Vous êtes sur la page 1sur 281

Cand toti copacii vor fi fost taiati, cand toate animalele vor fi fost vanate, cand toate raurile

vor fi
fost otravite, cand tot aerul va deveni irespirabil, numai atunci oamenii vor intelege ca banii nu se
pot manca" (profetie a indienilor Cree din America de Nord)
On peut obtenir des eaux florales en distillant des ptales de fleurs ou bien en les
laissant infuser dans de l'eau
L'eau florale la plus connu est l'eau de rose, elle tonifie, rafrachit, hydrate et
apaise la peau.
Adoucissante, elle convient trs bien aux peaux sches et sensibles. Purifiante et
astringente, elle est trs apprcie des peaux grasses. Elle compltera parfaitement
votre dmaquillage au lait en liminant les dernires impurets.
Vous pouvez vous en procurer dans votre magasin bio ou parapharmacie, attention
celle des rayons cosmtiques des grandes surface qui n'est pas pure et contient des
produits chimiques comme des conservateurs. De plus celle-ci a beaucoup moins de
parfum que celle compltement naturelle.

Si vous avez des rosiers dans votre jardin vous pouvez aussi la fabriquer vous-mme :
- Jetez une bonne poigne de ptales de rose dans un 1/4 litre d'eau bouillante
(de prfrence de l'eau minrale).
- Laissez infuser 20 minutes
- puis filtrez.
- Lotionnez votre visage et votre cou l'aide d'un coton matin et soir aprs
le dmaquillage Prparer de l'eau de rose
Pour fabriquer de l eau de rose, faire bouillir 1/4
de litre d'eau.
Y ajouter une poigne de ptales de roses.
Laisser infuser hors du feu 20mn, puis filtrer.
Mettre dans une petite bouteille hermtique propre (strilise ou
achete en pharmacie)
Ne pas faire de grandes quantits, car l eau de rose se conserve
6 mois, au-del, elle perd ses vertus.
L eau de rose est tonique naturel pour la peau, utiliser aprs le
nettoyage ou aprs le dmaquillage, dont elle constitue un parfait
complment.
Elle tonifie, rafraichit, hydrate et adoucit. Elle convient parfaitement
aux peaux sches et sensibles.
Purifiante et astringente, elle est galement trs apprcie des
peaux grasses.

Cliquez ici pour commenter ce truc

DULCEATA DE TRANDAFIRI
2007-06-11
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Dulceata si gem
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 500 cal.
Status: testat
Dulceata de trandafiri este una din cele mai parfumate si mai ieftine dulceturi,
mai ales daca ai in gradina, trandafiri din soiul potrivit. Dulceata de trandafiri
este usor de facut si pastreaza tot parfumul trandafirilor. Dulceata de
trandafiri este o dulceata pe placul copiilor.
INGREDIENTE
1 kg zahar
750 ml apa
250g petale de trandafiri cu partile albe taiate
jumatate lingurita sare de lamaie
zeama de la 1 lamaie
MOD DE PREPARARE
Cand se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se
prind toate odata in mana si li se taie partea alba deodata,
inainte de a se risipi. Daca nu s-a facut aceasta la cules,
petalele se asaza in manunchi, unele peste altele cu partea
alba in aceeasi directie si apoi se taie;
Se pune la fiert zaharul cu apa si cu zeama de lamaie, pana ce se leaga bine.
In timpul fiertului, se strange cu lingura spuma care se formeaza, pana cand
siropul se curata bine;
In timpul cat se leaga zaharul, se pune sarea de lamaie peste petalele de
trandafiri si se framanta bine cu mana, pentru a inviora culoarea si pentru ca

acestea sa se intareasca si sa nu se rupa la fiert;


Cand siropul s-a legat, se pun petalele de trandafir astfel pregatite si se lasa
sa fiarba pana va avea culoare rosiatica si petalele vor pluti in tot siropul pana
in fundul cratitei, atunci cratita se ia de pe foc;
Se pune in borcane dupa ce s-a racit bine.

Tips:
Atentie, daca se fierbe prea mult, zaharul se caramelizeaza si culoarea
devine galbuie;
Pentru a pune in valoare gustul si parfumul trandafirilor se adauga in
timpul fierberii 1-2 cuisoare si/sau 1 bucata scortisoara, rupta in bucatele.
DULCEAA DE TRANDAFIR
250 g foi de trandafir, 1 1/4 kg zahr, 1/2 linguri sare de lmie.
Se aleg trandafiri frumoi care s nu fie vetezi. Se aleg foile una cte
una, rupnd captul alb, apoi se vntur uor sau se cern, ca s nu rmn
de
loc praf galben printre ele. Se freac cu mna 150 g frunze alese, cu jumtate
linguri sare de lmie pisat, uor, pn se fac roii i cu grij s nu se rup
foile. Se in la rece. Frunzele rmase (se pot ntrebuina i cele mai vetede
sau
ptate) se fierb cteva minute cu 1 l ap, se las s se rceasc. Se strecoar
printr-o pnz. Se pun n tingirea de dulcea trei pahare de zeam bine
limpezit, cu 1,250 kg zahr. Dup ce s-a topit zahrul, se pun frunzele
frecate
cu sare de lmie, se mpinge tingirea pe foc iute, se las s fiarb bine, pn
se leag ct trebuie. Se adaug puin zeam de lmie, se ia spuma i se
ncearc pe o farfurioar; cnd sunt gata, se toarn ntr-un castron foarte
curat
s se rceasc i se procedeaz apoi ca pentru dulceaa de cpuni.
Iata si portia mea de dulceata, facuta dupa reteta Silviei Jurcovan:

500-700 g petale de trandafiri pentru dulceata (parfumati),


1 kg zahar,

50 ml zeama de lamaie sau o linguritza rasa de sare de lamaie,


1/2 l apa.

Cand se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se prind toate odata in


mana si li se taie partea alba deodata, inainte de a se risipi. Daca nu s-a facut
aceasta la cules, petalele se aseaza in manunchi, unele peste altele, cu partea
alba in aceeasi directie si apoi li se taie mai multora, deodata, acesta parte.

Petalele colorate se freaca intr-un castron cu 30 g zahar, zeama de lamaie sau

sarea de lamaie pana lasa zeama si se aduna in mana ca o turta. Zeama si


sarea au rolul de a intari petalele fragile, ca acestea sa nu se moaie la fiert si
de a inviora culoarea.

Zaharul se pune la fiert cu 1/2 l apa, se amesteca pana cand se topeste si


cand siropul da in clocot, se adauga petalele impreuna cu toata zeama lasata.

Dulceata se fierbe, pana cand se leaga. Va avea culoare rosiatica si petalele


vor pluti in tot siropul, pana la fundul cratitei; atunci cratita se ia de pe foc.

Am o nou delicates delicat


iulie 31, 2007
De ieri am descoperit cu soia o nou delicates: Ceai din boboci de trandafiri.
Se culeg bobocii din trandafirul de dulcea. Se las la uscat.
Se pstreaz ca orice alt ceai i din patru boboci iese .. o buntateeee!
Merge cu muzic de Vivaldi, Chopin sau orice concert de corzi. Nu merge cu jazz sau i nici cafe
concert! nici cu muzic uoar, dei este un ceai foarte uor.

Se poate ndulci cu puin, dar foarte foarte puin miere i cu discuii de sear i cu zmbete sau
glume de familie. Nu merge cu tachinri, chiar dac snt amabile.
Nu-i de but dimineaa. De-asta n-am avut lumin bun.

Dac n-avei trandafiri de dulcea prin curte, ncercai la Sonnentor, o firm excelent, produce
ceaiuri, cafea, mirodenii, de cea mai bun calitate i totul absolut natural.
Merita!
ULCEAA DE CIREE ALBE
O farfurie adnc, plin cu vrf, de ciree fr smburi, 1 kg zahr,
vanilie,
zeama de la 1/2 lmie.
Se spal, se aleg i se cur cireele de smburi. Aceast operaie se
face cu un ac de cap nentrebuinat, ceva mai subire, ale crui capete se nfig
ntrun dop mic de plut. Se scoate smburele afar cu partea ndoit a acului,
avnd grij s nu se sfrme fructul. Se pun n tingirie un rnd de ciree, unul
de
zahr, tos sau pisat, pn se termin ntreaga cantitate cerut de zahr i de
ciree. Se pune tingirea pe marginea mainii i se ine la foc mic, s se
topeasc

zahrul n zeama lsat de fructe. Se mic din timp n timp tingirea, ca s nu


se
prind de fund. Se d apoi la foc iute, lund spuma cnd se ridic i
amestecnd
din cnd n cnd uor cu dosul lingurii. Cnd ncepe s se lege, se d 10
minute
la o parte, apoi se adaug o bucat de vanilie i zeama de lmie. Se pune din
nou s fiarb, pn ce zeama este bine legat. Se ia de la foc i se rstoarn
nti ntr-un castron care se acoper cu un ervet ud. Se toarn n borcane
numai dup ce s-a rcit, altfel boabele se ridic la suprafa i zeama rmne
limpede pe fund. Aceast dulcea, ca i cea de viine i de ciree amare, se
mai poate face punnd fructele s fiarb n sirop de zahr. n acest scop se
pune la fiert 1 kg de zahr cu trei pahare de ap. Se ine pe marginea mainii
pn se topete zahrul ncet, se d apoi tingirea la foc iute, inndu-se pn
se
leag bine siropul. Se pun fructele i se d tingirea cu totul la o parte circa un
sfert de or, ca s-i lase fructele toat zeama. Se pune din nou pe foc i se
procedeaz mai departe la fel ca mai sus.
Confiture de cerises
Une dlicieuse confiture de cerises faire dcouvrir toute la famille !
Difficult : Recette facile Cot: conomique Dure : Temps total : 55 min. Dure : Prparation :
25 min. Dure : Cuisson : 30 min.
Confiture de cerises

Confiture de cerises (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 4 bocaux de 250g
Prparation des cerises
3 kg de cerises
1,5 kg de sucre semoule
Prparation de la confiture au wok
25 g de vanille liquide
50 g de Cointreau
35 g de jus de citron

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 7475 kcal

Calories : 1868 kcal par bocal de 250g


Lipides : 5 g par bocal de 250g
Protines : 14 g par bocal de 250g
Glucides : 460 g par bocal de 250g

Plan de travail de cuisson


Dnoyauteur
Saladier
Wok ou bassine confiture
Presse-citron
Passoire
Eau courante
Verre
Entonnoir
3 pots en verre 250 g 2 de 100 g et 1 de 50 grammes
Cuillre en bois
Coupelle
Planche dcouper
Louche
Etiquettes

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

Confiture de cerises - 1.1

Rincer, laver les cerises sous l'eau courante, queuter, dnoyauter. Dans le wok, ajouter les

cerises et le sucre.

Confiture de cerises - 1.2

Confiture de cerises - 1.3

Confiture de cerises - 1.4

Confiture de cerises - 2.1

Dans le wok, mlanger sucre et cerises, puis ajouter la vanille, le cointreau. Presser le jus de

citron.

Confiture de cerises - 2.2

Confiture de cerises - 2.4

Confiture de cerises - 2.3

Confiture de cerises - 3.1

Dans le wok, ajouter le jus de citron. Laisser mariner toute la nuit ou pendant 2 heures. Au bout de

ce temps, mlanger, porter bullition et mettre feu moyen.

3.2

Confiture de cerises -

Confiture de cerises - 3.3

Confiture de cerises - 4.1

Vrifier rgulirement la confiture l'aide d'une petite cuillre et d'une coupelle, elle sera prte

lorsque une goutte de confiture sur la coupelle s'arrte trs vite.


4.2

Confiture de cerises -

Confiture de cerises - 5.1

Ds que la confiture est prte, remplir les pots l'aide d'une louche, essuyer les pots, les fermer et

les retourner bouillants jusqu' complet refroidissement.

Confiture de cerises - 5.3

Confiture de cerises - 5.2

Confiture de cerises - 5.4

Confiture de cerises - 6.1

Inscrire sur les tiquettes, le nom de la confiture et la date.

Le conseil de Supertoinette
J'ai utilis des cerises douces ou bigarreaux, qui doivent leur nom aux bigarrures de leur piderme.
La quantit de sucre est en rapport avec le poids de pulpe de fruits. Enlever le poids de noyaux qui
est de 100 g par kilo de fruits.
Striliser vos pots si vous utilisez une quantit de sucre infrieure.
Utiliser des casseroles en inox : elles attachent beaucoup moins !
Plus vos cerises seront mres et meilleure sera votre confiture.

Rgalez-vous !
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis la cerise qui sent bon le printemps !
Difficult : Recette facile Cot: Normal Dure : Temps total : 55 min. Dure : Prparation : 10
min. Dure : Cuisson : 45 min.
Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 6 personnes
Prchauffer le four th 6 (180C)

Prparation du flan
90 g de farine tamise
50 g de mazena
85 g de beurre allg
0,6 g de sel
2,5 g de bicarbonate de soude
110 g de sucre entier
13 g de vanille liquide
150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
250 g de crme
Prparation du clafoutis
550 g de grosses cerises bien mres

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 2588 kcal

Calories : 431 kcal par personne


Lipides : 26 g par personne
Protines : 7 g par personne
Glucides : 49 g par personne

Plat tarte de 27/30 cm


Eau courante
Planche de travail
Robot mixeur
Four

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

Clafoutis aux cerises - 1.1

queuter les cerises, rincer sous l'eau courante, goutter. Placer un papier cuisson sur le plat

tarte.

Clafoutis aux cerises - 1.2

Clafoutis aux cerises - 1.4

Clafoutis aux cerises - 2.1

Clafoutis aux cerises - 1.3

Dans le plat tarte, placer les cerises, rserver sur le plan de travail. Dans le bol du robot

mlangeur, ajouter la farine, la mazena. Couper le beurre en ds.

cerises - 2.2

Clafoutis aux cerises - 2.3

Clafoutis aux

Clafoutis aux cerises - 2.4

Clafoutis aux cerises - 3.1

Dans le bol du robot mlangeur, ajouter le beurre, le sel, le bicarbonate, le sucre.

Clafoutis aux cerises - 3.2


cerises - 3.4

Clafoutis aux cerises - 3.3

Clafoutis aux

Clafoutis aux cerises - 4.1

Dans le bol du robot mlangeur, ajouter la vanille, les oeufs, la crme, placer le fouet.

Clafoutis aux cerises - 4.2


Clafoutis aux cerises - 4.4

Clafoutis aux cerises - 4.3

Clafoutis aux cerises - 5.1

Mlanger tous les ingrdients du robot mlangeur pour obtenir une prparation homogne, puis

verser sur les cerises. Enfourner pendant 45 minutes.

Clafoutis aux cerises - 5.2

Clafoutis aux cerises - 6.1

Le clafoutis est cuit, vrifier la cuisson en plantant la lame du couteau au centre, elle doit ressortir

nette. Placer sur une grille de refroidissement.

Clafoutis aux cerises - 6.3

Clafoutis aux cerises - 6.2

Clafoutis aux cerises - 6.4

Le conseil de Supertoinette
Ce clafoutis est aussi bon tide que froid, il se dmoule facilement froid car il est trs proche du
flan.
Choisir des cerises mres, paisses, comme la cerise "Burlat".

Quels vins avec ce clafoutis aux cerises ? Vins moelleux ou liquoreux (Anjou ros, Muscat,
Champagne).

Clafoutis aux cerises au sirop


Ce clafoutis aux cerises de Carine est vraiment...il n'en reste plus...
Difficult : Recette labore Cot: Normal Dure : Temps total : 55 min. Dure : Prparation : 25
min. Dure : Cuisson : 30 min.
Clafoutis aux cerises au sirop

Clafoutis aux cerises au sirop (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 8 personnes
Pour raliser le fond de tarte
La pte sucre
Pour le moule
10 g de beurre mou
Prparation du clafoutis aux cerises
400 g de cerises au sirop
Prchauffer le four th 6/7 (200)

Prparation des jaunes d'oeufs


120 g de jaunes d'oeufs
300 g de pots de petits Suisse
70 g de jus de citron

100 g de sucre semoule


50 g de farine tamise

Prparation des blancs d'oeufs


50 g de blancs d'oeufs
0,5 g de sel (1 pince)

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 2028 kcal

Calories : 253 kcal par personne


Lipides : 13 g par personne
Protines : 8 g par personne
Glucides : 25 g par personne

Saladiers
Batteur lectrique
Presse-citron
Ramequins
Cuillre caf
Fourchette
Plat tarte de 27/30 cm
Papier cuisson
Ciseau
Passoire
Ouvre-bote
Spatule souple
Four
Batteur mlangeur

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Bienvenue Carine parmi les cuisinires et cuisiniers du site. Une succulente recette ! Originale
bravo pour une premire recette ! Ton souhait est ralis !Le mot de Carine. J'ai pu lire beaucoup
de recettes de clafoutis mais aucune semblable la mienne. J'aimerais beaucoup qu'elle se retrouve
sur votre site, a sera d'ailleurs notre dessert pour le repas de Nouvel An. Pour les personnes
soignant leur ligne, il existe des Petits Suisse faibles en matires grasses.

Clafoutis aux cerises au sirop - 2.1

Sparons le blanc du jaune. Placer le blanc dans le bol du robot mlangeur et le jaune dans un

autre saladier. Dans les jaunes ajouter les petits suisses. Mlanger.

cerises au sirop - 2.2


cerises au sirop - 2.4

Clafoutis aux

Clafoutis aux cerises au sirop - 2.3

Clafoutis aux

Clafoutis aux cerises au sirop - 3.1

Vous devez obtenir une prparation onctueuse et homogne. Presser le citron. Dans le saladier,

ajouter le jus de citron, le sucre, la farine, mlanger.

3.2

Clafoutis aux cerises au sirop - 3.3

Clafoutis aux cerises au sirop -

Clafoutis aux cerises au sirop - 4.1

Verser le sel sur les blancs, battre les oeufs lentement au dpart et augmenter peu peu, la cuillre

place l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

Clafoutis aux cerises au sirop - 4.3

Clafoutis aux cerises au sirop - 4.2

Clafoutis aux cerises au sirop - 4.4

Clafoutis aux cerises au sirop - 5.1

Sur les blancs en neige, ajouter la prparation aux petits suisse, mlanger dlicatement en

soulevant de bas en haut pour l'arer le plus possible.

5.2

Clafoutis aux cerises au sirop -

Clafoutis aux cerises au sirop - 5.3

Clafoutis aux cerises au sirop - 6.1

goutter les cerises et verser directement sur un grand moule tarte. Rpartir sur toute la surface

des cerises, la prparation aux petits Suisse, dlicatement.

Clafoutis aux cerises au

sirop - 6.2
sirop - 6.4

Clafoutis aux cerises au sirop - 6.3

Clafoutis aux cerises au

Clafoutis aux cerises au sirop - 7.1

Enfourner pendant 30 minutes, prchauffer 200C. Laisser refroidir avant de servir.

Le conseil de Supertoinette
Pendant la saison des cerises, ce clafoutis peut tre ralis de la mme faon avec des cerises
fraches !
Vous pouvez acheter toute prte une pte sucre, mais elle est si bonne et croustillante ! C'est
incomparable !
Ce clafoutis peut se conserver 2 jours au rfrigrateur.

Quels vins avec ce clafoutis aux cerises ? Un vin liquoreux ou moelleux, (Anjou ros, Muscat,
Champagne, etc)

Rgalez-vous !

