea slab si prajim 3-4
minute pe fiecare parte,
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V-am pupat!!
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Ghee (India)
ghee
Beneficile acestui ulei sunt nenumarate. Actioneaza benefic asupra sistemului nervos,
stimuleaza digestia, imbunatateste memoria si creste rezistenta, intareste sistemul
imunitar, ajuta la protejarea si imbunatatirea vederii.
Acest ulei contine vitaminele A,D,E si K , vitaminele A si E fiind atioxidante. Este singurul
ulei , in afara de uleiul de peste, care contine vitamina A si care mentine integritatea
tesutului epitelial al intregului organism. Contine de asemenea si 4-5 % acid linoleic , un
acid gras care ajuta la dezvoltarea corecta a organismului uman. In timpul prepararii ,
caseina (continutul proteic al laptelui) este indepartata. Caseina , s-a dovedit in urma mai
multor studii, produce o crestere a colesterolului. Coeficientul de digerabilitate al uleiul de
unt este de 96%. Fiind compus 100% din acizi grasi(majoritatea fiind acizi cu catena
scurta), uleiul de unt nu este inmagazinat de organismul uman ci este consumat imediat .
Majoritatea produselor Ayurveda ( medicina traditionala indiana care dateaza de mai bine
de 6000 ani) au in compozitie acest ulei de unt. Medicina Ayurveda foloseste in principal
minerale, metale in stare pura si amestecate cu diverse ierburi, sub forma de infuzii,
prafuri sau pastile.
Se foloseste in loc de ulei iar datorita faptului ca nu contine apa si nici proteine atinge
temperaturi foarte inalte fara sa se arda. Uleiurile de seminte sunt bogate in acizi grasi
polisaturati care in momentul in care se ating temperaturi mari de frigere se fragmenteaza
si elimina radicalii liberi care sunt extrem de daunatori pentru organismul nostru.
Mod de preparare:
Taiem untul bucatele si il punem intr-un vas la
bain marie.
si cu ajutorul unui polonic mic luam cu mare grija uleiul de unt de la suprafata,
Pentru ca am promis de foarte mult timp ca o sa postez aceasta reteta si pentru ca azi
aveam toate ingredientele la indemana am refacut lapticul condensat si am zis sa onorez
promisiunea facuta cu mult timp in urma si sa o postez.
Se face extrem de rapid dar trebuie neaparat sa respectam timpul: 1 minut in minus si
iese lichid, unul in plus si iese bolovan. Asa ca cel mai bine fixam un ceas langa noi care
sa ne sara in ochi sau sa scoata zgomote in timp ce preparam laptele.
Cand zaharul si untul s-au topit complet dam focul o idee mai mare si asteptam sa
inceapa sa fiarba. De la primul clocot mai lasam laptele pe foc fix 10 minute , nici mai
mult nici mai putin. Daca il lasam mai putin laptele nu elimina suficienta apa si rezultatul
va fi unul lichid, daca lasam mai mult de 10 minute, laptele pierde prea multa apa iar
rezultatul va fi compact.
In aceste 10 minute amestecam incontinuu in lapte cu o lingura de lemn.
Dam laptele de pe foc si incepem sa amestecam ca sa se raceasca,
si il bagam la frigider,
pacate nu pot garanta o reusita sigura. Pentru ingredientele de mai sus garantez un
rezultat perfect atata timp cat se respecta timpul de coacere.
Paste cu ciuperci in sos de smantana
0 4 m a i 2 0 0 8 9
Pentru cei care adora pastele , este o reteta usor de realizat, in timp putin si cu un final
deosebit de gustos .
Ingrendiente:
500 gr ciuperci pleurotus sau champignions
400 gr taietei lati
2 fire ceapa verde
4-5 catei de usturoi
200 gr smantana
200 gr lapte
1 lingura amidon sau faina de grau
sare, piper, ulei de masline
Friptura de miel
0 1 m a i 2 0 0 8 0
Friptura de miel traditionala se realizeaza foarte usor, nu trebuie sa fii cunoscator intrale bucatariei sa stii sa o prepari.
Ingrendiente
carne de miel aprox 2,5 kg
usturoi
250 ml vin alb sec
sare, piper, boia
Se face un mujdei concentrat de usturoi. Carnea se spala se aseaza in tava unsa cu ulei si
se condimenteaza, apoi se adauga mujdeiul, vinul si o cana de apa.
Se lasa 4-5 ore acoperita cu o folie de aluminiu apoi se coace in cuptorul preincalzit. Dupa
30 de minute se intoarce pe partea cealalta, iar dupa alte 30 de minute se ia folia jos ca sa
se rumeneasca friptura.
15
Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si
poate fi umplut cu orice crema.
Ingrendiente:
6 oua
250 gr zahar
300 gr faina
10 linguri apa
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se
obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin
cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.
Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune
compozitia in forma si se coace la foc potrivit
timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
O salata foarte simpla care se poate servi la pranz ca atare sau alaturi de carne la gratar.
Avem nevoie de :
1/2 varza
1 legatura de ridichi
2 fire de ceapa verde
100 gr smantana
200 gr castravete
sare, piper, ulei de masline, otet sau suc de lamaie
Se aseaza int-un bol, se adauga sare , se lasa sa stea 10 min apoi se adauga smantana, ulei,
otet si piper.
Ingendiente:
300-400 gr cas felii sau cascaval
2 oua
pesmet
faina
sare
Se bat ouale cu putina sare, se trec feliile de cas prin faina, ou, pesmet si se prajesc in baie
de ulei cate 2 min pe o parte (pentru intors folositi o paleta si nu furculita). Se scot pe un
servet de hartie pentru a se absorbi excesul de grasime. Se servesc cu salata verde.
26 martie 2009
Reteta este de pe net,nu mai stiu exact de unde :), mi s-a parut simpla si interesanta.
Ingrendiente:
1 piept de pui ( 500 g)
25 g amestec de plante aromatice ( cimbru, rozmarin,patrunjel verde)
1/2lingurita piper
suc de la 1/2 de lamaie
1 lingurita zahar
1/2 lingurita ghimbir tocat
2 catei usturoi zdrobit
100 ml iaurt
Se taie pieptul de pui bucatele si se amesteca cu toate condimentele de mai sus, sucul de
lamaie si iaurtul.Eu le-am pus pe toate intr-o punga de nylon si le-am amestecat .Lasam la
marinat peste noapte sau cel putin 3 ore.