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Portions 4 à 8 parts
Auteur L'Herboriste

Ingrédients
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1 oignon
• 800 g de pulpe de tomates ou de tomates concassées environ 2 boîtes de conserve ou
bocaux
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à café d'ail semoule
• 1 belle pincée de poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 bouillon cube à défaut, du sel
• des feuilles de lasagnes sans oeufs
• 1 bonne tasse de PVT (ou PST), déjà réhydratées et préparées volume mesuré avant
réhydratation, lien vers la recette dans les ingrédients (facultatif)
• 500 mL de béchamel lien vers la recette dans les ingrédients

Instructions
1. Préparez la béchamel (je fais le double de la recette mise en lien), et si vous le souhaitez, des
PVT. Mettez de côté.
2. Epluchez les légumes, puis coupez-les tous en petits morceaux. Si vous n'aimez pas l'un de
ces légumes, vous pouvez le remplacer par un légume que vous préférez.
3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Quand la poêle est chaude, versez-y tous les
légumes et laissez dorer en mélangeant régulièrement.
4. Quand les légumes commencent à être bien dorés, ajoutez les herbes de Provence, l'ail
semoule, le poivre, la feuille de laurier et le bouillon cube, puis mélangez bien.
5. Ajoutez la tomate et mélangez bien. Je rajoute un peu d'eau pour pouvoir laisser mijoter
ensuite à couvert.
6. Laissez mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Retirez la feuille de laurier et goûtez : ajustez si besoin en sel ou en épices. Incorporez vos
PVT, puis retirez du feu.
8. Il ne reste plus qu'à préparer nos lasagnes : beurrez un moule carré (j'utilise un moule de 22 x
22cm, mais vous pouvez utiliser un moule un peu plus grand) avec de la margarine.
9. Versez un fond d'eau, puis posez vos premières feuilles de lasagnes.
10. Etalez une première couche de légumes, puis une couche de béchamel.

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11. Recouvrez de feuilles de lasagnes, puis étalez une deuxième couche de légumes et recouvrez
à nouveau de béchamel. Je ne fais que 2 couches, mais si votre moule est assez haut, vous
pouvez en faire une troisième.
12. Recouvrez de feuille et étalez le reste de votre béchamel sur le dessus, puis posez votre moule
sur une plaque de four (au cas où la sauce déborde).
13. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les
lasagnes soient cuites et dorées.
14. Régalez-vous !

Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

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