PIZZA POUR 8 Pers.

INGRÉDIENTS
• 675 g (4 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 40 ml (8 c. à thé) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 500 ml (2 tasses) d’eau tiède

PRÉPARATION
1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en
utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter
l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes
sur un plan de travail légèrement fariné avec les mains ou au batteur sur socle
jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
2. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre
et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit
tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

PIZZA POUR 6 Pers.*

Ingredients

• Pour une pâte d'environ 760 g :

• 500 g de farine T55. Le mieux est d'utiliser une véritable farine italienne
riche en gluten la farine manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et
200 g de manitoba)

• 250- 260 ml d'eau

 • 1 cuillerée à café de sel

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure

de boulanger sèche.

Préparation

1. Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la
spatule en ajoutant l'huile d'olive

2. Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre
puis l'ajouter en dernier

3. Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois.
Note : si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant
quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine ;-)

4. Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h

environ, le temps que la pâte double de volume

5. Pétrir à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 3 pâtons (d'environ
250/260 g), ou 4... selon son utilisation et les étaler sur une plaque de cuisson huilée.
Laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie ! Voir plus
bas des exemples de recettes de pizzas dans la rubrique "Pour terminer".

Recette pour 12 pers

Ingrédients
/ pour 12 personnes
• 500 g de farine à pain (T45-T55 ou farine à pain)
• 20 g de levure boulanger
• 4 cuillères à soupe d'huile olive
• 250 ml d'eau
• 3 pincées de sucre
• 3 pincées de sel
• 2 pincées d'origan
• Délayer la levure avec un peu d'eau, la laisser reposer 10 min.

• 2

Dans un grand saladier ou à même le plan de travail, verser la farine. Creuser un puits,
verser l'huile, le sel, le sucre et la levure délayée.

• 3

Pétrir quelques minutes à la main (environ 5 min). Ajouter l'origan, pétrir et laisser reposer.

• Pour finir

La pâte doit reposer 1 heure, recouvrir d'un torchon.

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