Recette de la Tarte aux figues :

Ingrédients :
• 1 pâte brisée
• 150 g de tofu fumé 
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 6 figues
• 6 tomates cerises
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Roquette
• Crème de noix de cajou épaisse :
• 50 g de noix de cajou
• 1 c. à soupe de fécule de tapioca
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à soupe de levure maltée (facultatif)
• 150 ml de lait de riz
• 1/2 c. à café de sel
• 2-3 tour de moulin à poivre
Préparation :
1. Allumer le four à 180°C.
2. Mettre à tremper 30 min les noix de cajou dans de l’eau chaude. Les rincer et les égoutter et
les mettre   mixer avec tous les ingrédients de la liste jusqu’à obtention d’une crème lisse.
3. Verser le tout dans une casserole, chauffer à feu fort tout en remuant constamment avec une
spatule jusqu’à obtenir un fromage filant (1 à 2 min)
4. Émincer l’oignon et couper le tofu en lamelles
5. Chauffer une poêle avec un peu d’huile, faire suer 2 min l’oignon et ajouter le tofu fumé , 1
c. à soupe de sirop d’érable, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence et laisser
caraméliser 8 min.
6. Étaler la pâte sur la plaque du four.
7. Verser la crème de cajou et répartir uniformément. Ajouter les oignons caramélisés avec le
tofu. Couper les figues en quartier et les ajouter. Verser un filet de sirop d’érable.
8. Parsemer d’herbes de Provence.
9. Mettre au four 30 min.
10.Servir et accompagner de roquette