L'ALIMENTATION VIVANTE

POURQUOI
MANGER
CRU?
By CRUsine Académie

CRUsine Académie
Pourquoi
manger cru?

CILOU
Introduction

POURQUOI
Les enzymes

COMMENT
Adapter
l'alimentation à
nos besoin

CRUsine Académie
Introduction
CILOU
Je suis créatrice CRUlinaire et je partage avec toi mes années d’expériences,
mes astuces et mes tours de mains  qui te feront gagner un temps précieux pour
intégrer facilement la crusine au quotidien.
Le nombre incroyable de retours d’expériences que j’ai pu récolter au cours de
ces années passées dans le milieu crudivore, t'aideront à éviter certaines erreurs.
Je suis trés heureuse de contribuer  au retour des fruits et légumes dans ton
assiette.

Pourquoi
Si tu es en train de lire cette page, c’est que tu te  poses des questions sur le
contenu de ton assiette et tu as raison!
Alors, pourquoi manger cru ?
Découvrir l’alimentation crue et ses bienfaits, c’est un peu comme retourner aux
sources de notre existence.
« Manger cru » c’est « manger vrai » car la nature a prévue ce qu’il y a de mieux
pour nous.
C’est aussi synonyme de manger sain, mais cela doit rester un plaisir quotidien
pour notre palais.
Voici les points principaux du « Manger vrai » :
Pas ou peu de cuisson au dessus de 45°
Des fruits et des légumes bio de préférence
Des oléagineux
Des graines germées
Des algues
Des lactofermentations
Parfois quelques produits animaux

Si tu ajoutes à cela un rythme de sommeil  et de travail adapté, il y a fort à parier

qu’une nouvelle vitalité s’installera chez toi.
Notre corps a une capacité naturelle extraordinaire à se régénérer. Ce processus
s’appelle la loi de l’homéostasie .
Voila tout simplement pourquoi il faut manger un max de cru pour être en
meilleur forme!

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LES ENZYMES
Afin de t' engager sereinement dans cette nouvelle aventure du manger cru, il
est indispensable d’acquérir quelques bases.
Il est trés intéressant de savoir par exemple ce qu’est une enzyme et son
importance dans l’organisme.
Une enzyme, c’est une protéine qui permet l’activation ou l’accélération de
réactions chimiques, elle joue un rôle indispensable dans toutes les fonctions de
la mécanique humaine.
Elles sont classifiées en deux catégories
1. les enzymes endogènes produites par  notre corps.
2. Les enzymes exogènes  apportées de l’extérieur avec les aliments crus
uniquement.
Manger cru c’est manger vivant en gardant  intact les principes actifs, 
Enzymes
Vitamines 
Minéraux 
qui sont partiellement ou totalement détruits par les processus de cuisson.

LA LEUCOCYTOSE DIGESTIVE
Dès 1937, Kouchakoff pose la théorie de la dénaturation de l’alimentation par la
cuisson entraînant une réaction immunitaire. 
Il montre un lien entre l’appauvrissement enzymatique de l’alimentation
industrielle et les  maladies chroniques.
Selon lui, l’alimentation crue n’entraîne pas de leucocytose digestive c’est à dire,
pas de réponse immunitaire.
Il affirme que la leucocytose digestive est un phénomène pathologique  qui fait
le lit des maladies dégénératives.

Ce qu’il faut retenir pour ne pas déclencher de leucocytose:

Toujours commencer tes repas par du cru.

Composer tes apports quotidiens d’au moins 50% de cru .

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Le 100% manger cru, tout le temps, pour tout le monde, je dois vous l’avouer
d’entrée de jeu, sous nos latitudes, je crois que c’est une douce utopie! 

Mon intention n’est pas de te convertir au végétalisme cru, pur et dur, mais de

t'amener à comprendre ce qui est bon pour ta santé.

L’ explosion des allergies en tout genre nous indique qu’il est temps de revenir
à un peu de bon sens. 