DULCEATA DE VISINE
2006-07-18
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Dulceata si gem
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 10
Calorii: 200 cal.
Status: testat
Vara ne rasfata cu tot soiul de fructe, si pentru ca este bine sa pastrezi ceva
din bucuriile verii si pentru iarna, va recomandam reteta de dulceata de
visine. Dulceata de visine este destul de usor de preparat, mai greu se scot
samburii, dar merita efortul pentru ca rezultatul este delicios. Preparand
dulceata de visine vom avea un desert placut dar si visine pentru prepararea
de prajituri, torturi, bauturi.....
INGREDIENTE
1,3 kg visine
1 kg zahar
zeama de la o lamiie (50 ml) sau 100 g glucoza
vanilie
MOD DE PREPARARE
Se spala fructele, se curata de codite si de samburi cu un
cleste special sau cu o sarma inoxidabila, indoita ca un ac
de par. Pe masura ce se curata, se pun intr-o cratita
smaltuita de 3-4 l, ca sa nu se piarda sucul din ele;
Dupa eliminarea samburilor va ramine cca 1 kg de fructe. Peste ele se
presara zaharul tos, se adauga zeama de lamiie sau glucoza, 2-3 cm dintr-un
baton de vanilie si se amesteca usor, prin rasturnare, cu lingura;
Se lasa sa stea 2-3 ore, ca sa lase zeama, apoi cratita se pune pe foc tare
(nu direct pe flacara. Fructele se fierb ca pentru orice dulceata, nu se mai
adauga apa pentru ca vor lasa destul suc;
Cand fructele plutesc in tot siropul, pana in fundul cratitei, se ia dulceata de
pe foc, se aduna spuma, se acopera, si dupa ce s-a racit, se pune in borcane.

Tips:
Aceasta reteta se poate folosi si pentru prepararea de dulceata de cirese
rosii sau albe.
eteta e din Sanda Marin. Fac dulceata in fiecare vara si mereu mi-a iesit
exceptionala. Prietenii mei din alte tari sunt topiti dupa ea
Intai ingredientele:
- o farfurie (adanca) cu varf de visine fara samburi
- 1 kg zahar
- zeama de la 1/2 lamaie
- vanilie

In final eu am pus in oala de teflon in care fac dulceata 4 farfurii visine, 4 kg


zahar, zeama de la doua lamai si un baton de vanilie.
Am pus prima serie de visine cu zaharul, lamaia si vanilia la fiert la foc mic si
pe masura ce mai umpleam cate o farfurie de visine le adaugam in oala cu
zaharul si zeama de lamaie.
In curs de topire a zaharului

La fiert

In timpul fierberii face spuma care trebuie scoasa cu spumiera

Eu am lasat-o sa fiarba cateva ore bune, la foc mic, pana a scazut suficient si
s-a ingrosat. Oricum dupa racire devine si mai vascoasa asa ca nu va speriati
daca e destul de lichida cat e inca fierbinte. Bineinteles ca am uitat de ea cand
m-a sunat cineva la telefon si s-a scurs multa spuma pe aragaz (asa ca va
recomand sa puneti folie de aluminiu daca credeti ca ati putea uita de ea). Eu
o fierb pana e usor caramelizata. Dupa ce o opriti trebuie sa o acoperiti cu un
prosop umed si bine stors.
Si aici rezultatul:

Si pe fond alb ca sa se vada mai bine culoarea:

Apoi se toarna in borcane foarte curate si uscate si se pastreaza fara nici o


problema. Nu mi-a mucegait niciodata .
Tarta cu visine
4 comentarii pana acum

Cui nu-i place o tarta cu visine? La noi in familie este desertul preferat al verii.
Avem nevoie de: 5 oua, 150g faina, 250g zahar, 2 pliculete zahar vanilat, 50g unt si 1,5kg visine.
Visinele se curata de samburi, se amesteca cu cateva linguri de zahar si se pun la frigider.
Separat se bat albusurile spuma si dupa aceea se adauga zaharul putin cate putin.

Se adauga si galbenusurile unul cate unul si dupa aceea faina si zaharul vanilat. Se pune hartie de
copt intr-o tava si se toarna compozitia de tarta.

Se pun si visinele pe deasupra compozitiei.

Untul se topeste si se pune cu lingura pe deasupra visinelor.

Se pune la copt pe mijlocul cuptorului si se tine pana se rumeneste. Asa arata la final.

Datorita untului tarta va avea o crusta crocanta si delicioasa.

Inca o poza de final.

Prajitura cu visine usoara si delicioasa


Ingrediente : 1/2 kg visine, 150 g zahar, 5 oua, 1/2 lingurita bicarbonat, 100 g pesmet,
unt pentru uns tava

Mod de preparare : Se spala si se scot samburii de la 1/2 kg visine,


dupa care se pun intr-o sita si se lasa sa se scurga de zeama. Galbenusurile se amesteca cu
zaharul si se bat cu telul pana cresc ca o spuma. Separat de amesteca bicarbonatlul cu cele
cinci albusuri batute spuma, pesmetul fin cernut si visinile. Cele doua compozitii se
amesteca bine dupa care se toarna intr-o forma unsa cu unt si presarata cu faina . Se coace
la foc mic.

Prajitura cu cirese sau visine


2 5 i un i e 2 00 8

Pe caldura asta am zis ca ar


merge de minune o prajitura cu visine, acrisoara si racoritoare. Aceasta prajitura se poate
face si cu alte fructe sau poate fi considerata si tort... depinde de voi . Reteta o am de pe
net, nu stiu exact sursa am cautat pe mai multe site-uri, dar asta mi-a atras atentia.
Blat:
5 oua proaspete
10 linguri de zahar
1 praf de copt
1 plic de praf de zahar vanilat
5 linguri pline-ochi de faina
Crema:
1 plic de crema de cremsnit de la Dr Oetker
750 ml lapte
(Daca vreti si aveti timp la dispozitie puteti face o crema de vanilie gen cea pentru tarte cu
fructe)
Umplutura si topping
2 plicuri de gelatina pentru tarte, de culoare rosie de la Dr. Oetker
1-2 kg cirese foarte coapte, dar bine alese (pot fi si mai moi, dar nu stricate)
Eu am pus 1 kg de visine si 1 plic de gelatina
Se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga pe rand cele 10 linguri de zahar ( ca si pentru
bezea) si zaharul vanilat. Apoi se adauga galbenusurile pe rand, faina amestecata cu praful
de copt si se amesteca prin rasturnare pana cand se incorporeaza totul si devine o masa
omogena. Puneti blatul intr-o tava de dimensiuni 26x36, tapetata cu hartie de copt ( se
poate pune intr-o forma de tort cu d=26cm), asezati visinile deasupra ( eu le-am lasat sa
se scurga si apoi le-am pudrat cu faina sa nu se lase la fund).

Se coace la foc mic 25 de min. Se lasa sa se raceasca si se pune pe un platou sau tava.

Dupa cum vedeti iese foarte pufoasa. Daca vreti va opriti aici, o pudrati cu zahar si o
papati, daca nu va adunati puterile si continuati :).
Se face crema conform instructiunilor de pe plic si se aseaza pe blatul racit.

Se pun visinele deasupra ( mie abia mi-au ajuns ca am mai mancat din ele).

Apoi sucul ramas se amesteca cu apa pana ajunge la 250 ml, 2 linguri zahar si cu
pliculetul de gelatina, se fierbe 2 min si se pune peste prajitura. Se lasa la rece 3 ore.

Asa arata scoasa din frigider.

Se taie patrate si se serveste. Se pot imbraca marginile in frisca pentru o imagine mai
aspectuoasa.

Rulada cu cacao si cu visine

Revista Ioana

Ingrediente (10 portii):


- 4 oua
- sare
- 180 g de zahar
- 50 g de faina

- 50 g amidon
- 20 g de praf de cacao
- 3 foite de gelatina
- 1 borcan cu visine (340 g)
- 100 ml de frisca
- 300 g de branza dulce
- 2 linguri de lichior de visine
- 3 linguri de gem de visine
Preparare:
1.Preincalziti cuptorul la 200 grade Celsius. Separati ouale. Bateti albusurile spuma cu un praf de
sare. Bateti galbenusurile cu 100 g de zahar si 3 linguri de apa fierbinte. Incorporati spuma de ou.
Amestecati faina, amidonul si praful de cacao si inglobati-le in amestecul cu ou. Intindeti aluatul
obtinut intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt si coaceti-l pe al doilea nivel de jos 8"10
minute. La final, rasturnati aluatul pe un servet curat presarat cu zahar. Indepartati hartia, rulati-l si
lasati-l sa se raceasca.
2. Inmuiati gelatina. Scurgeti visinile. Bateti frisca. Amestecati branza, restul de zahar si frisca.
Incalziti lichiorul de visine, dizolvati aici gelatina si incorporati-o in amestecul cu branza. Adaugati
visinile.
3. Derulati blatul, ungeti-l cu gemul de visine, intindeti amestecul cu branza. Rulati totul cu
ajutorul servetului si lasati prajitura cca. 2 ore la rece. Eventual presarati-o cu zahar pudra.
Preparare: 35 de minute.
Cca. 250 kcal/portie
CASTRAVETI murati la Soare(covasiti )
Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print
Trimisa de Sidy | 7964 Vizite | Scor: 4.47

Michael Dima Dima : Dupa ce s-au murat, borcanele cu castraveti se pun la rece, altfel
se vor acri in continuare si vor face floare, mai ales daca n-am pus hrean. Se poate pune si
putin cimbru.

Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
2 kg castraveti mijlocii , 10 crengute marar verde , 3 linguri cu virf sare , 4-5 catei de
usturoi , 1 ardei iute , hrean radacina(facultativ), piine.
Mod de preparare:
Intrun borcan de 3 l se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean . Castravetii se
spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.Castravetii se
aseaza vertical in borcan , se adauga sarea iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat,
ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se
pune o feliuta de piine.Borcanul se pune la soare , acoperit cu un capac(farfuriuta), timp
de 2 zile. Apoi se arunca piinea si se pune borcanul la umbra. Se poate servi. Cine doreste
castravetii mai acri ii mai lasa o zi la soare.
Castraveti covasiti (murati la soare)
22 Iunie 2008
Categorii: Retete cu legume, Retete de Muraturi si Conserve

La noi in zona nu se obisnuieste sa se mureze in acest fel castravetii asa ca am aflat de ei abia
acum cativa ani, cand mergeam in delegatii la Targu-Mures. Dupa aceea am uitat de ei si i-am
redescoperit cu placere sambata la socrii mei. Mi-au dat instructiuni cum sa-i pun si iata ce a iesit!

Cand alegeti castravetii sa aveti grija sa fie cat mai mici posibil si cat mai fermi, daca sunt culesi
demult si sunt moi se vor inmuia si mai tare la murat si nu acesta e scopul. Daca nu gasiti decat
castraveti mari trebuie sa-i sectionati in 4 pe lung, dar nu pana la baza. Castravetii murati in aceste
fel vor ramane tari ca si cei proaspeti, dar cu gust de murat si sarat...excelenti... trebuie sa-i
incercati sunt de o suta de ori mai buni decat castravetii murati pentru iarna.
Ingrediente
1.5 kg castraveti mici si tari
1 legatura mica marar
1 catel usturoi la fiecare 2 castraveti
1-2 ardei iuti (sau mai multi daca doriti sa fie picanti tare)
1 felie paine
1 lingurita cu varf sare la fiecare 250 ml apa
Preparare
1.
Castravetii spalati bine asezati-i intr-un borcan mare cat mai
inghesuiti posibil. Intercalati intre ei cateii de usturoi, mararul si felii
de ardei iute. Asezati deasupra felia de paine.
2.

Amestecati apa calduta cu sare pana se dizolva si turnati peste


castraveti cat sa-i acopere. Acoperiti borcanul cu o farfurioara.

3.

Asezati borcanul la loc insorit si caldut pentru 2-4 zile, depinde cat
de cald este. La mine a durat 3 zile... oricum trebuie sa-i gustati sa vedeti
daca sunt murati.

4.

Dupa ce sunt murati, mutati borcanul in frigider si tineti-i inca 2


zile, dupa aceea puteti sa-i serviti. Se pastreaza la frigider.

CASTRAVETI MURATI IN SARAMURA


2006-09-05
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Muraturi
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Status: testat
Traditional nu ai terminat de facut conserve pentru iarna, daca printre
conservele din camara nu exista si cateva borcane cu castraveti murati in
saramura. Pe langa faptul ca sunt atat de gustosi iarna, acesti castraveti

murati in saramura sunt nelipsiti pentru celebrele salate cu legume, carne si


maioneza. La fel din acesti savurosi castraveti murati in saramura se pot
prepara feluri de mancare excelenta cu sau fara carne.
INGREDIENTE
3 kg castraveti proaspeti de culoare verde
2 capatani de usturoi
marar pentru muraturi
3 bucati de hrean
foi de dafin
piper boabe
ardei iute optional
sare
MOD DE PREPARARE
Se pune apa la fiert cu foi de dafin, piper, sare in proportie
de 50 g de sare la 1 litru de apa. Dupa ce a dat cateva
clocote, se da la o parte sa se limpezeasca;
Se curata usturoiul si hreanul, se taie in bucati hreanul;
Se spala bine castravetii si se aseaza vertical in borcane, printre ei se pun
catei de usturoi si bucati de hrean, iar pe deasupra crengi de marar si ardeiul
iute;
Se toarna saramura fierbinte peste castraveti, daca borcanul este de sticla,
pentru a nu plesni, se infasoara intr-o carpa uda sau se pune un cutit
dedesubt;
Se lasa acoperiti cu o farfurie pana a doua zi, cand se completeaza saramura
daca nivelul acesteia a scazut, apoi se acopera cu capace sau celofan.
Tips:
Pentru un gust mai bun adaugati deasupra fiecarui borcan 1-2 linguri
de otet;
Castravetii se vor conserva dar vor ramane tari, daca adaugam printre
ei frunze de visin.
CASTRAVEI MURAI DE VAR

Principala condiie a valahului ce pune murturi i vara: prospeimea. Deci, s fie castraveii tari, mici,
lucioi, s respire sntate i tineree,

5 kg castraveciori
2 cpni usturoi

sare, 2 linguri la l litru zeam


* mrar uscat, crengi

Castraveciorii se potrivesc n borcan (unii le taie capetele, s se mureze mai repede) cu cei de
usturoi pe ici pe colo, i se cpcesc cu crengi de mrar
* Apa cu sare se pune la fiert, i, dup ce a clocotit cteva minute, se las s se limpezeasc
Se toarn zeama, un pic rcit, i se leag borcanul
CASTRAVETI BULGARESTI
2006-09-12
recomanda
tipareste
Carte bucate
Categorie: Muraturi
Specific: bulgaresc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 50 cal.
Dieta: Retete de post, Regim vegetarian
Status: testat
Chiar daca in unele cazuri ar exista obiectii privind originea muraturilor, de
data asta nimeni nu ar refuza niste deliciosi castraveti bulgaresti. Sosul pentru
conservat este deosebit de delicios, iar acesti castraveti bulgaresti sunt foarte
aromati si scartaie pur si simplu la atingere. Preparati dupa aceasta reteta de
castraveti bulgaresti, castravetii daca nu sunt tinuti la caldura si lumina prea
multa, rezista de pe un an pe altul, putand fi consumati si pe timpul verii.
INGREDIENTE
5 kg castraveti
2 kg usturoi
1 cana de zahar
1 kg de otet
3 kg de apa
4 linguri de sare pline
piper, foi de dafin, boabe de mustar.....
Se curata pentru a fi puse la murat felii de morcovi, ceapa, telina, hrean...
MOD DE PREPARARE
Se aleg castraveti cat mai mici si proaspeti, se aseaza in

borcane (preferabil de 800 g), se adauga morcovi feliati, ceapa taiata julien,
citeva bucatele de hrean, telina, usturoi...;
Se fierb intr-un vas otetul cu apa, sarea si zaharul, piperul, foile de dafin,
boabele de mustar;
Se toarna zeama de mai sus in borcane, se inchid borcanele foarte bine si se
fierb la bain-marie 30 de minute.

Tips:
Castravetii trebuie sa fie foarte proaspeti, verzi si cat mai mici;
Este bine sa folosim usturoiul romanesc care are cateii micuti si care nu
vor lasa un miros prea pregnant de usturoi;
Putem adauga in fiecare borcan cate un ardeias mic si rosu.
Optiuni
PEPENE MURAT , FELII
Carmen
Spantu

Sep 11 2007, 12:25 AM


Trimis la #1
Pepenele murat felii il pun si eu in fiecare an de cind am
descoperit reteta in revista"Practic in bucatarie"

Master of disaster

si pt. ca am facut si mi-a placut o scriu si pt. voi .


Pentru un borcan de 5 l. e nevoie de 1 pepene mare

Grup: Members

proaspat si bine copt,cimbru, usturoi,o bucatica de

Postari: 3,028

hrean,tulpini de mara cu flori uscate [of course], sare ,

Inregistrat pe: 14-

apa .

January 07

Speli pepenele si il tai feliipe care le asezi in

De la: focsani
Membrul Nr.: 36,023

borcan.Printre felii se pune cimbru,catei de usturoi


curatati o bucata de hrean curatat ,tulpini de mara cu
floare. Peste feliile de pepene se pun mai multe tije de
marar sa tzina feliile sa nu se ridice deasupra.Se toarna
saramura rece preparata din 1 lingura [de supa]cu sare

grunjoasa neiodata la 1 l. de apa .La un borcan de 5 l. se


face cam 3,5 l. de saramura care trebuie sa acopere tot
ceea ce este in borcan. Legi borcanul cu celofan dublu si
dai la rece in camara.Pepenele se mureaza foarte bine si
are un gust deosebit si tine foarte mult timp chiar daca
desfaci borcanul.Eu am avut pina saptamina trecuta
pepene astfel murat.Nu iese prea sarat si e o muratura
placuta la gust ,dulce acrisoara.
Daca va atrage reteta , spor la treaba !

Cake aux champignons


Savez-vous raliser un cake? Dcouvrez notre recette simple de cake aux champignons...
Difficult : Recette facile Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 10 min. Dure :
Prparation : 20 min. Dure : Cuisson : 50 min.
Cake aux champignons

Cake aux champignons (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 8 personnes

Cuisson des champignons


30 g d'huile d'olives
150 g de champignons de Paris
1 g de sel
0,5 g de poivre
Prparation de la pte cake
150 g d'oeufs (3 oeufs)
11 g le sachet de levure chimique
250 g de farine type 45
100 g de lait crm
30 g de Porto
50 g de parmesan
2 g de persil
95 g olives vertes
0,5 g de poivre
Pour le moule
15 g de beurre pour beurrer
principal
sauce tomates aux olives par Annie
Prchauffer 10 minutes avant d'enfourner th 6 (180C)

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 1756 kcal

Calories : 219 kcal par personne


Lipides : 10 g par personne
Protines : 8 g par personne
Glucides : 25 g par personne

Plan de travail
Planche de travail
Eau courante
Couteau
Pinceau
Pole antiadhsive
Ramequins

Cuillre en bois
Saladier ou cul de poule
Chinois ou passoire
Pichets
Batteur lectrique ou fouet
Verre
Moule cake 23 centimtres
Four

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Prparons la sauce tomate... Cliquer sur le lien de la sauce tomate dans les ingrdients pour

obtenir la recette complmentaire. Quelques photos.

Prparons le persil et les olives... Couper ou hacher le persil. Couper en rondelles les olives.

3
Prparons les champignons... Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau claire ou
brosser l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper), couper en deux ventuellement.

4
Cuisson des champignons... Verser l'huile dans la pole et ajouter les champignons : les faire
revenir pour enlever toute l'eau de vgtation, mlanger rgulirement, saler, poivrer. Ds qu'ils

sont cuits, teindre et laisser dans la pole tidir.

5
Les ingrdients sont sur mon plan de travail... Ajouter la levure la farine. Tamiser l'ensemble

pour viter les grumeaux.

Prparons le cake... Dans un saladier ajouter les oeufs, la farine, le lait, le porto. Mlanger pour

obtenir une pte homogne, un peu ferme.

7
Prenons le parmesan et le persil... Verser le parmesan, mlanger. Ajouter le persil, les olives, les
champignons avec l'huile de cuisson. Mlanger dlicatement. Pas de sel cause des olives et du

parmesan, poivrez lgrement.

8
Prparons la cuisson du cake... Prparer votre moule cake soit le beurrer ou chemiser avec un

papier cuisson ou simplement un moule en silicone

9
Prenons la prparation cake... Verser dans le moule choisi. Enfourner dans le four chaud pendant
45 minutes thermostat 6 (210C). En utilisant des moules de minis cakes ou petits fours diminuer

le temps de cuisson entre 20 et 30 minutes.

10

Vrifions la cuisson du cake... Planter un couteau au centre du cake, la lame doit ressortir sche.
Servir ce cake nature pour un apritif, en entre avec une sauce tomate, une bchamel etc.

