VeYyy vyPetits Gateaux Bouchées aux 2 fruits Secs ah 4 emporte pieces, (pour 100 bouchées ) Z decouper aust ite damandes Ingrédients pate d’amandes : etalee sur 1 cml depais ‘hg de mélange de fits secs seur avec le (2 mesures amandes +1 noix ou 2 meme emporte amandes + 1 pistaches ou 2 amandes pieces. + tnoisttes) 300 9 de sucre Collez_une Zeste de 2 cions fleur en pate de Vanile chaque cove de la 3 ceuts fleur en pate Mie! 'amandes, utilisez un F Nekkach pou fire le este Ingrédients du dessin dela fleur sur fa face supercur en prenant son 5 petites mesursete fae de ne pas apatic la eur, core 4 pelte mesure de beurre Voce de crises conftes. « Eau de fleur ¢oranger Pout les petits rons, decoupe la oe pate et a pte d'amandes en ronds, en Préparation pate : roulette ¢ollant un rond de pite sur chaque en suivant le cove de la pate d'amandes, faites des dessin laisse par empor- petits dessins sur le dessus dorez 2 te pices. Fel, decorez de bonbonsargentes. Preparez la plate avec la farine, le beure, le sel, mouilez avec Yeau de fleur doranger en tavailant jus’ tae pate au rouleau ou’ a obtention d'une pite souple, roulez ‘machine en fines abaisses (aussi fines Metter au milieu une petite boule Fraites cure four doux 15m. cen boule gt laissez. reposer 1/2 H. que la pate a samsa) decoupezla de pate damandes, relevez le reste de Temporte pieces. Exemple : pour pate et collez-le a la pate d’amande, Laissez tiedir les petits giteaux Melange les ruts secs avec le faire les petites boules, decoupe a enfoncez au centre une noisette 0 avant dees plonger dans le mil tede suere, les zstes et la vane, moullez pane en etoile, ulsez un emporte une amande aromaise’ eau de fleur doranger avec es ceufS progressivement jus” pibce en mital et si vous namie pas quia obtention d'une plate assez a detacher les petites toils du reste Pour faire les leurs: decoupe ka ferme Ge pte ftesvous air par une pate en fleurs a Taide d'un petit 9:Ingrédients = 18 500g de farine 1m 100g de sucre = 100g de beurre, se verte & thé dthulle fm 1 sachet de levure ‘mzeste dt citron sm zeste d1/2 orange, ‘= 1 petite poignée de grains de sésame grilés s= toeut +1 pour dorer = 1a café de grains d’anis (habbet hlawa) 1 vere & thé de mélange jus forange et lit = Vanille = 1/2 cA café de bicarbonate Préparation : 41. Melanger la farine avec la levure ete bicaonate ates une fontaine. 2. Mettez au milieu le beurre fondu, Thule, le sucre, Yeu, la vail, les estes, ls grains dans et les grains de sesame (en gardant un peu pout saupoudtfrle desu) 3. ‘Travallez lensemble des ing dents puis mouillez avec le mélange It + jus corange. 4. Diviser a pate en petites boules de la gosseur dune nox, roulezes surle plan de travail pour obtenir un boudin aussi fin que possible , ras- ‘semblez les bouts pour leur donner la forme d'un bracelet, darez a Ice et saupoudrez de grain de sesame: ‘5. Enfoumez a four moyen = Suggestions : '= Vous pouvez aussi saupoudrez les bracelets de sucre en mor- ‘ceaux concassés. riveeeenee cree G sabnina200 Ingrédients : ‘= 1 mesure damandes grilées et hachées (Gquivalent d'une tasse & café au lal), f= 1 mesure de grains de sésame grilés (méme mesure que celle des amandes), sm 1 mesure de beurre Préparation = 41. Melangez les amandes avec les gains de sesame, le beure fondu, Fhuile, le sure, lt evure et eau de fleur d orange. 