Recette de la flammekueche vegan

Ingrédients :
• Pâte :
• 150 g de farine de blé
• 75 ml d’eau
• 1/4 de sachet de levure boulanger (1/2 c. à café)
• Une pincée de sel
• Base crème :
• 20 cl de crème de soja
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Garniture :
• 100 g de tofu fumé
• 100 g de champignons de Paris
• 200 g d’oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sucre
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec le sel et la levure. Ajouter l’eau
légèrement chauffer et mélanger. Ajouter l’autre moitié de la farine, mélanger jusqu’à ce que
ça forme une boule, recouvrir d’un linge humide. Mettre au four sur T1 (30° C), éteindre
quand le four est à température.
2. Laisser gonfler la pâte au moins 1 h. Étaler la pâte directement sur le papier cuisson. Fariner
et l’étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie. La pâte doit être très fine.
3. Dans un récipient, mélanger la crème soja et le jus de citron. Remettre au frigo pour que ça
prenne.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher et émincer l’oignon.
5. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et le sucre. Laisser caraméliser une
dizaine de minutes.
6. Quand il est bien caramélisé, ajouter les champignons coupés en lamelles et le tofu fumé en
dés.
7. Cuire encore 5 à 8 minutes.
8. Étaler la pâte à flammekueche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
9. Déposer la base crème puis la garniture.
10.Enfourner entre 8 et 10 minutes dans un four à 300°C (T10)
11.Servir chaud.