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Te = . = » iil & Doreen par Hime BENBERIM Sarda Bros scans Foes Cust Bons A One ceva Dau ne Drs a Fae Gare Fes a Ne Ha ran recover hu Fe Pes Fes a esa e Aa Gare a Na vee a Craou er AOawce Sra Croc Trasaes Russ Cree STV PUNCH E ] Pre TION A ng . . aos pe Travailler le beurre, le sucre ete laiten creme , md esi bancnatve Incorporer ta frie, la tevure et Je chocolat haché. Ramasser rapidement la re eae pte avec les maine et moti au frais Laat Préchauter le four & 180° far der steel eprondce la pte, peser des boules de 204 Tange tcc en = dos batonnets de 1 em °Spaisseu, de 8 cm de long el de 1,5 em de cere large. Les disposer dans un pat et enfourner Pr ‘au four préchautfé pendant 20 me ous. Laiser reo Pendant ce temps, faire fondre le ror dans un cient posé sur une cas eau trémissante. Tremper les deux bouts des batonnet du chocolat, pus dans la pistache moulue, Lalesar sécher sur du papiar euisson ill SSC Rel Sor UR GOO VE il » - c cUITS Founnes aU CHOCOLAT Dans un récipiet, tamer la fain, te eacan at le suore glace. Incoporer le beure, la pincée de sol, l'xtalt de vanill, malaver avec les bouts des doigts, mouller a unee deuts et ramasser la pate pus tarder. Cour de panier alimenta mettre au tals 30 mn, pollo oly Reprendre la pate et sur un plan de travail ered upoucré de farine, Uabaisser sur une reo ‘épaisseur de 3mm. ee) Déccuper avec un emparte pice rond de 5 oer em de diame les bsculs, puis los disposer cere tans le platen llssant un petit espave enro een cor Enfouiner ot cure pendant 15 mn a 160 Laisser refroitir les biscuts sur une grile & pitssere, SMI ate gucsstbetesndose one Ls agape surface d'un seul biscuit de dec nea ganache et I'assembler avec l'autre. Appuyer biscuits, Les rouler dans es pistaches ou amandes. Voir pho Saupoudret la surface de sucre glace. Battre la margarine avec le suore glace ‘ontait de vanlle et le zeste d'orang faring tamisée le maizena, Ramasse Ja pate. Fagonnor de boules de 20 J moule spéclal feu iro ae cer Faire cuite dans un four préchaulfé a 150 qu'd ce auiils prennent une couleur Dréparer ta garniture en battant le beuire ve suere, le jus ot le zest usqu’a bention d'une ordme tes | goat orang Colles les géteavx deux par deux apis les avorenduit de erém frais aan (corer ss} PREPARATION ‘vec un batteur électrique, bate le beurre, le sucro,ajouter Iaput et continuer a battre Jusqu'a obtenir une sorte de creme av Dour. ‘Alauter les trlts secs, a faring a levure ot le chocolat amasser la pate avec une spatula an bats. ouvir do film et placer au frais pendant 1 hewre, (8s important) prendre la pate, fagonner des boulattes de fa grosseur d'une mandarin, les disposer dans un platen les espacant, sachant que pendant la cuisson les cookies en tendance a e'sater. Enfourner dans un four préchautté & 180° pendant 20 mn is doivent éte croustilants tot avoir une couleur dorée, Deuter) See 09ers ee el Coes os Beem aO if 5 / er eed rena See era coed ST! ee) me Es ua] eee er te ee See rt errs PREPARATION Battre le beurre et le suere avec un batteur lectrque,ajouter les wuts, la pinoée de sel at entralt de vanlle, ncorporer les noses avec la farne et la lute tamiséos Ramasser la pate en boule Faganmer des boules de la grosseur d'une rik (25 puis former des demi ~ lunes, isposer sur un plat non gralssé. Enfourner au four & 180° pendant 15 mn. DBs la sortie du four, saupoudrer tes copicusement de sucre glace. Fermarque: Vous pouvez ciécorer vos ydteaut avec a moitié de cevises et de cacahveties (iair phot} et aorés culson, fas plonger ans ou mil rs ger Dee Wee GIs eo ee etd ee Pa Str) es ean Ga a aed ees oes PREPARATION Tavaller an crbme fe bewre et le sucre lace, Foxit de vanile, la pinée de se, ajouter