«BÜTSCHS»

DE LADINA
Mise en place et préparation:
env. 30 min
Cuisson au four: env. 15 min
Pour une plaque à mini-savarins
d’env. 12 pièces, d’env. 4 cm de Ø
chacun, graissée

PÂTE BRISÉE
75 g de farine
30 g de sucre
1 pincée de sel
50 g de beurre, en morceaux, froids
à peine 1⁄ 2 œuf, battu

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un réci-

pient. Ajouter le beurre, travailler à la main en
masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf,
rassembler rapidement en pâte souple sans
pétrir. Partager la pâte en 12 portions et répartir
dans les petits moules graissés en pressant.
SUGGESTION DE CUISSON
AU FOUR
Cuire les «bütschs» env. 15 min dans le four pré-
chauffé à 170 °C sur chaleur tournante Plus.
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GARNITURE IDÉAL AVEC de la liqueur d’Arven

40 g de sucre (spécialité de l’Engadine).
1 c. à café d’eau
20 g de noisettes, grossièrement hachées
20 g de noix, grossièrement hachées
20 g d’amandes en bâtonnets, hachées
1⁄ 2 dl de crème

1 Porter le sucre et l’eau à ébullition, sans remuer.

Baisser la chaleur, laisser mijoter en agitant de
temps en temps la casserole d’avant en arrière
jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
2 Ajouter les noisettes, les noix et les amandes,
mélanger. Ajouter la crème, porter à ébullition,
laisser mijoter env. 3 min, jusqu’à ce que la masse
épaississe, laisser tiédir. Répartir dans les moules
préparés.

CUISSON AU FOUR env. 15 min au

milieu du four préchauffé à 190 °C (voir «Sug-
gestion»). Sortir du four, laisser tiédir, démouler,
laisser refroidir sur une grille.

Emission al dente du 05.09.2009, © Betty Bossi Editions SA