Tous en Cuisine Recettes D'été Semaine 2

SEMAINE 1
La mise en page a été réalisée par Christelle Goffin Marchand et Justine Rochaix.
Les petites mains pour cette saison sont de nouveau avec nous : Catherine Michel et Isabelle Caid Polowski et
Marine Trtr. Ce sont elles qui prennent en direct les astuces du chef pendant l’émission.
Nouveauté : Les photos des recettes pour cette saison ont été prises quand elles sont postées le soir même de l’émission
Si vous voyez ce logo Astuce chef, comme indiqué ce sont toutes les astuces données par le chef Cyril Lignac au
cours de l’émission. Comme vous le remarquerez aussi, les titres des entrées seront en vert, les titres des plats
seront en orange et les titres des desserts seront en violet. Les astuces fournies par les membres seront en rose.
Tous en cuisine en direct avec Cyril Lignac Restons ensemble – Recette d’été 2023 Semaine 2
SALADE DE MELON ET FRUITS FRAIS À LA

MOZZARELLA
❖ INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 2 melons murs - 12 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 250 g de fraises - Fleur de sel et poivre du moulin
- 125 g de framboises - 8 poignées de glace pilée
- 250 g de billes de mozzarella - 20 cl d’eau
- Quelques feuilles de verveine - 50 g de sucre
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Réalisé à 12 mains par Christelle Goffin-Marchand, Justine Rochaix, Catherine Perrin, Catherine Michel, Isabelle Caid Polowski et Marine Trtr
• LE GRANITE
Dans un mixer, mélanger le sucre ne pas l’oublier car il fait fondre les glaçons, l’eau et les
glaçons et les feuilles de verveine préalablement congelées pour les mixer plus facilement pour
réaliser le granité. Verser dans un saladier préalablement mis au congélateur pour qu’il soit froid
et le placer au congélateur.
• LE MELON
Un melon bien mûr est en melon lourd dont le pédoncule se détache Couper en 2 chaque melon
après avoir coupé les deux extrémités pour qu’il tienne droit. Il va nous servir de plat et retirer les
pépins au centre sans creuser avec une cuillère à soupe sans trop gratter la pulpe. À l’aide d’une
cuillère à pomme parisienne celle qui fait des billes on prend sur le dessus du melon et on tourne
la cuillère sur elle-même, réaliser des billes de melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser
ne passer qu’une seule fois à l’intérieur. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer les extrémités
coupées sans creuser le melon, les couper en petits cubes puis les déposer au creux du melon.
• LES FRAISES
Équeuter les fraises puis les couper en quartiers.

Si elles sont trop grosses, tailler les billes de mozzarella à la taille des fraises.
• LA SALADE
Dans un saladier, mélanger les fraises, la mozzarella, les framboises et les billes de melon quantités
équivalentes.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre 2 cuillères à soupe+ sel et poivre avec l’huile d’olive 4
cuillères à soupe.
Assaisonner les fruits avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre du moulin. Mélanger délicatement.
• LE DRESSAGE
Dans des assiettes creuses, déposer une feuille de papier absorbant pliée et mouillée avec de l’eau,
verser par-dessus la glace pilée.
Déposer chaque demi-melon sur la glace et faire une jolie présentation en y disposant à l’intérieur le
granité de verveine et la salade de fruits. Ajouter quelques feuilles de verveine et servir.
AUBERGINES À LA PARMIGIANA
- 4 aubergines violettes - ¼ de botte de basilic frais
- 4 tomates cœur de bœuf - Parmesan
- 4 mozzarellas (ou scamorzas) coupées en - Huile d’olive
tranches - 1 oignon rouge
- 200 g de farine - Fleur de sel et poivre du moulin
• LES AUBERGINES
Couper les pédoncules des aubergines et des tomates.

