- 2 à 3 ananas

- 50 g de sucre en poudre
- Zeste de citron vert
- gingembre
- 1 bouchon de rhum

Verser l’ananas dans une poêle avec le sucre et les épices. Mettez à cuire sur feu moyen : l’ananas va
rejeter de l’eau qui va se transformer en caramel avec le sucre.

Lorsque le jus est quasiment évaporé, baissez le feu et laissez caraméliser tranquillement pendant 40
minutes environ. Mélangez régulièrement.

Ajoutez le rhum, puis poussez à feu vif 2-3 minutes. Disposez le tout dans un plat susceptible de
passer au four.

Retirez du feu lorsque les morceaux d’ananas sont bien dorés et fondants.

Crumble

- 50g coco
- 100g de farine
- 100g beurre mou
- 80 g sucre blond
- Zeste de citron

Mélangez entre vos doigts la farine, le sucre, la noix de coco et les zestes de citron. Ajoutez le beurre
coupé en petits morceaux pour obtenir un mélange grumeleux.

Saupoudrez ce mélange sur toute la surface du crumble et laissez cuire 15 min à 30 mn à 180°, le
temps que le crumble soit doré. Servez tiède.