Menu

Saint-Valentin
<3
 Aimer, c'est
donner à la vie
une chance d 'harmoniser
deux univers
 La
Saint-Valentin
L'origine réelle de cette fête est attestée
au XIVe siècle dans la Grande-
Bretagne encore catholique où le jour de
la Saint-Valentin du 14 février était fêté
comme une fête des amoureux car l'on
pensait que les oiseaux choisissaient ce
jour pour s'apparier.
 Menu des amoureux
Les cocktails: Cocktail Rose-Amour
ou
Mocktail framboise, citron vert et menthe

Les entrées: Carpaccio de Saint-Jacques

ou
Velouté de carottes et potiron et croûtons de pain d'épices

Les plats: Saumon glacé sauce Teriyaki légère au sésame

ou
Poulet mariné au gingembre et à la citronnelle

Les desserts: Mousse de fraises

ou
mousse au chocolat

+
Bonus gourmand...
Les Cocktails
 Cocktail
Rose-Amour
- 12cl de champagne
- 3cl de Triple sec
- 1cl de crème de cassis
- 1c. à café de jus de citron

Étape de préparation:

Dans une coupe à

champagne,
versez tous les ingrédients
Mocktail Framboise
Citron Vert et Menthe
Ingrédients pour un verre:
- 10cl de jus de framboise
- 15cl d'eau gazeuse
- 5g de Citrons verts
- 15g de framboises surgelées
- 3g de menthe fraîche

Étapes de préparation:
- Lavez soigneusement les feuilles de menthe.
- Dans un grand verre, versez le jus de framboise et le jus de
citron vert puis mélangez.
- Versez ensuite l’eau gazeuse et mélanger à nouveau.
- Ajoutez les feuilles de menthe puis les framboises encore
congelées juste avant le service pour que le mocktail soit
très frais.

Il est possible de garder une tranche de citron vert pour la

décoration !
Les Entrées
 Carpaccio de
Saint Jacques
Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix de Saint Jacques

- un demi citron vert
- un demi citron jaune
- 1 bulbe de fenouil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Étape de préparation:

- Émincez le fenouil à l’aide d’une

mandoline. Ajouter un filet d’huile, du
sel et du poivre. Réservez.
- Nettoyez les Saint-Jacques. Couper de
nes lamelles de 3 mm.
Disposez les lamelles dans 2 jolies
assiettes.
- Pressez le jus des citrons. Répartir sur le
carpaccio avec un filet d’huile, le sel et le
poivre et servir avec de la salade.
Velouté de carottes et potiron
et croûtons de pain d'épices

Ingrédients:

- 400 g de carottes
- 400 g de potiron (frais ou surgelé, en cubes)
- 1 L de bouillon de légumes bio
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Quelques tranches de pain complet
- Crème de soja / amandes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1,5 c. à café de gingembre moulu
- 1,5 c. à café de coriandre moulue
- 1 g de curcuma moulu
- Sel, poivre
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait-
tout. Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail haché et
faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient
translucides mais pas brunis. Ajoutez les
épices et faites-les torréfier 3 à 4 minutes à
feu moyen.

- Pelez et coupez les carottes en rondelles et le potiron en

cubes. Ajoutez les carottes et le potiron dans le fait-tout et
faites cuire 5 minutes en remuant bien.

- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 25

minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Salez et
poivrez en fin de cuisson. Ajoutez de la crème à votre
convenance et un peu d'eau chaude si le velouté vous
semble trop épais.

- Coupez les tranches de pain en cubes plus ou

moins grossiers et faites revenir dans une poêle sans
matière grasse quelques minutes (ou faites griller sur une
plaque au four quelques minutes). Servez le velouté de
carottes et potiron et croûtons de pain.
Les Plats
Saumon glacé sauce Teriya
légère au sésame
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 3 cl de sauce Teriyaki
- 3 cl de sauce soja
- 1 c. à soupe de graines de sésame

Étape de préparation:
- Dans un plat, mélangez la sauce Teriyaki, la sauce soja et le stévia.
Déposez les pavés de saumon, sans la peau, dans le plat.

- Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur en retournant au bout

d’une heure.

- Faites cuire le saumon 3 min sur chaque face dans une poêle avec
de l’huile d’olive. En fin de cuisson, versez la marinade sur les pavés.
Chauffez quelques secondes et servez aussitôt, parsemé de sésame
avec un filet d'huile.

