Carrot cake au potimarron

1 cup de farine

1/2 cup de carotte râpée

1/2 cup de potimarron râpé

1/4 cup de sucre rapadura

1/2 cup de cerneaux de noix concassées (en réserver 4 pour la déco)

1/4 cup de raisins secs

2 petits oeufs battus

6 cl de jus d'orange

1/2 sachet de levure

épices à votre goût : cannelle, gingembre, girofle... une larme de rhum brun

Pour le glaçage :

100 g de fromage frais type Saint-Môret

2 CS de crème fraîche entière

2 CS de sucre glace

Préparation

POUR GÂTEAU D’AUTOMNE AU CAROTTE, POTIMARRON ET FRUITS SECS FAÇON...

1. Mettre les raisins secs dans un bol, recouvrir d’eau brûlante, ajouter le rhum et laisser gonfler.

2. Mélanger la courge, la carotte, les noix, les raisins et le sucre. Ajouter le jus d’orange et les oeufs.
Incorporer la farine préalablement mélangée à levure et les épices.

3. Mettre dans un petit moule à cake garni d’une feuille de papier sulfurisé si il n’est pas en silicone.

4. Faire cuire environ 30 min à 180°C (th6). Laisser refroidir le gâteau.

5. Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients (ajuster le sucre glace à votre goût). Etaler
sur le biscuit froid, décorer de quelques cerneaux de noix et réserver une nuit au frais.