Le conseil de Supertoinette
Cake signifie en anglais "gteau"
Respecter les proportions pour la russite de ce gteau.
La quantit de farine est plus importante pour ce cake, vous constaterez que les champignons et les
olives sont bien rparties dans tout le cake et non tomb au fond.

Rgalez-vous !
Oeufs Antoinette
Les oeufs Antoinette... Une cration de Sandrine!
Difficult : Recette labore Cot: Normal Dure : Temps total : 1 h. Dure : Prparation : 20
min. Dure : Cuisson : 40 min.

Oeufs Antoinette
Oeufs Antoinette (2)

photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 5 personnes
Pour beurrer et fariner le moule
22 g de beurre allg
20 g de farine
Pour la cuisson de l'oeuf
400 g d'eau environ
Pour les 5 jaunes et 1 oeuf entier
150 g de jaunes d'oeufs + 1 entier
1 g de sel
50 g d'emmental rp
0,5 g de poivre du moulin
Pour les blancs en neige
480 g de blancs d'oeufs
Pour le dessus des oeufs
50 g d'emmental rp
Prchauffer le four th 6 (180C)

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 1327 kcal

Calories : 265 kcal par personne


Lipides : 17 g par personne
Protines : 20 g par personne
Glucides : 4 g par personne

Plan de travail
Moule savarin ou manquer

Pinceau
Petite casserole
Assiettes de service
Coupe oeuf ou couteau
Saladiers (2)
Batteur mlangeur ou batteur lectrique
Fouet
Ramequins
Spatule souple

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Quel plaisir de dcouvrir sur notre forum cette recette cre mon intention, j'ai t trs mue vous
vous en doutez !
Ce message disait :
"En l'honneur de la cratrice du site, j'ai invent cette recette base sur les oeufs Rossini"
Bienvenue parmi les cuisinires et cuisiniers du site Sansan173, son pseudo sur le forum.
J'ai donc ralis le plus fidlement possible sa cration et je peux vous dire que c'est excellent !
Heureuse mre de famille qui sait chatouiller les palais des petits et des grands ! Ni a t-il pas de
plus grand bonheur que de se donner notre famille et nos amis ?

Oeufs Antoinette - 2.1

Beurrer gnreusement le moule savarin. Verser la farine. Rpartir la farine en secouant dans

tous les sens le moule au dessus de l'vier.


Antoinette - 2.3

Oeufs Antoinette - 2.2

Oeufs

Oeufs Antoinette - 3.1

Dans une petite casserole, mettre 1 oeuf et l'eau. Porter bullition et cuire pendant 10 minutes.

Ecaler ou enlever la coquille, rincer sous l'eau courante.

Oeufs Antoinette - 3.2

Oeufs Antoinette - 4.1

Sparer le blanc des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du batteur

mlangeur. Ajouter l'oeuf restant avec les 5 jaunes d'oeuf.

Oeufs Antoinette - 5.1

Oeufs Antoinette - 4.2

Pour les jaunes d'oeuf. Battre nergiquement les oeufs, puis ajouter le sel et le fromage

emmental, le poivre. Mlanger.

- 5.3

Oeufs Antoinette - 5.2

Oeufs Antoinette

Oeufs Antoinette - 5.4

Oeufs Antoinette - 6.1

Battre les blancs d'oeuf, vitesse lente, puis acclrer peu peu grande vitesse. Verser sur les

blancs en neige, la prparation des jaunes.

Antoinette - 6.3

Oeufs Antoinette - 6.4

Oeufs Antoinette - 7.1

Oeufs Antoinette - 6.2

Oeufs

Mlanger dans un mouvement de rotation sans les craser. Placer la prparation dans le moule.

Mlanger les oeufs durs et le fromage.

Antoinette - 7.3

Oeufs Antoinette - 7.4

Oeufs Antoinette - 7.2

Oeufs

Oeufs Antoinette - 8.1

Saupoudrer les oeufs durs la surface du moule. Enfourner four chaud, la cuisson va durer

environ 25 30 minutes.

Oeufs Antoinette - 8.2

Oeufs Antoinette - 8.3

Oeufs Antoinette - 9.1

Servir trs vite, car comme le souffl, il perd un peu de ses rondeurs.
Antoinette - 9.2

Oeufs

Le conseil de Supertoinette
Prsenter ce plat ds sa fin de cuisson pour profiter de son moelleux et de toute sa saveur.
Vous pouvez le servir avec une salade compose.
Ce plat ne se conserve pas, vous pouvez le rutiliser trs vite, dans une salade compose ou un
potage, une soupe, coup en ds.

Quels vins pour ces oeufs Antoinette ?


Boire un vin rouge lger, fruit, sans tannin ou un blanc lger, du champagne, du cidre doux
(Apremont, Juranon, Pinot blanc)

Rgalez-vous !
Glace au chocolat caf
Cette glace au chocolat caf est ralise en sorbetire !
Difficult : Recette facile Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 35 min. Dure :
Prparation : 1 h. 25 min. Dure : Cuisson : 10 min.
Glace au chocolat caf

Glace au chocolat caf (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 8 personnes
Pour la glace au chocolat caf
125 g de jaunes d'oeuf
400 g de lait crm
2,5 g de vanille
80 g de sucre semoule

Pour la casserole
30 g de cacao
6 g de nescaf soluble
Pour la crme fouette
200 g de crme liquide
Pour le blanc en neige
100 g de blancs d'oeufs
0,5 g de sel (1 pince)
100 g de sucre semoule

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 2116 kcal

Calories : 264 kcal par personne


Lipides : 14 g par personne
Protines : 6 g par personne
Glucides : 28 g par personne

Plan de travail
Ramequins ou bols
Planche dcouper
Couteau
Robot-mixeur
Casserole grande
Cuillres en bois + soupe
Batteur-mlangeur
Spatule souple
Sorbetire
Plats de service

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Clarifions les oeufs... Sparer le blanc du jaune des oeufs dans deux saladiers ou ramequins.

2
Prenons la demi-gousse de vanille... Ouvrir en deux parties la gousse de vanille.

Dans le bol d'un robot-mixeur ajouter les jaunes d'oeuf.

3
Prenons le lait... Dans le bol du robot-mixeur ajouter le lait.
Gratter la gousse de vanille avec la lame d'un couteau pour rcuprer les grains de vanille.

Vous les ajoutez dans le bol du robot-mixeur.

Prenons le sucre... Dans le robot-mixeur, verser le sucre, mettre le couvercle, et positionner la

vitesse 3, mixer 45 secondes.

5
Prenons une grande casserole... Dans la casserole, verser la prparation battue du mixeur, mettre

feu doux, et mlanger comme pour une crme anglaise, sans cesser de tourner.

6
Vrifions rgulirement le nappage de la cuillre... Ds que la crme nappe la cuillre, ajouter le

cacao, puis le nescaf, mlanger.

7
Prenons le robot-mixeur... Verser dans le bol du robot-mixeur la prparation au chocolat et caf, et
mixer vitesse moyenne pour obtenir une crme sans grumeaux et trs homogne.
Laisser tidir sur le plan de travail.

Commenons la crme fouette... Placer la crme fouette dans le bol du batteur et mlanger en

augmentant peu peu la vitesse.

9
Regardons notre crme fouette... Le passage du batteur forme des sillons dans la crme jusqu'au
moment (environ 5 minutes) o la crme s'attache votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car
votre crme va tourner en beurre. Plonger une cuillre en la retournant, son contenu ne doit pas

tomber.

10
Prparons les blancs en neige... Dans le bol du mlangeur ajouter les blancs d'oeuf et le sel.
Battre les blancs en neige en augmentant rgulirement la vitesse jusqu' 10, stopper ds que le

blanc tient la cuillre, si vous le renversez.

11
Prenons le sucre... Dans le bol du batteur-mlangeur, ajouter le sucre.

Vous devez obtenir une prparation homogne et brillante.

12
Prenons la crme fouette et le blanc en neige... Verser le blanc en neige sur la crme fouette,

mlanger dlicatement les deux prparations avec une spatule souple.

13
Prenons la crme au chocolat... Verser peu peu sur la prparation blanc en neige et crme
fouette, mais dlicatement avec la spatule souple en crant un mouvement de rotation.

14
Prenons le bol de la sorbetire... Verser la prparation dans le bol de la sorbetire.
Placer, correctement le bol dans la sorbetire. Fermer.
Suivre scrupuleusement la notice de votre sorbetire.
Vous pouvez servir cette glace avec un coulis de framboises.

Le conseil de Supertoinette
Si c'est la premire fois que vous utilisez votre sorbetire, lire attentivement votre notice
d'utilisation.

Un coulis de poire galement peut tre servi avec la glace.

Rgalez-vous !
Pav chocolat et caf
Ce pav au chocolat et au caf est un dlice ! Dcouvrez-le vite !
Difficult : Recette labore Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 5 min. Dure :
Prparation : 25 min. Dure : Cuisson : 40 min.
Pav chocolat et caf

Pav chocolat et caf (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 8 personnes
Crme fondante au caf
100 g de jaunes d'oeufs
180 g de sucre semoule
500 g de lait crm
50 g de crme liquide
50 g de farine
20 g de caf instantan
15 g de sucre vanill
40 g de beurre allg

Pour le chocolat
100 g de chocolat en plaquette
60 g de beurre
Pour les jaunes d'oeufs
120 g de jaunes d'oeufs
50 g de sucre semoule
100 g de farine
Pour les blancs d'oeufs
180 g de blancs d'oeufs
0,5 g de sel (1 pince)
Dcoration
25 g de cacao amer en poudre
15 g de sucre glace
Prchauffer le four th 6 (180C)

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 3998 kcal

Calories : 499 kcal par personne


Lipides : 24 g par personne
Protines : 12 g par personne
Glucides : 59 g par personne

Plan de travail et de cuisson


Saladiers (4)
Robot-mixeur
Plats de service
Grande casserole
Cuillres en bois + soupe
Bol
Batteur lectrique
Spatule souple
Moule rectangulaire
papier cuisson
Four

Passoire
Micro-ondes

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Sparons le blanc du jaune... (crme fondante) Cassons dlicatement les 5 oeufs et posons les

jaunes dans un saladier les blancs dans un autre. Rserver sur votre plan de travail.

2
Prparation la crme fondante au caf... Dans un mixeur ou un saladier ajouter les jaunes d'oeuf,

le sucre, le lait, la crme, la farine.

3
Prenons le caf instantan...
On continue avec le caf instantan, le sucre vanill.

Mlanger pendant 60 secondes

L'ensemble doit tre homogne.

4
Prenons une casserole...
Dans la casserole, verser la prparation du robot mixeur, ajouter le beurre coup en morceaux.
Cuire feu doux et tourner rgulirement l'aide d'une cuillre en bois ou une spatule.

Attention de ne pas attacher au fond de la casserole.

5
Impratif de surveiller la crme...
Ne cessez pas de tourner la crme, vous avez une mousse assez claire qui recouvre la crme, puis
peu peu elle disparat et vous sentez votre crme paissir, lorsque vous tournez.

Elle nappe votre cuillre en une couche paisse.

6
Laisser refroidir doucement sur le plan de travail

Sparons le blanc du jaune...


Cassons dlicatement les 6 oeufs et posons les jaunes dans un saladier les blancs dans un autre.
Rserver sur votre plan de travail.

Garder les blancs pour une autre utilisation.

8
Il me faut le beurre et le chocolat...
Couper le beurre et le chocolat en morceaux et mettre dans un rcipient.
Faire fondre au micro-ondes pendant 1,30 minutes en position "rchauffage" ou au bain-marie.

Mlanger pour obtenir une belle prparation brillante.

9
Occupons-nous des jaunes d'oeufs... Dans un saladier, fouettez ou battez les 6 jaunes d'oeufs avec

le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse.

10
Je dois avoir prs de moi le chocolat et la farine tamise... Ajouter la farine, puis le mlange

chocolat et beurre en fouettant ou en battant sans cesse.

11
Prparons les blancs en neige... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement

au dpart et augmenter peu peu la vitesse.

12
L'observation c'est important...
N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.

Diffrents changements des blancs d'oeufs.

13
Presque termin... Lorsque le blanc d'oeuf est prt, il forme des sillons et la cuillre place

l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

14
Bien mlanger dlicatement...
Incorporez-les dlicatement la prparation aux jaunes d'oeufs et chocolat.

Disposer sur votre plat four ou la tle, un papier cuisson ou sulfuris.

15
Prparation du biscuit...
Beurrer le papier cuisson avec un pinceau.
taler la pte biscuit.

Enfourner four chaud pour 25 minutes.

16
Le biscuit va demander toute votre attention...
Sortir le biscuit du four.
Poser dessus un torchon humide, retourner et dcoller dlicatement le papier de cuisson.

Laisser refroidir.

17
Utiliser le couteau lectrique...
Diviser votre biscuit en quatre bandes de largeur gales, aidez-vous du couteau lectrique.
taler une couche paisse de crme fondante au caf sur le biscuit, puis une bande de gteau et

recommencer.

18

Prparons la dcoration du pav...


Poudrer de cacao le pav travers une passoire. galiser les bords au couteau, mettre au frais
jusqu'au moment de servir.

Dcorer le dessus avec le sucre glace.

Le conseil de Supertoinette
La difficult est le montage, servez-vous d'une rgle et d'un couteau lectrique ou d'un grand
couteau, la rgle une fois pose sur le biscuit vous servira guide.
Mettre votre pav sur un grand plat pour pouvoir travailler aisment. Une fois la dcoration
termine il suffit de le faire glisser doucement avec deux spatules sur le plat de service.

Rgalez-vous !
Pure de pois chiche
Cette pure de pois chiche s'associe trs bien avec le gigot et les viandes rties...
Difficult : Recette facile Cot: conomique Dure : Temps total : 30 min. Dure : Prparation :
10 min. Dure : Cuisson : 20 min.
Pure de pois chiche

Pure de pois chiche (2)


photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 6 personnes
Cuisson des pois chiches
1,5 l d'eau
700 g de pois chiches en bote
80 g chalotes
1 g de thym
1 g de sel
0,5 g de poivre
Pour la pure de pois chiche
200 g de crme liquide allg
10 g d'ail
1,5 g de ciboulette
Pour rchauffer la pure, prchauffer le four th 1/2 (40C)

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories totales : 2787 kcal

Calories : 464 kcal par personne


Lipides : 8 g par personne
Protines : 23 g par personne
Glucides : 75 g par personne

Planche de travail
Couteau
Eau courante
Plats de service
Ciseau
Ouvre bote
Chinois ou passoire
Pichet
Casserole assez grande

Cuillres en bois
Robot mixeur

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Prparation de l'chalote... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne

pas abmer la pulpe ou la chair. La coupe doit tre franche et nette.

2
Epluchons l'chalote.... Avec la pointe du couteau, retirer dlicatement les diffrentes peaux qui

sont sches, fltries ou abmes. Il doit avoir l'aspect lisse de tous cts.

3
Prparation du ciselage... Couper l'chalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.

Poser les deux moitis plat sur votre planche.

4
Eminons... Couper en lamelles fines. Mixer finement. Placer dans une casserole moyenne. Trier,

laver la ciboulette l'eau pure. Ciseler.

5
Prparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'plucher. La tige

intrieure doit tre enleve appele germe, elle est indigeste. Rserver.

Prenons les pois chiches... Ouvrir la bote, rincer sous l'eau claire, goutter.

7
Prenons de l'eau... Disposer les pois chiches dans une grande casserole et ajouter l'eau, les

chalotes, le thym, sel, poivre.

Prparons la cuisson... Porter bullition pendant 15 minutes. Egoutter.

9
Prenons un mixeur... Verser les pois chiches dans le bol du mixeur puis la crme, l'ail dans le

mixeur.

10
Prparons la pure Verser dans un plat de service, rchauffer ventuellement au micro-ondes ou au
four, thermostat 1/2 40C, saupoudrer de ciboulette. Dcorer avec quelques grains de pois chiches.

Le conseil de Supertoinette
Cette pure s'associe admirablement avec le gigot, les viandes rties, steaks, contrefilets, etc..

Utiliser ventuellement une poche douille pour le dressage.

Bon apptit !
Pain faon Arabe
Des petits pains faon Arabe... Dcouvrons ce qui se fait ailleurs...
Difficult : Recette labore Cot: conomique Dure : Temps total : 1 h. 35 min. Dure :
Prparation : 30 min. Dure : Pause : 50 min. Dure : Cuisson : 15 min.

Pain faon Arabe


Pain faon Arabe (2)
photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrdients
Pour : 700 grammes
Leve levure
50 g d'eau tide
15 g de levure de boulanger frache ou dshydrate
10 g de sucre cassonade
Aprs la leve de la levure
500 g de farine type 55
8 g de sel
90 g d'oeufs (2 oeufs)

90 g d'eau tide
60 g de beurre allg

Pour dorer
50 g d'oeufs (1 oeuf)
Prchauffer le four entre 6 et 7 (200C)

Valeurs nutritives
Matriel
Ingrdients

Calories : 251 kcal pour 100g


Lipides : 6 g pour 100g
Protines : 7 g pour 100g
Glucides : 44 g pour 100g

Plan de travail
Bol ptrin ou saladier
Verre
Ramequins ou bols
Torchons propres
Saladier
Pichet
Spatule souple
Robot ptrisseur
Four
Balance
Tle ptisserie
Papier cuisson
Rcipient pour le four
Pinceau
Lame de rasoir
Grille de refroidissement

Mesures, conversions et quivalences


Prparation

1
Prparons la leve de la levure... Dans le bol du robot-ptrisseur, ajouter l'eau,

la levure, le sucre cassonade.

2
Mlangeons... Mlanger avec une spatule.
Couvrir avec un torchon propre pour laisser fermenter pendant 15 20 minutes environ dans un

endroit tide

3
Regardons la levure... La levure est leve, de nombreuses bulles apparaissent.

Ajouter la farine, le sel.

Prenons les oeufs... Aprs avoir vrifi leur fracheur, dans le bol du ptrisseur, ajouter les oeufs
entiers, une partie de l'eau tide, vous n'aurez peut-tre pas besoin de toute l'eau, votre pte doit

tre collante sans coller aux doigts.

5
Commenons mlanger... Mettre le robot-ptrisseur la vitesse 1 pour permettre tous les
ingrdients de se mlanger.

Ajouter le beurre liquide,

6
Commenons battre la pte... Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.
Laisser travailler le robot-ptrisseur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide.

Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.

7
Regardons le pton aprs le ptrissage... Le ptrissage est termin. Posons le pton sur le plan de

travail farin. Prchauffer le four entre 6 et 7 (200C)

8
Pesons le pain... Prparer 9 petits ptons de 90 grammes environ.

Placer un papier cuisson sur la tle ptisserie.

9
Commenons le faonnage... Aplatir la main le pton, en lui donnant une forme ronde. Placer au

fur et mesure sur la tle ptisserie.

10
Prenons un torchon propre... Placer un torchon propre sur les galettes de pain arabe et vous laissez
lever pendant environ 30 minutes.

Placer dans le four un rcipient d'eau froide pour la vapeur du four.

11

Les galettes de pain arabe sont leves... La leve est termine.

Prparons le jaune d'oeuf et le pinceau avec un peu d'eau pour la dorure.

12
Prparons la dorure... Avec le pinceau, dorer toutes les galettes avec le jaune d'oeuf. Quadriller les

galettes arabes avec une lame de rasoir.

13
La dcoration est termine... Les galettes de pain arabe sont toutes quadrilles. Le four est chaud et
la cuisson va durer entre 10 et 15 minutes.

Enfourner.

14
La cuisson est termine... Le pain arabe est cuit, bien dor. Placer sur une grille de refroidissement.

On peut faire ce pain avec des graines de pavot, des cacahutes.

15

Attention au temps de cuisson... Je peux vous affirmez qu'il brle trs vite !

Le conseil de Supertoinette
Ce pain va se conserver environ 1 journe l'air ambiant, mais il sche assez vite.
Vous pouvez congeler ce pain.
Pour les dgeler, les placer au four trs doux ou simplement l'air ambiant.