Faire chauffer une casserole d’huile à 180°C.
Couper en deux les aubergines dans le sens de la largeur pour faire des tranches assez larges. Puis,
quadriller au couteau la chair avec la pointe et les assaisonner de fleur de sel et de poivre du
moulin. Les déposer dans la farine et les plonger dans le bain d’huile pour les colorer et ne pas les
mettre dans l'huile avant.
• LE MELANGE DE TOMATES
Couper les tomates belle tomate cœur de bœuf ou autre et l’oignon rouge en cubes, saler et
poivrer.
Déposer les aubergines sur une feuille de papier absorbant et appuyer sur le centre avec une cuillère
pour écraser la chair.
Déposer dans le centre des aubergines le mélange tomates/oignon rouge, par-dessus des tranches de
mozzarella ou de scamorza.
• L’HUILE DE BASILIC
Mixer l’huile d’olive avec les feuilles de basilic.
• LA CUISSON
Préchauffer le four à 190°C ou thermostat 7. Dans un grand plat, déposer les aubergines avec un peu
de parmesan râpé. Enfourner 20 minutes.
• LE DRESSAGE
Sortir du four les aubergines, les déposer sur une assiette et les arroser d’huile de basilic.
AVOCADO TOAST ET CONCOMBRE OEUF AU PLAT

- 4 tranches épaisses de pain de campagne - Huile d’olive
- 2 avocats - Quelques radis
- 100g de petits pois frais - Quelques feuilles de coriandre
- 3 citrons - Quelques feuilles de basilic
- ½ concombre - Fleur de sel et piment d’Espelette
- 4 oeufs
• PREPARATION AVOCATS ET CONCOMBRE

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les petits pois et les déposer ensuite dans l’eau froide
avec des glaçons.
Ciseler les feuilles de coriandre et le cerfeuil.
Dans un petit saladier, déposer la chair des avocats couper l'avocat en 2 avec un grand couteau et
retirer le noyau, les petits pois, écraser le tout avec une fourchette. Comme un guacamole avec
plein de vitamine.
Ajouter le jus de 2 citrons et les herbes ciselées, assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Couper les radis en quartiers en 2 puis en 2.
Éplucher et couper le concombre en fines rondelles.
Dans un saladier, déposer les légumes et assaisonner d’huile d’olive, de fleur de sel et de piment
d’Espelette. Ajouter le jus du dernier citron jaune.
• LE TOAST
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, toaster les tranches de pain un peu épaisse à
l’huile d’olive pour le rendre croustillant et les mettre de côté avec un peu de sel. On peut
utiliser un toaster aussi. Dans la même poêle pour éviter de faire la vaisselle, verser un peu d’huile
d’olive et de piment d’Espelette.
• L’ŒUF AU PLAT
Déposer les œufs au plat taper la coquille à plat à côté de la poêle pour éviter que la coquille aille
dans le plat qu’on prépare, les laisser cuire doucement avec un peu de sel. Réserver les œufs au
plat dans une assiette attention de ne pas les casser comme Cyril. Mettre les œufs cuits sur la
planche et les séparer avec une spatule
• LE DRESSAGE
Déposer sur les toasts avec une cuillère l’écrasé d’avocat, les œufs découper pour qu'ils
rentrent dans la tartine, les rondelles de concombre aux extrémités et les radis. Parsemer de
fleur de sel et de piment d’Espelette. Décorer avec les herbes cerfeuil délicatement.
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES

- 450g d’abricots - 2 cuillères à soupe d’amaretto liqueur à base
- 3 œufs d’amande
- 20cl de crème liquide - 1 poignée d’amandes blanches effilées
- 130g de sucre en poudre - 10g de beurre
- 100g de poudre de noisettes ou amande
Préchauffer le four à 190°C.
 PREPARATION DU MOULE
Découper la feuille de papier sulfurisé de la taille du moule à tarte. Beurrer le papier sulfurisé au
pinceau et le déposer dans le moule.
Préparation du moule dans l’émission : beurrer le moule - plaquer la feuille dans le moule et la
faire épouser le moule puis découper les bords qui dépassent.
Astuce membre pour la feuille dans le moule : froisser le papier et le passer sous l’eau. Il épousera
alors le moule sans avoir à le beurrer !
 LES ABRICOTS
Dénoyauter et couper les abricots en deux tourner le couteau autour de la fente de l’abricot.
 L’APPAREIL A CLAFOUTIS
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la crème liquide, l’amaretto facultatif - possibilité de
mettre de la vanille et la poudre de noisettes ou amandes ou pistache si cerises.
 LE CLAFOUTIS
Verser l’appareil dans le moule beurré sur le papier sulfurisé, déposer les abricots
harmonieusement les poser les uns sur les autres, l’intérieur vers le haut, sur toute la surface du
plat. Plus ils sont serrés, plus le clafoutis sera fruité et parsemer d’amandes effilées. Cuire 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Possible de faire le clafoutis avec d’autres fruits : pêches, cerises, rhubarbe, tous les fruits d’été.
Comment choisir les abricots : attention ils ne mûrissent plus après cueillette. Il faut donc les
choisir déjà mûrs.
TABOULÉ VERT ET ESPADON GRILLÉ
- 2 tranches d’espadon de 100 g - 1 oignon épluché