Comment
COMMENT REVENIR À UNE ALIMENTATION ADAPTÉE À NOS BESOINS?
J’ai choisi l’alimentation crue car, à ce jour, c’est celle qui m’a apportée
les meilleurs résultats.
Est ce que cela signifie qu’il faut absolument tout manger cru ?
Je ne le crois pas.
Est ce que cela signifie qu’il ne faut plus jamais manger de viande, d’oeuf ou de
fromage ?
Je ne le crois pas non plus.
Je t'invite à revenir au « fait maison ».
Je suis sûre que nos repas doivent être composés majoritairement de légumes
et de fruits de qualité en laissant une large part au cru.
Je suis convaincu que le gluten est une vrai cochonnerie.
Je ne suis pas contre l’idée de manger des produits animaux de qualité en
quantité trés limitée.
Je suis flexivore à dominance crue ! 

Maintenant que le pavé est lancé, je vais t'aider à mettre plus de cru dans ton
assiette. 
Parce que oui, il y a quand même de gros avantages à augmenter sa part de cru,
que ce soit
Pour retrouver la santé,
Pour  bénéficier de tous les nutriments,
Pour gagner du temps ou retrouver de la simplicité,
Pour respecter la nature et dire stop à l’agro-alimentaire 
Pour maigrir,
chacun trouvera une bonne raison de s’y mettre.
Suite aux nombreux scandales alimentaires, nous ne pouvons plus ignorer
l’impact du contenu de notre assiette sur notre santé.
La plupart des produits proposés dans les grandes surfaces sont bien loin de
ressembler à de la nourriture vraie.
Les cocktails d’additifs glissés dans toutes ces préparations, sont
incontestablement liés à l’explosion des maladies dégénératives.

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C’est pour toutes ces raisons qu’un mouvement de retour aux sources est en
train d’émerger et je suis trés heureuse de pouvoir vous inspirer sur ce chemin.
Tous conscients de l’impact des traitements chimiques et autres additifs sur
notre état de santé, il me semble  important de privilégier au maximum les
produits bio.
Mais ne sois pas bloqué si ton budget ne te le permet pas. Tu peux
trouver des producteurs locaux qui, sans être estampillés AB produisent de façon
respectable.
En théorie, il est préférable de s’approvisionner en produits mûrs, de saison et
en circuits courts .
Mais là encore n’en fais pas une religion !
La première chose à mettre en place, c’est d’arrêter de nuire en supprimant les
produits transformés par l’agro-alimentaire.
Il  y a donc urgence à se remettre au « fait maison ». 
En suite, à chacun son rythme pour
Éliminer le gluten,
Diminuer ou supprimer sa consommation de viande
De produits laitiers
Augmenter sa part de fruits et légumes frais.

MANGER CRU EST IL À LA PORTÉE DE TOUT LE MONDE ?

Je n’aime pas dire que  « manger cru » soit élitiste, mais entre nous, c’est un peu
vrai ! 
Oui, manger tout BIO et MUR toute l’année, pour une famille avec ou sans
enfants, c’est un budget, il ne faut pas se le cacher. 
Alors tout cru, tout bio, pour tout le monde, cela peut être parfois un peu
compliqué.
Côté digestion, selon d’où tu arrives, cela peut déménager au niveau intestinal.

Il y aura quelques précautions à prendre pour les intestins irritables en

commençant par intégrer des jus de fruits et de légumes quotidiennement, cela
permettra l’adaptation progressive de ton biot intestinal.

LA CRUSINE
La crusine, c’est l’art de préparer des plats constitués de fruits, de légumes ,
d’oléagineux  à l’état brut. Pour cela nous disposons de techniques de découpes,
de marinades, de fermentations, de déshydratation.
Si j’ai fait de la crusine ma spécialité, je ne rejette pas pour autant la cuisson. 
Tu liras ou entendras que nous sommes les seuls sur cette planète à cuire nos
aliments…..et alors? 
Nous sommes aussi les seuls à nous habiller et tu en conviendra, lorsqu’il fait trés
froid, c’est bien appréciable. 
Je ne jette donc pas la pierre à la cuisson, elle nous rendra encore bien des
services. Nous allons crusiner ensemble mais pas que…
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EST-CE COMPLIQUÉ À RÉALISER ?
Crusiner n’est pas compliqué,  il faut juste intégrer de nouveaux repères et c’est
là que mon aide va te sembler précieuse.
On peut débuter avec peu de matériel, un bon couteau et une planche à
découper ensuite, je me ferai un plaisir de te guider dans le choix de tes
appareils.
En suivant mes conseils, tu vas trés vite intégrer les bases de la crusine car ma
spécialité ce sont les recettes crues, simples et délicieuses  et mon objectif, celui
de t'aider au quotidien à les réaliser.
Je t'emmènerai parfois explorer des recettes ni vraiment crues, ni vraiment
cuites.
Tes cellules te remercieront tous les jours de leur donner enfin, un bon carburant.

