pour 4/6:

– 6 blancs d’oeufs

– quelques gouttes de jus de citron

– 1 cuillère à soupe d’arome de vanille bourbon liquide

– 60 g de farine de riz

– 40 de fécule de maïs (maïzena)

– 180 g de sucre en poudre

– Sucre glace (pour la décoration)

Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Une fois ferme, ajouter délicatement
l’arome de vanille bourbon liquide et incorporer au fouet délicatement.

Tamiser la farine de riz et la fécule de maïs puis ajouter très délicatement avec le sucre à l’aide d’une
maryse (ou spatule). Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Enduire un moule de margarine végétale, répartir et cuire environ 30 minutes à 150°C (thermostat 5) .
Retourner une fois sorti du four et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

À savourer rapidement.

Gâteau des anges ou Angel food cake

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 6

Ingrédients

100 g de farine
 50 g de Maizena

5 oeufs

130 g de sucre

1 sachet de sucre vanille

1 c. à cafe de levure chimique

1 citron non traite

1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

ÉTAPE 2 Tamisez ensemble farine, levure et maïzena. Mélangez y le zest de citron finement râpe.
Séparez les blancs des jaunes œufs. Fouettez les jaunes et la moitie du sucre jusqu'a ça que le mélange
palisse et double de volume. Fouettez les blancs en neige avec pincée de sel. Incorporez y
progressivement le reste du sucre et le sucre vanille.

ÉTAPE 3 Continuez à battre. Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu'on le
soulève. Incorporez le avec précaution aux jaunes d'oeufs battus. Incorporez ensuite la farine.

ÉTAPE 4 Versez la pâte dans un moule. Enfournez pendant 40 min. Sortez du four et tournez le sur une
grille et laissez refroidir. Retirez le moule au dernier moment.