SEMLOR

Ingrédients
Recette adaptée de Rachel Khoo et Scandi Kitchen .
Pour les petits pains
• 40g de beurre
• 150 ml de lait entier
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule
• 250 g de farine, plus un supplément pour saupoudrer
• 1½ cuillère à café de levure à action rapide
• ¼ cuillère à café de cardamome moulue
• Une bonne pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf
Pour le remplissage
• 100g massepain
• 2 cuillères à soupe de lait entier
• 1 oeuf
• 200 ml de crème fouettée
• 4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation
Mettez le beurre et le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit
fondu et que le lait soit chaud. Retirer du feu. Mettez le sucre semoule, la farine, la levure, la
cardamome et le sel dans le bol d'un mixeur sur pied et faites un puits au centre. Ajouter le
jaune d'oeuf et le lait et le beurre. Utilisez le crochet pétrisseur pour incorporer le mélange, puis
pétrissez à vitesse moyenne à basse pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique
(ajoutez plus de farine si nécessaire). Placer la pâte dans un bol propre recouvert d'un torchon
humide, mettre dans un endroit chaud et laisser lever pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Saupoudrer une surface de farine, rabattre la pâte et rouler en forme de boudin. Répartir en 8
petits pains d'environ 60g chacun.
Placer sur une grande plaque de cuisson, espacés uniformément, et couvrir légèrement de flm
alimentaire. Laisser lever encore 45 minutes.
Préchauffer le four à 200°C et réaliser la garniture. Râper le massepain dans un bol et battre
avec le lait et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une pâte. Une fois que les petits pains ont
poussé, battre l'œuf et badigeonner le dessus des petits pains.
Cuire les petits pains pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et
bien gonfés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Coupez et gardez le dessus des petits pains et utilisez une cuillère à café pour retirer une partie
de la chapelure à l'intérieur. Ajouter au mélange de pâte d'amande, battre et mettre une
cuillerée au centre de chaque pain.
Fouettez la crème en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace, placez-la dans une poche
à douille et pochez-la sur le dessus de la pâte d'amande et jusqu'aux bords.
Remettre le dessus des pains et saupoudrer de sucre glace. Sers immédiatement.