LE MATERIEL
Un bon couteau et une planche feront l’affaire pour commencer.
Un spiraliseur ou une mandoline pour détailler spaghettis, tagliatelles, pommes,
choux….
Un extracteur de jus, pour les  intestins fragiles, permettra d’extraire les fibres
contenues dans les végétaux, afin de bénéficier pleinement de leur apport
nutritionnel .
Un robot à lame S sera trés utile pour préparer des semoules ou des pâtés,  il fait
en général déjà parti de ton équipement cuisine.
Un blender puissant t'aidera à réaliser des potages veloutés et des crèmes à base
d’oléagineux.
Un déshydrateur apportera une touche de craquant, pour réaliser des fonds de
tarte, des crackers, des cuirs de fruits tout en préservant leur intégrité
nutritionnelle.

EN RÉSUMÉ
La nature a prévu ce qu’il y a de mieux pour nous, des fruits et des légumes.
Augmenter ta part quotidienne de cru n’engendrera que des points positifs.

La crusine n’est pas compliquée, je suis là pour t'aider.

Qui veut aller loin sur le chemin de la régénération, ne tombe pas dans

l’extrémisme !

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Tu fais quoi maintenant?
voici comment tu vas pouvoir intégrer plus de crus au quotidien sans te prendre
la tête.
Je vais te donner ici quelques astuces super simples à mettre en place. Cela te
donnera surement envie d'aller plus loin.
Le matin, si tu as encore l'habitude de déjeuner ou de mettre quelque chose
dans ton estomac, on ne va pas te brusquer, voici ce que tu peux mettre en
place :

Le matin
Le jus d'1/2 citron dans un grand verre d'eau tiède au levé.
Une purée de fruits frais composée par exemple d'une banane, d'1/2 mangue
et d'une pomme que tu passeras au blender. Tu verras cela rempli bien ton
estomac.
En fin de matinée tu peux prendre un jus vert, environ 300ml, tu as plein de
recettes délicieuses ICI

Le midi
En extérieur : Pour rester en contact avec tes collègues, pense à emporter une
lunchbox dans laquelle tu auras préparé des trucs crus que tu mangeras en
premier. Ensuite tu pourras prendre un plat comme tes collègues, tu auras eu
ta dose d'enzymes

Le soir
Commencer par des crudités ou des fruits et, pour ne pas tout chambouler
d'un coup, mange en famille selon tes habitudes ( mais en ayant commencé
par du cru !

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 Pour aller
plus loin...

Les produits laitiers végétaux

Vous débutez en CRUsine, vous êtes un peu perdu ou
vous manquez peut être de repères, vous trouverez dans
cette formation les recettes détaillées suivantes :

Maitriser les techniques

Préparer des desserts incroyables
Mes betteraves lactofermentées
Réaliser des sauces
Le matériel

Lait-crème-sauce-fromage-flan-beurre de noix-dessert-
glace, 20 recettes végétales pour satisfaire votre palais et
votre santé!
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Qui suis-je
A 30 ans, je quitte le milieu de la parfumerie et de l’esthétique pour privilégier ma vie de
famille. A 35 ans, un accident de cheval me cloue dans un fauteuil roulant pour quelques mois.
Heureusement,  j’ai eu la chance de pouvoir remarcher normalement au bout d’un an.
C’est à cette époque que j’ai commencé à voir les choses sous un autre angle.
Je me suis alors intéressée à l’écologie puis à l’alimentation. J’ai très vite compris l’impact que
celle ci pouvait générer sur ma vitalité.Je suis donc partie en quête de connaissances : Cuisine
bio et végétarienne, Agro-écologie, l'apiculture, les micro-organismes efficaces EM, la
Communication Non Violente ou encore l'Hygiénisme.
Toutes ces découvertes et rencontres ont enrichi et émerveillé mon quotidien c’est  alors
qu’est née l’envie de transmettre à mon tour ces connaissances, en espérant qu’elles éveillent
en vous la curiosité et le bonheur qu’elles ont suscité chez moi.

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