2. Jojgnez la farine progessivement jusqu'acbtention d'une pate pouwvant se rouler en boules, (les Bouchées croquantes i= 1 mesure dhuile, ‘m1 mesure 1/2 de sucre glace 1m 1 sachet de levure, = 1/2 mesure deau de fleur 'oranger boule doivent avo fa grosseur d'une noi), apla asses avec le dos d'une fourchete appuye le ces sur du sucre glace et posers sur a thle huilee cbte sucré vers le haut, 3. Enfourer four moyen 15 2 20 mn, Saupoudrerles encore de sucte avant de servicGalettes fondantes glacées (pour 32 galettes) bouchées fondantes (Boussou la tmessou) Ingrédients pate : Ingrédients glacage : Ingrédients pate = ‘= 2 mesures de farine 1 500g de sucre glace = 250g de farine ‘= 1 mesure de beurre ou de margarine m= Eau de fleur doranger 0g de beurre ramoll w= Zeste at citron ‘= Colorant rouge en poudre ‘= 100g d'amandes moulues f= 1/2 verre a thé de lait 1 50g de sucre glace sm 122 verre a the dleau sm Zeste dt citron de fleur doranger Quelques cullaes de lait froid ‘mvanille 4 Ingrédients glagage : 1 verre & thé de lait ‘deau de fleur 'oranger Préparation pate : 1. Melangez le lait avec ucre glace tamisé Hau de fleur d oranger olorant rouge ou vert ‘= Bonbons argentés 22. Melange. la farine avec Je este eta van, versez le Préparation : un videpomme ou d'un petit bow beure fondu et trailer avec lesbous des dogs aspergez avec le mange lat + Feau de eur doar de colorant ge jusqu’aobteton d'une pte mal sure sure lace et rte ete ls lable imans pu Te color, isse7 stcher 3. Bole sur lom 1/2 dépaiseur SU" Plateau, passe au tas, et coupezla en carts, enfourez 2G, Plonger les giteaux das un pet four moyen, 20225 m, bol d'eau de eur d'oranger,roulez les dans le sure en appuyan,isser sether toute une mut chon , poser les galetes dicatement 4. Melange la farine avec le sucre et sur une tole farinee, enfoumnez a four Kesamandes, travail Je melange avec moyen Jebeume avec les bouts des digs jot net le zeste de citron pus outer 4 Preparer le glacage : Hogresivement avec le lat rouler a “mettea le lait “dans” une_terrine pike en boule et mettez au fas h au avec Veau de leu ranger, joignez moins le suore au fur et a mesure jusqu’a _obtention dune Creme asser passe, 2 Baler la pate sur un plan friné 8 fates dissoudre le colorant. dans Nom d'epaisseur ou un peu moins, yn peu d'eau de fleur c'oranger, decouper en disques de 5 ou 6 om —colorez le glacage puis ttalez-le 2 te diame Vaide d'une cule a. cafe sur Jesgaletes,decorez de bonbonsargen- ‘eset assez secherm 4. Paites‘diver 14 cilere a cate de colorant rouge dans 1 cule a soupe eau de fleur d'oranger, remuez pour. 7, Repasser une deuxieme fois dans Je aie dssoudre completement lesucte pour ben les enroberm stencil, Gane Fates tombe quelques goutes disque 3 petits tous en vous servant ririesenre crore GYGateaux glacées aux noix et au café (pour 50 gateaux) Ingrédionts pata: Ingrédients : fm 3 mesures de farine ‘= 2 pelts bols a soupe pas trés pleins d'amandes pilées m1 mesure de beurre ‘m1 pelit bol a soupe pas trés pleins de noix pilées f= 1/2 mesure de sucre glace 1/2:bol de sucre cristallisé ‘® Eau de fleur dioragger | 1m Zeste de 2 citrons 1 petite tasse de lait | = 20u3 coufs ‘jm Quelque pincées de sel Ingrédients pate d'amandes : | Ingrédients glacage : ‘9 petites mesures d'amandes 151 tasse de lait (ase café au lait) Y Giles et hachées w= Sucre glace $ 12 sachets cl ole pease chon Pour la décoration: é /2.0& café de cannelle ‘Eau de fleur doranger ‘= Petites fleurs 1m Bonbons argentés ou demis noix Préparation pate : 1, Melange a farne avec le sel et le ‘ere, verse le beure fondue fot nie les paumes des mains, aspergez fee fe melange lait + eau de fleur fs oben dine pea le mas pas res souple Préparation : 7 4. Poser les giteaux sur une tle far- 1. Melange les amandes avec les nee et. faites cuir 4 four tres noi, le sure, les estes de cton, dl 123.15 mn 2. Battles ceufS en omelete 5+ Preparer le glacage et mouillez la preparation precedente Faites iver le cafe soluble dans 2 ov progressivement jusqu’a obtention 3 c@eau chaude, mélanger le lt avec "Prepares a pate d’amandes: Pune pte assez ferme, le cae, sjouter le suee glace tamise milange le sure ave les