Voilà ce que cuisiner peut aider à accomplir :

s’élever au dessus des pensées ordinaires,

rendre le quotidien éternel et divin.

Dominique Loreau

Le plus simple est de se mettre mentalement dans la

peau d’une personne qui possède si peu que l’aliment
devient un objet sacré, rare, précieux et vital.

France Guillain
 LÉGENDE
• Les quantités d’ingrédients communiquées permettent de réaliser les recettes pour 2 personnes
• Les ingrédients facultatifs seront systématiquement signalés entre crochets dans la liste des ingrédients

NOTE : Les informations données et les conseils présentés dans ce livre sont issues de l'expérience personnelle de l’auteur et n’ont pas vocation à rempla-
cer un traitement formulé par un médecin qualifié.
L’auteur ne fait que partager ses recherches et son expérience personnelle, et ne peut être tenue pour responsable quant à des réclamations nées de
l’usage des informations contenues dans le présent livre.
Ne vous livrez pas à un diagnostic sur vous-même ou n’essayez pas un traitement concernant une affection sans avoir auparavant consulté un professionnel
de santé ou un praticien qualifié. Ne commencez aucun régime et n’entreprenez jamais aucun traitement de vous-même si vous prenez par ailleurs des mé-
dicaments ou si vous recevez une thérapie, sans avoir auparavant pris conseil auprès d’un professionnel. Consulter toujours un médecin si les symptômes
persistent.

ii
Soyez maîtres dans votre maison. Ne la laissez pas envahir par des étrangers insolents
qui vont tout salir et tout détruire. Ceux-ci sont les aliments dénaturés, les faux ali-
ments, les drogues…Il n’ont pas leur place dans notre corps.

Laurent L’Ecuyer, Bioperfection.

 PETIT DÉJEUNER
C’est LE point de départ d’une bonne journée. Le premier geste santé-beauté est là, au fond du bol.
Ces petits-déjeuners vous donneront envie de vous lever le matin, peut-être même plus tôt pour profi-
ter d’un moment de calme et nourrir en conscience votre intérieur.
Pour partir du bon pied et démarrer en
beauté pas de secret: il faut éliminer le su-
cre .
Enfin un smoothie qui aide à nourrir la
peau de l’intérieur avec de bonnes sources
de gras : l’huile de coco, le jaune d’oeuf, le
ghee et les fruits oléagineux.
On profite de tous les bienfaits du cacao :
magnésium et anti-oxydants pour l’harmo-
nie intérieure, et qui se voit à l’extérieur.
Adieu au blues et aux coups de cafards
avec le smoothie des beautés. Les hormo-
nes sont régulées, la glycémie s’équilibre.
La vitalité revient, les idées claires aussi.
Inspirée de la recette du Dr Kelly Brogan
dans son régime anti-dépression pour les
femmes, j’y ai ajouté la maca, cette super
plante adaptogène des Andes qui est l’amie
de tous les intérieurs pour des hormones
au top.

5
 >> SMOOTHIE DES BEAUTÉS ANTI-DÉPRIME >>
Préparation : 5 mn Ici on ne se contente pas de mixer des fruits dans un blender. Cette recette apporte une bonne dose de
gras pour éviter les montagnes russes de la glycémie qui peuvent nous gâcher la vie et abîmer nos orga-
nes, y compris la peau.
Ce smoothie n’est pas seulement bienfaisant, il est juste délicieux.

LesIngrédients
graines de: chia offrent une consis- Avec du pollen, c’est une vraietous
1. Ajoutez cureles ingrédients dans le mixeur et mélangez avec
tante nourrissante pour bien démarrer pour se régénérer de l’intérieur et ren-
une cuillère à soupe d’eau pure jusqu’à obtenir un smoothie lisse
la -1
journée. Le pudding de chia évite forcer
poignée de myrtilles surgelées ou une banane (autre sa flore intestinale, le point de
de lancer le cercle vicieux du sucre dès départ pour se sentir2. Servez dans
bien dans sesun verre ou un bol.
le fruit
matin, possible)
qui épuise notre système, ac- pompes et rester belle quoi qu’il arrive.
-1 petite
célère cuillère à soupe
le vieillissement de cacao
et peut causeren poudre (idéale-
desment
problèmes
cru) nondesucré
peau.
Un -1 shot d’omégas
cuillère à soupe3,de
deghee
fer et de vita-
mine C pourà nourrir
-1 cuillère l’énergie,
soupe d’huile la
de coco
bonne humeur et une peau zéro dé-
-1 cuillère à soupe de purée d’amandes ou de noix
faut.
-1 jaune
Leur d’oeuf
richesse encru biologique
fibres amélioreextra
la frais
fonction
-1 cuillère
intestinale
à café depour
macaun bon tran-
sit.
Astuce : si vous n’aimez pas la texture apportée par le jaune d’oeuf, ne vous forcez pas. Il est aussi toujours possible de varier la
recette en ajoutant d’autres fruits, de la noix de coco râpée, ou de remplacer le cacao par de la poudre de caroube.
6
 BOISSONS CHAUDES
Une boisson réconfortante sous un bout de plaid ou pour se donner du courage pendant les journées
de grisaille, on en rêve tous. Découvrez ma sélection de potions miraculeuses pour vous booster natu-
rellement et satisfaire les sens.
Une délicieuse boisson végétale à base de
noix de cajou, qui apporte des acides gras
essentiels sans perturber l’équilibre intesti-
nal, qui n’a d’impact ni sur l’humeur ni sur la
beauté de la peau.

