Gâteau au Yaourt

• Dans un saladier mélanger :

3 œufs entiers
1 sachet de levure
1 yaourt nature

• A l’aide du pot vide ajouter :

1,5 pots de farine
1,5 pots de maïzena
2 pots de sucre
0,5 pot d’huile

• Verser dans un moule beurré et laisser cuire 30 minutes à 180°C

Fondant au chocolat
• Faire fondre dans une casserole :
200g de chocolat noir
200g de beurre

• Ajouter 200g de sucre et mélanger

• Laisser tiédir puis ajouter :

4 à 5 œufs (jaune + blanc en neige)
100g de maïzena

• Verser dans un moule beurré et laisser cuire 15-20 minutes à 150°C

 Crêpes
• Dans un saladier mélanger :
100g de farine
100g de maïzena
1/2 L de lait

• Ajouter :
4 œufs préalablement battus
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de rhum

• Laisser reposer 30 minutes

Roulé à la confiture
• Dans une terrine mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse :
6 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre

• Ajouter :
2 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure

• Battre les 6 blancs en neige et les incorporer délicatement

• Verser la pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisée beurré et
laisser cuire 10 minutes à 200°C
 • Démouler sur un torchon humide dès la sortie du four, ajouter la confiture et rouler

Gâteau aux fruits

• Napper le fond d’un moule de caramel

• Répartir les fruits sur le caramel (abricot, banane, pêche, pomme,…)

• Dans une terrine mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse :

2 œufs entiers
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

• Ajouter :
125g de beurre
60g de maïzena
75g de farine
1 cuillère à café de levure

• Verser la pâte sur les fruits et cuire au four 30-40 minutes à 200°C
 Gâteau aux amandes
• Mélanger dans une terrine :
3 œufs entiers
170g de sucre
30g de farine

• Ajouter :
125g de poudre d’amande
100g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure

• Verser la préparation dans un moule beurré et cuire au four 30 minutes à 200°C

Gaufres
• Faire fondre :
60g de beurre
300ml de lait

• Mélanger dans une terrine :

3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

• Ajouter 200g de farine

 • Ajouter le lait et le beurre fondu et délayer jusqu’à obtenir une pâte lisse et peu épaisse

• Faire cuire les gaufres dans un gaufrier huilé

Tiramisu
• Dans une terrine mélanger :
4 jaunes d’œuf
100g de sucre en poudre

• Ajouter 500 g de mascarpone puis 3 blancs montés en neige

• Tremper des biscuits à la cuillère dans du café

• Dans un plat alterner les couches de biscuit et de crème mascarpone

• Mettre au frais 12h

Galette des rois franc comtoises

• Chauffer dans une casserole :
1/4 L de lait
80g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

• Ajouter en 1 fois 125g de farine et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache

• Hors du feu ajouter :

un à un 3 œufs
la fleur d’oranger

• verser la pâte dans un moule à tarte et cuire au four 30 minutes à 180°C

Pain d’épices
• Faire fondre dans une casserole :
125g de beurre
2 tasses de lait
250g de miel

• Mélanger dans une terrine :

3 jaunes d’œuf
250g de sucre

• Ajouter dans la terrine :

le contenu de la casserole
500g de farine
1 sachet de levure
les épices (anis, cannelle, vanille, cacao)

• Incorporer les blancs montés en neige

• Verser dans 2 moules à cake et cuire 1h à 150°C

Pommes au four
• Éplucher les pommes et enlever le trognon
 • Déposer les pommes sur une tranche d’orange dans un plat beurré

• Garnir le trou avec du miel, des raison sec, du beurre, de la confiture d’orange,…

• Laisser cuire 30 à 40 minutes à 180°C

Clafoutis aux fruits

• Verser 750g de fruits (cerises, pêches) dans un plat beurré

• Mélanger dans une terrine :

50cl de lait
150g de sucre
60g de farine
4 œufs entiers
1 cuillère à café de levure

