Formation en Cuisine ,Dessert et pâtisserie par Mionna

[05/04 à 23:35] mionna4: [05/04 à 23:26] mionna4: *1_ Recette de pain chocolat*

Les ingrédients

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- 1 verre d'eau (240ml)

- 4 cas sucre (80g)

- 1 cas levure boulanger (12g)

- 1 cac sel (8g)

- 3 verre et 1/2 farine (500g)

- 4 cas beurre (100g)

- 250 g beurre de feuillage

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Préparation

- Délayez la levure dans l'eau tiède(surtout pas bouillant)

- Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et la levure délayée.

- Travaillez la pâte longuement jusqu'à son homogénéité.

- Enfermez la pate dans un sac congélation, réfrigérez-la une heure

- Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

- Abaissez la pâte en un rectangle .

- Placez le beurre au centre et rabattez les 2 côtés par-dessus pour enfermer le beurre.

PS: Avec vos doigts, appuyez sur tous les bords de pâte qui entourent le beurre, de façon à bien les
souder

# Le premier Tour : tour doublé

- etaler la pate en un rectangle 4 fois plus long que large

- Pliez-la en 4 (d'abord les extrémités au centre, puis pliez la pâte en 2)

Ps : Faites un tour de 90° de sorte à obtenir le pliage de votre rectangle sur votre droite

# 2 ème tour : tour simple

- Abaissez la pâte a nouveau en un rectangle trois fois plus long que large.

- Rabattez le haut du rectangle au tiers de la pâte, sur elle-même. Rabattez le bas de la pâte par
dessus. Vous obtenez un rectangle.

- Disposez au réfrigérateur 15 a 30 min.

- divisez la pâte obtenue en 2 parties égales ( au choix)

- A l'utilisation, abaissez la moitie de la pâte en un rectangle (32*30 cm) et 4 mm d'épaisseur.

-Découpez des rectangles de 8 cm de largeur sur 15 cm de longueur environ. Placez le 1er bâton de
chocolat (de préférence) à 1 cm du bord et roulez la pâte

- Placez enfin les petits pains sur une plaque à pâtisserie en les posant de façon à ce qu'ils gonflent
bien

Ps : la démarcation doit être cachée dessous

- badigeonner un jaune d'oeuf

- Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

- Enfournez à four très chaud (220 à 250°C) pendant 25 à 30 min.

4_Chaussons feuilletés au jambon et au fromage*

Ingrédients

350 g de pâte feuilletée

2 tranches de jambon

200 g de gouda râpé

1 œuf

30 g de farine

1 c. à soupe de moutarde

*PRÉPARATION*

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à th.7 (210 °C).

ÉTAPE 2

Farinez un plan de travail et déroulez-y la pâte feuilletée. Découpez quatre disques, aplatissez-les et
donnez-leur une forme ovale.
ÉTAPE 3

Tartinez la pâte avec une fine couche de moutarde.

ÉTAPE 4

Déposez une demi-tranche de jambon sur une moitié de chaque fond de pâte, puis parsemez de
gouda râpé. Repliez en deux et soudez les bords.

ÉTAPE 5

Cassez et battez un œuf dans un bol. Badigeonnez les chaussons et déposez-les sur une plaque
recouverte de papier de cuisson.

ÉTAPE 6

Enfournez durant environ 20 minut

3_Mousse au chocolat

Récette

160g de chocolat

4oeufss

100g de sucre

1sachet de sucre vanillé

Réalisation

Separez les oeufs,

Fouetter les jaunes et le sucre

Incorporer le chocolat fondu au bain marie

Melangez le blanc doeuf battu en neige a l'appareil prealablement obtenu

Remplir des ramequins et mettre au frais avant le service

Gratin de pommes de terre

Temps de préparation 30mn

Temps de cuisson 40mn

Temps de repos 30 mn

Difficulté Facile
1 kg de pommes de terre

1/2 litre de lait 1/2 écrémé

10 cl crème liquide entière

3 gousses d'ail

1 Feuille de laurier

1 branche de thym (facultatif)

6 pincées sel fin

Pour la viande hachée

1/2 kg de viande haché

1 cuillère à soupe d’huile

1 bouquet de persil

1 oignon

2 gousses d’ail

200g de parmesan ou d'emmental râpé

Préparation du gratin dauphinois

Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les tailler en rondelle d’une épaisseur de 3 mm. Les
réserver (sans eau et sans les laver).