Pour pouvoir continuer à préparer toutes

vos boissons préférées à base de lait, et se
faire plaisir sans les dégâts qui vont avec.

8
 >> «LAIT» DE CAJOU >>
Préparation : 5 mn Un lait peu couteux et facile à réaliser qui peut se décliner pour toutes vos idées de boissons chaudes.
Le trempage n’est pas obligatoire, mais il permet d’obtenir une meilleure texture, et d’activer les enzy-
mes des noix, ce qui rend les noix plus digestes et assimilables.
Cette boisson peut se conserver au frigo quelques jours, en agitant à chaque utilisation.

Pour 1l de boisson 1. Mixez les noix et l’eau jusqu’à obtenir une boisson bien lisse
Ingrédients : 2. Pas besoin de filtrer : versez directement le lait dans une bou-
teille en verre
-2 poignées de noix de cajou trempées une nuit
-1 litre d’eau
[-1 pincée de poudre de vanille]

Astuce : Ajoutez un peu de miel ou de sucre de coco à chaque utilisation si vous en ressentez le besoin.

9
 ENTREES SOUPES ET SALADES
Ouvrir le bal en beauté avec des entrées savoureuses et faciles à réaliser pour la vie de tous les jours.
De quoi associer gourmandise et équilibre pour un bien-être maximum. Avec les super aliments qui
les composent votre peau vous dira merci !
L’avocat est l’aliment star des belles peaux, il
les nourrit depuis l’intérieur, mieux que n’im-
porte quelle crème.

Avec le sésame, l’élixir de longévité selon la Mé-

decine chinoise, ce plat permet de faire le plein
de zinc, calcium et acides gras essentiels.
Le radis noir chouchoute le foie, ce gardien de
la propreté intérieure et de la beauté.
Les algues sont une mine de micro-nutriments
qui aident à cicatriser et à être de bonne hu-
meur.

11
 >> TARTARE DE RADIS NOIR ET AVOCAT AUX ALGUES >>

Préparation : 10 mn Se régaler d’un tartare terre-mer avec le crémeux de l’avocat. L’assiette est
belle et les papilles sont satisfaites.

Une danse iodée

Ingrédients : et veloutée pour les1. Videz l’avocat et coupez le en petits carrés
papilles avec cette entrée qui assure2. Épluchez la portion de radis noir dont vous allez avoir besoin (le radis noir restant se
une dose généreuse de bon gras et
-1 avocat conserve très mal sans sa peau)
d’oligo-éléments.
-1 radis noir 3. Coupez le radis en deux dans sa longueur, puis en tranches pour obtenir de fines tran-
Un-1cocktails
cuillère àd’antioxydants
soupe de sésame ches en demi-lunes
et de quoi
équilibrer sa àglycémie.
-1 cuillère soupe dePour une éner-
paillettes 4. Dans un petit bol ou un ramequin (qui va servir de moule au tartare), étalez un peu
gie au beau fixe et une peau qui ne fait
d’huile sur les parois
d’algues
pas de vagues.
-1/2 citron pour le jus 5. Commencez par disposer une couche de tranches de radis noir, salez et ajoutez des
-huile d’olive paillettes d’algues et du sésame
-sel, poivre au goût 6. Disposez une couche d’avocat, salez et ajoutez des paillettes d’algues et du sésame
7. Procédez de la même façon jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dans le bol.
8. Tassez le dessus avec une fourchette pour que le tartare soit plus compact

Astuce : vous pouvez décorer avec des paillettes d’algues et du sésame

12
Le miso (en pâte) fait partie des aliments fermentés et
vivants. On veillera donc à le cuisiner sans le «tuer», en
préparant la soupe avec de l’eau chaude mais pas
bouillante.

