Recette pain

Dans cet exemple, imaginons que je commence mon pain le

soir… 4 volumes de farine pour 2 volumes d’eau.

Je mets 4 tasses de farine dans un plat (on peut mélanger

les types de farines et y mettre des graines si on veut).

Ajouter 1 cuillère à café de levure sèche +

bien mélanger

Mettre une belle cuillère à café de sel

(j’utilise du gros sel de l’atlantique)
 Je mélange le sel dans une tasse d’eau tiède que je
mélange avec la farine…

Je remplis une deuxième tasse d’eau tiède que

j’incorpore au fur et à mesure… parfois je la mets au
complet et parfois pas. Cela dépend du type de farine et du
taux d’humidité de la pièce.

Je mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène mais

relativement humide

Je remets le
couvercle… pour la nuit.
Le lendemain matin, j’ouvre le plat et fais retomber la pâte dedans. Je
mets un drap dans un panier et je l’enfarine.

Je mets ma pâte sur le plan de travail enfariné et je la travaille mais très

peu… il faut simplement la plier en 4 (si à cette étape, il est trop humide
alors il faut la travailler plus longtemps pour obtenir un beau pâton)

Une fois le pâton prêt, je le

retourne dans le panier, les plis vers le bas.
Je mets le panier dans le frigo pour la journée…

En fin de journée, je mets ma marmite couverte

préchauffer au max (dans mon four, c’est 300°C)

Une fois le préchauffage terminé, je prends le pain du

frigo et le place dans la marmite. Attention, le couvercle
est chaud !

Je le cuis pendant 1h (230°C dans mon four… à adapter

selon le type de four)
 Après 1h, je regarde le pain, si la croûte du dessus
n’est pas assez dorée, je le remets à 200°C pendant 10
minutes mais sans le couvercle

Enfin, je le retire et le laisse refroidir….

Lorsque je cuis un pain, je commence le suivant

ainsi, j’en ai toujours pour notre
consommation familiale puisque nous
mangeons un pain par jour !

A vous de jouer !