- Accompagné de riz et d’une petite salade verte.

 Poulet mariné au
gingembre et à la Ingrédients:

citronnelle - 2 blancs de poulet

- gingembre frais
- 1/2 tige de citronnelle
- 1 petite échalote
Étape de préparation:
- 1/2 gousse d'ail
- Épluchez l'échalote, puis sur une planche de cuisine, émincez-la. - sauce soja
Pelez puis rincez le gingembre frais. - huile d'olive
Dans un récipient adapté, et à l'aide d'une râpe, râpez-le. - huile de tournesol
Hachez votre tige de citronnelle. - sel, poivre

- Dans un récipient creux, mélangez le gingembre râpé, l'échalote, la

citronnelle, une pincée de sel et du poivre.

- Sur votre planche, découpez vos blancs de poulet en morceaux.

Incorporez les blancs de poulet à l'assaisonnement précédent.
Rajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis mélangez le tout.
Couvrez puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.

- Dans une grande poêle, à feu fort, versez un filet d'huile de tournesol
puis faites cuire partiellement les morceaux de poulet pendant
quelques minutes.
Déglacez le tout avec 2 c. à soupe de sauce de soja.
Laissez mijoter.
Servez aussitôt avec du riz et une petite salade verte
Les Desserts
Mousse de fraise
Ingrédients:

- 60 ml de lait et 200 g de fromage blanc

- 2 feuille de gélatine
(ou 2 grammes d'agar-agar)
- 200 g de fraises
- du sirop d'agave
- un jus d’un demi citron
Étape de préparation:
- Mettez à tremper les deux feuilles de gélatine
dans un bol d'eau froide.
Lavez et équeutez les fraises.
Réservez en quelques unes pour le dressage.

- Coupez les en morceaux, et arrosez les de jus de citron,

sucrez avec un trait de sirop d'agave.

- Goûtez pour rectifier le dosage selon vos goûts.

Réservez en un tiers pour le dressage et mixez le reste
Avec le fromage blanc

- Dans une casserole versez le lait et portez à ebollition

Hors du feu,
essorées . ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et
Remuez pour bien incorporer.

- Montez la crème liquide en chantilly (facultatif).

mixées ainsi que le mélange fraise et feuilles de gélatine.

Sucrez légèrement si nécessaire avec le sirop d'agave.
Ajoutez délicatement la chantilly.

- Décorez selon vos envies.

réservez au frais au minimum 30 minutes !
Mousse au choco
Ingrédients:

- 60 g de chocolat noir
- 60 g de yaourt nature 0%
- 1 c. à café d'édulcorant en poudre
- 1 blancs d'oeufs
 Étape de préparation:

- Faites fondre le chocolat coupé en

morceaux au bain-marie dans une casserole.
Laissez complètement refroidir hors du feu.

- Montez les blancs d'oeufs en neige bien

ferme avec l'édulcorant à l'aide d'un batteur
électrique.

- Mélangez le chocolat fondu et le yaourt

nature dans un récipient.

- Incorporez délicatement les blancs en neige

à la préparation à l'aide d'une maryse.

- Entreposez la mousse au chocolat au frais

jusqu'au service, au minimum 3 heures avant.

- Dégustez bien frais !

Bonus gourmand..
Un tuto recette pour fabriquer une huile de massage voluptueuse,
vous pourrez réaliser un massage sensuel garanti
100% naturel et sans perturbateurs endocriniens.
De quoi avez vous besoin:

- Un flacon

- Une huile de jojoba

- Une huile de
macademia

- Une huile essentielle

d'Ylang Ylang
Recette:

Dans un flacon bien propre de 30 ml environ, versez

12 gouttes d'huile essentielle d'ylang-ylang (cananga
odorata). Cette huile est réputée aphrodisiaque !

A l'aide d'un entonnoir, versez 1 cuillère à

soupe d'huile de jojoba dans le flacon, pour
une bonne glisse et un toucher sec.
 Remplissez le flacon avec de l'huile de macadamia
pour une note gourmande et un effet hydratant sur
la peau. À défaut, optez pour l'huile d'olive.

Cette huile peut s'appliquer sur tout le

corps, vraiment partout, mais elle n'est
pas compatible avec les préservatifs.
 Bonne
Dégustation

Et Joyeuse Saint-Valentin