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Portions 4 friands
Auteur L'Herboriste

Ingrédients
• 1 pâte feuilletée rectangulaire si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser une feuille ronde
• 20 cL de lait de soja nature sans sucre
• 20 g de margarine
• 20 g de farine
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 1/2 c. à café de miso blond facultatif si vous n'avez pas l'habitude d'en avoir chez vous
• 1/2 carré de bouillon de légumes à défaut, du sel
• 1 belle pincée de poivre
• 1 belle pincée de muscade

Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites chauffer une casserole à feu doux avec la margarine.
3. Quand la margarine a fondu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une
pâte. Laissez la pâte toaster 1 à 2 minutes en la poussant de temps en temps avec le fouet.
4. Commencez ensuite à ajouter le lait petit à petit : versez-en un splash, puis fouettez
immédiatement et vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez un nouveau splash, fouettez, puis recommencez jusqu'à avoir ajouté tout le lait, en
faisant attention à ce que le lait soit bien incorporé à chaque ajout.
6. Ajoutez ensuite à la casserole la levure maltée, le bouillon, le miso, le poivre et la muscade.
Mélangez bien.
7. Goûtez, et ajustez selon vos goûts. Continuez à mélanger avec le fouet jusqu'à ce que le
mélange bout, puis sortez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
8. Sortez votre pâte feuilletée du frigo et déroulez-la sur une plaque de cuisson.
9. Coupez 4 bandes de même taille dans la largeur (je plie la pâte en deux pour faire une
marque au milieu de la pâte pour m'aider, etc).
10. Etalez environ 2 cuillère à soupe de béchamel refroidie sur la moitié d'une bande, sans aller
jusqu'au bord. Etalez un peu d'eau du bout d'un doigt sur les bords autour de la béchamel,
puis repliez la deuxième moitié de la bande par-dessus. Pressez les bords, et si vous en avez
envie, faites des motifs sur les bords de la pâte comme je le fais en vidéo.
11. Répétez la même chose pour les 4 friands et placez-les correctement sur votre plaque,
recouverte du papier cuisson de la pâte feuilletée.
12. A l'aide d'une lame très aiguisée, faites 3 coupures parallèles assez profondes sur le dessus de
vos friands, puis plantez le bout d'un couteau au milieu de chaque coupure pour faire de

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petites cheminées qui permettront à la vapeur de s'échapper.

13. Dorez les friands (j'utilise un mélange lait + sucre + café), puis enfournez-les jusqu'à ce qu'ils
soient bien dorés, entre 20 et 30 minutes de cuisson.
14. Dégustez-les encore chauds.

Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

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