Bon apptit !
azi dimineatza m-am apucat sa fac niste icre...de cum
am pus prima data ulei s-au taiat.
Ce pot sa fac ca sa le dreg???
Am vre-o sansa sa mananc si eu icre in dimineatza
asta...??

Sau tr. sa dau fuga la magazin ca sa-mi

potolesc pofta....
Felicia

Deanny

membru incepator
Membru din:22/11/2004

Romania
Bucuresti
479 Mesaje

Trimis
la: - 27/01/2006 :
09:45:59
Pako, parca se dregeau
cu putin gris icrele
taiate. N-am incercat
niciodata, dar stiu de la
mama.
Deanny

devylla

mamica de japonika

Membru din:06/03/2005

Japan
Am fost odata-n capitala...
3099 Mesaje

Trimis
la: - 27/01/2006 :
09:46:52
baga niste lamaie si
mai stiu ca mama le
facea cu putin gris.Ai
pus gris?

poze noi
3 generatii

"Viata trebuie traita


asa cum este, pentru
ca ni s-a dat fara sa
o cerem si ni se va
lua fara sa fim
intrebati."
Sabina
pako

Trimis
la: - 27/01/2006 :
09:52:11

Membru din:01/05/2004

da, am pus gris....eu


de obicei le fac cu gris

....cu doi scrupisori

Romania
Pitesti
1965 Mesaje

ca sa nu iasa
gretzoase.Am pus
helas insa nu am
insistat prea mult cu
amestecatul...astepta
m sfaturile voastre.
Ma duc sa mai invart la
ele...cu zeama de
lamaie...
multumesc

....cu doi scrupisori

Trimis
la: - 27/01/2006 :
10:40:51

Membru din:01/05/2004

sunt salvate!!!

pako

Romania
Pitesti
1965 Mesaje

am pus intr-un castron


o lingura de gris fiert
cu putina zeama de
lamaie...am inceput sa
amestes si treptat am
pus cate un vf.(la
inceput) din compozitia
de icre taiate....
...acum mananc icre in
fatza voastra....

multumesc
Felicia
Deanny

Trimis
la: - 27/01/2006 :
11:32:32

Membru din:22/11/2004

Pako, bravo, pofta


buna!!!!!!

membru incepator

Romania
Bucuresti
479 Mesaje

Deanny

anemona

Trimis
la: - 27/01/2006 :
17:46:03

Membru din:22/07/2003

Ce bine ca stiu un
remediu eficient ! De
Revelion am taiat doua
randuri de icre in
aceeasi zi si icre tot nam mancat. Am
incercat toate cele ce
stiam eu si prietenele
mele in materie de
reparat si nu s-au dres
de fel. Am sa incerc si
asta daca va fi cazul
vreodata.

membru matur

Romania
bucuresti
(BUCURESTI)
1874 Mesaje

briza_marii

Trimis
la: - 01/02/2006 :
20:13:39

Membru din:13/09/2005

Si eu am taiat icrele de
Revelion (normal ca
doar aveam musafiri

Romania
bucuresti
(BUCURESTI)
1259 Mesaje

) si am incercat tot
ce stiam: lamaie, apa
rece, ....Nimic nu a
mers. Deja ma
pregateam sa le arunc
cand mama mi-a dat o
idee: sa iau un
galbenus de la un ou
crud si sa incep sa il
frec ca la maioneza
adaugand icrele taiate,
putin cate putin. Sa va

membru junior

spun ca mi-a iesit o


frumusete de salata de
icre?!
nunta2006

briza_marii
ziua nuntii
irisM

nou venit

Trimis
la: - 06/02/2006 :
02:08:06

Membru din:31/12/2005

Canada
60 Mesaje

kateryna

Mamik unei comori-Anelin


Membru din:21/08/2005

Romania
Bucuresti
1157 Mesaje

Remediul meu,care n-a


dat gres niciodata,este
apa minerala.Scoti
putine icre taiate intrun alt castron,adaugi
un strop de apa
minerala si le
amesteci.Dupa aia
adaugi restul de icre
taiate putin cate
putin.Cand ai terminat
cu ele continui cu ulei
si lamaie.
Trimis
la: - 06/02/2006 :
09:53:27
Eu mai incerc cu putin
miez de paine inmuiat
in apa minerala. Dupa
care amestec cate
putin icrele care s-au
taiat.
Nunta noastra

ali

membru junior

Trimis
la: - 10/02/2006 :

13:51:33
Membru din:02/10/2002

Eu cel mai bine dreg


icrele taiate cu apa
fierbinte.Isi revin
imediat.

Romania
MEDIAS
669 Mesaje
Va rog! Urgent! In acest moment!

meLuce

Feb 14 2007, 01:03 PM


Trimis la #2
(norisor13 @ Feb 14 2007, 11:46 AM)
[snapback]305613[/snapback]

Va rog! Urgent! In acest moment!

Producator bilutze
marca inregistrata

Norisor, incearca cu un pic de apa ff rece, doar cativa


stropi. Eu una, am luat-o de la capat cand le-am taiat, nu
stiu sigur daca icrele se repara

Grup: Planeta
Postari: 5,185

NU LUA IN SEAMA POSTUL ASTA

Inregistrat pe: 19February 06


De la: Iac-aciulea -------------------la beljica
Fan n_puiu!
Membrul Nr.:

Nu da click

30,428

Una care-o stie pe muma lu' Peanut

Concurs "Iubiti-va mult"

meLuce

Feb 14 2007, 01:04 PM


Trimis la #3

Norisor, incearca cu un pic de apa ff rece, doar cativa


stropi. Eu una, am luat-o de la capat cand le-am taiat, nu
stiu sigur daca icrele se repara

Edit. se repara, mi-am adus aminte. Se iau iara icre, se


Producator bilutze freaca bine bine, fara nimic, apoi se pun incet incet din
marca inregistrata
icrele taiate.Spor

Grup: Planeta
Postari: 5,185

--------------------

Inregistrat pe: 19-

Fan n_puiu!

February 06

Nu da click

De la: Iac-aciulea Una care-o stie pe muma lu' Peanut


la beljica
Membrul Nr.:

30,428

Concurs "Iubiti-va mult"

boni

Feb 14 2007, 01:06 PM


Trimis la #4
daca mai ai icre nepreparate poti sa o iei de la capat dar in loc
de ulei pui putin cate putin din compozitia de icre taiate.

EDIT: am scris deodata cu luciana si am fost gand la gand

Acest mesaj a fost editat de boni: Feb 14 2007, 01:08 PM


Academic
Chef
-------------------Grup:
Members
Postari: 1,190
Inregistrat pe:
14-May 04
De la: Sibiu
(Romania)
Membrul Nr.:
14,218

norisor
13

Feb 14 2007, 01:14 PM


Trimis la #5
Va multumesc fetelor! Asa am facut si ...le-am reparat!!!!

micro
Bucatar

Grup:
Members
Postari: 5
Inregistrat
pe: 27December
05
Membrul
Nr.:
29,578

Odille

Feb 14 2007, 01:47 PM


Trimis la #6
Salut, fetele!!

Daca si daca nu mai aveti icre de rezerva, aruncati un galbenus de


micro
Bucatar

ou in farfurie, il frecati putin (fara ulei), apoi adaugati cite putin din
icrele taiate. Succes garantat.
Ziua buna.

Grup:
Members
Postari:
10
Inregistrat
pe: 15December
06
Membrul
Nr.:
35,459

Lapona
Enigel

Feb 14 2007, 06:17 PM


Trimis la #7
Ia sa dau si eu o solutie : la mine mi se repara mereu cu apa
clocotita. Se pune un pic cativa stropi int-run colt si se amesteca
pana se leaga dupa care usor se incorporeaza restu. Iar bine mi
s-a legat doar cu zeama de lamaie. Iar metoda tatalui meu
imbatabile: se fierbe un pic de gris, se ia o lingura de gris, intr-un
castron si peste se adauga cate putin icre, se amesteca si tot asa

Master of

pana ai incorporat tot....wowwww ce pofta imi e, cred ca nu am

disaster

mancta de doi ani.

Grup:

--------------------

Members

"Nesimtirea este un virus redutabil, cu instalare rapida si efecte

Postari:

demolatoare. Ea se instaleaza in aproapele anonim, dar ii

5,163
Inregistrat
pe: 5-April

afecteaza mai mult pe cei din jur." citat de Lori din Ghidul
nesimtitului, Radu Paraschivescu.

04
De la:
inbetween
Membrul
Nr.: 13,288

anaele
na

May 5 2008, 07:17 PM


Trimis la #8
si eu ca norisor acum: urgent!!!!!

Big Chef

Grup:
Members
Postari:
677

nu reusesc sa le repar.
am mai avut o tura de icre si am luat-o de la capat- dar degeaba.

apoi am incercat sa adaug ulei- dar degeaba.


icrele sunt mici, poate de aceea se desfac asa greu? le-am batut cu
mixerul. la tura a doua am inceput cu furculita dar nu se vedea nici

Inregistrat un progres asa ca am trecut inapoi la mixer.

pe: 4January
06

sunt icre de oblete amestecate cu ceva icre de caras.


ce ma fac???

(((

Membrul
Nr.:
29,696

n_puiu

May 5 2008, 07:22 PM


Trimis la #9
QUOTE(anaelena @ May 5 2008, 08:17 PM)
si eu ca norisor acum: urgent!!!!!
nu reusesc sa le repar.

Master of
disaster

Grup:
Members
Postari:
3,988
Inregistrat
pe: 1September
03
De la:
Bucuresti

Moaie un miez de pine n ap, stoarce-l i apoi peste el adaugi din


compoziia tiat, puin cte puin i amestecnd mereu.

Membrul
Nr.: 8,842

anaele
na

May 5 2008, 07:35 PM


Trimis la #10
QUOTE(n_puiu @ May 5 2008, 07:22 PM)
Moaie un miez de pine n ap, stoarce-l i apoi peste el adaugi din

Big Chef

compoziia tiat, puin cte puin i amestecnd mereu.

Grup:
Members
Postari:
677
Inregistrat

intre timp am mai incercat si cu apa fierbinte...

sper ca nu le-am

ratat de tot.

pe: 4-

indata ma apuc sa fac cum ai spus. bat cu furculita sau cu mixerul?

January

nus chiar aiurea in bucatarie si icrele de obicei imi ies. acum am

06

intrat in panica.

Membrul

iti multumesc din suflet pentru raspunsul rapid.

Nr.:
29,696

anaele
na

May 5 2008, 07:51 PM


Trimis la #11
nu merge.

Big Chef

nu ar trebui sa conteze cantitatea de paine, nu? ca doar am


adaugat icrele cate putin. am batut cu furculita. parea legat, dar de

Grup:

fapt erau icre cu paine.

Members

e posibil sa fie de la ulei?

Postari:
677

is trista...

Inregistrat
pe: 4January
06
Membrul
Nr.:
29,696

moatza

May 5 2008, 07:55 PM


Trimis la #12

pune o lingurita cu mustar si putin cate putin din compozitia


taiata. fa cu mixerul!

Acest mesaj a fost editat de moatza: May 5 2008, 07:57


PM
Master of disaster

Grup: Members
Postari: 2,837
Inregistrat pe:
20-March 06
De la: buzau
Membrul Nr.:
30,859

n_puiu

May 5 2008, 07:58 PM


Trimis la #13
QUOTE(anaelena @ May 5 2008, 08:51 PM)
nu merge.

Master of
disaster

Imi pare ru, se ntmpl cteodat s nu ias, cine tie de ce...

Dar le-ai lsat mcar o zi n frigider?


Grup:
Members
Postari:
3,988
Inregistrat
pe: 1September
03
De la:
Bucuresti
Membrul
Nr.: 8,842

anaele
na

May 5 2008, 08:16 PM


Trimis la #14
QUOTE(n_puiu @ May 5 2008, 07:58 PM)
Imi pare ru, se ntmpl cteodat s nu ias, cine tie de ce...

Big Chef
Dar le-ai lsat mcar o zi n frigider?
Grup:
Members
Postari:
677
Inregistrat
pe: 4-

e totusi incurajator ca imi spui ca nu am gresit eu...

January

pestele era foarte proaspat. atunci luat din dunare.

06

le-am lasat 3 zile in frigider. mama asa mi-a zis. barbatul mi-a zis

Membrul
Nr.:

ca e suficient si o ora. erau cu sare.

29,696
fiimea ma intreaba acum daca exista forum despre icre

anaele
na

))

May 5 2008, 08:18 PM


Trimis la #15
QUOTE(moatza @ May 5 2008, 07:55 PM)
pune o lingurita cu mustar si putin cate putin din compozitia taiata.

Big Chef

fa cu mixerul!

Grup:
Members

moatza fac si asa cum zici tu... saracele icre au patit toate

Postari:

reparatiile cu putinta: alte icre, lamaie, picaturi de apa fierbinte,

677

paine...

Inregistrat
pe: 4January
06
Membrul
Nr.:
29,696

dar pot sa le fac maine?? ca nu mai rezist... nu de efort, ci de


tristete.

May 5 2008, 08:24 PM

moatza

Trimis la #16
QUOTE(anaelena @ May 5 2008, 08:18 PM)
moatza fac si asa cum zici tu... saracele icre au patit toate
reparatiile cu putinta: alte icre, lamaie, picaturi de apa
fierbinte, paine...
dar pot sa le fac maine?? ca nu mai rezist... nu de efort, ci
de tristete.

Master of disaster
fa-le-n seara asta ca sa te culci fericita! sigur reusesti.
Grup: Members
Postari: 2,837
Inregistrat pe:
20-March 06
De la: buzau
Membrul Nr.:
30,859

anaele
na

May 5 2008, 09:20 PM


Trimis la #17
QUOTE(moatza @ May 5 2008, 08:24 PM)

fa-le-n seara asta ca sa te culci fericita! sigur reusesti.


Big Chef

Grup:

uf moatzo ce imi faci tu...

Members
Postari:

back to icre

677
Inregistrat
pe: 4January
06
Membrul
Nr.:
29,696

Medeea
.

May 5 2008, 09:24 PM


Trimis la #18
Ai putea incerca sa le "bati" cu un mixer de-ala vertical,cu cutit,sa
mai sparga boabele.

Captain
Cook

Eu il folosesc la sfarsit,dupa ce la fac cu mixerul normal,si-mi ies


foarte cremoase. (nu-mi vine denumirea aluia...nu "blender"...cum
ii zice?)

Grup:
Members
Postari:

257
Inregistrat
pe: 23September
05
De la:
Oradea
Membrul
Nr.:
27,688

anaele
na

May 5 2008, 09:50 PM


Trimis la #19
QUOTE(Medeea. @ May 5 2008, 09:24 PM)
Ai putea incerca sa le "bati" cu un mixer de-ala vertical,cu cutit,sa

Big Chef

mai sparga boabele.


Eu il folosesc la sfarsit,dupa ce la fac cu mixerul normal,si-mi ies

Grup:

foarte cremoase. (nu-mi vine denumirea aluia...nu "blender"...cum

Members

ii zice?)

Postari:
677
Inregistrat
pe: 4January
06
Membrul

nu am, medeea.
tot incerc acum sa bat mustarul cu icrele cum a zis moatza...

Nr.:

nu pare sa iasa

29,696

sandu liza 32311

May 6 2008, 01:48 PM


Trimis la #20
eu repar icrele taiate cu un albus de ou crud. pun in alt
vas si frec incet cu cate o lingura de icre pana le fac la
loc pe toate.
si merge

Bucataras

Grup: Members
Postari: 72
Inregistrat pe: 16February 06
Membrul Nr.: 30,374

Pate de ficat
Ingrediente
200 g de ficat de pui
1 ceapa taiata bucati mici
1 catel de usturoi taiat fin
2-3 linguri de patrunjel taiat marunt
1 lingura de coniac

150 g de unt
1 lingura de smantana
2 linguri de untura sau ulei
sare si piper
Preparare
Puneti la fript ficateii de pui in untura. Adaugati ceapa si coniacul. Lasati ficateii sa se
prajeasca timp de 10 minute.

Ficatul si ceapa se mixeaza cu celelalte ingrediente.

Pana obtineti o pasta fina. Puneti pate-ul la racit.

Pofta buna !

Lebarvurst
Comenteaza
Citeste mai tarziu
Trimite
Print

MAI MULT DESPRE: Craciun, ficat, lebar, lebarvurst, pate, traditional


Uita de pate-ul din ficat de pui sau gasca. De Craciun, se "poarta" Lebarvurst si il poti
prepara, foarte usor, chiar tu!
Ingrediente si cantitati:
1 kg de ficat de porc
500 grame fleica de porc
1 ceapa
2-3 foi foi de dafin
1 lingurita cu piper macinat

2 lingurite cu sare
2 linguri cu otet
mate groase de porc
Mod de preparare:
1. Matele se spala bine si se lasa la rece, in apa cu sare si otet. Ficatul se tine in apa
rece, pe care o schimbam periodic.
2. Se pun la fiert carnea si ficatul, impreuna cu ceapa si cu o lingurita cu sare. Se aduna
spuma si se adauga foile de dafin.
3. Cand sunt fierte, se scot si se lasa sa se raceasca bine, dupa care se dau de doua ori
prin masina de tocat. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust.
4. Se umplu matele cu ajutorul palniei de carnati, montata la masina de tocat. Se leaga la
capete si se pun la fiert, cu focul mic, o jumatate de ora. Se scot si se pun la presat.
Pate din peste afumat
Categorii: Retete aperitive, Retete peste fructe de mare, Bucatarie internationala
Reteta trimisa de:
Anna Maria Gh
Descrierea retetei:
Pateul de peste afumat poate fi servit ca aperitiv sau
poate fi folosit la prepararea sandwich-urilor.

Sugestie de prezentare
Ingrediente pate din peste afumat:
200 g peste afumat
100 g unt
piper macinat
optional: marar tocat, patrunjel tocat, 3-4 linguri smantana
Modul de preparare a retetei:
Se curata pestele afumat de oase si piele, apoi se sfarama cu furculita sau cu mixerul pana are
consistenta unei paste. Se adauga untul si restul ingredientelor si se continua omogenizarea.
Pentru o consistenta cremoasa frecati in prealabil untul spuma sau adaugati cateva linguri

Conserva de peste cu ceapa si bulion

21:53 | Author: bucatar maniac

Ingrediente: 1 kg de peste mic, 2 cepe mari, jumatate de litru de bulion, rosii


decojite din conserva (optional), 4 linguri de ulei, 4-5 fire de cimbrisor, 2 foi
de dafin, sare, piper dupa gust.

Pestele se curata (fara cap), se spala, se condimenteaza. Ceapa se taie inele.


Se aseaza in oala in straturi: un strat de peste, unul de ceapa, unul de peste
etc. Printre straturi se pun foile de dafin si cimbrisorul. La final se pune uleiul ,

bulionul si rosiile din conserva. Se une un capac si se da la cuptor la foc mic,


pt. cca 4-5 ore. O data pe ora se verifica si se adauga apa daca nu mai are
lichid. Daca se face in cucta se face tot la foc mic dar dureaza aprox 1 ora
jumatate si nu mai trebui adaugata apa. Nu se amesteca sub nici o forma.
Este gata cand oasele pestelui se fierb atat de tare incat se topesc in gura. Se
pot face cantitati mai mari care se pun in borcane si se sterilizeaza. Se
pastreaza foarte bine, ca si zacusca. Se poate consuma rece sau cald. Pofta
buna!