amandes le jusqu' obtetion dune pte epaise este, la cannelle, moullez avec Peau ‘3. Divier la pite et rouler la en ie eur orange. bouts de 2 12 2 3cm de diametre- + lacez les ghteaux a laide dune aplatissea legerement et coupera en petite cuillere,deorez selon le goin triangles ou en lsanges et issez secher sur un plateau m eres cree & ale fa pate sur de 2.3.3 mm Wepaiseu, decoupezta en dsques the 6-1 7 cm de diamétre, posez une @: Autres Ingrédients : ‘= Des demis amandes Iégérement agrilées ‘m Sucre glace peiite cuilre de pate Pamandes au nile 4 Relevez les bors de pte comme pour former un triangle, colle bien a pate pour enfermer a pate c'amandes. 5. Pincer toute la base avec un nekkache, moullez le sommet des pyramides avec un pinceau trempe dansun peu d'eau et colle sur chaque che 12 amandes grils, sere bien -enfournez 25 a 30 m4 four doux. G. Enrobecles de sucre glace en wenant soins denlever Vexces 4 Taide d'un pinceau surtout sur lesamandes mMkiret (Amuses gueules a la pate de dattes) Ingrédients pate : Autres ingrédients : ‘= 4 mesures de farine ‘= 1 mesure de margarine fondue = 2 pinoées de sel fin = Miel rains de sésame grilés 7 leur di ‘= Ea de fleur doranger + Eau ae eet Ingrédients pate de dattes : Ba 1200 g de pate de dattes (ghers) '® Zeste d'une orange 1/2 ca café de cannelle = 1/4 02 café de clous de girotle = 1 cde grains de sésame grilés 18 1/2 tasse & café de beurre fondu 2c deeau de fleur doranger Préparation : f ‘3. Htalez la pte en abasses ts fines ‘1. Melange la frine avec le se, (aussi fine que la pate samsa, versez le beure fondu, tavailez fagonner avec la pte de dates des ensemble, mouillez avec l'eau de boudins ayant la grosseur ein crayon Heat, Sorager el eau usqva enor es bods de dates drs obtention d'une pate malleable, Ja pate 2 fois. couvte et kiss reposer 2, Preparer la pite de dates Mettez les dates dans un eps joignez tous es autres porte sur un feu doux jusqia ce ~ 5. Plongez es pets gteaux dans une sae dates deviennent moles et friture chaude, retirees avec un ect absorbent tous les ingredients, retrez moire et plongez les dans le mie! aro- du feu et hissez refi mats Teau de fleur doranget patassenre exgeree ge Divisczen tres petits losanges pas plus long que des haricots (utiliser Pour cela un couteau fin ou des ML ciseaus de cuisine) Moulins surprise Ingrédients pate Ingrédients pate d’amandes : ‘84 mesures de farine 3 tasses A café damandes moulues 91/2 mesure de margarine, 11 tasse de sucre ‘2 pinoées de sel ‘= 1/2 ce cannelle Zeste d'un citron sm Eau de fleur doranger Autres Ingrédients : ‘s Huile pour friture Mie FD, Preparer pte avec tous Tes ingredients en aspergeant Wau de fleur orange jusqu’ 1 quelle devienne soup, hissea Tepaser 12h, © Preparer aussi fa pate d'amandes : tous les ingréienss en asper- 5. Couper le carte en diaganale en dt dea de fleur d'oranger. partant de la pointe sur Sem de Jongueur, bacigeonne toute a suri Biase facatsidedelamacine ce ebiac do Hi abaisses tres Fine, decoupe la moi- b Heavec un emporte pies rond ayant. Posez la boulette de pte sur le Wi Tom ce ciametre et Vauire moitie cat, ce lise vers le haut, bdigeon- fiheanes de 728 em de ce ne. aussi le sommet de la bouete 3 Foruf et appuye ls pointes du moulin. Hover une petite cuilere de pate " Winundes au milieu du disque de Faite ls fre, lisez ter avant de ile, elves bors et enfermez les plonger dans le miel ee et par ers mands mie al'eau de leur orangerPetits Pains de Ktaifs (pour une douzaine) Ingrédients pat 3 pains de ktaifs 123 feuilles de diouls 11 petit bol damandes 18113 de bol de sucre 6/8 café de cannelle sm Eau de fleur ¢oranger fm 150g de beurre ‘m1 blanc deut el Préparation : 1. Melanger les amandes avec le swore, a cannelle et moullez. avec uelques cuilleres