Tarte à la

citrouille
Ingrédients
Purée de potiron 1 potiron.
petit beurre (ou toute autre variété à chair jaune).
3 œufs + 1 jaune.
1 cuillère de vanille.
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
1/2 cuillère à café de sel.
3/4 cuillère à café de gingembre moulu. 1
cuillère à café de cannelle moulue.
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus.
3/4 tasse de sucre.
360 g de lait concentré.

Croûte
250 g de farine de blé.
1 pincée de sel.
1 cuillère de sucre.
180 g de beurre froid et coupé en cubes.
50 ml de lait.
1 jaune.

Fini
1 blanc d'oeuf légèrement battu.
crème chantilly, au goût.
Procédure
Purée de potiron Préchauffer le four à 180°C. Retirez la tige du
potiron, coupez-la en deux et retirez les graines. Placer les
moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie recouverte de
papier ciré, côté chair vers le bas. Cuire au four pendant 40
minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement insérer un
couteau. Sortez du four et laissez refroidir. Retirez la pulpe du
potiron et broyez-la au robot culinaire jusqu'à obtenir une
purée homogène. Réserver au frais.

Croûte
Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre
froid et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une
consistance sableuse. Mélangez le lait avec le jaune et ajoutez-
le à la farine. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils
soient intégrés.

Farci
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange
homogène. Réservation. Terminé Préchauffer le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur une surface farinée avec un rouleau à
pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne ½ centimètre d'épaisseur.
Étalez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et déposez-la sur un
moule à tarte préalablement fariné. Ajustez la pâte avec vos
doigts jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le moule.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette et enfournez à
180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit
légèrement dorée. Sortez la croûte du four et vernissez-la avec
le blanc d'œuf. Versez la purée de potiron et faites cuire au
four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré
dedans en ressorte propre. Retirer du four et placer la tarte
sur une grille pour qu'elle refroidisse. Couvrir la tarte d'une
pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 heures ou toute la
nuit avant de servir. Servir chaque tranche avec de la crème
fouettée au goût.