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Brioche 🍞
Tout simplement délicieux

Voici comment préparer une brioche, cette pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs. Un délice par
partager avec vos proches.

INGRÉDIENTS
Quantité pour 1 brioche

POUR LE PRÉ-FERMENT
60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
4 g (1 cuillère à café) de levure sèche active
60 g (1/4 tasse) de lait entier, tiède

POUR LA PÂTE
3 gros œufs, température ambiante
200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
50 g (1/4 tasse) de sucre granulé
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre ramolli

POUR DORER LA BRIOCHE

1 œuf large
1 cuillère à soupe d'eau
sel, pour saupoudrer

DIRECTIONS
1. Faire le pré-fermant: Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet, ajouter la farine, la levure et le lait. À l'aide d'une
spatule, mélanger, puis recouvrir et laisser reposer 45 minutes.
2. Une fois que le pré-fermant a formé des poches d'air, ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel. Mélanger à vitesse 2 pendant 15
minutes.
3. Avec le mélangeur en marche toujours à vitesse 2, ajoutez progressivement le beurre ramolli, en laissant chaque ajout être
entièrement incorporé dans la pâte avant d'ajouter le suivant.
4. Continuez de mélanger à vitesse 6 pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte passe le test d’élasticité.
5. Pour cuire le lendemain: Réfrigérer 12 heures ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire le lendemain. Suivez les instructions de
l'étape suivante.
6. Pour cuire le même jour: Couvrir le bol et laisser reposer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Tourner
sur une surface farinée et dégazer la pâte. Couper en quatre morceaux égaux. Aplatir chaque partie en un rectangle, puis pliez les
extrémités courtes l'une vers l'autre comme si vous pliez une lettre. Aplatir de nouveau et rouler le pâton sur lui-même en
commençant par l'extrémité courte. Répéter avec tous les morceaux.
7. Graisser des moules à pain avec du beurre ou déposer une feuille de papier cuisson. Placer les 4 morceaux de pâte côté couture
vers le bas dans une rangée droite. Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que les boules aient gonflé au niveau du bord du moule,
pendant 1 heure ou plus; en fonction de la température de votre cuisine.
8. Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, fouetter un œuf et de l'eau. Badigeonner le mélange sur le dessus du pain et
saupoudrer légèrement de sel.
9. Cuire jusqu'à ce que la brioche soit doré sur le dessus, environ 30 minutes.
10. Laisser refroidir 10 minutes puis déposer la brioche sur une grille. Laissez refroidir complètement avant dégustation ou pas !