Comment faire du fromage vegan ?

5 recettes incontournables

Fromage frais ail & fines herbes

Ingrédients pour 1 fromage

• 100 g de noix de cajou (ou autre noix : amande, macadamia, noisette..)
• 1 c. à café de sel
 • 1 c. à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 1 c. à café de poivre (ou 5 baies)
• 1 c. à soupe de levure maltée (facultatif)
• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
1. Tremper les noix de cajou au moins 2h, les noix de cajou vont gonfler et prendre du volume.
2. Mixer tous les ingrédients (sauf la ciboulette) jusqu’à ce que ça soit bien lisse.
3. Prendre du papier transparent, déposer de la ciboulette ciselée, puis étaler le fromage dessus.
4. Former un boudin et serrer bien.
5. Réserver au réfrigérateur au moins 2h pour un fromage frais ou plusieurs jours (2 à 3 jours
voire plus) pour obtenir un fromage qui aura plus de caractère.

Feta au pistou

Ingrédients :
• 400 g de tofu lacto-fermenté (ou ferme)
Pistou :
 • 20 cl d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic (50 g)
• 1 petite gousse d’ail
• Sel
• Poivre
Préparation :
1. Mixer tous les ingrédients du pistou.
2. Couper le tofu en cubes et laisser mariner le tofu avec le pistou dans un petit pot hermétique.
3. Secouer de temps en temps.
4. Faire la veille pour plus de goût.
5. Idéal pour mettre dans des salades.

Fromage à Croque Monsieur

Ingrédient :
• 30 g de noix de cajou (trempées 30 min dans l’eau chaude)
• 15 cl de crème de soja
• 1 c à soupe de levure maltée (option si SG)
• 1,5 c à soupe de farine de tapioca
 • 1 c à café de sel
• 1 c à café d’ail en poudre
• 1 c à café de vinaigre de cidre
• Poivre
Préparation :
1. Mixer tous les ingrédients du fromage à croque monsieur.
2. Chauffer la préparation dans une casserole sur feu moyen-fort en mélangeant constamment
avec une spatule jusqu’à ce que ça soit comme une pâte filante (2 min).
3. La déposer ensuite sur les tranches de pain à griller.

Fromage de Pesto

Découvrez ma recette de fromage de pesto dans un précédent article en cliquant ici.

Tartiflette

Et pour terminer, une de mes recettes préférées, la tartiflette vegan ! Tellement bonne et crémeuse.

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme nous)

 • 1,2kg de pommes de terre
• 200g de champignons
• 2 gros oignons rouges
• 200 g de tofu fumé (option si version sans soja)
• Huile pour la cuisson
Pour le fromage à tartiflette
• 2 briques de crème de noix de cajou (Ecomil par ex) OU 150g de noix de cajou mixées avec
50 cl d’eau (à faire tremper quelques heures avant)
• 2 c. à soupe de farine de tapioca (il faut bien que ce soit de la farine et non du tapioca sinon
ça n’aura pas la même texture)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de paprika fumé (ou plus si vous voulez un fort goût fumé mais attention ça peut
être très envahissant)
• 2 c. à soupe de levure maltée (ou pas si SG)
• Sel ou 2 c. à café de tamari (sauce soja salée)
• 5 cl de vin blanc
 Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles

2. Cuire les rondelles soit à la vapeur (pour une texte plus gluante), soit à l’eau pendant une
trentaine de minutes
3. Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles
4. Couper le tofu fumé en petits dés (option)
5. Faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu (option) une dizaine de minutes dans un
peu d’huile
6. Réserver
7. Pendant ce temps, faites la sauce fromagère
8. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant quelques instants
9. Verser la préparation dans une casserole et mélanger sans cesse à feu moyen (ça ne doit
jamais bouillir)
10.Après quelques minutes (environ 5 minutes) la crème va prendre une consistance plus
épaisse et filandreuse, la retirer alors du feu
11.Dans un grand plat allant au four, déposer une première couche de pommes de terre, une
couche de garniture et une couche de crème fromagère puis renouveler l’opération une
seconde fois jusqu’à terminer toutes vos préparations.
12.Enfourner à 180°C (T6) pendant 35-40 minutes environ
13.Servir chaud avec une petite salade de mâche par exemple