la malzena et la faine. Ramassor la pate, romplir une poche & douille cannelée 1° 14 et dresser alrectement sur le piateau des doigs de & cm de long, Cuire au four moyen & 150° jusqu’ ce que les ghteaux changont de couleut DDemauler sur une rile a patissele et lisser roto, ‘Aide de deux comats remplis de chocotat noir et blanc, décorer vos biscuits en faisant Je mouvement de va et viet Remarquo:A détaut de poche & dou, vous pouvez contectionner des doigts avec vos main. Gareaux Fourrés aux Noix Cea Ee ‘eee amis ia farne ate suere glace ncorporer Eo} la margarine, eau de fleurs Woranger et la say doesn gace vari Crete ta Ramasser la pie, ouvir 60 papi CTC alimontate ot césorvar au frais, ees Pendant ce temps, of mmélangeant dan Pept amandas, les noi, le beurre, eau de leurs eee ‘oranger eta vail. ravaller fe tout pour PYPPMEPPEEIE —cbienirunetarce maniable, Former de petites aoe boulas do la grossour dune bile. Courtirdo SPERM 9pler alimontaio ot résorver. Prey Reprendee la pate et former des boules ce er eur d'une nix (80 g. Farcr la pato ps la boule de farce. Boule la pte do nro manigr & couse complétament la farce. ce Aveo une pince spéciale gteaux, pincer ee, toute la pibee en couronne. Décor le milieu Ee iv gateau avo un cerneau de naix collé avec un peu de bane aut Cure dans un four préchautle a 4 pendant 20° mn environ ee ‘anole eee eee acter ener eee INGREDIENTS PREPARATION Tevaller la margarine avec le suote en ommede, ajouter los cuts, a pincée de sel, extrait de vanile, le zeste de citron et continuer de travaller. Incorporer ts farine tamisée avec la levure et ramasse la pate cen boule. ‘Sur un plan de travail faring, étaler la pate sur une épaisseur de 1 em & Vaide d'un ‘ouleau a palssorie. Avec des: découpoirs {do forme ecour, ttle, découper les pieces, les disposer dans un plat allt au fou, Dadigeonner toute Ia surface avec un cut ‘emir mélange & 1. & soupe de iat Saupouseer le miley de chaque piéce de ‘uote ristalisé, puis enfourner au four préchaulf6, jusqu'd 2 qu'elle prenns une couleur dorée, Veecr ela Wem a Ns 7 ee ened ot nes cee eee eee 016 Rosse rat svanite teen) Cg og ae os oe oe INGREDIENTS Cee PREPARATION Dans une tertine, mélangor le beurre avec le sucre jusqu'a ce que le mélange bianchisse ‘Ajouter les jaunes deus, la pinoée de se, extrait de vanile at le zeste de citron. Continusr de mélanger en incorpoant, les amandes, la farne tamisée et la lewre. amasser la pate. Faganner dos. boules e 30 9g, les passer dars le blanc o'eut bat, ensuite les rouler dans les amandes concassées. Insérar au milew de chaque gsteau une amande. Placer dans un plat graissé et faring, puis fire ouire au four préchavité pendant 20 mn on survelint la culsson, Das la sorte du four, laisser quelques minutes, ensuite tremper dans du mi! tbe ‘avec eau de leurs d'oranger. Fai égoutor sur une grile & patisserie, placer dans des caissettes tanches. a ers Cates Menncues, aeRO Cece VsrINeUsS é eS 4 ea Prep 1On Battre ensemble le bourre ot Iv suore en ommede, slouter les jaunes «'eouts en eee continuant de hatte, Incarporer le mélange ere rine, levure, sol et Vextrat de vane, le Sey tout tamisé, pour obtenir une pato mol we Peser des boules de 309, gamir dos moules om Sepanurt ve ) cu ronds graissés et See) ir pote REeTOCEMMEMCE] —Fairo une lente au miley et a remplir do vane fied confiture.D'aute part, monte les blanc 2| «de so, jouter Coc eee oe se Ce nea palte quanti, jusqu’d formation noige ferme, ee) iy en dernier, ajouter la poudre d'amandes Ce ee délicatoment SE coc wat PSM) tere cate relge sur la conture 8 ade «une poche & doule sans trop appuyer pean z| Ps trop app BS Eniourner au four chaud & 140° pendant 40. mn environ. Apres cuisson, laisser complétement refed, ensuite