eau de fleur foranger pour obtenir une pate 2. Coupez ls feiles de diols en 4, posezsurle bord arond. del full tn petit boudin de pate damandes et ronle? pout obtenir un cigare pas plus gros qu'un doit 3. Aspergez es pains de kaifeaude fleur doranger et talezes pour obte- nit un rectangle ayant la miéme lon- aueur que celle des cgares 4, Prener un cigar, badigeonnezse de blanc ceuf avec un pinceau et | ig\ia I a Taide de ciseaux de cuisine ou un couteau fin. 5. Fates mite operation pour le reste des cigares 6. Posezes dans un petit moule beurfe et serezles Tun a cbte de Vautee 7. Fates fone le beure' feu doux ef arsez ls kta, enfoureajusqu'a ce quis prennent une belle couleur dove 8. Parfumez le mielavecl'eau de leur dPorangr et arose les pains de Kas {akasomtie du fourm rarresenie creer GY Serpentins au miel Ingrédients pate : ‘m4 mesures de farine fe 1/2 mesure de beurre ‘Ou de margarine ‘= Eau de fleur 'oranger 2 pinoées de sel fit meu Gariture © 2 petites tasses d'amandes Jégdrement grilées et moulues © 1/3 de tasse de sucre de fleur d’oranger nes dreuts 1/2. & calé de cannelle © ( noix de beurre HD Melangez les amandes, le sucre, Hobie beurre, mouile deau de feur Moning, porter sur le feu, remuez Jue situ jusqu'a ve que kesucre leet a pe dent cant ret He, joigez es jaunes de, inielle, remuez, laissez refroidir. B Preparer a pte aver tous kes [iypedients, hiss reposer 1/2. @ Hialez la pte ( comme a plate a fuklava ), coupes, des rectangles Autres ingrédients : 1 500g de miel 1 2009 de beurre ‘=Pistaches hachées ou bonbons argentés pour décorer de 20cm de long 4. Former des batons avec la pte amandes, ruler dws fosla pt sur ces demiets et coupea avec une rou- fete, ramenex le bord dente vers ke haut et ruler en serpentin, 5. Posezdes sur une plaque, arosez avec les 200 g de beurre fondu, enfourme’ four is dou 6. Plongeres dans le mie aromatise 2a sortie du four decoreztes selon legoitmGriouche Galette frite aux dattes Ingrédients pate : Ingrédients pate : Ingrédients pate de dattes : 4 mesures de farine (500g ) ‘s 4mesure de semoule moyenne m= 500g de pte de datte m1/2.c a’ soupe de levure a pain $B ov de la semoule pour makrout 1 50g de beurre fondu 1m 1/2 mesure de mélange BA «| mesure de mélange = 122 c de cannelle boure + margarine ‘Dourre + huile sm Suore glace 2c de vinaigre blanc ‘1c a café de cannelle 1/2 ca café de safran 4 ‘W2 ca café de safran cout ‘V2. c a café de sel w= verre & thé d'eau de fleur doranger Huile pour friture 2 pincées de sel ~ Eau m1 soupe de grains de sésame grilés et moulus “"SKBNINA2 Préparation : 5, Bul la pte en abaisses'a 2mm cies, verser dans un moule’ cake beurre puis enfourez 2 four moyen, kisser tet avant de demouler Conseil : ‘Ne consommezl pain dpices que 2th apes. Epices du pain d'épices : Réuisez en poure en quant te presque gale de cannelle, 2nis (habbet hlaoua), grains de coriandre, gins de fenoul, muscae, tn peu moins de gro et de gingembre (skendjir). Dr nesPatisserie Occidentale La pate sablée : sabnin 2. ‘Travallez rapidement et fagonnen ange en boule, enveloppezl dans un fm 125g dé beurre ou de margarine be Vanille 3. Cette pate sere confectionner les 1 cout tarte surtout aux fruits car la quantite m -pinoée de sel le sucre tant plus elevee que dana ae pte brisee empche le jus des fruits de rami pie, ele et aus 2 ‘Traleclesureaveclebeure en Unfetionne des sabes tds pets Pommade,joignez lceuf et la vanile . puis a farine d'un seul coup. La pate brisée Ingrédients : ajouter les 250 de farne ane 125g de boure ou de margaring (ug. ts il 1c & soupe de sucre ree au frais. Ingrédients : '250g de farine 2. Farineza un peu ainsi que le plan de travail avant de Préparation : Tetaler, ‘Travallez le beurre eta farine jus- Ta plte brisee comme fa pite u's obtention un melange sableux, Ee be op cnet envelop: quem verissenre exqeree @ La pate a génoise (pour un moule de 30 a 35 cm de diametre) 004 Une pte legere qui tient son nom de a lle de Gees. (On peut adtionner’ la pte des amances en poudre, des fits eonfs, ov du cao, La genoise peu tre parfum fa vale ou aux estes agrumes. sles st four de ceme au eure, ptsire, de con- ture, de marmelad,.