Carrot cake (gâteau aux carottes)

par Sophie Menut

Infos pratiques
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Ingrédients
3 carottes
1 orange bio
1 citron vert bio
5 oeufs
250 g de beurre mou
125 g de mascarpone
250 g de sucre blond
180 g de farine
100 g d’amandes entières
100 g de noisettes entières
100 g de cerneaux de noix
50 g de sucre glace
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 pincées de noix de muscade râpée
1 clou de girofle
Sel

Étapes
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Au robot, fouettez le sucre blond avec les jaunes.
Ajoutez le beurre mou sans cesser de battre afin d’obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez la farine, la
levure et 1 pincée de sel. Mélangez doucement la pâte.
Concassez grossièrement les fruits à coque. Battez les blancs en neige ferme. Lavez l’orange et râpez son zeste avant
de la presser. Pelez et râpez les carottes.
Incorporez dans la pâte le clou de girofle pulvérisé au mortier, la muscade, le gingembre et la cannelle, les fruits à
coque, les carottes, le jus et les zestes de l’orange. Mélangez puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
Versez dans un moule à cake beurré. Enfournez pour 50 min. Attendez 15 min avant de démouler.
Lavez le citron, râpez son zeste avant de le presser. Fouettez le mascarpone avec le jus de citron. Ajoutez le sucre
glace et la moitié du zeste.
Recouvrez-en le carrot cake, parsemez du reste du zeste et placez au frais jusqu’au moment de servir.

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