• Couvrir les fruits de ce mélange et cuire au four 45 minutes à 150°C

Far breton
• Verser 200g de pruneaux dénoyautés dans un plat beurré

• Faire chauffer 750ml de lait avec une gousse de vanille

• Mélanger dans un bol :

100g de sucre
4 cuillères à soupe de farine
4 œufs entiers
 • Ajouter
le lai chaud
50g de beurre fondu

• Verser la pâte sur les pruneaux et cuire 30 minutes à 180°C

Crêpes de l’empereur
• Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse :
6 jaunes d’œuf
4 cuillères à soupe de sucre

• Ajouter :
600ml de lait
180g de farine

• Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse

• Montez les 6 blancs en neige et les ajoutez délicatement à la pâte

Sablés de Noël
• Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse :
4 jaunes d’œuf
150g de sucre

• Ajouter :

250g de farine
1 pincée de levure
épice : cannelle ou citron râpé

• Ajouter 150g de beurre et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

laisser reposer 30 minutes

• Étaler la pâte, couper à l’emporte pièce et laisser cuire à

Pancakes
• Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse :
375g de farine
1,5 paquet de levure
110g de sucre
1,5 paquet de sucre vanillé

• Ajouter :

3 œufs
75g de beurre fondu
60cl de lait

• Faire cuire les pancakes et retourner quand les bulles se forment à la surface

Cake aux fruits confits

• Travailler 200g de beurre jusqu’à obtenir une pommade

• Ajouter :
150g de sucre en poudre
un à un 3 œufs
250g de farine
1/2 sachet de levure

• Mélanger délicatement avec les fruits confits

• Verser la préparation dans un moule beurré et cuire 40 minutes à 190°C

Gâteau magique
• Mélanger dans une terrine :
4 jaunes d’œufs
125g de sucre
125g de beurre

• Ajouter :
90g de farine
1/2 sachet de levure
4 cuillères à soupe de lait

• Verser la préparation dans un moule beurré

• Faire une meringue :

monter les 4 blancs en neige
ajouter 180g de sucre

• Verser la meringue sur la pâte et cuire au four 30 minutes à 200°C

Crumble
 • couper 5/6 pommes en petits morceaux et les disposer dans un plat beurré

• Mélanger dans une terrine :

220g de farine
100g de beurre
125g de poudre d’amande
100g de sucre

• verser la préparation sur les pommes et cuire 40 minutes à 180°C

Cheesecake
• Mélanger 200g de spéculos écrasé avec 60g de beurre fondu
Disposer la préparation au fond d’un plat et réserver au réfrigérateur

• Trempez 5 feuilles de gélatine dans l’eau froide

• Faire chauffer à petit feu jusqu’à consistance d’une crème anglaise :

le jus de 2 citrons
120g de sucre
3 jaunes d’œuf

• Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et essorées et laisser refroidir

• Mélanger délicatement :
3 blancs d’œufs montés en neige
500g de philadelphe
200g de fromage blanc

• Mélanger la crème citron à la préparation fromage-blanc et verser sur le fond de biscuit

Laisser prendre au réfrigérateur une nuit
 Forêt-noire
•

Gâteau poire, pépites de chocolat

•

•
 Tarte au maroilles
• Mélanger dans une terrine jusqu’à l’obtention d’une pâte :
1 jaune d’œuf
50g de beurre
250g de farine
3 cuillère à soupe de crème

• Ajouter 30g de levure boulangère dissoute dans un petit bol d’eau

• Couvrir la boule de pâte d’un torchon et laisser reposer 1h

• Une fois la pâte levée, l’étaler à la main dans un plat à tarte beurré et fariné

• Mettre au four pour précuire la pâte 15 minutes à 180°C

• Placer les morceaux de maroilles coupés puis cuir de nouveau 15 minutes à 180°C

Polenta
• Faire chauffer 75cl de lait à feu vif :
 • Ajouter 150g de polenta en pluie sans cessez de remuer – cuire à feu doux 15 minutes

• Ajouter peu à peu 40cl de crème liquide

Gougères
• Faire bouillir :
250ml d’eau
70g de beurre
1 pincée de sel

• Ajouter d’un seul coup 150g de farine et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache

• Ajouter hors du feu :

4 œufs un à un
150g de fromage rapé

• Mettre au four !!! Pas de chaleur tournante !!!

