Recette Gteau la broche

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Recette propose par Grard Tobie

Gteau manger en famille, peut se raliser en toute saison, mais l'hiver avec un bon feu de chemine...

Ingrdients / pour 10 personnes

Matriel :
un cne en bois dur hauteur 45 cm
diamtre en haut 3 cm
la base 15 cm
un tournebroche
papier sulfuris
ficelle
une plaque pour rcuprer la pte
une chemine
Gteau
1 kg de sucre en poudre
1 kg de farine
1 kg de beurre
24 oeufs
2 sachets de sucre vanill
2 sachets de levure
une pince de sel
3 4 cuillres de rhum ou plus selon le got
Ralisation

Difficult
Prparation
Cuisson
Repos
Temps Total

Facile
45 mn
2h
1h
3 h 45 mn

PRPARATION Gteau la broche

1

Habiller le cne de papier sulfuris, maintenir ce dernier avec la ficelle, mettre chauffer
devant la chemine.
2Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Sparer les blancs des jaunes, monter les blancs en
neige (ajouter une pince de sel pour qu'ils soient bien fermes), mlanger les jaunes avec le
sucre et les 2 paquets de sucre vanill (le mlange doit tre bien homogne). Ajouter la farine,
les deux paquets de levure, et le beurre fondu. Incorporer les blancs en neige. Ajouter le rhum.
Laisser reposer une heure. Beurrer le cne.
3

Avec une cuillre soupe mettre la pte sur le cne et attendre que cette couche cuise avant
de passer la suivante.
4

Et ainsi de suite.
5

Continuer.
Pour finir

Recommencer jusqu' ce qu'il n'y ait plus de pte. Laisser refroidir une heure et dmouler.
Peut se consommer le lendemain et se conserver 3 4 semaines. au dbut les morceaux sont
moelleux et deviennent plus croustillants avec les jours. La base de ce gteau est la pte d'un
quatre quarts. Une fois termin le gateau pse 3,5 kg. On peut le faire plus fin mais en
respectant toujours la quotit des quarts.