Mettre le lait dans une casserole, y ajouter le laurier, le thym, 2 gousses d’ail écrasés, le poivre et le
sel. Ajouter les rondelles de pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 20 minutes (les
pommes de terre doivent rester un peu croquantes).

Faire cuire la viande hachée dans une autre casserole avec un peu l’huile, un peu de sel, du poivre,
l’oignon râpé, et le persil.

Beurrer un plat à gratin, écraser une gousse d'ail et la passer sur le fond du plat beurré.

Disposer la moitié de la pomme de terre, verser la viande hachée (toute la quantité de la viande
hachée), puis la deuxième et dernière couche de pommes de terre dessus puis la crème fraîche.

Couvrir de fromage râpé (emmental ou parmesan) et mettre au four pour une cuisson de 40 minutes.

Petit plus :
Le gratin doit cuire lentement pour que les pommes de terre soient bien moelleuses.

Laisser reposer 30 minutes après cuisson avant de servir. Bon appétit

Gâteaux AU YAOURT*

Ingrédients :

4 œufs moyens,

1 pot de yaourt à la vanille 125 gr,

1 mesure de sucre, 1 mesure d'huile,

3 mesures de farine, 1 sachet de sucre vanille,

1 sachet de levure chimique et

1 c à soupe de vinaigre.

*PAIN AU LAIT*

10g de levure boulangère,

500g de farine,

20 cl de lait, 1cuillere à café de sel

60g de beurre,

60g de sucre,

2 œufs

CREME AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

200 g de chocolat noir

2 oeufs

1 l de lait

100 g de sucre

60 g de farine
PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Versez le lait dans une casserole et plongez le chocolat préalablement coupé en morceaux.

ÉTAPE 2

Portez à ébullition en remuant puis retirez du feu.

ÉTAPE 3

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine en pluie sans cesser de
mélanger.

ÉTAPE 4

Arrosez peu à peu avec le lait au chocolat chaud en continuant de fouetter.

ÉTAPE 5

Transvasez l'appareil dans une casserole et laissez-le cuire 10 minutes à feu doux tout en remuant,
jusqu'à épaississement.

ÉTAPE 6

Répartissez la créme dans les coupelles de service.

ÉTAPE 7

Servez tiéde ou froid.

Recette Gâteau Madeleine

Découvrez la recette de Madeleines, ces délicieuses bouchées moelleuses bombées adaptées à

toutes les faims.

INGRÉDIENTS / pour 4 personnes

2 gros oeufs

150 g de sucre

150 g de farine

125 g beurre

1 zeste de citron

1/2 cuillère à café de levure chimique

RÉALISATION

Difficulté
Préparation

Cuisson

Temps Total

Facile

30 mn

10 mn

40 mn

Ajouter à mon carnet

PRÉPARATION

1 Prenez les 2 oeufs entiers et travaillez-les avec le sucre. Le mélange doit être mousseux.

2 A ce premier mélange, ajouter le beurre fondu et la farine, cuillerée par cuillerée. Rajouter le zeste
de citron.

3 Beurrez les moules à madeleine et remplissez les divisions de pâte...

4 Mettez-les à four chaud 10 minutes (thermostat 7).

Pour finir

Démoulez et laissez refroidir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette
recette

Glace à la vanille

Vous aurez besoin de 2 ingrédients .

_2 verre de crème liquide

_1 verre de lait concentré

Préparation

Vous faites le mélange de ses 2 ingrédients , une fois que c'est bien mélangé , on ajoute un arôme
aux choix .que vous mélangez encore .

Ensuite ,vous renversez le mélange dans un bol en plastique , vous fermez avec du papier fil vous
laissez pendant 8h de temps au congélateur ou tout une nuit .

Votre glace est prête

 Sucette à la fraise

_150g de Sucre

_3cas de sirop de fraise

_3 gouttes de colorant rouge

_1thermometre

_Batonez

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Mélanger et chauffer à feu moyen.

Préparer la moule

Arrêtez la cuisson lorsque la préparation atteint 150° .

Versez dans le moule .

Vous pouvez utiliser d'autres moules .