Dahl de lentilles corail

• Rincer 300g de lentilles corail, les mettre dans une casserole d’eau froide et laisser cuire 9
minutes → bien les égoutter

• Dans un wok faire revenir un oignon finement émincé dans 3 cuillères d’huile d’olive

• Ajouter et laisser cuire 10 minutes à feu doux :

1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de sauce tomate
1 cuillère à café de curcuma , 1 de gingembre et 1 de cumin, sel, poivre
50ml d’eau

• Ajouter 200ml de crème de noix de coco et laisser mijoter 5 minutes

• Ajouter les lentilles et mélanger quelques minutes sur le feu

Cookies Comté, courgette et

menthe
• Laver 1 courgette et la râper, laver et hacher une dizaine de feuilles de menthe

• Mélanger dans une terrine et travailler à la main :

250g de farine
1/2 sachet de levure
50g de beurre taillé en petits morceaux

• Ajouter 20cl de lait petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse

• Ajouter 100g de comté, la courgette, la menthe, du sel et du poivre

• Sur une plaque de four, disposer la pâte en petits tas, ajouter du comté râpé sur le dessus et
enfourner 15 minutes à 180°C

Crêpes de courgette (2 ps)

• Mélanger dans une terrine :
1 œuf
1 courgette râpée
2 cuillères à soupe de crème
du formage râpé

• Beurrer une poêle et faire des petits tas

Cake salé
•

Flan de courgette
• Couper une courgette par personne en morceaux et la cuire au wok

• Transvaser les morceaux de courgette dans un moule à cake beurré

 • Dans un bol, battre 4 œufs et 20cl crème liquide, saler, poivrer

• Verser la préparation sur les courgettes et mettre au four 40 minutes à 180°C

• Pendant ce temps pour préparer une sauce tomate, faire cuire dans une casserole :
2 boites de pulpe de tomates
1 gros poivron
1 oignon revenu dans l’huile d’olive

Gâteau chèvre, tomates cerises

• Mélanger dans une terrine :
2 fromages de chèvre frais (petit Billy)
4 œufs
2 cuillères de farine
1 brique de crème liquide
sel, poivre

• Verser dans un moule à gâteau beurré et ajouter des tomates cerises et des olives et cuire 25
minutes à 180°C

Gratin de courgettes, raviolis

• Tailler en rondelles 1 courgette par personne

• Installer dans un plat : 1 couche de courgettes, 1 couche de raviolis frais et 1 dernière couche
de courgettes

• Arroser d’un pot de crème liquide , saler et râper et parsemer de fromage râpé

• Cuire au four 40 minutes à 180°C

 Gratin dauphinois
• Tailler en rondelles 2 pommes de terre par personne

• Installer dans un plat et couvrir de 20cl de crème entière et 20cl de lait, saler et poivrer

• Cuire au four 1h-1h15 à 180°C

Soupe de potiron
• Couper en morceaux et faire cuire dans 50cl d’eau + 50cl de lait :
1 tranche de 300/400 g de potiron
4 carottes
2 poireaux

• Mixer, saler et poivrer

Soupe de carottes au lait de coco

• Couper en morceaux 700g de carottes et les faire cuire environ 30 minutes.

• Hors du feu, ajouter :

1 cuillère à café de coriandre, 1 de cumin et 1 de cannelle
1 oignon cru coupé en morceaux
20cl de lait de coco

• Mixer, saler et poivrer

 Purée de carottes
• Couper en morceaux et faire cuire

• Mixer, saler et poivrer

Purée de céleri
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Tians
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