- 150 g de couscous moyen - 2 gousses d’ail
- 500 g de tomates cerises - ½ botte de persil frais (frisé ou plat)
- ½ litre de bouillon cube de volaille ou de - ½ botte de menthe fraîche
légumes - 1 citron jaune
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates - Huile d’olive
- 1 cuil. à café de garam masala - Fleur de sel et poivre du moulin
- ½ cuil. à café de paprika doux fumé
• L’ESPADON
Assaisonner les tranches d’espadon avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Dans une poêle très
chaude, verser un trait d’huile d’olive et déposer le poisson quand la poêle est bien chaude. Le
saisir pendant 2 minutes d’abord sur une première face, ajouter une noix de beurre et arroser le
poisson avec le beurre pour le caraméliser, puis faire de même sur la deuxième face afin qu’il soit mi-
cuit.
Le réserver sur une assiette.
On voit qu’il est cuit s’il est ferme quand on appuie dessus puis le couper en cubes faire des
tranches de 2cm puis couper ensuite en cubes. Réserver dans une assiette.
• LA SEMOULE
Dans une casserole, faire chauffer bouillir le bouillon, ajouter le paprika, le garam masala et le
concentré de tomates pour parfumer le bouillon.
Dans un saladier, déposer les graines de couscous, assaisonner de fleur de sel et de poivre et verser
un trait d’huile d’olive. Mélanger à la fourchette pour égrener la semoule.
Préparer le film plastique à l’avance.
Puis verser 2 à 3 louches de bouillon bouillant sur la semoule. Filmer aussitôt bien
hermétiquement et réserver de côté.
• LE TABOULE
Ciseler la moitié de l’oignon. Hacher l’ail. Le tout aussi fin que la semoule. Couper avec un
couteau scie la moitié des tomates cerises en petits quartiers.
Hacher les herbes. Faire un cigare avec les feuilles et couper finement
Dans un saladier, déposer l’oignon ciselé, l’ail haché, les tomates cerises coupées en quartiers, verser
les graines de couscous égrenées à la fourchette et les herbes hachées. Ajouter le jus de citron
et un filet d’huile d’olive.
Dans l’émission Cyril verse tous les ingrédients directement dans le saladier de la semoule.
• LE DRESSAGE
Mélanger et déposer dans un plat. Par-dessus, déposer les cubes de poisson autour et le reste des
tomates entières avec la queue au milieu. Verser un trait d’huile d’olive sur les tomates et un
peu de citron pressé.
Astuce pour ne pas pleurer en coupant l’oignon : ne pas mettre la tête au-dessus, s’éloigner un
peu.
TARTARE DE BOEUF, MOUTARDE AUX ÉPICES ET

