Cinnamon rolls au chocolat - L'Herboriste https://l-herboriste.

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Cinnamon rolls au chocolat

Portions 12 à 16 roulés
Auteur L'Herboriste

Ingrédients
Pour la pâte à brioche
• 200 mL de lait de soja tiède
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère 1/2 c. à soupe
• 400 g de farine T65
• 1 grosse pincée de sel
• 50 g de margarine fondue

Pour la garniture
• 50 g de margarine
• 60 g de sucre
• 1 c. à café de cannelle
• 20 g de cacao en poudre non sucré

Pour le glaçage
• si vous souhaitez faire un glaçage classique au sucre glace :
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à café bombée de cacao en poudre non sucré
• 1 goutte d'arôme vanille
• un peu d'eau
• si vous souhaitez faire la sauce / ganache au chocolat :
• 100 g de chocolat noir
• 200 g de crème végétale
• 1 pincée de cannelle
• des pépites de chocolat

Instructions
Pour la pâte à brioche
1. Dans un saladier (ou dans le bol de votre robot mélangeur), mélangez le lait tiède, le sucre et
la levure et laissez cette dernière s'activer (quand la surface est bien mousseuse).
2. Dans un grand bol à part, mélangez la farine et le sel.
3. Quand la levure est activée, ajoutez la margarine puis versez la farine par-dessus le tout.
Mélangez d'abord à la fourchette, puis transvasez sur un plan de travail propre pour pétrir.
4. Essayer de ne pas ajouter de farine, à moins que la pâte ne colle vraiment. Pétrissez une
dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit rebondie.

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5. Une fois qu'elle est prête, formez une boule, déposez la pâte dans un saladier légèrement
huilé. Couvrez d'un torchon humide et laissez monter la pâte à brioche dans un endroit chaud
pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un bol, mélangez tous les ingrédients à la
fourchette. Réservez au frigo.
7. Préparez aussi vos moules : vous pouvez faire des petits roulés individuels, pour cela il vous
faudra une plaque de four couverte de papier cuisson. Pour des roulés classiques collés les
uns aux autres, huilez le ou les moules que vous comptez utiliser.
8. Une fois la pâte levée, transvasez-la sur un plan de travail fariné ou un silpat. Etalez la pâte
pour lui donner une forme rectangulaire (le mien fait environ 40cm sur 50cm). Le bord le plus
long doit vous faire face.
9. Etalez la garniture sur toute la surface du rectangle en omettant 2 centimètres le long du bord
face à vous. Aidez-vous d'une spatule ou d'un couteau à bout rond. Ajoutez des pépites de
chocolat sur toute la surface (autant ou aussi peu que vous voulez).
10. Vous pouvez maintenant commencer à rouler la brioche : retroussez le bord qui se trouve le
plus loin de vous en le ramenant vers vous, petit à petit, jusqu'à la bande vide de 2
centimètres. J'y étale un peu d'eau directement avec mes doigts pour finir de rouler et sceller
mon rouleau brioché (je vous conseille de regarder la vidéo).
11. Maintenant que votre pâte est un gros rouleau, divisez-le (en 12 pour de gros roulés, en 16
pour de plus petits) - pour plus de facilité, j'utilise du fil alimentaire.
12. Placez les roulés dans vos moules préparés, en les espaçant pour leur laisser la place de
gonfler. Couvrez d'un torchon humide et laissez monter 30 minutes - ATTENTION, ne les
laissez pas trop monter ! Ils ne seront pas bons si vous les oubliez pendant 2 heures.
13. Il ne vous reste plus qu'à les cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes, ou
jusqu'à ce que le dessus des rolls soit doré.
14. Une fois cuits, sortis du four et tiédis, vous pouvez préparez le glaçage.
15. Pour le glaçage au sucre glace : mélangez le sucre glace et le cacao dans un bol. Ajoutez la
vanille, puis petite cuillère par petite cuillère, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une consistance
épaisse, mais qui se verse. Décorez vos cinnamon rolls.
16. Pour la sauce chocolat : coupez le chocolat en morceaux et versez-le dans un bol. Faites
chauffer la crème végétale, et au moment où elle commence à bouillir, versez-la sur le
chocolat. Laissez 5 minutes avant d'ajouter la cannelle et de bien mélanger pour obtenir votre
sauce. Je vous conseille d'en verser sur votre cinnamon roll juste avant de le manger, et de
conserver la sauce au frigo - réchauffez-la avant usage.

Recette créée par L'Herboriste - cuisine végétale

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