Le miso améliore la digestion et fortifie la flore intesti-

nale, et donc tout le système immunitaire. Il réchauffe
l’organisme, ce qui en fait le compagnon idéal des repas
salades qui eux, ont plutôt tendance à refroidir.

C’est l’un des aliments qui fait le secret de la longévité

des japonais.Il a une action détoxifiante et antioxydante,
et est réputé protéger de la radioactivité.

13
 >> SOUPE MISO TOUTE SIMPLE >>
Préparation : 10 mn Quand je rentre d'une journée où je suis fatiguée et où j'ai froid je suis heureuse de pouvoir me faire
une rapide soupe miso en arrivant, et ça me permet de m'assoir dans le canapé et de prendre un mo-
ment de respiration, au lieu de me jeter sur n'importe quoi. Je me sens réconfortée et je suis capable de
cuisiner un plat qui va me faire du bien.

Ingrédients : 1. Mettez de l'eau à bouillir avec le vert de poireau lavé et ciselé.

2. Ajoutez la carotte râpée à l'eau bouillante et laissez cuire quel-

-1 cuillère à soupe bombée de pâte de miso (blanche, ques minutes.

noire ou rouge) 3. Pendant ce temps lavez bien les champignons et tranchez les

-1 ou 2 champignons très finement.

-quelques morceaux de vert de poireau ou de cé- 4. Dans un petit bol, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau

bette chaude (mais non bouillante) dans un bol et diluez le miso en l'écra-

-quelques graines de sésame sant avec une cuillère ou une fourchette avec les graines de sé-

[quelque feuilles de wakamé sèches ou fraîches] same.

[1 petite carotte] 5. Versez le bouillon dans les bols et ajoutez la pâte de miso diluée.
6. Ajoutez les champignons à la soupe.
7.Si vous utilisez de la cébette vous pouvez la ciseler au dernier mo-
ment sur la soupe, elle sera alors crue.

14
Avec sa richesse en cuivre et en
sélénium, le champignon est la
star des assiettes beauté-santé.
Le sélénium boost l’immunité
et aide à garder le moral pen-
dant les mois de grisaille.

15
 >> CARPACCIO DE CHAMPIGNONS AU CITRON ET À LA SAUGE >>

Préparation : 7 mn Vous n’avez peut-être pas l’habitude de manger les champignons crus, et pourtant ils sont à tomber dans
cette simple préparation. Le citron et la sauge apportent un délicat parfum, et le parmesan végétal en
fait une entrée ultra gourmande.

Ingrédients : 1.Lavez soigneusement les champignons (si possible avec une

-4 à 6 champignons de Paris
-1 citron pour le jus et le zeste
-Quelques brins de sauge fraîche
-Huile d’olive ou mélange d’huiles
[Votre parmesan végétal (p.141)]
petite brosse) et ôtez en les pieds
2.Emincez les en fin en tranches avec un bon couteau affûté
3.Disposez les champignons directement dans les assiettes, salez
(ou ajoutez votre parmesan végétal)
4.Ajoutez un filet d’huile, râpez le zeste du citron et arrosez de
jus
5.Froissez les feuilles de sauge et déchirez les
6.Ajoutez le poivre et servez

16
 PLATS
Des idées de plats reconstituants et bienfaisants pour garder l’harmonie et se nourrir en profondeur.
Laissez vous portez par les couleurs de la saison et laissez votre intérieur embaumer ces délicieux in-
grédients bruts et frais qui travaillent à chaque repas pour votre vitalité et la beauté de votre peau.
Limiter le riz blanc est une bonne solu-
tion pour ne pas créer de pics de glycé-
mie et éviter de renforcer l’inflammation
à tous les niveaux.
En accompagnant le chou fleur de sé-
same et d’olives noires, ce sont leurs bon-
nes graisses qui nourrissent et rassa-
sient.
Le zeste de citron (le Bio est ici impéra-
tif) est un puissant régulateur naturel
pour les hormones.
De quoi retrouver le sourire et une peau
lisse et nette tout au long du cycle.

18
 >> RIZ DE CHOU FLEUR AU SÉSAME ET AUX OLIVES >>

Préparation : 5 mn Une façon étonnante de manger du chou fleur. Je suis tombée amoureuse de cette façon de le préparer,
Cuisson : 15 mn qui évite de manger trop de riz. Vous pouvez aussi essayer avec quelques branches de romarin frais sans
olives pour varier.Cette recette est parfaite pour les soirs où on n’a pas envie de passer trop de temps en cui-
sine, avec une soupe, une omelette ou des oeufs à la coque. Elle a le pouvoir de convertir ceux qui pensent
ne pas aimer ce légume.

