Remerciements

Je tiens d’abord à remercier Madame Ibsen Marrakech la présidente générale de CSM-GIAS

car elle m’a donné l’opportunité de passer mon deuxième stage au sein de son entreprise .J’ai
l’honneur aussi d’exprimer ma gratitude et mes vifs remerciement à mon encadreur Mr
qui m’a permis de développer mes connaissances dans le domaine industriels et pour les
précieuses conseils, orientations et recommandations qu’il m’a bien voulu fournir lors de
déroulement de mon stage .Je n’oublierais pas finalement de remercier aussi tout le personnel
en CSM-GIAS ainsi que Mr Nizard Haider le superviseur de production en GIAS(5) et Mr
Fathi en GIAS(1), pour l’accueil chaleureux qui m’ont été réservé, la confiance qu’ils m’ont
accordé en mettant à ma disposition leurs compétences et leurs documentations et m’ont
montré les points les plus intéressants dans le processus de fabrication et de profiter au
maximum. 

Merci infiniment.

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 Introduction générale

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 Chapitre 1 : présentation de l’entreprise CSM GIAS

1 .Introduction :

Ce chapitre est consacre a présenter l’entreprise dans laquelle j’ai effectué mon stage ainsi
que ses différents services et les produits objet de notre étude.

2. présentation générale de l’entreprise «CSM GIAS»

2.1 : fiche signalétique de l entreprise :

Raison sociale : GIAS

Fondateur   : Mr Ali Salma

Président directeur général : Mr Gaussen Salma

Adresse : Zone industrielle BOU ARGOUB 8040

Taille : Moyenne entreprise

Date de création : 1986

Forme juridique : Société anonyme « SA »

Siège social : Rue 101 Lac Toba Immeuble « GOLDINA » 2045 Tunis

Téléphone : (+216) 72-259-511

Fax : (+216) 72-259-639

Activité de l’entreprise : Fabrication et Commercialisation des produits agroalimentaires.

2.2 : Produit et services :

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 Margarine pâtissière de feuilletage

Figure 1 : feuille d or

Margarine pâtissière de crémage

Figure2: la délicieuse

Margarine de table

Figure 3:Goldina

LE RIF : Beurre reconstituée

VANOISE : Matières premières de pâtisserie, boulangerie et confiserie

(nappage, Fondant, pâte à glacer) et mélanges en poudre (levure chimique, crème pâtissière,

Crème chantilly, préparation pour cake, cookies et pizza…etc.).

Figure 4:Vanoise
2.3 : Forme juridique et activités :
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« CSM-GIAS » est une société anonyme SA spécialisée à la fabrication et à la
commercialisation des produits agro-alimentaire qui s’articulent autour de trois grandes
familles :

 La margarine de table ou servant comme matières premières dans les pâtisseries et les
boulangeries.
 Les poudres servant comme matières premières dans les pâtisseries.
 Les nappages, les fondants et les pâtes à glace.

2.4 : Historique :

L histoire de la GIAS puise ses racines dans les années 30 ; quand Brahim Salma lance une
première unité d’extraction huile d’olive et de fabrication de savon pour ménages. Depuis, des
générations

hommes et de femmes sont succédées, toutes animées par la passion de Brahim : cultiver de
riches saveurs aux qualités irréprochables. Héritée de cette tradition, la GIAS, Générale
Industrielle Alimentaire Slama a été créée en 1983 et dont de la margarine. Peu à peu autres
marques destinées aux professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie sont lancées sur le
marché telles que Feuille d’or, la délicieuse ou Vanoise.

Au début de l’année 2011, les sociétés GIAS et CSM ont conclu le contrat de joint venture
pour donner naissance à CSM GIAS. A travers ce partenariat, la nouvelle entité œuvre à
développer son activité dans une logique de mondialisation et d’expansion.

Ainsi, la CSM-GIAS conjugue les savoir-faire local et régional de la GIAS et international de

CSM dans la mesure où la GIAS dispose d’une forte notoriété sur le marché tunisien corrélée
à une expertise des marchés limitrophes qui viennent s’ajouter à l’expérience et à l’innovation
du leader mondial CSM.

Installé à Bouargoub à 50 km de Tunis, CSM GIAS emploie près de 400 collaborateurs et

possède une équipe de vente répartie sur toute la Tunisie et couvrant la plupart des circuits de
distribution. Nous exportons nos produits sur près une vingtaine de marchés dont
principalement la Libye, le Maroc,l’Algérie, l’Egypte, l’Angola, la Mauritanie, la Côte
d’ivoire, le Congo …

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CSM-GIAS dessert ses marchés avec une gamme importante d’ingrédients de la pâtisserie et
de la boulangerie. La plupart de ces ingrédients sont disponibles avec des spécifications
techniques et des conditionnements différents.

La CSMGIAS produit et commercialise essentiellement quatre grandes familles de produits

adaptés aux différents marchés :

 Les matières grasses (margarine et beurre)

 Les ingrédients de la pâtisserie
 Les ingrédients de la boulangerie
 Les produits surgelés

Depuis près de 30 années, l’entreprise ne cesse de croitre et d’élargir sa gamme de produits

avec un souci permanent de satisfaire au mieux ses partenaires avec des ingrédients de qualité
ayant le meilleure rendement possible et ce pour bien servir la satisfaction des consommateurs
finaux.

Forte de son image de marque et de son esprit d’innovation, CSM-GIAS assume pleinement
sa responsabilité en ce qui concerne la satisfaction de ses clients, la sécurité des aliments, la
préservation de l’environnement, la sécurité et sécurité de son personnel, ainsi que la maîtrise
de l’énergie. A cet effet,

CSM GIAS met en pratique les mesures adéquates en collaboration avec ses partenaires et ses
fournisseurs.

CSM-GIAS a ainsi mis en place un Système de Management permettant de développer ses

performances en termes de Qualité, de Sécurité des Aliments, d’Environnement, de Santé et
Sécurité au Travail et de maitrise de l’énergie.

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2.6 : Organigramme de la société :

PDG