Ingrédients

Chili mexicain

500 g de viande de boeuf hachée ou coupée en petits dés.

1 grosse boîte de haricots rouges égouttés (500g)

1 petite boîte de tomates pelées (240g)

2 cuil à café concentré de tomates.

3 cuil à soupe d'huile.

2 verre d'eau (40ml)

1 sachet Mélange pour Chili Mexicain.

samoussa

Méthode de préparation Préparation : 15minutes › Cuisson : 20minutes › Prêt en :35minutes

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, l'eau et l'huile. ...

Prélever une petite boule de pâte (de la taille d'une noix) et l'étaler sur un plan de travail fariné à
l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 2Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez la tomate en petits dés. ...

ÉTAPE 3Ajoutez les petits pois et la tomate puis laissez cuire 5 min. ...

ÉTAPE 4Coupez chaque feuille de brick en demi cercles.

Poulet

Tika massala

675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes (ou poitrines)

125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées.

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive.

1 oignon, haché finement.

1 piment jalapeno, épépiné et haché finement.

2 gousses d'ail, hachées finement.

 5 ml (1 c. ...

30 ml (2 c.

Pate fait maison

200 gramme de farine type 45

100 semoule fine de blé dure

8 jaune d’œuf

1- Tamisé la farine et la semoule

2- Faite un puits au centre pour contenir les jaune d’œuf
3- Ajouté deux cueilleur à soupe d’eau pour faciliter le mélange aller doucement Pour mélanger
ajouter encore deux cuiller à soupe d’eau
4- Il faut écraser la pâte de plus en plus il faut bien mouiller vos mains pour bien travailler
5- Rendre la pâte plus lisse il faut le film et le laisser reposer 4 à 24h
6- Fariner avant de le passer au laminoir
7- Après l’avoir laminé couper la pâte en tranche de 40 à 30 cm et couper pour faire les Taglioni ni
(tranche)
8- Pour les sécher il faut les percher
9- Pour préparer il faut les bouillir dans de l’eau salé une à 2 minutes.

Croissant

2 œuf

1 verre d’huile melange

1 verre d’eau

1 verre de lait

10 g de levure pas chimique

1 c a cafe de sel melange

7 verre de faine melange et laisser reposer pendant 2 h

Petrir couper en tranche comme une pizza

15 g d miel et 1 verre d’eau melange et puis plange le croissant de ce melange pour que le sesame cole

Au four a 180 pendant 25 min

Faire du tofu

300g de soja

Trompe pendant une nuit

Egoutte puis écraser chaque un tiere de soja avec 500ml d’eau pendant trois minutes dans un mixeur

Prenez un tissu coton mouillé d’avance

Filtre et chauffé pendant 20 min à feu doux le lait de soja obtenu.

Baissez la température 60 degré

Dilué 8g de chlorure de magnésium nigari dans 150 ml d’eau on peut utiliser aussi le jus de citron.

Mélangez délicatement

Reposez pendant 5 à 6 minute

Mettez un tissu en coton dans un outil perforez Versez le lait de soja chauffé après avoir enlever
l’écume puit pressez (le tofu est dans un tissus)

Beurre

Versez 2 litre de crème a 35/ de matière grasse fouetté jusqu’à ce que la masse se sépare du liquide
Rincez avec dans de l’eau froide mettre dans film plastique puis au réfrigérateur pendant 1 heure. Puis
c’est prêt.

Mozzarella fait maison

Lait maison trois litre chauffez dans une marmite jusqu’à 50 dg

Ajouté de cuillère de vinaigre mélangez

Ajoutez au fur et a mesuré au total 6 cuillères à soupe de vinaigre seront ajouté jusqu’à ce que le sérum
devienne jaune.

Retirez le fromage chauffer le lactosérum a 70 degré ajouté une cuiller de sel trompe le fromage
pétrissez et presser pour chasser le liquide.

Placer le fromage dans de l’eau froid pour le refroidir.

Sortez le puis c’est prêt.