Miam miam miam

Glace à la Banane

_Banane

_Chocolat

Préparation

On épluche les bananes et on laisse au congélateur jusqu'à l'aube

On écrase les chocolats , on sort les bananes coupés du congélateur. Et on les déposé dans le
blendeur . On le mixe rien que les bananes congelés. On incopore le chocolat et on le mélange
rapidement,sinon sa vas se déglacer .

Vous pouvez ajouter des fraises .

Bonne dégustation

Crème au Beurre
_Sucre glace 180g

_Sucre semoule

_Beurre

_Oeuf

Préparation

Vous battez le blanc d oeuf , sa deviendra bien mousseux . Tout en battant on ajoute le sucre
semoule . Voilà votre méringue . On laisse de côté

On bat le beurre dans un autre bol, une fois bien battue , on ajoute le sucre glace. On le bât 4 à
5mn

On ajoute le meringue sur le beurre battue , on mélange bien . En le fesant délicatement .

Voilà votre crème au beurre est prête.

Vous pouvez mettre de l'arôme

Préparation Nutella

_Noisette 270g

_Sucre

_Farine

_Chocolat

_Lait

_Huile végétale

Préparation :

Vous mettez les noisettes au four pour les griller .

Après ,on les tamir pour enlever la peau en les frottant .on laisse de côté

On prépare un caramel , en mettant du sucre au feu , tout en remuant un peu un peu au niveau
ou sa commence par se fondre . Jusqu'à se que le caramel change de couleur.

Après cet étape ,vous le renversez dans un tamir ou parçoit pourque sa se refroidit .
Des que sa se refroidit , sa deviens due

Le reste de la préparation dans la vidéo et bonne dégustation

*ATELIER DE CUISINE SPÉCIAL AMARYA ACTE 2*

*POISSON AU FOUR ACCOMPAGNÉ DE LÉGUMES FONDANTS ET DU RIZ*

Ingrédients :

•Du poisson

•De la famille verte pilée qui est composée de (Persil,céleri,oignon vert ,poivron ,ail pilés)

•1 cuillère à soupe de paprika

•1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

•1 cuillère à soupe de moutarde

•Du sel

•2 cuillères à soupe de beurre

•1 oignon découpé

•2 cuillères à soupe d’huile

•1 cuillère à soupe de vinaigre ou du citron

•Des legumes(choux ,carotte,courgette,pomme de terre)

•Du riz long

*Retrouvez les détails dans la vidéo*

*ATELIER DE CUISINE SPÉCIAL AMARYA 2: 2020*

*COUSCOUS AU GRAS/SAUCE POULET *

Ingrédients :

1 paquet de couscous

Du poulet

De la famille verte pilée

Mélange de 7 épices

1 cuillère à soupe de Poivre blanc et noir

Une cuillère à soupe de Paprika

3 cuillères à soupe de tomate concentrée

De l’huile

Des oignons

Sel

Carotte

Pomme de terre

Chou

Petit pois

*Mélange 7 Épices* Composition :

*1-Cannelle*

*2-Ail en poudre*

*3-Curry*

*4-Piment en poudre*

*5-Laurier en poudre*

*6-Poivre noir*

*7-Poivre blanc*

Retrouvez les détails dans la vidéo

*ATELIER DE CUISINE SPÉCIAL AMARYA 2 : 2020*

*Ragoût de filet de poisson*

Ingrédients :

500g de filet de poisson

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

Des Oignons

De la famille verte pilée

Des legumes(pomme de terre,poivrons rouge jaune et vert,courgette,carotte)

Poivre ,sel

Melange pour poisson

: *ATELIER SPÉCIAL AMARYA 2 *

Poulet Rôti au four

Ingrédients

1 poulet

Famille verte pilée

Ail et gingembre frais pilés

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de poivre noir

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 arôme

1 cuillère à soupe de mélange de 7 épices

1 citron

Du sel

1 cuillère à café de romarin (ou du thym)

Accompagnement au choix : pomme de terre,riz cantonnais ou coucous garni

*PAIN DE VIANDE HACHÉE*

Ingrédients

500g de viande hachée

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de noir moulu

De la famille verte pilée

Du sel

Un œuf

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de chapelure

L’équivalent de 2 cuillères à soupe de lait

*Tarte à la banane et à la noix de coco*

Ingrédients :

1 Rouleu de pate brisée

3 Bananes

½ Citron

3 oeufs entiers

10 cl de lait tiède

120 g de noix de coco rapée

100 g de sucre en poudre+ 5 g pour saupoudrer

2 c à soupe de rhum brun

Préparation :

1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C.