émouter Petits Fours au SESAME age Oa a ee een eres eee (Satan ey PREPARATION Travaler en orbme te Deuire et le sucre avec le batteur,ajuter extrait o'amandes, la pinaée dese, afarine tamisée. Mélanger jusqu'aobtenir une pat souple Former des boul de 25 g, le rouler dans les graines de sésame at les dsposer sur une plaque. Faire un creux au centre des ‘geteaux vec le bout d'une cule en bos, les empl & motié de confiture colorér, ot placer au four préchautfé& 160°, jusqu'a ce ‘quis prannent une coulsur dorde [Apr8scuisson, décoter le croux des gateaux ‘vee le reste de la coniture et placer dans es cassettes, mare Le baure pout de vamp par argnhe roe Les ries do isa pownont ro renpaotes par ds andes cose c ‘| =| ci | uu | ce) 2 Felre fondre le chocolat noir au bain-mar 1 réserver. A Vale d'un batteur électrique Malaxer pour obtenit-u Fagonner des bo 0 Badlgeonner la mot de la Boule de blanc ‘uf, ensuite garir de nox concassé Disposer les pieces dans un plat on to fet mettre au four chaud pendant mn en survellant la cuisson aisser reroiir complétement. Pendant ce séparémen Planger la moi iser séchor puis rota a ‘mame opération avec le chocolat blanc pour r Se Perea) ee coy — Battre avec un batour, [a margarine ot suere en créme blanchate, ‘joutr las June o'auts un par un, es deux zastes et conlinuer de bate Quant la compostion devient tomogene jouer la farin eta levure tamiséo Ramasser la pate en boule, Sut le plan do Travall faring, 'éaler pitsserle sur une épaisseur de 2 cm. h gteaux en forme de ceurs et de ronds de 4 com de diametre, Les aisposer dans un p at enfourner dans un four préchautté 150° pendant 30 mn en suvellant fa cuison, Preparer le glacage on mélangeant avec une cuillére en bois le jus des deux agrumes flrs, avec leblanc d et, ajuter le sure ace tamisé en petite quanti jusqu'a c ‘que ce dernier sit lisse, Réserver une petite tasse de ce glacage et la coloror avec i colorant et 'ardme orange. Colorar autre glagage avec le colorant jaun dlué dans Varéme cton, Glacerles_ petits fous retrolds, ls placer sur une grille ot lisser séoher quelques minutes, puis proctder au décor avec le lagage orange on falsant des zz zag ou des parle ete (oir photo) Travaller& ta main la margarine et le suere fen pommade, Ajouter le mélange, faine, lovure et cacao tamisés, Moullr avec etait jusqu’a obtention dune pate mall, Coumir fe film alimentaire et rtrigérer pendant $0 Reprendre la pate et sur un plan do travall saupoudré de farine, Vabsisser sur une fépaisseur de 9&4 mm eta 'aide d’emporte pice cannelé ou bien uni, découper des Fonds de & em de samt, Placer dans un pat et fare cuire Lasser roti Pendant ce temps, préparer le orbme les ingrécientsdonnés avec un fouet manuel |usqu’obtonir une erbie épalsse Tartiner les sablés de creme on les ant dour par deux, ensuite glacer face avec le chocolat fondy au bal ie ot décorer damandes tribes et marge : ous pow spot as amis a faring, a eeu etl suc. Faire une fontaine, verser le jaune def, extrait 4e valle le pincde de sel et lo boutro mo Moullo avec le lat pour ebtenir une pate maniable. Couvrir de papier alimentaire et placer au frais 30 mn, Pendant ce temps, mélanger tous les Ingredients de a garniture. Placer dans un récpient et couvtr Reprendre la pe, |'éaler sur un plan do ravall lagorement fring, sur une épaisseur de 2 mm, Confectioner un rectangle de. 30 cmX20 cm, garnir toute la surface d'une fine couche de garniture, rouler pour obtonr un boudin de 4 cm de danéire, Découper des triangles do 4 cmd Cuire au four 30 mn environ, Laisser rafrold, puis glacer avec le chocolat noir fondu. Décorer le cent du gatesu avec ta noix de coco grilbe au four avec quolaues gouttes de jus de at Mme BENBERINS Formations da DET) Pee ro