¢ Ingrédients = 6 ceuts 150g de sucre 909 de farine 90g de maizena ae ae ee gueinth 1 pinto do sal a pile en. remuant vigoureusement pour Reraration i ~ tassouplir puis ajoutez le Separer les blancs d'eufs des precaution pour ne pas es casser jaune, travllez ces deniers avec le suere et la vanlle jusqua ce que le nilange blanche. ange a frie avec a mszena, esl et a levure,jignezdes al pre- ere preparation en remuant avec une spatule en boi aque beunt et fain, enfourner 3040 mn Conseil : Butter les blancs d'eufs en neige 24h avant de la fourrer reste des blancs en melangeant avec Versa pate dans le moult man- Pour pouvoir bien découper hort zontalement la génoise préparez laLe euilerage dela pte eit connu ds arabes et des grerqus, tals il fasient le feuietage2 Thule en France la pat elle ‘ec deja prepare au T5eme see. ‘La pitefeuiletce est a patel plus fc ress, Stouts es tps de a péparation dea pate lee vous font Dear, mbstez pas acheter cher cen tisiers pour raiser tous les tears base de ete pate et quison tts nombretx. Ingrédients : 15009 de farine = 400g de beurre 1c café de sel m4 \deau Préparation : 1 Melange le se et a frne versezla mote de Teau et commencez peti ajoutez le reste de eau petit petit usqu’ cbtention dune pte un peu ferme, 2. Formez une boule et bissez reposer 15 mn peas plastique (tous vene de preparer la ‘3. Malaver le beurre et faconner-le en un de 15 cm de ctv. ¢ bite 4. Prendre la detompe, incisez le sommet en cro et commence ise a pte en com. megan pa ies coins pou queen de vesasine La pate feuilletée ite soit plus pais que les ct 5. Poser e beutre au milieu couvez le avec les, coins en les etrant legperement 6. Allongez lepton en longueur et en ui don- nant 3 fossa longueur initia, repleze sur li ime en 3 patties egal. 7. ites pivotez la pate 4 de tour, etalez encore et pliezen3, (vous venez de ire 2 tours), couvrez et metter au refrigeateur 20 mn, 8. Donnez 2 noweau 2 tous en respetat le temps depose entre chaque tour. 9. Donnez encore 2 tous et ase a pte epo- ser 30 mn toujours au refigerateu. 410. La piteayant6 rouse preter utlisee m Conseits : sma pate doit étre toujours couverte pour lui éviter de {former une crodte, La pate feuilltée se congéle tres bien La pate feulletée est plus difficile a faire en été car le bourre fond trés vite. 1m Pour cuire la pate feuiletée il ne faut pas beurrer la tole ‘ou la plaque mais passer un peu d'eau seulement.Ingrédients : 18150 g de farine de beurre cule & soupe de sucre 1/4 L deau 154 couts + 1 pour dorer Préparation : A Metz ea, le sure le sel ete beurre dans une casserole, porter sur Jefeu usqu’a ce quel beurefonde, retin cu feu, jeez rine 'un seul coup, remett? la casserole sur le eu en remuant pour dessecher la pte 2, laissez tei un peu avant dou ter es cel un 3 un en remuant vive ment 3. Mewez la pte dans une poche & Aouille pour realise les formes desi res, 4. Dorez le dessus Yeu Paide 2 reperuncemephisioe ae PONT vars (ne a Petits saint-honoré Ingrédients : ae fa des boulttes (comptez 3 boultes ote cena pour chaque disque, enfournez le ‘m meringue Italionno me = Caramel 3. Prepare le caramel comme pour Préparation : Jes allumerts,piguez chaque bouete de choux de la pointe dun couteau 4. Decoupez des disques de 720m fn, trempezles dans le caramel pus dediamietre dansla pte brisee, poser- calles sure bord des disques. Jes surla tole, deposez un boudin fin de pte & choux sur les bords des 4, Rempissez le centre et ausi entrees disques boultes du midange creme chante ‘meringue (comme pout es cjg) 2. Posezaveclereste de pate’s chouxGateau forme de clown Ingrédients : m= Pate sablée im Génoise = Créme au beure ‘= Colorant vert, Tose, jaune Bonbons en couleur m1 cde cacao m2cde lait m2 blanés d'oeuts sm Suge glace = Vanille 1m Des granulés en couleu Préparation: =~ 4. Decouper dans la ple sable le chapeau, ‘) la bouche les ves, 2 bolts aplates pour le pompon et le nez, enfourner. 