CONFITURE OU MIEL

DE PISSENLIT

INGREDIENTS :

Environ 365 fleurs de pissenlit

850 gr de sucre
1,5 litre d'eau
1 orange
2 citrons

PREPARATION :

Récolter les fleurs de pissenlit, de préférence en début d’après-midi lorsqu’elles sont

bien épanouies, les laver, ôter soigneusement la partie verte et ne garder que les pistils
jaunes. Faire sécher au soleil pendant 1 heure.
Presser l’orange et les citrons, mettre le jus et l’eau dans une casserole. Ajouter les
pistils.
Porter à ébullition et écumer régulièrement afin d’obtenir une confiture translucide.
Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure. A ce stade, l'odeur n'est pas très
agréable, mais ne vous en faites pas, cela n'a aucune incidence sur le résultat.
Laisser refroidir pendant la nuit.
Filtrer dans une étamine ou un linge propre et bien presser pour obtenir un maximum
de jus.
Verser ce jus dans la bassine avec le sucre et porter la préparation à ébullition. A partir
de ce moment, faire cuire pendant environ 45 minutes.
Vérifier la prise de gelée en faisant le test de l'assiette froide, si la gelée ne fige pas,
continuer la cuisson.
Verser immédiatement dans des pots et fermer.