Carasul bine spalat si portionat dupa preferinta,se aseaza intr-un vas,se adauga putin ulei ,de
preferat de masline,sare ,piper,o foaie de dafin,ardei iute tocat marunt,mujdei de usturoi si zeama
de la o lamaie.Acaste mirodenii se adauga dupa gustul fiecaruia,dar de regula din abundenta.
Ardeiul iute si zeama de lamaie sunt obligatorii.Pestele se tine in acest amestec cam 40 min,dar din
5 in 5 min se amesteca usor ,ca sucurile sa patrunda bine in carne. Dupa 40 min, chiar mai
mult[50] ,fiecare bucata de peste se tavaleste prin malai in care se poate adauga putina boia,dulce
sau iute ,dupa gust,sau vegeta.apoi se prajesc in ulei bine incins.
Aromele din aceste mirodenii patrund in carnea de peste si dau o savoare deosebita.Mirodeniile se
adauga in functie de cantitatea de caras pe care vrem sa o pregatim.Nu sunt cantitati fixe,depinde
de preferintele fiecaruia.
O MAMALIGUTA bine invartita si ceva bere rece completeaza o masa deosebita si foarte
sanatoasa.
ATENTIE,primavara carasul are gust de mal,in functie de locurile de unde pescuim.Lacurile cu un
fund tare ,lutos ,sunt cele mai potrivite pt caras.[ma refer la faptul ca nu au un gust prea tare de
mal]
Ingrediente :
peste proaspat:caras ,ciortan
malai sau faina, sare si ulei
rosii multe
ardei gras
ardei iute ,destul
morcov

ceapa
patrunjel
sare, piper, o frunza de dafin
usturoi , otet de vin, iaurt si ulei de masline
vin alb , mult si rece
etape:
1-pregatirea legumelor si a sosului
2-pregatirea pestelui
3-mixarea celor doua - procesul cheie
Pe o tabla pe aragaz/gratar/cuptor se coc rosiile, de preferinta potrivite si coapte. cind sunt bine
coapte se pun intr-un vas acoperit, astfel coaja se va desprinde mai usor.
Ardeii grasi si iuti se curata si se taie rondele. Ardeilor iuti li se vor extrage semintele.
Intr-un vas larg se pune apa la fiert. se adauga ardeii grasi si iuti, morcovii rondele si ceapa (taiata
fin, necalita) rosile decojite si taiate felii, condimentele si o mica parte din patrunjelul maruntit.
Se fierbe aceasta zeama la foc mic, cind morcovii sunt muiati se opreste focul si se da la racit.
Secretul este ca diferenta intre temperatura sosului obtinut si a pestelui scos de la prajit sa fie cit
mai mare.
de aceea, lasam sosul la racit (nu in frigider) si ne apucam de:
mamaliga si de mujdei.
Mujdeiul,special : dupa ce se curata si piseaza indelung usturoiul (numai cu sare grunjoasa) si se
obtine o pasta, se adauga putin cite putin ulei de masline, apoi cite o lingurita de otet de vin alb.
dupa omogenizare se adauga iaurt cam 3 parti la o parte de mujdei
Avem sosul racit suficient, putem incepe sa prajim pestele.
se poate folosi orice peste proaspat.
dupa gust, pestele se poate: frige la gratar, pe tabla, la cuptor, praji in ulei, invelit in malai sau
faina, intreg sau numai fileurile. Carasul si ciortanul cel mai bine in bucati invelite in malai prajite
apoi in ulei.
important este ca la extragerea lui din tigaie la cufundarea lui in sos sa fie emis un sfarait,
"tratamentul termic al pestelui". fiecare bucata se acopera cu legume din sos. se continua pina la
epuizarea pestelui.
Platoul va fi impartit in trei: peste, mamaliga si mujdei, acoperite cu patrunjel proaspat
vinul alb, mult si rece se foloseste de cind incepeti prepararea pana la sfarsitul mesei !
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre gor965 pe 22 Feb 2008, 01:15

Si-o saramura ...


Saramura de caras cu ardei capia si mamaliguta
Ingrediente
-2 kg caras
-1 lingura ulei
-sare
-piper
-6-8 catei de usturoi(dupa gust)
-5 ardei capia si 2 ardei grasi galbeni
-citeva fire patrunjel tocat
-citeva picaturi de otet
-mamaliguta
Mod de preparare
Pestele se curata,se spala,se portioneaza.Se frige pe gratar uns cu slaninuta.Se pune intr-un
castron,alaturi de o mamaliguta calda.
Se face mujdei din usturoiul pisat,frecat cu putina sare si ulei peste care se toarna o cescuta de apa.
Ardeii se coc pe tabla,se curata de coaja si de cotoare si simburi,se stropesc cu citeva picaturi de
otet,
se adauga patrunjelul,piperul,o ceasca de apa clocotita,se amesteca,se adauga mujdeiul.Toata
saramura se pune peste pestele si mamaliguta din castron si se lasa citeva minute bune.
Na ,sa-ti mai treaca o pofta ,si-o plachie (caras mare ,ciortan)
La un peste de aprox. 1 Kg se folosesc :
4-5 cepe mari
aprox. 200 ml. ulei
2-3 rosii
1 ardei gras
1 pahar vin
1 legatura mare de patrunjel
sare, piper, (cimbru uscat optional )
1 capatzana usturoi pt. mujdei
Pestele curatat de intestine si solzi, se taie in bucati cam de 3 cm grosime, se sareaza si se
pipereaza. Se caleste ceapa taiata julien, ardeiul taiat marunt, in ulei cam 1 min. Rosiile taiate
marunt se adauga peste ceapa, apoi patrunjelul tocat si vinul, si se lasa sa fiarba inabusit inca 12min sa se intrepatrunda aromele. Se ia maglavaisul asta intr-o tava de cuptor, se niveleaza cu
lingura sa fie un strat uniform, se pune bucatile de peste deasupra si se da la cuptor (incalzit in
prealabil) la foc potrivit. Nu se spune exact cat timp se lasa la cuptor, totul depinde de marimea
pestelui si de temperatura ! Sa zicem ca 30 min. dar se stropeste cu sosul format din cand in cand.
E gata cand s-a rumenit frumos. Se poate servi rece sau calda, merge bine cu mamaligutza si
mujdei.
si ca sa fie meniul complet ,mai bagam si-un bors :
- peste marunt (obleti, albituri,carasei)

- 2-3 capete si cozi de peste mai mare


- 1 gulioara ( iarna ,o sfecla mica ) rasa
- 2 cartofi
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 praz
- 1/2 tzelina
- 2-3 rosii
- 2 litrii bors
- 2 linguri ulei
- 1/2 ceasca orez
- o legatuta leustean
- sare, piper
Din pestii marunti curatati de solzi si intestine se face o fiertura-concentrat. Se fierb 2-3 ore in apa
potrivit de sarata pestii marunti, intregi, pana scade apa la jumatate. Acest concentrat se poate
pastra la rece in frigider timp indelungat si-l poti scoate de cate ori e nevoie la borsuri, plachie,
rasol...etc.
Legumele de mai sus se taie cubuletze si se fierb in 1-2 litrii din acesta supa de peste, timp de 1015 minute. Se portiveste cantitatea de supa-concentrat de peste dupa cantitatea de bors folosita,
jumate-jumate. Se adauga capetele si cozile de peste si se completeaza cu borsul fiert separat, se
potriveste de sare si piper si se mai lasa la fiert inca 30 min. Leusteanul tocat marunt se adauga la
final. Se mai poate acri dupa dorinta cu zeama de lamaie.
La acest preparat se folosesc legume( rosii, ardei gras si ardei iute, ceapa in functie de dorinta si
gustul fiecaruia, usturoi, verdeata care nu poate sa lipseasca de la un preparat cu peste, care se taie
marunt), piper boabe, otet, delicat, sare, piper macinat si alte legume si condimente pe care le
doriti( e in functie de gust).
Se pune la fiert intro oala apa cam 1,5 litri la 1 kg de peste, dar pestele nu se adauga in apa decat
dupace pestele e preparat. In apa se adauga sare, cateva boabe de piper si dupa ce apa a fiert se
pune o lingura de otet in apa, dupa care sunt adaugate si legumele. Se lasa cateva minute( 2-3 min)
dupa carese adauga pestele preparat.
Pestele se curata si de organe si de solzi, i se da sare si piper, dupa care se da peste prin faina sau
malai si se prajeste bine( crocant), dupa care se adauga in saramura obtinuta.Nu se lasa mai mult
de 5 min pana se serveste.
Preparatul se seveste numai cald si se poate servi si cu mamaligaa si cu paine. Pofta buna.
reteta pt caras mai mare decat palma
de catre abdulaconstantin pe 22 Feb 2008, 21:38
Pentru 1 kg de caras avem nevoie de 10 linguri de ulei de masline care se pun intr-un castronel in
care se mai aduga niste sare, piper, putin delicat si sare de lamaie in functie de gust( se poate pune
si lamaie dar eu prefer sarea de lamaie). Se paseaza bine pana devine un amestec omogen.
Se curata pestele bine, inclusiv de solzi, si se cresteaza marunt pt ca la prajit oasele sa se distruga.
Pestele se da prin malai inainte sa se puna la prajit. Se lasa la prajit pana capata o culoare maronie

dupa care se scoate din tigaie se pun pe un platou dupa care se presara( stropeste) cu o lingura
sosul facut. Se presara si pe o parte si pe cealalta. Puteti sa mai puneti langa peste o jumatate de
lamaie in caz ca vi se face rau ca nu va mai saturati.
Va doresc pofta buna.
costysomn

abdulaconstantin
utilizator

Sus

Posturi: 20
Autentificat: 13 Ian 2008, 02:42
Locatie: bucuresti

Re: concurs preparate pescaresti -caras


de catre doru pe 22 Feb 2008, 22:19
Caras 1.5- 2 kg,ceapa600gr,ardei gras 600gr,vin rosu 150 ml,ulei 250ml,cartofi 1,2kg,bulion
200gr,zeama de peste 250gr,cimbru, sare ,piper,boia,patrunjel,rosii.
Carasul se curata ,se spala,se portioneaza si se prajeste in ulei incins pana cand capata o culoare
aurie.Se scoate pestele din tigaie si in uleiul ramas se prajesc cartofii taiati cubulete ,ardeiul gras si
ceapa tocata marunt.Se stinge cu bulionul indoit cu vin si zeama de peste se adauga boiaua,
cimbrul,patrunjelul tocat, piperul si sarea.
Intr-o tava se aseaza pe rand cartofii,ardeiul gras,sosul cu ceapa si deasupra pestele care se
decoreaza cu felii de rosii.Se da la cuptor 40 min.
TACI SI INGHITE.

doru
membru activ
Posturi: 149

Autentificat: 17 Ian 2008, 23:17


Sus
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre doru pe 22 Feb 2008, 22:48
CIORBA DE PESTE
Feli mari de peste,de preferat de mai multe soiuri[stiuca, biban,caras, crap si somn] dar sa nu fie
exagerat de grasi.
Peste marunt si capete de la cei mari.
Bors de putina[1 l]
Orez,morcovi,pastarnac,telina,ardei rosu sau gogosari,ceapa,ulei,sare,piper boabe,leustean
patrunjel frunze.
Se fierbe maruntisul si capetele pana se desprinde de pe oase,apoi se strecoara prin tifon fin
,ramane doar zeama la care se adauga legumele pe care le-am calit in putin ulei,se adauga apa
,sare,piper boabe si se da iar la foc.
Borsul il fierbem separat cu o ceapa,il spumuim si il adaugam cand fierbe apa care fierbe cu
legumele.
Cand sunt aproape fierte legumele ,se adauga bucatile mari de peste si se mai fierbe la foc mic 10
min.
Dupa ce am luat de pe foc ,presaram patrunjel tocat SI LEUSTEAN.
CANTITATILE DE PESTE ,LEGUME SI CONDIMENTE SUNT ALEGEREA FIECARUIA,IN
FUNCTIE DE NR. DE PERSOANE SAU DE CAT DE CONSISTENTA DORIM SA FIE
CIORBA.
MAI MULTE SOIURI DE PESTE DAU GUST DEOSEBIT, NU DOAR UN SOI.ATENTIE.
NU LACOMITI CA VA OPARITI.

doru
membru activ

Sus

Posturi: 149
Autentificat: 17 Ian 2008, 23:17

Re: concurs preparate pescaresti -caras


de catre yo3pp2000 pe 25 Feb 2008, 20:37
Am stat mult si m-am gindit ce reteta cu caras as putea posta si am ajuns la concluzia ca nu doresc
premiul fiinca pot vedea uneori prepararea unor feluri de mincare in direct. Am dreptate Vali?
Deci:
Daca intorci un caras pe dos vei vedea cine maninca de obicei asa specie de peste. Unui om sarac ii
poti oferi (reaminti) cea mai simpla, traditionala, dar si cea mai gustoasa masa de peste.
Profit de aceasta ocazie sa-mi reamintesc partidele de pescuit (unde carasul este mai bun ca ori
unde) din Delta. Inchid ochii si ma intorc cu duazeci de ani in urma.
Vreo 8 - 10 carasi intre 0,700 - 1 kilogram fiecare
Apa din Dunare
Ulei nu prea mult
Malai nu extra nu grisat nu... Doar malai de tara.
Sare
Usturoi
Se curata pestele de solzi, se scot matele si urechile si se stege cu o cirpa umeda. (Lipoveanu spune
ca pestele scos din apa nu trebuie sa mai vada iarasi apa). Incepind de dupa cap se cresteaza
vertical pestele din jumate in jumate de cm. Se pune tigaia pe vatra si se incinge uleiul. Separat pe
pirostrie se pune un tuci cu apa pentru mamaliga. daca mai avem un ajutor il punem sa curete
usturoiul. Intre timp uleiul s-a incins, dam pestele prin malai amestecat cu un praf de sare si il
punem in tigaie la prajit.
Cind apa din tuci da in clocot aruncam o mina de malai si lasam sa clocoteasca din nou, adaugam
restul de malai si mestecam din cind in cind. Ala de face mujdeiul piseaza usturoiul su sare si
amestecind adauga ulei picatura cu picatura ca la maioneza.
Pestele e prajit, mamaliga taiata cu sfoara asteaptind aurie inceputul festinului, iar mujdeiul
asteapta a fi stins nu cu un vinisor alb ci cu votca fiinca lipovenii care s-au ocupat de toate astea
(pestele e prins de mine si fratimiu) nu pot bea altceva si arde-o.
Ce Piteasca, Petrichioaia, Movilita sau mai stiu eu ce balta de pe linga Bucuresti. O data pe an o
saptamana la mila 18 in salbaticie. Prinzi maninci nu prinzi faci foamea.
De 15 ani departe de Romania am atit de multe amintiri despre pescuit in delta. Numai acolo
pestele are gust fiinca e de la mama lui. Vali cunoaste gustul pestelui de aici din Israel, dar acum e
boier salau stiuca biban si crap (inca nu a ajuns la morun) e ca in Romania acolo la tine Vali nu e
asa?
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre timer pe 25 Feb 2008, 23:44
Da niste chiftele de caras ,ce-or avea? Si mai sunt si dietetice,dar seamana la gust cu cele din carne
de godacel sau vacuta..
///
Se fierb putin carasii(nu conteaza marimea) si dupa ce se mai racesc,se dezoseaza(ce e mare)
manual ,cu pasiune si rabdare...Operatiunea fiind incheiata ,carnea rezultata se trece prin masina de
tocat.Se adauga apoi un ou(liant) unu doi cartofi fierti,ceva piper,sare,cativa catei de usturoi ca la
chiftele,stiti voi..Si ca sa-i dea un gust exotic(garantat ca-i bun) io am "injectat" si niscaiva marar!
Faci apoi pasta,cocoloasele ,le aplatizezi ,le dai prin faina si ..zvarrr cu ele-n uleiul incins!Nu veti
regreta..Chapeaux!

timer
site team
Posturi: 552
Autentificat: 14 Ian 2008, 10:29
Sus
Sus
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre yo3pp2000 pe 29 Feb 2008, 10:59
Incearca ca la stiuca treci pestele fara sa-l fierbi prin masina de tocat. Curata masina de oase. Pune
apoi in masina ceapa si cartof crud. Amesteca cu patrunjel taiat marunt marunt, ou, usuroi, sare si
piper. Tot din delta invatat.

yo3pp2000
utilizator
Posturi: 11
Autentificat: 14 Feb 2008, 23:47
E-mail
Sus
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre cimbrisor pe 02 Mai 2008, 16:34
Daca vreti cu adevarat ceva bun preparat din caras, am sa va dezvalui reteta mea de zacusca de
caras.
Pentru preparare este nevoie in primul rand de CARAS!,apoi de legumele traditionale folosite in
zacusca, si anume:
Pentru 10kg caras, luati 2kg ardei kapia, 1kg ardei gras, 2kg gogosari, 1kg morcov, 3kg ceapa alba,
2buc. telina, potrivite ca marime, 3-4 radacini de patrunjel;

Mai trebuie avut in vedere 1l ulei (preferabil de masline), o capatana de usturoi, 1l bulion (sau un
borcan de pasta de rosii de calitate), sare, piper, foi de dafin, si dupa gustul fiecaruia alte
condimente agreate.
PREPARARE
In primul rand se curata carasul, se indeparteaza aripioarele, se spala foarte bine, dupa care se
sareaza si se pipereaza dupa gust. Pestele astfel pregatit se lasa 2-3 ore la rece in frigider pentru a
se patrunde de sare si piper, dupa care se aseaza indesat intr-o oala tip KUKTA, se pune 100ml
ulei, o cana de apa, doua-trei foi de dafin, 50ml otet, un pahar de vin alb si se pune la fiert o ora si
un sfert.
Se spala si se curata legumele, lasandu-le la scurs intr-o strecuratoare. Ceapa se pune la calit in 150
ml ulei, pana se inmoaie. Ardeii si gogosarii se coc la gratar (sau in cuptorul de la aragaz) dupa
care se pun intr-un vas acoperit pana se racesc, ca sa se poata curata usor de pielite.
Dupa ce acum aveti toate semipreparatele necesare, se trece la tocarea lor, cu o masina de tocat
carne ce are sita deasa (gauri de 2-3mm). Intr-o oala mare, se toarna uleiul ramas, iar cand acesta
se incinge, se da focul mic si se adauga pe rand tocatura, mai putin pestele. Cu o lingura mare de
lemn se mesteca in continuu timp de 2 ore, pentru ca apa sa fie eliminata. Se adauga pestele tocat
fin si pasta de rosii, continuandu-se sa se amestece inca o ora. Daca este destul de consistenta, se
stinge focul si se adauga usturoiul tocat fin, se condimenteaza dupa gust, dupa care se acopera oala
pana se raceste putin. Intre timp se pregatesc borcanele care trebuie sa fie foarte bine spalate si
uscate, urmand a se umple cu delicioasa zacusca, iar deasupra se va pune 1/2 aspirina (la cele de
400 ml).
Cu capacele bine stranse borcanele se pun la sterilizat timp de 30 min, lasandu-le sa se raceasca
odata cu cuptorul. Se poate pastra in camara, nefiind necesara depozitarea in frigider.
POFTA BUNA!

cimbrisor
junior
Posturi: 8
Autentificat: 23 Feb 2008, 20:39
E-mail
Sus
Re: concurs preparate pescaresti -caras
de catre cosmake pe 04 Mar 2009, 16:49

Cea mai buna reteta pentru caras este:


Se spala pestele, se sareaza, se lasa 10 minute si se prajeste in ulei incins in tigaia de teflon sa nu se
lipeasca - asta mie imi place cel mai mult.
Asta o fac de cite ori am ocazia:
2 rosii, 2 cepe, patrunjel, 2 ardei grasi, 1 ardei iute din cel bulgaresc lung, 2 capatini usturoi, sare,
piper, o lamie, ulei
Se coc la disc obligatoriu cepele (dupa ce au fost curatate si spalete)taiate in 4 pina capata o
culoare maro inchis, rosiile, ardeiul iute si cel gras.
Se curata rosiile coapte si ardeii de piele si se taie marunt, apoi se pun intr-o oala cu capac
impreuna cu ceapa.
Se pune ulei in disc si se prajeste pestele care in prealabil a fost curatat, spalat, sarat si piperat.
Dupa ce se prajeste se pune si el in oala in care au fost puse legumele. Se pune apa tot in disc peste
uleiul de la peste si se mai da un clocot(atentie uleiul sa nu mai fie incins ca sare) apoi se toarna
peste peste si legume unde a fost pus intre timp si usturoiul pisat. Se lasa timp de 15 min sa se
patrunda aromele, se pune in farfurii si se orneaza cu patrunjel si felii de lamiie.
O ciorba de caras :
se pune la fiert in oala sub presiune 1 kg de caras fara cap cu apa si 3 linguri de otet si se lasa fiert
cam 2 ore sa se macereze oasele.
Se scoate zeama si se trece printr-o sita.
Se pune la fiert cu 2 cepe tocate marunt, 2-3 morcovi dati prin razatoare, un ardei gras tocat
marunt, 1 cartof taiat cubulete, sare si piper.
Cind sint fierte legumele se pun 4 carasi si se mai lasa 15 minute sa se fiarba un pic pestele dar sa
nu se destrame.
In ultimul clocot se pune un ou batut cu o lingura de otet, si niste patrunjel tocat.
Pofta buna si va spun ca nu veti regreta.
Cel mai bun Caras prajit dupa parerea mea se face in felul urmator:Carasul,dupa curatare si o
temeinica spalare se aseaza intr-un castron,se adauga mujdei,ardei iute tocat marunt ,sare si piper,o
foaie de dafin maruntita si obligatoriu se stoarce zeama de lamaie.Se amesteca pestele cu toate
aceste mirodenii din 5 in 5 minute.Cel putin 30 de minute trebuie sa stea pestele cu
mirodeniile,apoi se trece pestele prin malai si in tigaie cu el.Toate aromele trec in peste. Va doresc
pofta buna.
Pasta de peste
Din peste mic, care nu se preteaza la alte retete, si chiar din peste cu oase
mici se poate prepara o pasta delicioasa, folosita pentru realizarea de tartine.
La 2 kg peste (curatat si fara cap) se adauga:
50 g otet de 9 grade
200 ml apa
300 ml ulei
sare

piper boabe
foi de dafin

Se aseaza pestele ntr-o cratita, se toarna peste el amestecul de lichide si


condimente si se fierbe pe foc mic 3-4 ore. Se mixeaza rece. Se fac tartine ce
se decoreaza cu castraveti murati, ridichi, ceapa etc.
SARAMURA DE PESTE
Ingrediente

<!--[if !supportLists]-->10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare


(biban,rosioara,caras etc)

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->sare

Mod de preparare
Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i
intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. Intr-o tava de tabla
nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si
se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa se infierbinte, intorcand-o cu o
lingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul
langa altul, lasindu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot
intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea
multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza
solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr-un platou,
turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient
de la sarea ramasa pe ei. In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute
(sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati
in felii, sau cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se
toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la
inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
Sub motto-ul: "Pestele este o hrana buna pentru creier"... va
prezentam cteva moduri de preparare a acestuia:
Pestele proaspat se recunoaste dupa ochii bulbucati, branhiile de un rosu viu
si carnea tare. Se curata de solzi de la coada spre cap. Pestii care nu au solzi,
cum este somnul, se freaca cu sare pna se albeste pielea; linul se scufunda
n apa clocotita , dupa care se rad solzii. Daca pestele se va pregati a doua zi,

nu trebuie tinut in apa, caci se strica. Dupa ce i s-au scos maruntaiele, se


sterge pana devine uscat, se sareaza si se lasa nvelit la gheata.