2. Tapissez un moule à tarte de pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette. Couvrez de papier
sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pour 10 minutes. Retirez le papier et les billes.

3. Dans une jatte, battez au fouet, les œufs entiers avec le lait tiède, le sucre, la noix de coco râpée et
le rhum.

4. Pelez et coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les du jus du citron.

5. Versez la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte précuit. Enfournez pour 20 minutes.
Sortez la tarte du four. Ajoutez les rondelles de banane. Saupoudrez de sucre restant. Remettez au
four pendant 5 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Servez.

*JUS DE PASTÈQUE ANANAS *

Ingrédients :

1 demi pastèque

1 ananas

4 citrons
Du sucre

Du sucre vanillé

De l’aromatique cocktails de fruits (facultatif)

: *ATELIER DE CUISINE SPÉCIAL AMARYA 2*

*Jus d’orange ananas et sirop de grenadine *

Ingrédients

4 oranges

1 ananas moyen

1 cuillère à soupe de sirop de grenadine

Du sucre

De l’eau

: *ATELIER DE CUISINE SPÉCIAL AMARYA 2*

*Jus d’orange ananas et sirop de grenadine *

Ingrédients

4 oranges

1 ananas moyen

1 cuillère à soupe de sirop de grenadine

Du sucre

De l’eau

*jus naturel de carottes*

Ingrédients

carottes

yaourt à la vanille

eau

citron

Préparation 1
- découpé les carottes en petit morceaux

- mettre dans un casserole et faire cuirs au feu

- après cuisson, mettre le yaourt et le citron

- mettre le tout dans un mixeur et mixer puis retirer

NB: ne filtré pas

Préparation 2

- rappé vos carotte puis mettre de l'eau et mettre au feu

Après cuissons mettre du yaourt de la vanille et du citron bien tournée et consommé

*ATELIER SPÉCIAL AMARYA 2*

*RECETdeg de D’APHRODISIAQUE NATUREL CONTRE LA SÉCHERESSE VAGINALE*

Ingrédients

Une poignée de main de graines de Nigelle (Habatou saouda)

Une poignée de main de Graines de Fenugrec (Hilba)

Une cuillère à soupe de Clou de girofle (Karanfani)

Une cuillère à soupe de miel

*COMMENT RENDRE SA PARTIE INTIME PROPRE ET FRAÎCHE*

La sexualité occupe une place très importante dans l’harmonie du couple, on le dit souvent, c’est le
sexe qui retient l’homme à la maison. Un sexe ferme qui a toute sa fraîcheur de jeune fille donne à
l’homme l’impression de connaitre sa femme pour la première fois, cela ajoute du « piment »
pendant l’acte sexuel. En Afrique, il existe des petits secrets pour redonner à la femme son sexe « de
petite fille ». Ces petits secrets sont appelés secrets de grand-mères, ils ont été gardés et perpétués
de génération en génération. Souvent méconnus par certaines femmes, ces sont des astuces obtenus
à partir des ingrédients à porter de main qu’on utilise au quotidien. Il y’a des classiques comme le
beurre de karité connu pour la plupart, mais pour ce qui est du persil, on l’ignore complètement. Une
sélection des plus efficaces et faciles à obtenir.

LE BEURRE DE KARITÉ, le lubrifiant des africaines

Le beurre de karité est connu pour ses vertus dans la cosmétique, pour ce qui est de la gynécologie,
peut le savent. Pour l’utiliser, faire des petites boules de la taille d’une bille, les mettre au
réfrigérateur pour celles qui en ont. Le soir au coucher, introduire une boule dans le vagin. Pour ce
soir, pas de rapports sexuels, se protéger de sorte à ce qu’en fondant, vous ne vous salissez pas. En
plus de rendre le sexe ferme, il lutte contre la sécheresse vaginale. C’est un très bon lubrifiant.

LE CITRON

Mettre une toute petite quantité de jus de citron dans un peu d’eau tiède pour faire sa toilette
intime. Il lutte efficacement contre les mauvaises odeurs et rétrécit le vagin. Faites-le une fois en
passant, n’en faites pas une habitude pour endommager la flore vaginale.