2 Prepare la crtme aubeurre’la van, colorezla avec une goutte de colorant rouge pour bteirune eee rose 3. Preparez le glacage avec ls blancs eeu, a vanille et esucre glace, div serie en 4, garter une pat blanche, coorezles autres de vert, derose et de jaune. 4, collezes bonbons sur la cavate et le chaps 5. Monte a genose en ffouran t en l masquant de ceme, decorez le bor de granules en couleur G6. Faites diluer le cacao avec un de hit chaud et desinez fade dune allumete le pout- tour de la bouche et celui des yeuxapres quel premier lace soit se. 7. placez alors les formes sur le giteau m Conseil : ‘= Pour préparez ce géteau com- rmencer dabord la vee par la pate sablée, glacez les formes pour ‘qu‘elles séchent, préparez aussi la génoise. rariesente creer &Y 04 Ingrédients : 11 génoise = Crome au beure au chocolat — 1 Petite boule de pate sabiée <= '=2.gros bonbons marron 1m 1 dragée rose rond Préparation : 4 Lavell; preparezlagenoise, 2 bis- cuits en pate sable, milangez le sucre et le cacao, moull avec un peu de bit tad, trempe une face des bis cuits dans le melange et laissez, secher. 2. Prepaezlaceme au beurre avecla moi seulement de fr tablete de chocolat (pour que a couleur ne soit pas trop foncee) 3, Fourrer et masquer le ghtea de creme en laissant un peu de cette der nite pou kes moustches, 4. Posezebonbons rose au mle du tea, les ells en biscuits au som- met puis avec une douille simple et fine dessner les moustaches. 5. Poser les bonbons la place des yen 9 Conseils : ‘= Pour les orelles vous pouvez remplacer la pate sablée par 2 bis- ‘cuits enrobés de chocolat qui se vvendent dans les commerces. '= Si vous ne trouver pas de gros bbonbons pour les yeux préparez les fen pate sablée et enrobez les de cacao comme pour les oreilles, faites la méme chose pour le dra- ‘g6e rose en le remplacant par un petit biscuit glacée de rose. Remarque : 1m Le dessin au milieu des oreiles ‘st réalisé avec un glagage blanc & "aide d'une allumette.a we Ingrédients : ‘oinmare jusqu’a ce que le milange devienne pais, retrez du feu et cont- 152 jaunes donuts nue de battre pout le refridir. 100g de sucre glace 100g de beurre ‘2. Faites fondre le chocolat, parfume7- . ne oer re Hi le au cafe, melangeze & la premiere t1 1.0 soupe de café soluble reparation avec es nists (ou de caé tes fort) Dein eg es ws 1m 50g de noisettes gullées, 3. Laissez durcir un peu dans le mouiues tefrigerteur, remplssez une poche & pvelaie nokatee ontires oul cannele tits tomber sur un Préparation : plateau: ule des petites rosaces, decorer d'une noisette entire 41. Batter le suere avec les jaunes dFeeufs dans un recipient place au 4 Conserve dans des ites au ism sareesenre exourse & Ingrédients + 1= 400g de chocolat fondant (noi) 1m 150g de Créme fraiche épaisse 1m Quelque oerises confites 11 petite poignée de noisettes agfilées et hachées grossiérement Préparation : 4. Fates fond au bain-marie 300 de choco Petits cubes en chocolat ‘2. Dans are recipient faites chauffer la creme fiche, verseza sur le chocolat fondu, ajoutezes noises, mélange, verse das un fecipent hile cat ou recangubie 3. Mettez dans le rerigeateurjusqu'a ce quil durcsse, couper ensuite en petits cubes et temper les