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Pentru a afla daca pestele este


proaspat, se pune intr-un lighean cu apa. Pestele proaspat cade la fund.
Pestele proaspat, de curind pescuit, are solzii netezi, luciosi si strins lipiti
de corp, ochii bulbucati si limpezi, branhiile de culoare rosie aprinsa, iar
burta nu este umflata.

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Pestele pierde mirosul de mil daca este


spalat intr-o saramura tare, rece, sau cu 1 ora inainte de a se pune la
fiert se tine in apa cu otet (2 linguri de otet la 1 litru de apa).

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Pestele prajit este deosebit de gustos


daca se tine 5-10 minute in lapte, apoi se da prin faina si se prajeste in
ulei foarte incins.

<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Pentru ca pestele sa nu se farimiteze la
prajit, se recomanda sa se sareze cu 10-15 minute inainte de a-l praji.

<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Pentru ca pestele sau carnea sa se
rumeneasca bine, inainte de a se pune la prajit, trebuie zvintate cu un
servet.

<!--[endif]-->Zeama in care se fierbe pestele trebuie sa clocoteasca


incet.

Pastrav prajit cu sos de capere:

Pentru aceasta reteta aveti nevoie, n primul rnd, de 4 pastravi, fileuri


(8 bucati) sau 2 pastravi mari (4 bucati);
malai;
1/4 cana ulei vegetal;
4 ciorchini mici de struguri albi, fara smburi, pentru ornat (optional);
sare si piper, dupa gust.

Pentru sos:
1 lingura ulei de masline;
2 sardele clatite in otet;
1/2 cana vermut sec;
1/2 cana suc de scoici conservat;

2 linguri
spinosa,
2 linguri
2 linguri

capere (muguri florali ai arbustului mediteranean Capparis


folositi drept condiment) scurse;
masline verzi, taiate bucati;
masline negre, taiate bucati.

ncalziti uleiul de masline ntr-o craticioara; adaugati sardelele si amestecati la


foc mic pna cnd s-au dizolvat si ati obtinut o pasta. Adaugati restul
ingredientelor de sos si fierbeti amestecul la foc mic, pna cnd se reduce la o
treime, aproximativ 10 minute. ntre timp, dati fileurile prin malai; sarati-le si
piperatile, dupa gust. ncingeti uleiul vegetal intr-un tuci si prajiti fileurile pna
cnd sunt rumenite pe ambele parti. n timp ce se prajeste pestele, puneti
strugurii n congelator pentru 5 minute. Pentru a servi mpartiti fileurile pe 4
farfurii calde si puneti sos peste ele. Ornati cu strugurii inghetati.
Peste la gratar:
4 bucati de peste;
felii de lamie pentru ornat;

Pentru marinata:

1/3 cana ulei vegetal;


1/3 cana otet slab;
3 linguri sos de soia;
1 lingurita ulei de susan;
1 catel mare de usturoi, tocat;

Spalati bucatile de peste si uscati-le. Combinati ingredientele pentru marinata.


ntr-un vas adnc marinati pestele n acest amestec pentru cel putin 2 ore dar nu mai mult de 4 - n frigider.Ungeti barele gratarului. Rumeniti pestele la
foc de carbuni sau pe aragaz, la foc mediu, aproximativ 6 minute pe fiecare
parte.Daca nu aveti gratar de carbuni, puteti folosi un gratar cu capac de pus
pe aragaz. Se serveste cu felii de lamie.
Bors pescaresc:

1 kg peste marunt;
1 kg peste mai mare;
2 morcovi;
1 patrunjel;
2 cepe;
2 cartofi;
sare, piper; leustean taiat fin;
3/4 litru bors;

2 litri apa;
2 rosii;

Zarzavatul (n afara de cartofi) se taie fideluta si se pune la fiert n apa cu sare


si piper. Cnd este aproape fiert se adauga cartofii taiati cubulete si pestele
mic. Se lasa sa fiarba circa 25 de minute, mpreuna cu pestele mic, dupa care
se strecoara.Supa se pune din nou la fiert si, cnd clocoteste, se adauga
pestele mare, portionat n bucati potrivite. Se lasa sa fiarba circa 10 minute
dupa care se adauga borsul. Se mai dau cteva clocote dupa care se serveste
presarat cu leustean tocat fin. Se poate acri, in loc de bors, cu zeama de
varza.
Pastrav la cuptor:

1 kg pastravi;
250 ml vin alb;
1 ceapa;
1 fir de cimbru;
sare, piper;
100 g unt;
zeama de lamie;
verdeata.

Se curata pastravii si se aseaza ntr-o cratita. Se fierbe vinul si se toarna


clocotit deasupra pestelui. Se adauga 2 pahare de apa clocotita, 1 ceapa,
sare, piper si cimbru si se lasa sa fiarba ncet. Cnd au fiert, se scurg de
zeama si se servesc fierbinti, cu unt deasupra, zeama de lamie si presarati cu
verdeata.
Crap la cuptor:

1 kg crap;
2 morcovi;
2 cepe;
cimbru, piper boabe sau boia de ardei;
100 g unt;
200 ml vin;
1 lingura pasta de rosii.

Se curata crapul, se freaca cu sare si se lasa sa stea o ora. Se unge o tava cu


unt, se curata morcovul si ceapa, se taie felii subtiri si se presara in tava. Se
pune deasupra crapul taiat bucati, se presara cimbru, boabe de piper, boia, se
pun bucatele de unt si se da la cuptor. Cnd e aproape gata, se dizolva pasta

de rosii n vin si se toarna peste peste. Se strecoara apoi sosul si se serveste


separat la peste.
Crap la gratar:

1 crap mare (aprox. 5 kg);


1 bucata slanina;
usturoi;
sare;
vin.

Se curata crapul, se spala, se portioneaza, se sareaza si se lasa 10 minute


pentru a-l patrunde sarea. Gratarul ncins se unge cu slanina, dupa care se
aseaza pe el bucatile de peste. n timpul prajirii se stropeste cu vin. Se
consuma cu mujdei de usturoi.
Salau cu maioneza:

1 salau
zarzavat ca pentru supa
o foaie de dafin
boabe de piper
Delikat
300 g maioneza
1 lingura de otet

Zarzavatul curatat, spalat si taiat cuburi se pune la fiert n apa cu putina sare
si Delikat. Dupa ce a fiert se scoate, iar supa se acreste cu otet, se
condimenteaza, apoi se adauga salaul ntreg curtat si spalat si se fierbe 15
minute. Se lasa n supa pna se raceste, apoi se aseaza pe platou cu
zarzavatul n jur si se orneaza cu maioneza dupa fantezia fiecaruia.
Ciorba de perisoare cu stiuca sau peste alb

1,5 kg stiuca ( sau peste alb)


350 g ceapa
200 g franzela
150 g morcov
100 g albitura
400 g rosii
100 g orez
100 g lamie
150 g smntna

2 oua
100 ml ulei
2 legaturi patrunjel verde
2 legaturi leustean

Fileurile de stiuca se trec de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa, cu
200 g ceapa si franzela nmuiata n apa si stoarsa bine. Se adauga ouale, o
legatura de patrunjel si una de leustean tocate marunt, se condimenteaza si
se sareaza. Se amesteca toate si se formeaza perisoare mici. Restul de 150 g
ceapa se toaca marunt si se caleste n ulei. Se adauga morcovii si albitura
rase si se calesc mpreuna cteva minute. Se adauga 3 litri de apa si se fierbe
circa 1 ora. Se adauga perisoarele, rosiile curatate de coaja si seminte taiate
n cuburi si orezul care a fost fiert separat. Se mai fierbe 20 de minute, se
adauga smntna si se acreste cu zeama de lamie. Se potriveste gustul de
sare si se adauga patrunjelul si leusteanul verde tocate.
Pasta de peste
Din peste mic, care nu se preteaza la alte retete, si chiar din peste cu oase
mici se poate prepara o pasta delicioasa, folosita pentru realizarea de tartine.
La 2 kg peste (curatat si fara cap) se adauga:

50 g otet de 9 grade
200 ml apa
300 ml ulei
sare
piper boabe
foi de dafin

Se aseaza pestele ntr-o cratita, se toarna peste el amestecul de lichide si


condimente si se fierbe pe foc mic 3-4 ore. Se mixeaza rece. Se fac tartine ce
se decoreaza cu castraveti murati, ridichi, ceapa etc.
Friptura de peste:
Ingrediente:

1 kg peste (crap, palamida, somn etc.)

<!--[if !supportLists]-->100 ml untdelemn

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina,


ceapa)

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->sare, piper.

Mod de preparare:
Pestele curatat de solzi, intestine, brahii, se asaza intr-o cratita sau tava,
intreg sau taiat in bucati (pe grosime), pe un soclu de zarzavat, se presaracu
un virf de cutit cu piper si se unge bine cu untdelemnul.In tava se pun 4-5
linguri cu apa si 1/2 lingurita cu sare.Tava se introduce in cuptor, la foc
mijlociu, unde se lasa 30-40 minute, stropindu-se pestele din cind in cind cu
sosul din tava, cu care se va sara; pestele se intoarce ca sa se rumeneasca
uniform si se completeaza lichidul cind scade.Se serveste cu garnitura de
orez, cu cartofi, salate, etc.
SARAMURA DE PESTE
Ingrediente

<!--[if !supportLists]-->10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare


(biban,rosioara,caras etc)

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->sare

Mod de preparare
Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i
intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. Intr-o tava de tabla
nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si
se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa se infierbinte, intorcand-o cu o
lingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul
langa altul, lasindu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot
intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea
multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza
solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr-un platou,
turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient
de la sarea ramasa pe ei. In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute
(sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati
in felii, sau cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se
toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la
inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
PESTE CU CIUPERCI:

Ingrediente:

<!--[if !supportLists]-->1 kg peste, 1/2 kg ciuperci

<!--[if !supportLists]-->100 ml untdelemn

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->300 g rosii sau 200 ml suc de rosii

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->un virf de lingurita piper, o foaie de dafin,


o ramura de cimbru

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->100 ml vin

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->lamaie

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->marar sau patrunjel

<!--[if !supportLists]-->sare

Mod de preparare:
Pestele curatat se asaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu
ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii
mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4
felii de lamiie fara coaja alba (care amareste).Toate se presara cu o lingurita
de sare si se pune untdelemnul.Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu,
unde se lasa cca o ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din
cind in cind, atit pestele cit si ciupercile.Dupa ce s-a rumenit pe o parte,
pestele se intoarce pe partea cealalta.Cind este gata, se serveste cald, cu
ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.
Crap la cuptor:
Ingrediente:

<!--[if !supportLists]-->1 crap,

<!--[if !supportLists]-->2 linguri cu virf de unt

<!--[if !supportLists]-->3-4 rosii

<!--[if !supportLists]-->3 ardei grasi

<!--[if !supportLists]-->o lamiie

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->6-7 linguri de ulei

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->2-3 catei de usturoi

<!--[if !supportLists]-->2 cepe, patrunjel

<!--[if !supportLists]-->sare, piper, cimbru

<!--[if !supportLists]-->1 pahar mic cu vin

Mod de preparare:
Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le intr-o tava
emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti ceapa taiata felii
subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei. Adaugati usturoiul (mujdei),
patrunjelul tocat si felii de lamiie fara coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul.
Dati vasul la cuptor cu foc potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti
pestele intreg, puneti-i in interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.
Stiuca umpluta:
Ingrediente:

<!--[if !supportLists]-->pentru 1 kg stiuca se iau:

<!--[if !supportLists]-->1 felie piine alba

<!--[if !supportLists]-->1/2 pahar ulei

<!--[if !supportLists]-->2 oua

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->patrunjel verde

<!--[if !supportLists]-->1 morcov

<!--[if !supportLists]-->1 ceapa

<!--[if !supportLists]-->4 cartofi de marime potrivita

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->2 litri apa

Mod de preparare:

Se curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu sare


si se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de tocat
impreuna cu miez de piine alba, muiat in lapte si stors. Umplutura se freaca
cu ulei, se adauga 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, piper si sare. Pielea se
stoarce bine, apoi se umple cu umplutura si se da forma de stiuca. Se coase si
se pune la fiert in apa putin sarata, impreuna cu zarzavat, cartofi si oasele de
peste. Cind pestele este gata, se pune pe platou, se toarna pe deasupra
zeama strecurata si se garniseste cu cartofi si morcovi fierti in zeama.
Servire:
Se serveste rece cu lamiie sau calda cu unt proaspat sau cu sos de rosii.
Stiuca cu rosii:
Ingrediente:

<!--[if !supportLists]-->750 g peste

<!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->200 g bulion de rosii

<!--[if !supportLists]-->100 g ceapa

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->1 lingura unt

<!--[if !supportLists]-->sare, piper, zahar

Mod de preparare:
Se curata ceapa si se taie marunt. Apoi se prajeste in unt, se amesteca cu
bulion de rosii, se adauga 1/2 pahar de supa (sau apa), sare, piper, 1/2
lingurita zahar si se lasa sa dea in clocot. Dupa aceea se scoate fileul de
peste, se taie, se spala, se sterge cu un servet si se asaza intr-o cratita. Se
toarna deasupra sosul de bulion preparat. Cratita cu peste se acopera cu un
capac si se lasa sa fiarba la foc mic, 20-30 minute. Cind se serveste la masa,
se pune pestele pe un platou, se toarna peste el sosul de rosii si se presara
patrunjel verde tocat marunt.
Peste cu cartofi si ceapa:
Ingrediente:

<!--[if !supportLists]-->pentru 750 g de peste se iau 2 cepe

<!--[if !supportLists]-->800 g cartofi

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->300 g rosii

<!--[if !supportLists]-->1 lingura otet sau 1/2 lamiie

<!--[if !supportLists]-->4 linguri unt sau 6 linguri ulei

Mod de preparare:
Ceapa curatata spalata si taiata felii subtiri se prajeste usor cu unt. In aceeasi
cratita se pun bucati de peste (crap sau palamida) pregatite din timp si sarate,
se acopera cu felioare de rosii, se adauga 3-4 linguri de apa, peste rosii se
presara sare si piper, iar in jurul bucatilor de peste se aseaza rondele de
cartofi prajiti. Pe deasupra se toarna unt sau ulei, cratita se acopera cu capac
si se da la cuptor pentru 20-30 minute. In acelasi fel se poate prepara
calcanul, stiuca, tiparul
Servire:
Cind se serveste la masa se presara pestele cu patrunjel verde tocat marunt si
se stropeste cu zeama de lamiie sau otet.

Saramura de caras
Prezentata de: Aurelia Gavrilescu
Cartea De Bucate : Retete din Peste ,
Fara nota
AURELIA GAVRILESCU
Articole, Sfaturi, Retete Culinare
propuse de Aurelia Gavrilescu

Iti trebuie:
6-8 pesti caras ( aproximativ 1 kg )
5 l apa
4 cepe mari

Retete de Craciun

4-5 ardei grasi


1 capatana potrivita de usturoi
1 legatura patrunjel
1 legatura leustean
1/2 kg rosii sau 1 borcan de rosii in bulion
1 lingura ulei
cimbru
piper
ardei iute ( dupa gust )
sare pentru fript pestii.

Pregatesti asa:
1. Pui apa la fiert, tai ceapa julien, iar ardeiul gras cubulete si le pui in oala
cu apa.
2. Dupa ce au fiert putin, adaugi pe rand rosiile decojite, usturoiul pisat,
patrunjelul si leusteanul tocate.
3. Le lasi la fiert.
4. Separat, frigi pestii in sare multa, intr-o tigaie ( de preferat un tuci cu
fundul plat ), apoi ii scoti intr-un vas si ii cureti de o parte din sarea de
pe ei.
5. Cand saramura a fiert, adaugi cimbrul, piperul iute, ardeiul iute dupa
gust si pestii.
Bucatarul te invata:
In saramura nu mai e nevoie sa pui sare, deoarece pestii si-au luat
sare exact cat le trebuie.

Carasei crocanti
Carasei crocanti, bere si meci

Nimic nu-i mai bun pe lumea asta ..., ca sa-l citez pe un mare iubitor de natura si
consumator emerit al preparatelor din peste, scriitorul Mihail Sadoveanu, dec`t
caraseii crocanti, o bere rece si un meci de fotbal de prima clasa. Pentru ca preparatul
sa primeasca nota 10 din partea noastra, el trebuie sa indeplineasca trei conditii
obligatorii: pestii sa fie crocanti, sa aiba dimensiunea optima pentru un consum lejer
(8-10 cm), sa poat fi consumati in intregime fara a fi nevoie sa alegem oasele.
Referitor la dimensiune, a nu fi inteles gresit. Exista acea varianta de caras pitic, sau
caras tiganesc - palmarul, in limbaj comun, stresant pentru patronii de balta si pentru
pescarii cu g`nduri marete, dar foarte bun pentru initierea copiilor in ale pescuitului.
Exemple, Movileni Halta Pot`ngeni sau iazul de la Sinesti.