LÉGUMES CONFITS
- 200 g de viande tendre de bœuf type filet - 25 g de beurre demi-sel
- 1 échalote épluchée - 2 cuil. à soupe de moutarde aux épices
- 1 cuil. à soupe de câpres à l’huile d’olive - 1 jaune d’œuf
- ¼ de botte de persil frais - 20 cl d’huile neutre
- ¼ de botte de coriandre fraîche - Sucre en poudre
- 1 botte de petites carottes épluchées - Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 courgette de petite taille - Eau
- 4 petits navets
Préchauffer le four à 200°C. Pour cuire la papillote.
• LA PAPILLOTE DE LEGUMES
Couper le navet en deux puis en quartiers - couper les courgettes en deux dans la largeur puis la
longueur - Laisser les carottes entières.
Sur une très grande feuille de papier aluminium, déposer les petits légumes en les étalant sur la
moitié de la feuille, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter le beurre en petits cubes
généreusement sur tous les légumes et saupoudrer de sucre ajouter un peu de sel et de poivre
ou piment d’Espelette. Refermer la feuille d’aluminium pour former une papillote en pliant et
pinçant les bords des deux côtés en deux fois et, au moment de fermer le dernier côté, verser un peu
d’eau fermer le dernier côté. Déposer en faisant glisser la papillote sur une plaque de cuisson et
enfourner pour 20 minutes.
• LE TARTARE
Tailler la viande en petits cubes couper des tranches de 1 cm environ, puis en fines lanières puis en
cubes, réserver dans un saladier.
Hacher le persil et la coriandre puis ajouter les ¾ à la viande. Ajouter les câpres. Ciseler l’échalote et
l’ajouter au mélange. Saler, poivrer Réserver.
• LA MAYONNAISE
Préparer la mayonnaise Dans un second saladier, déposer le jaune d’œuf avec la moutarde,
mélanger et monter avec l’huile. Faire une mayonnaise pas trop ferme, elle doit rester encore un
peu liquide comme une vinaigrette. Ajouter la mayonnaise obtenue à la viande.
• LE DRESSAGE
Dans des assiettes, disposer la viande à l’aide d’un emporte-pièce, aplatir légèrement. Récupérer les
légumes et les déposer sur la viande joliment. Ajouter quelques feuilles de persil ou coriandre en
décoration. Et un peu de piment d’Espelette.
SALADE DE MELON D'EAU ET AVOCAT,

VINAIGRETTE AUX CÂPRES
- 1 melon d’eau (melon vert) - ½ botte de menthe fraîche

- 2 gros avocats - 1 citron jaune
- 1 concombre
Pour la vinaigrette aux câpres :

- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 pincée de piment rouge en flocons
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée - 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 morceau de gingembre ou vinaigre blanc de région ou cidre
- 3 cuil. à soupe de câpres très fines à l‘huile - Le jus d’un citron vert
d’olive - 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche
• VINAIGRETTE AU CAPRES
Hacher l’ail et le gingembre l’éplucher avec une cuillère environ deux centimètres puis le couper
en petits dés.
Dans une poêle chaude feu moyen, verser l’huile d’olive, l’ail le faire confire et le gingembre
haché puis faire cuire quelques minutes. Verser dans le saladier, y compris l’huile.
Ajouter les câpres une cuillère à soupe, mélanger délicatement, ajouter les flocons de piment
ou du poivre. Astuce membre : si vous n’avez pas de flocons de piment on peut faire sécher un
piment et le mixer. Ajouter le vinaigre une bonne cuillère à soupe, le jus de citron et la coriandre
préalablement hachée.
Ajouter une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger et réserver.
• LE MELON
Couper en deux le melon dans la hauteur puis retirer les pépins au centre sans creuser avec une
cuillère à soupe.
A l’aide de la cuillère à pomme parisienne, réaliser des billes de melon sans aller trop sur les bords et
sans trop creuser.
• LES LEGUMES
Couper les avocats en petits cubes ouvrir l’avocat en deux, ôter le noyau, éplucher la peau avec
les doigts - couper des tranches dans la longueur puis des petits dés.
Réaliser des lamelles de concombre 1/3 du concombre à l’aide d’un économe avec la peau.
Rouler les lamelles.
Réserver les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette sur les cubes d’avocat et mélanger
délicatement.
• LA SALADE
Dans un plat, dresser harmonieusement les légumes mettre les billes serrées en cercle dans
l’assiette, ajouter les avocats avec la vinaigrette au centre, poser les rouleaux de concombre entre
l’avocat et le melon, parsemer de zeste de citron, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou
coriandre, aneth, persil, basilic et un peu de citron pressé à la main dans l’émission il a ajouté à la
place le reste de la vinaigrette.
On peut utiliser la vinaigrette sur un carpaccio de poisson ou des légumes croquants.
LES PETITES PÂTES AU RAGOÛT DE TOMATE ET

