Scones à la citrouille - L'Herboriste https://l-herboriste.

com/scones-a-la-citrouille/

Scones à la citrouille
Portions 8 scones
Auteur L'Herboriste

Ingrédients
• 250 g de farine de blé blanche
• 80 g de sucre roux
• 1 c. à café et 1/2 de levure chimique environ la moitié d'un sachet
• 1/4 c. à café de bicarbonate de sodium
• 1 c. à café de cannelle
• 1 grosse pincée de 4 épices / pumpkin pie spice facultatif
• 80 g de margarine
• entre 100 et 120 g de purée de citrouille type potimarron
• 1 c. à café de vinaigre (de cidre, de vin ou blanc) ou de jus de citron

Pour le glaçage
• 50 g de sucre glace
• 1 goutte d'arôme vanille
• quelques gouttes d'eau

Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et les épices.
3. Ajoutez la margarine en cubes et mélangez avec une fourchette en écrasant bien la margarine
dans le mélange de farine. Vous devez obtenir une texture un peu sablonneuse, sans gros
morceaux de margarine restants.
4. Quand c'est le cas, faites un puit et ajoutez la purée de potimarron et le vinaigre. Si votre
purée est assez liquide, n'ajoutez que 100g - si elle est assez ferme (comme la purée en
conserve), ajoutez 120g. Ne soyez pas tenté.e d'en mettre davantage.
5. Mélangez à la fourchette pour incorporer les ingrédients. Si besoin, allez-y avec les mains en
pressant la pâte entre vos doigts pour incorporer la purée de potimarron au reste - ne
mélangez surtout pas trop. Dès qu'il ne reste plus de farine au fond du bol, arrêtez de
mélangez.
6. Préparez une plaque de four couverte de papier cuisson, et transvasez votre pâte sur le papier
cuisson.
7. Avez vos mains, aplatissez-la en forme de disque, comme une petite pizza. Il faut qu'elle ait
une épaisseur d'un bon centimètre.
8. Coupez-la maintenant en 8 parts égales, comme une pizza, et disposez les morceaux de pâte
sur votre papier cuisson en les espaçant pour leur permettre de cuire correctement.

1 sur 2 21/12/2022, 15:40

Scones à la citrouille - L'Herboriste https://l-herboriste.com/scones-a-la-citrouille/

9. Enfournez (la plaque au milieu du four) pour environ 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils
commencent à dorer (surveillez bien).
10. Sortez du four et laissez complètement refroidir.
11. Préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace, la vanille, et 1 c. à café
d'eau. Mélangez et ajustez l'eau goutte par goutte, jusqu'à avoir un glaçage épais mais qui se
verse facilement à la cuillère.
12. Versez le glaçage sur vos scones et régalez-vous !

Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

2 sur 2 21/12/2022, 15:40