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SANTÉ

Kéfir : la recette facile et (presque) gratuite de cette

boisson miracle
par
Julie Vera, experte santé, bien-être et vie pratique
15 mars 2023, 16 h 58 min  7k vues

Crédits : iStock/Modif : ADGM

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Tout comme le kombucha (dont la recette est disponible ici), le kéfir est une
boisson fermentée non seulement délicieuse, mais aussi très bénéfique pour la
santé en raison de sa richesse en probiotiques et en nutriments essentiels
(notamment des vitamines et minéraux). Si vous êtes intéressés par les bienfaits
du kéfir et bien qu’il soit disponible dans de nombreux magasins, vous serez ravis
d’apprendre qu’il est très facile à faire chez soi avec une recette simple et
quelques ingrédients de base. Dans cet article, découvrez donc une recette
simple et rapide pour fabriquer votre propre kéfir maison afin de profiter des
bienfaits de cette boisson délicieuse et saine sans avoir à foncer au supermarché
pour refaire le plein !

La recette du kéfir

Les ingrédients

-1 l d’eau minérale (jamais d’eau du robinet qui fait mourir le kéfir !)

-2 cuillères à soupe de grains de kéfir

-3 cuillères à soupe de sucre non raffiné

-Une moitié de citron jaune (préalablement découpé en rondelles)

-Une figue séchée (ou des raisins secs si vous n’en trouvez pas)

Dans tous les cas, prenez toujours des fruits bio pour éviter de contaminer la
boisson avec des pesticides. Pensez aussi à réunir quelques outils utiles : un bocal
en verre, une passoire, un torchon fin et une bouteille.

Où peut-on trouver les grains pour réaliser la recette ?

La tradition veut que l’on se les transmette entre proches, tant à ses amis qu’à sa
famille. Toutefois, on peut aussi utiliser internet et des groupes sur les réseaux
sociaux pour obtenir des graines auprès de particuliers qui en feraient don. Sinon, il
y a aussi la solution du magasin bio ou des magasins en ligne. Cependant, il faudra
alors mettre la main au porte-monnaie…
 Crédits : iStock

La recette étape par étape :

1) Tout d’abord, versez vos grains, puis recouvrez-les avec le sucre, le citron ainsi
que la figue dans votre bocal.

2) Ensuite, ajoutez-y l’eau et recouvrez le bocal avec le torchon.

3) Prenez soin de remettre le bocal par dessus, puis laissez fermenter à

température ambiante pendant 24 à 48 h.

4) Lorsque la figue remonte, c’est signe que la boisson est prête. Vous pouvez
donc la filtrer en vous aidant de votre passoire.

5) Embouteillez le liquide obtenu et consommez-le dans les trois jours. Lorsque

vous n’en buvez pas, conservez-le au frais.

Il est possible d’en boire à tout moment de la journée, que ce soit le matin à jeun ou
même lors de l’apéro. Au besoin (en cas de maladie ou de troubles de la digestion),
vous pouvez faire des cures d’un à deux litres par jour.

Quelques conseils pour la route…

Une fois la recette terminée, vous pouvez relancer une nouvelle tournée. Sinon,
pensez à mettre les grains au frais pour arrêter la fermentation. Notez d’ailleurs à
ce titre que pendant la fermentation, il ne faut pas fermer le bocal hermétiquement
au risque de le voir exploser. Il faut en outre éviter de mettre trop de grain dans un
seul et même bocal pour éviter de les faire mourir par suffocation. Attention aussi
à ne pas fumer à proximité des grains et à ne pas les toucher avec des mains sales
ou ayant manipulé des produits chimiques. Enfin, surveillez régulièrement l’état de
vos grains. S’ils deviennent moins translucides, visqueux, malodorants ou réduits,
cela montre que le kéfir est en train de mourir. Il faudra alors le remplacer !

Sachez par ailleurs qu’il est possible de varier les plaisirs avec du kéfir de menthe,
banane, orange, pomme, concombre… Une fois que vous maîtriserez la recette, un
horizon de délicieuses possibilités s’ouvrira à vous !

Crédits : iStock

Quels sont les bienfaits principaux du kéfir pour la santé ?

Le kéfir est une source riche en bons nutriments. On y retrouve en effet notamment
des protéines, du calcium, de vitamine B12 et du magnésium. Cette boisson
fermentée est de plus en plus populaire en raison de ses nombreux bienfaits pour
la santé. Mais lesquels sont-ils ? Voici un tour d’horizon non exhaustif des
bénéfices ressentis lorsque l’on consomme ce breuvage.
Le kéfir favorise la santé digestive

Le kéfir est riche en probiotiques, des micro-organismes bénéfiques pour la santé

digestive. Ils peuvent aider à rétablir l’équilibre de la flore intestinale, rendre les
selles plus régulières, améliorer la digestion et réduire les symptômes du
syndrome du côlon irritable tout comme les inflammations. Si vous souffrez de
troubles digestifs, vous avez donc tout à gagner à l’adopter.

Il renforce le système immunitaire

Les probiotiques présents dans le kéfir permettent également de stimuler les

défenses immunitaires, agissant ainsi en prévention des maladies et infections,
mais aidant aussi à lutter contre elles.

Une boisson fermentée qui contribue à la santé osseuse

Le kéfir est une source importante de calcium qui est essentiel pour la santé des
os et des dents.

Un breuvage savoureux qui peut aider à réguler le cholestérol

Des études ont montré que la consommation de kéfir peut aider à réduire le taux
de cholestérol dans le sang. Cela peut ainsi aider à diminuer le risque de maladies
cardiovasculaires.

Un allié de choix pour réguler sa glycémie

Certains travaux scientifiques suggèrent que la consommation de kéfir peut aider à

réguler le taux de sucre dans le sang. Cela peut donc être utile pour les personnes
atteintes de diabète de type 2 ou pour celles qui cherchent à maintenir une
glycémie stable.

Bon à savoir : on dit aussi souvent de cette boisson qu’elle permet de combattre le
vieillissement des cellules et qu’elle agit contre de nombreux problèmes de peau
(acné, eczéma, etc.) ainsi que contre l’arthrose.

Écrit par Julie Vera, experte santé, bien-être et vie pratique

 Je suis heureuse de pouvoir conjuguer mon amour du partage avec ma passion pour les remèdes naturels et
les produits cosmétiques et ménagers faits maison. Prouver chaque jour que l'on peut prendre soin de soi, de
son entourage, de son jardin et de ses animaux en respectant la planète est un vrai moteur et une motivation
pour moi.

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