THON
- 2 tranches de thon rouge frais de 110 g - 200 g de coulis de tomates
- 200 g de petites pâtes type gnocchettis sardi - 200 g de tomates cerises mûres
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée - 1 poignée d’olives violettes dénoyautées et
- Quelques feuilles de basilic entières
- 1 oignon rouge épluché - Huile d’olive
- 1 brin de thym - Fleur de sel et poivre du moulin
• LA SAUCE
Ciseler l’oignon. Hacher l’ail. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive, l’oignon ciselé,
l’ail haché. Laisser cuire sans coloration. Ajouter les tomates cerises coupées en deux avec un
couteau scie. Saler, poivrer.
Pendant que les tomates cuisent, couper le thon en cubes enlever les petits nerfs, couper
en tranches puis faire des cubes de 1 cm.
Ajouter le coulis de tomates dans la poêle avec les tomates. Ajouter de l’eau « tant qu’il y a de
l’eau il y a de la sauce » Bernard Loiseau. Ecraser les tomates à la cuillère, ajouter le thon dans la
sauce pour qu’il cuise délicatement, le thym et les olives entières dénoyautées, 2 à 3 feuilles de
basilic : les empiler, les rouler et ciseler. Laisser cuire 10 minutes.
• LES PATES
Dans une casserole d’eau bouillante avec du gros sel ou un bouillon. Ne jamais mettre d’huile
dans l’eau, l’huile ne sert à rien. Elle n’empêche pas les pâtes de coller. La rajouter après la
cuisson une fois égouttés s’il n’y a pas de sauce, verser les gnocchettis et les laisser cuire 6 minutes
s’ils sont secs, 3 minutes s’ils sont frais. Ne pas les refroidir lorsqu’ils sont cuits. Les plonger ensuite
dans la sauce tomate au thon prendre les pâtes avec un écumoire et un peu d’eau de cuisson
et les laisser cuire à nouveau 6 minutes s’ils sont secs, 1 à 2 minutes s’ils sont frais.
Faire cuire en deux temps, moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet dans l’eau et
l’autre moitié dans la sauce tomates.
• LE DRESSAGE
Hacher le basilic.
Mélanger et servir les pâtes parsemées de basilic et d’un trait d’huile d’olive. Et du parmesan
râpé.
CLUB SANDWICH AUX SARDINES MARINÉES ET

TZATZÍKI
- 12 tranches de pain de mie - 10 cl d’huile d’olive

- 6 sardines écaillées et vidées possibilité de - 1 cuil. à café de baies roses
- Quelques brins d’aneth
demander au poissonnier de lever les filets
Astuce membre : possible de prendre du
saumon frais, il cuit très bien avec la marinade.
Avec du thon frais c’est possible aussi
- 1 tomate cœur de bœuf bien mûre - 15 g de beurre pommade
- 4 feuilles de laitue lavées et bien essorées - Fleur de sel
- 1 citron jaune
Pour le tzatzíki :
- 1 concombre - 400 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée - 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 10 cl d’huile d’olive - Sel et poivre du moulin
• LES SARDINES
Lever les filets des sardines elle a été vidée, couper la tête, longer le long de l’arête pour lever les
filets et enlever l’arête puis les petites arêtes qui restent. Couper les filets en deux s’ils sont trop grands
en longueur. On peut manger la sardine à l’apéro les déposer dans un plat. Verser par-dessus l’huile
d’olive généreusement, du sel, du poivre et le jus du citron jaune d’abord mettre le zeste et ensuite
le jus qui va permettre de cuire, de faire mariner la sardine. C’est une marinade instantanée.
Assaisonner les sardines de fleur de sel, de poivre et de baies roses écrasées avec les doigts pour mieux
les parfumer et arroser délicatement les petites sardines.
Hacher grossièrement les brins d’aneth c’est un peu anisé ça va très bien avec le poisson puis les
ajouter.
• LE SANDWICH
Couper la tomate Il faut que le doigt s’enfonce. Ça veut dire que la tomate est bien mûre en fines
tranches et les couper en 2 pour rentrer dans le club sandwich. Saler la tomate et arroser d’huile
d’olive avant de mettre dans le club sandwich.
Couper les feuilles de laitue sans les côtes les empiler et les rouler pour les couper en fines lamelles.
On appelle ça la chiffonnade de laitue.
Retirer les croutes des tranches du pain de mie en les empilant et les passer dans une poêle chaude
sans matière grasse des 2 cotés ou au toasteur. Les croûtes on les garde pour faire de la chapelure. Les
mettre au four ou au toasteur pour les durcir puis les mixer et on s’en sert de panure.
• LE TZATZIKI
Éplucher le concombre le couper en deux puis épépiner avec une cuillère puis le couper en fins
cubes. Hacher la gousse d’ail.
Dans un saladier, mélanger le concombre et l’ail haché finement. Verser par-dessus le yaourt grec 2
bonnes cuillères, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au
frais.
• LES TOASTS
Déposer les tranches de pain de mie sur une planche à découper. Les napper de tzatzíki bien sur les
côtés, ajouter de la salade, une seconde tranche de pain et napper de beurre pommade. Déposer par-
dessus les filets de sardines marinées 4, une tranche de tomate et une dernière tranche de pain on
appuie bien.
Couper les bords si ça dépasse, puis couper en triangles.
L’astuce, c’est de Piquer avec un pic en bois ou un cure-dents avant de couper le toast en 2 en
diagonale et déposer dans un plat avec 1/4 de citron sur le devant.
CHEESECAKE SANS CUISSON AUX FRUITS ROUGES

