Cheesecake

unbaked
Combine 1 ½ C. Honey graham crumbs 1¼C

¼ C. Melted margarine 1/3 C

¼ C. Sugar ¼C

Press into bottom and sides of 9” round pan

Bake 10 minutes at 325o F

Beat 1C whipping cream until fluffy or Beat 1C

Nutriwhip until fluffy

Add 8 oz (250ml) cream cheese Add 8 oz

(250ml) cream cheese

And 1 C sugar

Beat well

Top with Cherries, Strawberries, etc…

 Pie Crust

To make 2 crusts: 2/3 C. shortening

2 C. flour

1 tsp. salt

5 – 7 tbsps. cold water

 Pain de viande
1 T. (boite) soupe au tomates ou crème de champignon

2T. (1 livre) viande haché

½ T. farine d’avoine (gruau)

1 œuf légerement battu

1 c. à thé persil, thym, herbes provençal

1 c. à thé sauce worcestershire

½ c. à thé sel, poivre

¼ T. oignon coupés

Couvrir casserole et cuire à 350oF pour 1 heure

 Beef Fiesta
1 lb. ground beef

1 tbsp. salad oil

¼ C. diced onion

1 ½ tsp. salt

1tsp. chili powder

¼ tsp. pepper

1 can (19oz) tomatoes, drained

1 can (12oz) whole kernel corn

1 can (10oz) broth or 1 broth cube in 1 ¼ C boiling water

½ C. thin strips green pepper

1 1/3 C. Minute rice or 2 2/3 C. cooked rice

 Brownies
¾ T. margarine fondue

1 ½ T. sucre blanc

¾ T. cacao

2 c. à thé vanille

2 œufs

1 ½ T. farine

Pincée de sel

½ t noix ( au goût)

Cuire 325o F pour 20 minutes

 Macarons
Dans une marmite sur feu lent, amener à ébullition (6-7 minutes), ne pas
bouillir

2 T. sucre blanc

2/3 T. margarine

½ T. lait en canne, non diluer

1 c. à thé vanille

Verser sur l mélange:

3 T. farine d’avoine (gruau)

¾ T. noix de coco

3 c. à table cacao

Déposer par cuillères sur du papier ciré.

 White Cake
1/3 C. shortening

1 C. sugar

½ tsp. vanilla

2 eggs

1 ¾ C. flour

2 ½ tsps. baking powder

¼ tsp. salt

2/3 C. milk

Bake in 8 or 9 inch square pan at 350o F for 35- 40 minutes.

Unbaked Chocolate Squares
2 tbsp. cocoa

½ C. sugar

1 egg

½ C. soft margarine

1 tsp. vanilla

½ C. coarsely chopped walnuts

2 C. graham wafer crumbs

Combine cocoa and sugar in saucepan and add egg. Mix well.

Add margarine.

Stir over moderate heat until bubbly.

Remove from heat.

Add vanilla, walnuts and crumbs. Combine well.

Press into 8 inch square pan.

Icing
1tbsp. soft margarine

1tbsp. cocoa

½ tsp. instant coffee

1 tbsp. hot water

1 C. icing sugar (approx.)

 Favorite Pancakes
1 C. all purpose flour

3 tsp. baking powder

1 tbsp. sugar

½ tsp. salt

1 beaten egg

1 C. milk

2 tbsps. vegetable oil

Mix and stir until flour is moistened. Batter will be lumpy.

 Pain doré
2 oeufs

1 T. sucre

1 T. lait

Essence de vanille au goût

Coupé des tranches de pain en deux et tremper dans le mélange.

Cuire dans une poêle avec de la margarine ou beure.

 Omelette
6 œufs

1 pincée de sel

1 c. à table farine

Bacon émietté

¾ T. lait

Cuire au four à 350oF pour environ 30 minutes.

 Pork Chop Onion Rice Bake
6 Pork chops

2 tbsps. lard

1 ½ C. uncooked rice

1 envelope onion soup mix

3-4 C. hot water

1 can sliced mushrooms (optional)

Place rice, onion soup mix and water in 9 X 13 baking dish.

Using skillet, brown chops in lard.

Place browned chops over rice and cover baking dish.

Bake at 350oF for 75 minutes.

 Apple Crisp
Place 4 C. sliced apples in casserole.

Combine:

½ C. margarine

1 C. brown sugar

2/3 C. all purpose flour

2/3 C. quick cooking rolled oats

1 tsp. cinnamon

Cover sliced apples with mixture.

Bake at 350oF for 40 minutes.

 Busy Bee Chippers
½ C. margarine

1/3 C. brown sugar

1/3 C. honey

1 egg

½ tsp. vanilla

1 C. plus 2 tbsps. all purpose flour

½ tsp. baking soda

½ tsp. salt

1 C. semisweet chocolate pieces

Drop batter from teaspoon onto ungreased cookie sheet.

Bake at 375oF for 10- 12 minutes.

 Pouding au chomeur
Sirop:
2 T. cassonade 5 T.

2 T. eau 5 T.

1 c. à table farine 2 ½ c. à table

Essence d’érable ou vanille

Pâte :
2 T. farine 5 T.

¾ T. sucre 1 5/8 T.~ 2 T.

1 T. lait 2 ½ T.

4 c. à thé poudre à pâte 10 c. à thé = 3 1/3 c. à table

4c. à table huile 10c. à table

½ c. à thé sel 1 ¼ c. à thé

Cuire à 375oF pour 30-40 minutes.

 Gâteau au sucre brun
½ T. margarine

2 T. sucre brun

1 c. à thé poudre à pâte

2 jaunes d’œufs

1 ½ T. farine

Mélanger, mettre dans le fond d’un moule 9’’ x 9’’

Battre 2 blancs d’œufs en neige.

Ajouter:

2 T. sucre brun

1c. à thé vanille

Verser sur le premier mélange.

Cuire à 300oF pour 30 minutes.

 Chocolate Cake
1/3 C. cocoa

1 ½ C. flour

1 ¼ C. sugar

1 C. milk

½ C. shortening

1 tsp salt

1 tsp baking soda

¾ tsp baking powder

2 eggs

1tsp vanilla

Bake in two 9’’ round cake tins or one 9’’ x 13’’ x 2 ‘’ rectangular tin 25 –
30 minutes at 350oF.
 Spaghetti Sauce
1 lb. ground beef 3lbs.

28 oz. can tomatoes with fine herbs 48oz.

½ C. ketchup 1 C.

48 oz. tomato juice 1 Gallon

5 ½ oz. tomato paste 12oz.

½ green pepper diced 1

1 medium onion diced 1 large

½ C. celery diced 1 C.

½ to ¾ tsp. each: 1 tsp.

Chili powder, Rosemary, Oregano, Garlic powder, Pepper

1tsp. salt 2 tsp.

1 grated carrot

10 oz. mushrooms

2-3 bay leaves

Add Tabasco sauce ½ hour before serving

Simmer 4 – 5 hours.
 Sucre à la crème (Lucienne Pouliot)
Dans une casserole, apporter à ébullition:

1 livre de beurre

1 boîte de lait Carnation

2.2 lbs. (1 Kg) cassonade

Laisser bouillir / mijoter pour 12 minutes.

Ajouter 2.2 lbs (1 KG) de sucre en poudre.

Battre au malaxeur pendant 10 minutes.

Mettre un papier ciré dans un grand plat.

Déposer le mélange.

Faire des lignes de découpage.