dans le reste du chocolat fondu au bain mari, decorer dune demi crise confit m abhina2004__ Truffes au massepains ( préparation simple) Ingrédients + 11 petit bol damandes finement moulues ‘1 patit hal nas trés plein de sucre glace Vanilla wArome amandes améres m1 ou 2 blancs d'ceuts s= Colorant vert ou rouge = Chocolat noir Préparation : 4, Melangz intimement les amandes avec le sucre, la vanile quelques goutes athe 2. Batter legerement les blancs d'ceufs aver une fourchette, joignez- Jes. progressivement au premier nikange jusqu’aobtention d'une pate, Jaissez reposez 1/2 b. 3. Teva la un peu pour alse, colorez a selon le got puis vse a en petites boules de a grosseur dune ccerise, enrobez les de chocolat fondu au bain-mare et laser secher sur un plate hulle mIngrédients : 100g d'amandes grilées et finement moulues 180g de boudoirs moulus 100g de sucre glace 1 tablette de chocolat noir Quelques oulléres de lit ede 2c de sucre glace Vanille. Préparation : Raped le chocolat, versez dessus 2 ou 3 cuilleres de lat, laissez-le fondre, Nelangez les amandes avec es boudoir, les 100g de suere et la ‘anil, mouile ave e milange ait + chocolat et former une pate en mela eant avec es bouts des doi Formez des boudins de la grosseur un doigt et coupez des troncons en biseaux, laissea secher un peu. Menger le cacap avec le sucre ace et la vail, “sjoutez 2 ou 3 culleres de lit et fuites chaufer le melange feu dour Trongons aux amandes 2 Tranches croquantes aux cacahuetes (pour un moule de 20 x 20cm) sas Ingrédients : 1 bol de boudbirs moulu (1 petit bol soupe) 1/2 bol de cacahouettes grilées et grossiérement hachées 1 tablette de chocolat 2.8 soupe de sucre glace pas trés pleines 1 sachet de café soluble ou 3 ¢ de café trés fort 2.c de cacahuétes grilées moulues finement 100g de beurre Vanille sabnina 4 Roule es trongon dans e cacao et laissez secher et durcir avant de les ranget das une boite hemizique Suggestion : Vous pouvez décorer le dessus Préparation : ‘avec du chocolat croquer fondu au d . 4 Fates fone le chocolat au bain- bain-marie en dessinant des stries. fale cee bee Mote dase tied Explication : «qua ce que a preparation ducisse. Melange les biscuits avec les caca- Les boudoirs sont les biscuits huétes haces es cacahovétes mou- 5, Coupezdes tranches de 6 em de appelés par certains les cham- Tues, le suce et la vanlle, mouilez long et de cm de large, aver wn con pagnes, avec le milange chocolat+beure. tea inet pont (appuyezegerement P sur le giteau avec: la main) gauche en Ver cans un petit moule cart 01 coypant pour ne pas le bier rectangubire, ser, avec les digs (epaiseurserade 152m de hauteur)Ingrédients : A blancs d'oauts 250g de suore cristalisé 1.¢ soupe de sucre glace Vaile Préparation : 41. Monte es blans en neige,man- gez le sucre crstalise avec 1a vail, saupoudre les blancs sans cessez debate et la fin ajuter le suere glace, continuer de battre encore quelque minutes jusqu’a cg pggey vows enter que pepartion ine’ full Sallourit. aeons 2. Pour des meringues veres, parf. ‘Minium sur une mez’ Tarome pistaches en poudre et ‘le, beurrez et far- corer de ver. ner apie. Conseil : Pour des metingues sone, parfu 7. Remplisscz: une poche ‘mez 2 larome fraise en poudre et © douille colorez de rose an Es h wae te, deposer des petits tas 4, Pour les meringyes en chocolat, selon ls formes desiree, ajoute la preparation 2 cuilees de cacao, 8. Mettez au four prechaule ( ther mostat 1) ef laser cuir 45 mn’ Th Vous pouvez aussi parfumez sans ouvrit la porte du four. Jes meringues au cafe-en.ajoutant 1 culere de cafe soluble die dans 9 Laissez les meringues refodir tits peu ceu ans four eeintm rivesseere creer & Vous pouver aussi saupoudre? les meringues damandes gfilées et hachées avant de les enfourner.