Mod de preparare
Caraseii curatati si spalati in doua-trei ape se lasa la scurs intr-o strecuratoare,
aproximativ 10 minute, scutur`ndu-i din c`nd in c`nd. |ntr-un vas emailat ceva mai
mare vom amesteca 100 ml de ulei de masline, o lingurita rasa de boia iute, o lingurita
de usturoi granulat, sare si piper dupa gust. Dupa omogenizare vom pune caraseii in vas
si-i vom amesteca cu ajutorul m`inilor, dupa care ii vom lasa la odihnit aproximativ
15-20 de minute. Dupa acest interval de timp le mai tragem o amestecatura
impreuna cu 2-3 pumni de pesmet (nu malai). Astfel pregatiti, vom aseza pestisorii intro tava de cuptor, unsa in prealabil cu putin ulei, precum cartile in biblioteca. Se da la
cuptor timp de 20 de minute, la foc moderat, dupa care inca 5 minute la foc ceva mai
iute. Ideal este sa fie m`ncati la aproximativ jumatate de ora dupa ce au fost scosi din
cuptor, nu imediat. Mie unu nu-mi mai trebuie dec`t... bere si meci.
Pofta buna!
Caras prajit

22:12 | Author: bucatar maniac

Ingrediente: caras, sare , piper, faina. Pestele se curata, se spala si se


cresteaza. Se condimenteaza, se da prin f aina si se prajeste pe discul (sau in
tigaie) incins in putin ulei. Se prajeste doua-trei minute pe fiecare parte.

S-ar putea s i plac i:


Piept de pui tras la tigaie

Pangasius & zucchine & bruschete

Piept de pui pe disc

SARAMURA DE PESTE

Ingredinete reteta : ardei iute, boia, peste, sare, ulei,


O reteta pescareasca delicioasa.

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 2,5 kg peste, 50 ml ulei, 1 legatura verdeata, boia de ardei, sare, ardei
iute, dupa gust.
Mod de preparare:
Pestele se curata de solzi si intestine, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar
incins, uns cu grasime, pe ambele parti, pana se patrunde bine in interior. Saramura se
pregateste cu apa calda, ulei, boia, ardei iute taiat marunt; se lasa sa fiarba si se adauga
peste pestele fript, continuind fierberea inca 5 minute. La servire se adauga verdeata
taiata marunt. Cind pestele depaseste 400-500 g se portioneaza. Dupa preferinta se
poate servi si cu mujdei de usturoi si frunze de patrunjel.

Pizzas avec la recette de FRAISE :


ZOOM (clic)
ZOOM (clic)

210ml d'eau
20ml d'huile d'olive
une pince d'herbe pour parfumer (thym,
basilic, origan).
360g de farine T55
1 c. caf de levure de boulanger
1c. caf de sel

1c. caf de sucre


Programme:12 (1h10)
Un grand merci Fraise pour son excellente recette de pte pizza. Je les ai
garnies avec du jambon, des asperges, des olives, des coeurs d'artichauds. Le
tout recouvert de mozarella et rap .
Une petite remarque qui peut tre utile : j'avais prpar ma pte pizza et je

l'ai laisse 2 jours au frigo. Aucun problme


la pizza tait excellente.

elle s'est trs bien travaille et

Biscuitei sarati

14:53 | Author: bucatar maniac

Am vazut biscuiteii astia sarati pe blogul Alei, si nu amputut rezista, asa ca am


facut-o si eu. Putin altfel, e adevarat ca nu am avut cantar. Reteta pe care am
luat-o o puteti gasi aici.
Citez:
Aluat 1:
25 gr faina
1 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat
13 gr unt
Aluat 2:
200 gr faina

1/2 plic drojdie uscata


125 gr apa calduta
1 lingurita sare
Pentru ca nu am avut cu ce sa cantaresc am pus ochiometric faina si dupa
cum mi-a spus Ala, am pus 100 de ml. de apa calduta (125 gr apa=100 ml). A
mai trebuit sa adaug putina pentru ca mi-a iesit aluatul prea tare.Poate din
cauza ca nu am cantarit faina.

Am pus aluatul 1 la dospit.

Aluatul doi l-am facut conform instructiunilor, tot ochiometric. Am pus cam 3
lingurite cu varf de unt, doua linguri de faina, sarea si bicarbonatul si le-am
amestecat cu degetele pana am obtinut aluatul nisipos.
L-am presarat peste 2/3 din aluatul 1 pe care l-am intins, nu destul de subtire
dupa parerea mea. La-m impaturat si l-am intins din nou.

L-am uns cu un galbenus de ou amestecat cu 1 lingurita de smantana si am


presarat susan.
Am taiat formele, l-am pus in tava pe hartie. Mi-au iesit 2 tavi, dar probabil
tava mea e mai mica.
Au fost atat de bun incat era sa nu mai am la ce sa fac poze.

Multumesc Ala.

S-ar putea s i plac i:


Biscuiti sarati cu unt

18:44 | Author: bucatar maniac

Reteta am imprumutat-o de la Laura Adamache si am modificat-o putin. De


asemenea am urmat sfatul ei si am facut portie dubla. Au fost excelenti.
Ingrediente: 500 gr. faina, 220 ml apa, 20ml ulei de masline, sare dupa gust,
1 lingurita de zahar, 2 lingurite drojdie uscata (25 gr. drojdie proaspata).
Susan si 1 ou pentru pus deasupra. 100 gr. unt amestecat cu o lingura rasa
faina si 1 lingurita de sare grunjoasa.

Am facut aluatul si l-am lasat la dospit aprox 40 de minute, intr-un loc caldut
intr-un vas uns cu ulei. Dupa ce a dospit l-am impartit in trei ca sa lucrez mai
usor. Am luat fiecare bucata si am intins-o pe masa intr-o foaie de aproximativ
0,5 cm.
Aici a intervenit printesa mea, Maya, care a uns-o cu unt din belsug.. Dupa
aceea, am rulat-o si am lasat-o 10 minute sa se odihneasca.

Ruloul obtinut, l-am intins din nou. L-am uns cu galbenus de ou si am presarat
deasupra susan. L-am taiat si le-am pus pe hartie de copt, la cuptor la foc
mediu.
Au fost deliciosi. Laura A. multumesc de reteta!

S-ar putea s i plac i:


Ciuperci crocante cu susan

13:58 | Author: bucatar maniac


Mushrooms with sesame crisp

Ingrediente: ciuperci (eu am folosit champignon), un ou, faina, susan,


pesmet, ulei pt. prajit. sare piper sau alte condimente dupa gust.
Ciupercile se curata si se spala. Se pot inlatura sau pastra coditele. Eu am
folosit numai palarioarele. Oul se bate si se amesteca cu condimentele care ne
plac. Se dau prin faina, ou si pesmetul amestecat cu susan, in aceasta
ordine,apoi se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Se scot pe un servetel
absorbant. Pofta buna!

Prajitura cu visine si crema de vanilie

13:47 | Author: bucatar maniac

Sour cherry and vanilla cake

Am folosit reteta pentru blatul de aici. Diferenta este ca am mai adugat si


jumatate de lingurita de bicarbonat si l-am copt intr-o tava dreptunghiulara.
Pentru crema:
1 budinca de vanilie, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de faina, aroma de vanilie
sau zahar vanilat, 250 gr. unt, 500 ml. lapte, 4-5 linguri de zahar
Frisca pentru ornat (optional) si visine curatatte de codite si samburi.
Am pus laptele la fiert. Praful de budinca l-am amestecat cu cele 2
galbenusuri, zaharul faina si putin lapte. In continuare am procedat ca la o
budinca normala (adica conform instructunilor de pe plic). La final dupa ce am

lut-o de pe foc, am aduagat aromele. Am lasat-o sa se raceasca, amestecand


din cand in cand sa nu se intareasca.
Dupa ce s-a racit am mixat untul, si am adugat budinca treptat.
Am taiat blatul in jumatate. Daca puneti visinele direct pe blat, zeama din ele
va curge in el, se va oxida si va deveni albastru sau verde. Asa ca cel mai bine
e sa puneti visinele peste crema. acest lucru este valabil si pentru zmeura.
Asa ca peste prima jumatate de blat am pus o parte din crema, apoi visinele,
apoi restul de crema si apoi a doua jumatate de blat, peste care am pus
frisca.
Optional se poate insiropa blatul.
Pofta buna!

Category: blat, cherry cake, crema de vanilie, fruit cake, prajitura cu vanilie,
vanilie si fructe, vanilla cake |
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can
leave a response,
Tort My little pony

20:26 | Author: bucatar maniac


Tort cu crema de iaurt si capsuni pentru printesa mea!

Ingrediente blat 1 (galben): 4 oua, 240 g faina, 240 g zahar, 6 linguri de apa,
6 linguri de ulei, un plic praf de copt.
Ingrediente blat 2 (roz): 3 albusuri, un ou intreg, 6 linguri de faina, 4 linguri
de zahar, colorant alimentar roz (1 picatura), jumatate de plic de praf de copt.
Ingrediente crema: 1 iaurt 400 ml de fructe; 500 ml. frisca lichida sau 2

plicuri frisca praf.


Mai trebuie 500 gr. capsuni pt umplutura si 300 ml frisca pt. ornat.
Hartie imprimata comestibila+decoratiuni facute manual din caramele
colorate.

1) blatul galben: albusurile de la oua se bat spuma impreuna cu zaharul, apoi


se adauga pe rand, in aceasta ordine: apa, galbenusurile amestecate cu uleiul,
praful de copt si faina. Se coace la foc mediu in tava detasabila aprox 15-20
minute (in functie de cuptor).
Se scoate din tava, se raceste si se sectioneaza in doua. Se insiropeaza (eu
am insiropat cu sirop de zmeura)
2) blatul roz: se bat albusurile, se introduc in aceasta ordine: zaharul,
galbenusul, praful de copt si faina. Se da la cuptor in aceeasi tava aprox 15
min, la foc mediu (eu l-am facut pt ca imi ramasesera albusuri de la saratele).
Se insiropeaza si el

Capsunile se taie felii.


Crema: Se bate frisca si se adauga iaurtul, cate o lingura. Va rezulta o crema
destul de untoasa.

Se umple tortul: blat+capsuni+crema+blat etc. Daca mai ramane crema se


imbraca in crema. Eu l-am imbracat in frisca. Pe frisca, se lipeste hartia
comestibila care se va inmuia si se va colora intens. Se orneaza.

La multi ani Maya mea!


LinkWithin

Pariziene cu fondant de mere


Apr 30 2008, 03:48 PM

Laura_A
Cosulete cu Cascaval

April 28th, 2009 |

Author: admin

Optiuni

Aceste cosulete le-am vazut pe blogul Laurei Laurentiu si ma bucur ca le-am incercat si eu.
Mersi Laura.
Ingrediente coca:
500Gr Faina
25Gr Drojdie
300Ml Lapte
75Gr Unt
1Lingurita Zahar
1 Lingurita Sare
Ingrediente umplutura:
150Gr Branza de Vaci
200Gr Cascaval (mai sarat)
50Gr Unt Moale

Se dizolva drojdia in laptele caldut, se pune si zaharul, apoi untul topit si caldut, nu
fierbinte. Faina se amesteca cu sarea, dupa care incepem sa turnam lichidul si framantam
pana la omogenizare. Daca la sfarsit se mai lipeste un pic, mai punem un pic de faina.
Punem coca astfel framantata intr-un vas uns cu putin ulei pentru circa 30 minute la
crescut intr-un loc ferit de curent (in cazul meu cuptorul cu microunde, nepus in functiune
bineinteles).
In timpul asta preperam umplutura, amestecam branza de vaci cu cascavalul ras, untul si
un praf de sare.
Dupa cele 30 minute, asezam coca pe blatul de lucru uns cu ulei si intindem o foaie
dreptunghiulara cam jumate de centimetru grosime. Asezam umplutura peste si rulam
incepand cu latura ingusta.

Lasam maxim 5 minute coca la odihnit, dupa care o mai intindem o data si o rulam
incepand de data asta cu latura mai lata.
Cu ajutorul unei foarfeci crestam ruloul dar nu pana jos, la un centimetru de la margine, se
face o a doua crestatura si abia a treia oara taiem pana jos.

Marginile se trag in jos si se formeaza un cosulet. Se aseaza in tava de copt tapetata cu


hartie, se mai lasa la crescut circa 15 minute. Se mai pun bucatele de cascaval pe margini
si se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Se baga la cuptorul incalzit in prealabil circa 20-25 minute la 180 grade, pana ce se

rumenesc.
Pofta Buna!

rimis la

#1

Seamana mult la pufosenie cu cornetti.Nu se fac cine stie ce complicat


si sunt bune pentru micul dejun.Fondantul de mere e de fapt o crema
de mere care seamana la consistenta cu crema pasticcera(crema de
vanilie).E mai densa si se comporta foarte bine la cuptor.
Astea sunt:
Academic Chef

Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22November 07
De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

-------------------Noul meu blog

Apr 30 2008, 03:55 PM

Laura_A

Trimis la

Incepem cu fondantul de mere.Ingrediente:


200 gr mere curatate si taiate cubulete
2 oua
20 gr zahar
60 ml smantana
Academic Chef

1 plic zahar vanilat

#2

15 gr fecula de cartofi
Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22-

60 gr unt
100 ml apa

November 07
De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

-------------------Noul meu blog

Apr 30 2008, 04:12 PM

Laura_A

Punem merele taiate cubulete pe foc impreuna cu zaharul si le caram

Academic Chef

Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22November 07
De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

Adaugam 100 gr apa si lasam pe foc pana ce merele au absorbit toa

Mixam merele pana le reducem in piure.Eu am mixat doar putin pentru


sa simt marul.

Separat topim untul si cand s-a racit adaugam smantana,apo


ouale,vanilia,amidonul si mixam pana la omogenizare.

Adaugam piureul de mere si punem crema obtinuta pe foc pana se ingro


trebuie amestecat tot timpul).

Daca vreti ca crema sa fie foarte fina mixati bine de tot merele
Lasam crema sa se raceasca.

Acest mesaj a fost editat de Laura_A: Apr 30 2008, 11:23 PM

-------------------Noul meu blog

Apr 30 2008, 04:26 PM

Laura_A

Trimis la

Ingrediente pariziene:
500 gr faina
20 gr drojdie
70 gr zahar
260gr lapte
Academic Chef

50 gr unt
sare(un varf)

Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22November 07
De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

1 ou(50 gr fara coaja)deci mediu

#4

Eu am facut aluatul la masina de paine.Am pus intai laptele usor


incalzit apoi oul,untul,zaharul,faina si drojdia la sfarsit:

Dupa 2 ore:

-------------------Noul meu blog

Apr 30 2008, 04:43 PM

bambina

Trimis la

#5

Ce este "fecula de cartofi"?

Big Chef

Grup: Members
Postari: 741
Inregistrat pe: 24October 05
De la: Minneapolis,
USA
Membrul Nr.: 28,456

Apr 30 2008, 04:46 PM

Laura_A

Trimis la

Impartim aluatul in 7 bilute.


Intindem prima biluta in forma de dreptunghi:

Academic Chef

Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22November 07

#6

De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

Cu muchia unui cutit trasam o liniuta la jumatate:

pe o parte punem fondantul iar pe cealalta o taiem fasiute ca la


treccia:

Inchidem crema aducand partea superioara un pic peste ea

Si apoi formam un rulou cu fasiutele si presam capetele:

-------------------Noul meu blog

Apr 30 2008, 04:56 PM

Asmera

Trimis la

#7

QUOTE(bambina @ Apr 30 2008, 05:43 PM)

Ce este "fecula de cartofi"?

Amidon alimentar ma gandesc eu ca s-ar putea folosi...

Captain Cook

Grup: Members
Postari: 319
Inregistrat pe: 29-May 06
Membrul Nr.: 32,197

Apr 30 2008, 04:58 PM

Laura_A

Trimis la

#8

Le asezam pe toate intr-o tava tapetata doar cu hartie de copt si


lasam 45 minute pana isi dubleaza volumul:

Academic Chef

Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22November 07
De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

Dup 45 minute:

Preincalzim cuptorul la 200 grade,le ungem cu un ou amestecat


cu putin lapte si coaja portocala si le presaram niste mac sau
fulgi de migdala pe deasupra:

-------------------Noul meu blog

Apr 30 2008, 05:08 PM

Laura_A

Trimis la

Dupa 10 minute sunt gata

Academic Chef

#9

Grup: Members
Postari: 1,310
Inregistrat pe: 22November 07
De la: Italia
Membrul Nr.: 39,953

Se desfac in fasiute:

Crackers

O reteta simpla si foarte crocantoasa. La noi s-au dus imediat asa ca daca vreti sa va
ramana si pentru a doua zi dublati cantitattea ingredientelor.

Ingrediente:
250 gr faina
120 gr apa
30 gr ulei masline
8 gr sare
1 lingurita zahar
1 lingurita drojdie uscata/ 8 gr drojdie proaspata
Aluatul l-am facut la masina de paine. Am pus intai ingredientele lichide: apa, uleiul,
zaharul iar apoi faina si in centrul ei drojdia uscata. Cand masina a facut beep-beep am
adaugat sarea. Daca il faceti la mana: amestecati faina cu drojdia, faceti o gropita in faina
unde adaugati uleiul ,apa, zaharul. Amestecati putin si apoi adaugati sarea. Lasati la
crescut 1.30 intr-un loc ferit de curent.

Dupa 1.50 pentru ca atat dureaza programul meu,

rasturnam aluatul pe planul de lucru si il impartim in doua. Prima bucatica o intindem


direct pe foaia de copt pe care o taiati inainte astfel inact sa aiba aceiasi dimensiune cu
tava in care le coaceti (eu am folosit tava de la cuptor).

Intindem aluatul in foaie foarte subtire dupa care il taiem cu o rotita in mici patratele pe
care le intepam cu furculita ca sa nu se umfle,

eu am pus sare pe deasupra lor si am trecut usor cu facaletul peste ca sa intre sarea in
aluat. Puteti pune diverse arome sau ierburi: praf usturoi, rozmarin,boia iute, curry, etc.
Procedam la fel si cu a doua biluta de aluat.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 170 grade pt 20 minute,

si le papam alaturi de ce doreste fiecare. Sunt fffff crocantele si nu se inmoaie deloc.

Torciglioni alle olive (grisine cu masline si usturoi)

Sunt foarte aromate si crocante si cred ca sunt ideale ca aperitiv.Nu se munceste mult la
ele,aluatul creste bine si repede si nu pot spune de data asta ca sunt super pufoase
pentru ca sunt crocante.Deci,daca va plac crocantelile picante atunci poate va plac si
grisinele umplute:

Avem nevoie de:


600 gr faina de grau dur
12 gr drojdie proaspata
50 gr ulei de masline sau de floarea soarelui
350 gr apa
un pic sare
putin zahar
Pentru umplutura:
200 gr masline negre sau verzi
2 catei usturoi
1 ardei mic si rosu iute(optional)
100 gr ulei
Aluatul:

Se face o gropita in mijocul fainii si se adauga pe rand ingredientele:intai punem drojdia


frecata cu putin zahar si apoi restul ingredientelor de mai sus:

Framantam pana la omogenizare(nu mai mult de 5 minute):

Acoperim cu folie plastic si punem la crescut 1 ora(la mine atat dureaza pt ca pun in
cuptorul preincalzit inainte)oricum trebuie sa isi dubleze volumul(timpul de crestere
variaza in functie de locul unde punem bila la crescut):

Cat timp creste aluatul facem repede umplutura:


Tocam grosolan maslinele.Tocam si ardeiasul.In ulei punem pentru cateva minute 2 catei
de usturoi necuratati la calit apoi
scoatem si aruncam usturoiul(pentru ca daca il lasam amaraste uleiul)si punem in uleiul
aromatizat maslinele si ardeiasul la calit pentru 3-5 minute.Dam la o parte si lasam sa se
raceasca:

Aluatul dupa o ora:

Se intinde intr-un dreptunghi si punem pe o jumatate umplura:

Si apoi se inchide ca o carte cu cealalta jumatate:

Se taie fasiute si se rotesc dupa care se pun intr-o tava tapetata cu hartie doar:

Se ung cu putin ulei si se dau la cuptor pentru 30 minute la 220.


Asa arata:

Puteti infasura betigasele cu diferite tipuri de mezeluri.Astea sunt crocante (gen


grisinele)cred ca daca se fac cu faina obisnuita ies mai pufoase
Grisine rustice

Sunt fara discutie cele mai gustoase grisine mancate de mine vreodata.