L’EAU GLACEE

L’une de ses vertus est de rendre le sexe de la femme ferme et serré. Avant un rapport sexuel, faire
sa toilette avec de l’eau glacée permet au sexe de rétrécir.

L’EAU CHAUDE

Faire un bain à vapeur après un accouchement soigne les blessures occasionnées et permet au sexe
de retrouver sa forme d’avant l’accouchement. Faire de temps en temps un bain à vapeur donne au
sexe de rétrécir. Attention ! Ne pas s’assoir sur de l’eau bouillante, renverser cette eau dans un vase
et s’assoir ensuite sur ce vase de sorte à ne pas être agressée par l’eau chaude.

LES FEUILLES DJEKA, l’antibiotique des africaines

Ces feuilles sont très efficaces dans le cas des infections vaginales, boire son jus soigne également les
plaies de ventre. Faire bouillir les feuilles quelques minutes, utiliser cette eau pour sa toilette intime.
Il nettoie, raffermit et rétrécit le sexe de la femme. Très efficace aussi après l’accouchement.

LE PERSIL

Il ne sert pas seulement à assaisonner les repas, il sait également à assaisonner le lit conjugale.
Ajouter le persil frais haché à de l’eau bouillante et retirer du feu juste après, laisser infuser pendant
une heure. Filtrer et réchauffer sans laisser bouillir. Boire cette détorsion avant de passer à l’action,
très efficace pour l’excitation.
LE GONGOLILI

Il nettoie les impuretés du ventre, réduit les douleurs lors des menstrues, très efficace après
l’accouchement car il permet de guérir rapidement et de diminuer le ventre. Faire bouillir les feuilles
de gongonlili, recueillir cette eau, la boire tiède, faire sa toilette intime également avec cette eau.

L’AMANGNRIN, un excellent antibiotique

Se prépare de la même manière que le persil. L’utiliser pour la toilette intime et la boire aussi. Il
permettant de guérir toutes les petites plaies vaginales, raffermir et rétrécir le vagin.

Le COCKTAIL D ’ECORCE DE MANGUIER ET DE FEUILLES DE GOYAVIER

Faire bouillir ce mélange, en faire des bains de vapeur. Cela rétrécir le vagin.

LES FEUILLES DE BISSAP

Le bissap est un antibiotique naturel et très efficace contre les plaies vaginales. Faire bouillir les
feuilles de bissap avec du miel. Attendre que cela refroidisse avant de faire sa toilette intime.
Raffermir le vagin et guérir les petites plaies vaginales.

CLOU DE GIROFLE

Les clous de girofle luttent efficacement contre les mauvaises odeurs laissées par les menstrues.
Faire bouillir les grains dans de l’eau, laisser tiédir et faire ensuite sa toilette intime.

Du beurre de karité aux feuilles de bissap, en passant par le persil, toutes ces astuces permettent à
la femme de garder son intimité propre et fraîche, et surtout de guérir des plaies de ventre et du
vagin occasionnées pendant l’accouchement, de se prévenir des infections

Quels sont les bienfaits du fenugrec ?

Le fenugrec possède des vertus anti-inflammatoires, stimulantes et apaisantes, avec la capacité

d’ouvrir l’appétit, favorisant, entre autres, la prise de poids, ou encore de réguler la glycémie.
En résumé, la graine de fenugrec est considérée, en médecine traditionnelle, comme :

stimulante neuromusculaire

tonifiante

ouvreuse d’appétit

régulatrice des sécrétions pancréatiques

hypoglycémiante (baisse le taux de sucre sanguin)

hypolipémiante (baisse le taux de graisse)

hypocholestérolémiante (baisse le taux de cholestérol dans le sang)

digestif naturel

antidouleur

aphrodisiaque

galactogène (stimule les montées de lait maternel)

stomachique

anti-inflammatoire

Action sur le poids

La graine de fenugrec est, en effet, très employée pour prendre du poids, de manière directe, par sa
composition riche en glucides et protéines, et indirecte, par sa propriété à ouvrir l’appétit et donc à
manger plus.

Elle est donc souvent prescrite dans le traitement de la maigreur, pour donner de l’appétit à des
personnes sous traitement médicamenteux, souffrant de maladies coupant l’appétit, ou aux
personnes âgées.

En 1990, la Commission Européenne a approuvé l’usage médicinal des graines de fenugrec pour
stimuler l’appétit.