- 200 g de biscuits type petits-beurre - 600 g de fromage frais à température ambiante
- 100 g de beurre doux fondu - 1 citron jaune
- 1 cuil. à soupe d’amandes blanches torréfiées - 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe de noisettes torréfiées - 1 barquette de framboises
- 45 cl de crème liquide entière à 33% de MG - 1 barquette de groseilles blanches
montée en chantilly avec 100 g de sucre glace - 1 barquette de mûres
- 20 g de sucre glace
Astuce membre : pour le fromage frais vous pouvez prendre un type mascarpone, ricotta ou
Saint Moret. Le Philadephia est un peu plus salé mais idéal pour une version « crue ». Le fromage blanc
ne tient pas. Certains ont pris du Skir, du yaourt grec+chantilly, de la faisselle, ou Cottage cheese. Pour
ces deux derniers, vue la technique de Cyril de casser le grain c’est surement celui-ci qu’il a pris
Couper les petits-beurre finement à l’aide d’un couteau. Concasser les amandes blanches et les noisettes
pour parfumer. Mettre le tout dans un saladier, ajouter le beurre fondu tiède presque froid, le sucre
glace et des zestes de citron et du jus, mélanger avec les doigts. Déposer dans le fond des verrines.
Dans un saladier, verser le fromage frais pas le jus et bien le fouetter pour casser le grain avec les
jus des deux citrons un petit filet de chaque. Incorporer délicatement la chantilly. Verser dans les
verrines sur le biscuit. On tape bien. Déposer les fruits dans les verrines puis saupoudrer de sucre glace
et de zestes de citron jaune.

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SEMAINE 1

SALADE DE MELON ET FRUITS FRAIS À LA

- 2 melons murs - 12 cuil. à soupe d’huile d’olive

Équeuter les fraises puis les couper en quartiers.

Couper les pédoncules des aubergines et des tomates.

Mixer l’huile d’olive avec les feuilles de basilic.

AVOCADO TOAST ET CONCOMBRE OEUF AU PLAT

❖ INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• PREPARATION AVOCATS ET CONCOMBRE

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES

Préchauffer le four à 190°C.

TABOULÉ VERT ET ESPADON GRILLÉ

❖ INGRÉDIENTS pour 4 personnes

- 2 tranches d’espadon de 100 g - 1 oignon épluché

TARTARE DE BOEUF, MOUTARDE AUX ÉPICES ET

Préchauffer le four à 200°C. Pour cuire la papillote.

SALADE DE MELON D'EAU ET AVOCAT,

- 1 melon d’eau (melon vert) - ½ botte de menthe fraîche

Pour la vinaigrette aux câpres :

On peut utiliser la vinaigrette sur un carpaccio de poisson ou des légumes croquants.

LES PETITES PÂTES AU RAGOÛT DE TOMATE ET

CLUB SANDWICH AUX SARDINES MARINÉES ET

- 12 tranches de pain de mie - 10 cl d’huile d’olive

diagonale et déposer dans un plat avec 1/4 de citron sur le devant.

CHEESECAKE SANS CUISSON AUX FRUITS ROUGES

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