Ingrediente:
500 gr faina
260 gr apa
50 gr ulei masline
7 gr drojdie uscata sau 20 gr proaspata
1 lgt sare
1 lgt miere
faina de grau dur sau malai f fin (tip fioretto)
Punem intr-un vas faina amestecata cu drojdia uscata, facem o gropita in mijloc si
adaugam apa calduta, uleiul si mierea:

framantam pana obtinem un aluat elastic si compact pe care-l punem infofolit in folie
alimentara la crescut pt 1 ora:

Dupa 1 ora:

rasturnam aluatul pe un plan de lucru pudrat din belsug cu faina de grau dur sau malai fff
fin.
Facem un sul pe care il rostogolim pe toate partile prin faina de grau dur:

taiem cu un cutit bucatele potrivite ca marime,

pe care incepem sa le transformam in grisine. Sper tare mult sa intelegeti procedeul


pentru ca aceste grisine se formeaza nu pe masa de lucru ci in aer asa ca eu am facut
ceva poze cu o grisina formata pe masa pentru ca nu avea cine sa imi faca poze in timp
ce le invarteam in aer.
Deci, prindem bucatica de aluat cu ambele maini din centru si tragem usor de aluat pana
se lungeste cam 2 cm:

dupa care mutam degetele la cativa cm de locul in care le-am tinut prima data si tragem
din nou aluatul pane se mai lungeste un pic:

Daca ati sarit coarda vreodata este foarte simplu de inteles a treia si ultima miscare.
Tinem aluatul de capete si il invartim in aer astfel incat centru aluatului sa se loveasca
usor de planul de lucru, exact ca atunci cand sarim coarda:

In cazul in care se rupe vreo grisina NU o lipim la loc pentru ca nu va iesi crocanta.
Punem in tava bucatica rupta si o coacem asa cum este.
Ca sa recapitulez un pic: toate cele 3 miscari se fac in afara mesei de lucru, nu pe masa
cum am aratat in poze. Am pozat explicativ o singura grisina facuta asa, restul au fost
lucrate in afara planului de lucru. Fiecare bucatica de aluat inaine de a incepe sa o
lucram trebuie sa fie f bine tavalita prin faina de grau dur. Cu cat le faceti mai subtiri cu
atat ies mai crocante.
Acum, bagam grisinele in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 25-30 minute, pana
devin aurii:

Le servim caldute, reci, cum vrem noi. Un pic mai subtirele sa le faceti daca le incercati
ca sa iasa super crocante.

Pofta buna. Sunt excelente.


Pernute picante de cartofi

Daca o sa le incercati sa aveti mare grija pentru ca nu o sa va dati seama cand le


mancati. Sunt tare bune si picante si recunosc ca am mancat destule (nu spun cate) in
timp ce le prajeam. Oricum nu am mancat nimic altceva toata ziua si nici nu mai mananc.

Ingrediente:

500 gr cartofi (cam 5 cartofi medii)


375 gr faina
2 oua
50 gr cascaval
50 gr unt
susan
curry
praf usturoi
piper
sare

Punem cartofii le fiert. Dupa ce s-au fiert ii scoatem pe un fund de lemn si ii lasam putin
sa se raceasca dupa care ii dam pe razatoare.
Adaugam ouale, cascavalul si untul de la frigider date si ele prin razatoare, susanul, curry,
praful de usturoi, sarea si piperul:

Le amestecam bine si apoi incepem sa adaugam faina treptat,

Mie mi-au intrat fix 375 gr faina dar se poate in functie de tipul cartofului aluatul sa mai
ceara 1-2 linguri de faina.
Obtinem o biluta elastica,

pe care o intindem in foaie de 0,5 cm pe planul de lucru infainat bine si apoi taiem cu
ajutorul unei forme patratele sau romburi sau cerculete de aluat,

pe care le prajimintr-o tigaie de teflon in ulei abundent (cam 3 degete ulei).


Ele se vor umfla tare frumos, exact ca niste pernute mici,

Le scoatem pe hartie absorbanta dupa care le asezam intr-un vas mare pt ca ies destul
de multe,

Sunt tare bune si picante bine iar inauntru raman goale:

Se pot servi si reci.


Pofta
Rulada cu crema de branza

Aveam prin frigider niste branza philadelphia si cum eu nu o mananc goala ca nu-mi
place am zis s-o bag intr-o rulada.E rapida si buna:

Avem nevoie de:


60 gr unt
60 gr faina
300 gr lapte
4 oua
200 gr branza moale(eu am folosit philadelphia dar se poate folosi orice branza
cremoasa)
50 gr parmezan
o mana masline
150 gr mortadella(orice mezel e bun)
50 gr cascaval taiat cubulete mici
marar,patrunjel sau ce verdeata vreti voi
ardei rosu cubulete mici

50 gr smantana groasa

Facem un sos bechamel din unt,faina,lapte,astfel:


topim untul la foc mic:

adaugam toata faina si amestecam sa nu se formeze cocoloase:

apoi adaugam laptele rece treptat si amestecam:

o lasam pe foc sa se lege bine pana arata asa:

o dam la o parte si asteptam sa se raceasca.


Pana se raceste sosul facem crema de branza.
Mixam branza philadelphia cu smantana,cubuletele de
cascaval,verdeata,mortadella,ardeii,maslinele:

pana se transforma in crema

o bagam la figider.
Separam albusurile de galbenusuri. Adaugam galbenusurile pe rand in sosul bechamel
rece si mixam:

dupa ce am incorporat toate galbenusurile adaugam treptat albusul batut bat si


amestecam de jos in sus pana se inglobeaza tot albusul:

punem aluatul in tava de cuptor tapetata cu unt si hartie copt:

pudram cu parmezanul ras aluatul si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru

maxim 30 minute:

Dupa 30 minute o scoatem:

o ungem(cat e calda cu crema )si o rulam:

o punem in folie aluminiu si o dam la rece 2-3 ore(eu am lasat-o 45 minute):

Poze de final ingrozitor de proaste:

Nota finala:a iesit cam palida deoarece trebuia sa rastorn aluatul imediat ce l-am scos din
tava si astfel partea cu parmezan frumos colorata ar fi venit deasupra.Dar.....eram cu
gandScallion Pancakes (China)
Aceste pancakes sarate facute cu codite de ceapa verde sunt originare din China si spre
deosebire de pancakes-urile americane acestea sunt facute din aluat.
Sunt absolut divine si desi pot parea un pic migaloase merita cu siguranta sa le incercati
macar o data pentru ca la final veti degusta un pancake delicios care se desface in

fasiute. Incep de data asta cu o poza cu sectiunea pentru ca tare tare mult mi-a placut

cum se desfac in suvite.

Ingrediente:
400 gr faina
250 gr apa clocotita
codite ceapa verde (de la 2 legaturi)
sare
ulei (ar fi ideal un ulei de seminte de susan dar daca nu aveti puteti folosi ulei
floarea soarelui)

Facem un aluat din faina si apa pe care o fierbem in prealabil (imediat ce o incepe sa
fiarba o adaugam treptat treptat peste faina) si amestecam initial cu o maciulie in forma
de para,

Eu am folosit o parte faina manitoba care este o faina de forta (continutul gluteic este mai
ridicat fata de faina normala). Se poate folosi fara nici o problema doar faina alba
normala. Rezultatul va fi acelasi. Deci, turnati treptat trepatat apa si amestecati cu
maciulia initial dupa care incepeti sa framantati pana obtineti o biluta elastica ca asta,

Infasuram biluta in folie alimentara si o lasam pe masa intre 30- 45 minute astfel incat
glutinele sa aiba timp sa se dezvolte.
Dupa 45 minute desfasuram biluta care va fi mai moale decat la inceput dar in acelasi
timp mai elastica,

o pudram un pic cu faina si rupem din ea bilute mai micute (100 gr maxim o biluta) pe
care initial o aplatizam cu palmele pe suprafata infainata

Intindem o foaie cat de subtire putem. Eu initial o intind cu facaletul,

si apoi treptat treptat cu mainile pana arata asa.

Fac o mica paranteza sa va spun ca mainile din poza sunt ale sotului meu si poza
respectiva a fost si ea cu peripetii. Pentru ca vroiam neaparat sa se vada cat de subtire
trebuie sa fie foaia l-am rugat pe Cris sa ma ajute si sa o tina in fata geamului ca sa pot
sa fac o poza cat de cat clara. Cristi are 1, 92 si eu 1,68 asa ca l-am rugat sa se aplece
putin si sa tina capul intors ca sa pot sa fac poza buclucasa stand cu aparatul peste
umarul lui. Am observat mult prea tarziu, ca in casa vecina era o batranica agatata de
geam care ne privea atat de socata incat logic ca am terminat imediat sedinta foto.
Buuuuun, sa ne intoarcem deci la pancakes. Dupa ce am intins foaia o pensulam cu ulei,

o pudram cu sare,

si cu coditele tocate de ceapa verde,

Rulam foaia pe lungime si strangem bine capetele ,

si o rulam din nou in forma de cochilie,

pudram suprafata de lucru cu faina, aplatizam cochilia cu palemele si apoi o intindem cu


facaletul la o grosime de jumatate 0,5 cm

Aici toate cochiliile,

si toate pancakes-urile,

Incingem bine de tot o tigaie teflonata, o ungem cu ulei si cand sfaraie adaugam primul
pancake,

micsoram focul astfel incat sa nu fie nici prea puternic dar nici prea slab si prajim 3-4
minute pe fiecare parte,

Le prajim in acest mod pe toate.

Si le servim de preferinta calde insa eu am papat una si rece si este extraordinara.


Eu le-am feliat si le-am servit langa tzatziky. O nebunie si mi-au placut tare mult ca se
desfac in foite.

urile departe si am uitat sa o rastorn..


Enter your email address:
Subscribe

Delivered by FeedBurner

V-am pupat!!

Translate

Gadgets powered by
Google

Bloguri preferate

View shoutbox
ShoutMix chat widget

Blog Archive

Subscribe Now: iheart

This opera by Laura Adamache is licensed under a Creative Commons Attribuzione-Non commerciale-Non
opere derivate 2.5 Italia License.
Ghee (India)

Cum se obtine acest ulei de unt sau

ghee

(India), beurre noisette (Franta) sau burro

chiarificato (Italia) si ce proprietati are?


Uleiul de unt se obtine inlaturand, prin intermediul caldurii, apa si masa proteica a
laptelui. In timpul fierberii partea solida se delimiteaza de cea lichida iar spuma care se
formeaza la suprafata va fi inlaturata astfel incat la sfarsitul prepararii se va obtine un ulei
fara impuritati (impuritatile sunt formate de lactoza si proteinele continute de lapte) pe
care il vom strecura in recipiente cuarate care se vor pastra in locuri racoroase si
intunecoase pentru mai multe luni de zile.

Beneficile acestui ulei sunt nenumarate. Actioneaza benefic asupra sistemului nervos,
stimuleaza digestia, imbunatateste memoria si creste rezistenta, intareste sistemul
imunitar, ajuta la protejarea si imbunatatirea vederii.
Acest ulei contine vitaminele A,D,E si K , vitaminele A si E fiind atioxidante. Este singurul
ulei , in afara de uleiul de peste, care contine vitamina A si care mentine integritatea
tesutului epitelial al intregului organism. Contine de asemenea si 4-5 % acid linoleic , un
acid gras care ajuta la dezvoltarea corecta a organismului uman. In timpul prepararii ,
caseina (continutul proteic al laptelui) este indepartata. Caseina , s-a dovedit in urma mai
multor studii, produce o crestere a colesterolului. Coeficientul de digerabilitate al uleiul de
unt este de 96%. Fiind compus 100% din acizi grasi(majoritatea fiind acizi cu catena
scurta), uleiul de unt nu este inmagazinat de organismul uman ci este consumat imediat .
Majoritatea produselor Ayurveda ( medicina traditionala indiana care dateaza de mai bine
de 6000 ani) au in compozitie acest ulei de unt. Medicina Ayurveda foloseste in principal
minerale, metale in stare pura si amestecate cu diverse ierburi, sub forma de infuzii,
prafuri sau pastile.
Se foloseste in loc de ulei iar datorita faptului ca nu contine apa si nici proteine atinge
temperaturi foarte inalte fara sa se arda. Uleiurile de seminte sunt bogate in acizi grasi
polisaturati care in momentul in care se ating temperaturi mari de frigere se fragmenteaza
si elimina radicalii liberi care sunt extrem de daunatori pentru organismul nostru.
Mod de preparare:
Taiem untul bucatele si il punem intr-un vas la

bain marie.

Cand apa se va incalzi untul va incepe sa se topeasca treptat,

Spuma care se ridica la suprafata o inlaturam cu lingura sau cu o supiera. Atentie, nu


trebuie sa amestecam deloc in unt deoarece se vor amesteca straturile, cel lichid cu cel
solid.
In momentul in care caseina s-a depus la fund iar cele 2 straturi sunt perfect delimitate
(20 minute dureaza pentru 250 gr unt) scoatem vasul din bain marie,

si cu ajutorul unui polonic mic luam cu mare grija uleiul de unt de la suprafata,

si il strecuram printr-o strecuratoare deasa si tapetata cu tifon sau cu o panza de bumbac


cu tesatura deasa,

Caseina (stratul solid ramas) se arunca,

Uleiul obtinut il turnam in recipiente( recomand borcanele) si le pastram in locuri reci si


intunecate sau la frigider. Initial culoarea uleiului este aurie, si uleiul este lichid dar dupa
ce se raceste complet devine opac si se solidifica. Daca se pastreaza la frigider devine
solid dar de obicei acest ulei de unt se pastreaza in locuri lipsite de umiditate (camara)
unde nu se altereaza iar consistenta se pastreaza cremoasa.

Voi reveni imediat cu o reteta pe care am preparat-o cu acest ulei de unt.


Lapte condensat

Pentru ca am promis de foarte mult timp ca o sa postez aceasta reteta si pentru ca azi
aveam toate ingredientele la indemana am refacut lapticul condensat si am zis sa onorez
promisiunea facuta cu mult timp in urma si sa o postez.
Se face extrem de rapid dar trebuie neaparat sa respectam timpul: 1 minut in minus si
iese lichid, unul in plus si iese bolovan. Asa ca cel mai bine fixam un ceas langa noi care
sa ne sara in ochi sau sa scoata zgomote in timp ce preparam laptele.

Ingrediente pt 650 gr lapte condensat:


375 ml lapte gras (3,5 % gr grasime)
500 gr zahar pudra
45 gr unt
vanilie optional (eu am curatat semintele de vanilie de pe un baton si le-am
pus in lapte)
Vreau sa spun ca zaharul pudra trebuie sa fie cumparat din comert si nu facut in casa,
deoarece cel cumparat contine amidon care ajuta la solidificarea laptelui.
Deci punem la fiert, la foc foarte mic, laptele impreuna cu zaharul si untul:

Cand zaharul si untul s-au topit complet dam focul o idee mai mare si asteptam sa
inceapa sa fiarba. De la primul clocot mai lasam laptele pe foc fix 10 minute , nici mai
mult nici mai putin. Daca il lasam mai putin laptele nu elimina suficienta apa si rezultatul
va fi unul lichid, daca lasam mai mult de 10 minute, laptele pierde prea multa apa iar
rezultatul va fi compact.
In aceste 10 minute amestecam incontinuu in lapte cu o lingura de lemn.
Dam laptele de pe foc si incepem sa amestecam ca sa se raceasca,

Dupa ce s-a racit, il punem intr-un borcan,

si il bagam la frigider,

Il folosim cand avem nevoie si la ce avem nevoie.


Sper sa reusesc zilele astea sa fac ceva din el si voi veni tot aici cu rezultatul.
P.S: Este a treia oara cand fac reteta asta si mereu am facut-o din cantitatile de mai sus.
Presupun ca daca se injumatatesc se injumatateste si timpul prepararii numai ca din

pacate nu pot garanta o reusita sigura. Pentru ingredientele de mai sus garantez un
rezultat perfect atata timp cat se respecta timpul de coacere.
Paste cu ciuperci in sos de smantana

0 4 m a i 2 0 0 8 9

Pentru cei care adora pastele , este o reteta usor de realizat, in timp putin si cu un final
deosebit de gustos .
Ingrendiente:
500 gr ciuperci pleurotus sau champignions
400 gr taietei lati
2 fire ceapa verde
4-5 catei de usturoi
200 gr smantana
200 gr lapte
1 lingura amidon sau faina de grau
sare, piper, ulei de masline

Se fierb pastele conform instructiunilor de pe punga.


Ceapa si usturoiul se taie marunt si se calesc in 2 linguri ulei de masline. Ciupercile se
spala, se taie fasii si se pun in tigaie peste ceapa si usturoi.

Se lasa sa se caleasca bine pana scade apa lasata, se sareaza.

Separat se amesteca amidonul cu smantana si laptele si se adauga la ciuperci. Se mai lasa


cateva minute la foc mic, amestecand mereu.

Pastele se scurg de apa si se servesc cu sosul de ciuperci. Deasupra se presara branza ( de


preferat parmezan).

S-ar putea s i plac i:


Ciuperci cu smantana
Ciuperci umplute
Pulpa de vitel cu smantana si ciuperci

Friptura de miel

0 1 m a i 2 0 0 8 0

Friptura de miel traditionala se realizeaza foarte usor, nu trebuie sa fii cunoscator intrale bucatariei sa stii sa o prepari.
Ingrendiente
carne de miel aprox 2,5 kg
usturoi
250 ml vin alb sec
sare, piper, boia
Se face un mujdei concentrat de usturoi. Carnea se spala se aseaza in tava unsa cu ulei si
se condimenteaza, apoi se adauga mujdeiul, vinul si o cana de apa.
Se lasa 4-5 ore acoperita cu o folie de aluminiu apoi se coace in cuptorul preincalzit. Dupa
30 de minute se intoarce pe partea cealalta, iar dupa alte 30 de minute se ia folia jos ca sa
se rumeneasca friptura.

Se serveste cu piure de cartofi si salata verde.


LinkWithin
Blat de tort - reteta de baza

15

Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si
poate fi umplut cu orice crema.
Ingrendiente:
6 oua
250 gr zahar
300 gr faina
10 linguri apa
1 praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se
obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin
cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.
Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune
compozitia in forma si se coace la foc potrivit
timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se taie in 2 sau 3 s se umple cu crema , frisca sau dulceata.

Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina


cu 1 lingura cacao.
Salata de primavara cu varza

O salata foarte simpla care se poate servi la pranz ca atare sau alaturi de carne la gratar.
Avem nevoie de :
1/2 varza
1 legatura de ridichi
2 fire de ceapa verde
100 gr smantana
200 gr castravete
sare, piper, ulei de masline, otet sau suc de lamaie

Se taie varza fideluta, la fel si restul legumelor.

Se aseaza int-un bol, se adauga sare , se lasa sa stea 10 min apoi se adauga smantana, ulei,
otet si piper.

Smantana se poate inlocui cu iaurt.


Cas pane

Ingendiente:
300-400 gr cas felii sau cascaval
2 oua
pesmet
faina
sare

Se bat ouale cu putina sare, se trec feliile de cas prin faina, ou, pesmet si se prajesc in baie
de ulei cate 2 min pe o parte (pentru intors folositi o paleta si nu furculita). Se scot pe un
servet de hartie pentru a se absorbi excesul de grasime. Se servesc cu salata verde.

Frigarui aromate cu piept de pui

26 martie 2009

Reteta este de pe net,nu mai stiu exact de unde :), mi s-a parut simpla si interesanta.
Ingrendiente:
1 piept de pui ( 500 g)
25 g amestec de plante aromatice ( cimbru, rozmarin,patrunjel verde)
1/2lingurita piper
suc de la 1/2 de lamaie
1 lingurita zahar
1/2 lingurita ghimbir tocat
2 catei usturoi zdrobit
100 ml iaurt
Se taie pieptul de pui bucatele si se amesteca cu toate condimentele de mai sus, sucul de
lamaie si iaurtul.Eu le-am pus pe toate intr-o punga de nylon si le-am amestecat .Lasam la
marinat peste noapte sau cel putin 3 ore.

Infigem carnea pe frigarui, pe care le-aminmuiat in prealabil cu apa rece si le coacem la


gratar 10-15 minute. Eu le-am pus pe gratarul de la cuptor dedesubt am pus o tava cu
putina apa.

Se servesc neaparat cu un sos cald .