LeIngrédients
persil est une: divination adulée par 1. Lavez le chou fleur et coupez le grossièrement pour faire rentrer les mor-
tous les naturopathes pour sa teneur ceaux dans le mixeur
exceptionnelle en vitamines A et C. Il 2. Mixez jusqu’à obtenir un « couscous » de chou fleur
-1 chou
a aussi unefleur
action détox sur l’orga- 3. Enduisez une poêle d’huile et mettez votre semoule de chou fleur à cuire à
-1 citron
nisme, et apporte de la chlorophylle feu moyen +, salez.
grâce à sa belle
-Olives noirescouleur verte.
de Kalamata 4. Laissez cuire pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement. En
-Huile d’olive milieu, fin de cuisson, ajoutez les graines de sésame pour qu’elles puissent
En remplaçant les pâtes par de la dorer sans brûler. En fin de cuisson, vous pouvez amener à feu fort quelques
courge dans cette recette de lasagnes minutes en mélangeant pour bien faire dorer le chou fleur, mais attention à
on a tout à y gagner : une glycémie
ne pas faire noircir !
plus stable, plus de vitamines et de bê-
5. Coupez les olives noires en deux et ajoutez les à la poêle pour les amener à
ta-carotène. La peau adore !
Astuce : Pensez à congeler une partie de la température.
préparation pour vous dépanner en cas de 6. Râpez le zeste du citron sur votre plat
panne ou de grosse fatigue. 7. Servez en ajoutant des graines de sésame et de l’huile d’olive.

19
La patate douce est considérée comme
un amidon faible, qui impacte moins la
glycémie que la pomme de terre. Elle
aide aussi à réduire l’inflammation.
Elle contient un actif, la choline, qui aide
à trouver un meilleur sommeil. Et quand
on connait la relation entre bon sommeil,
équilibre nerveux et beauté de la peau,
on ne va pas s’en priver !

Pour une fois, la mayo qui accompagne

ces frites nous veut du bien, grâce à l’avo-
cat et à l’ail.

20
 >> FRITES DE PATATES DOUCES À LA MAYONNAISE D’AVOCAT >>

Préparation : 10 mn On aime toutes des frites croquantes avec une sauce bien grasse. mais cette fois on la met au service de la
Cuisson : 30 mn santé intérieure, sans oublier le bonheur des papilles !

Ingrédients : 1. Lavez les patates douces et brossez les si vous ne voulez pas
enlever la peau.
-1 ou 2 patates douces (les choisir plutôt longues 2. Formez des frites assez larges en coupant la patate dans la lar-
et « rectilignes » ) geur, puis en tranches dans la longueur.
-Huile de coco 3. Mettez les frites dans un bol et imprégnez les à la main
-Sel d’huile de coco (et oui, il faut faire fondre l’huile), ajoutez le sel
-Paprika et les épices : ail en poudre, paprika, origan séché.
-Ail en poudre 4. Une fois les frites bien huilées disposez-les sur une plaque et
-Origan séché enfournez à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes en retournant
-1 ou 2 avocats bien mûrs les frites de temps en temps.
-2 gousses d’ail
-1 citron vert
Astuce: Vous pouvez servir les frites avec du persil frais pour un complément fraîcheur et vitaminé. Souvenez vous que le persil
est l’herbe aux mille pouvoirs !
21
 CONCLUSION

Il n’y a pas de recette miracle, mais il y a certainement une façon de manger qui nous
aide à cultiver la beauté et la vitalité en conscience à l’intérieur de nous, pour la rediffu-
ser ensuite vers l'extérieur.

J’espère que ce livre fera son bout de chemin avec vous, pour réconcilier votre peau,
votre corps et votre palais avec votre fourchette ! Quand tous travaillent ensemble ils
forment une équipe en or qui nourrit une vie riche et harmonieuse.
J’ai partagé à travers mes recettes ma façon de cuisiner au quotidien, ma vision de la
cuisine et mes gestes pour habiter chaque jour la meilleure version de ma peau.

L’alimentation sert bien sûr à nourrir notre santé et une peau saine et belle, mais c’est
aussi le carburant qui nourrit notre carrière, nos rêves et des relations épanouies, sans
doute les ingrédients indispensables à la pleine réalisation de soi.

Je souhaite de tout coeur que ce livre vous aide à vous traiter avec amour et bien-
veillance au quotidien. Nourrissez votre plus belle peau, c’est votre maison.
Et n’oubliez pas de rayonner !

Avec tout mon amour

Camille
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