Calcul du nombre de parts d’un entremets

Pour un cercle à entremets de 4,5 cm de haut et de diamètre de :

 8 cm : 1 personne (1 part)
 10 cm : 2 personnes (2 parts)
 12 cm : 3 personnes (3 parts)
 14 cm : 4 personnes (4 ou 5 parts)
 16 cm : 5 personnes (5 à 7 parts)
 18 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
 20 cm : 7 personnes (7 à 9 parts)
 22 cm : 8 personnes (9 à 11 parts)
 24 cm : 9 personnes (10 à 14 parts)
 26 cm : 10 personnes (12 à 16 parts)
 28 cm : 12 personnes (14 à 18 parts)
 30 cm : 14 personnes (16 à 20 parts)

Pour un cercle à entremets de 6 cm de

haut et de diamètre de :
 6 cm : 1 personne (1 part)
 8 cm : 2 personnes (2 parts)
 10 cm : 3 personnes (3 parts)
 12 cm : 4 personnes (4 parts)
 14 cm : 5 personnes (5 à 6 parts)
 16 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
 18 cm : 7 personnes (7 à 10 parts)
 20 cm : 8 à 10 personnes (9 à 12 parts)
 22 cm : 10 à 12 personnes (11 à 15 parts)
 24 cm : 12 à 15 personnes (13 à 18 parts)
 26 cm : 14 à 18 personnes (16 à 20 parts)
 28 cm : 16 à 20 personnes (18 à 24 parts)
 30 cm : 18 à 24 personnes (21 à 28 parts)
Pour un carré à entremets de 4,5 cm de
haut et de côté de :
 7 cm : 1 personne (1 part)
 10 cm : 2 personnes (2 à 3 parts)
 12 cm : 3 personnes (3 à 4 parts)
 14 cm : 4 personnes (4 à 6 parts)
 16 cm : 5 personnes (6 à 7 parts)
 18 cm : 6 personnes (7 à 9 parts)
 20 cm : 8 personnes (9 à 12 parts)
 22 cm : 10 personnes (11 à 14 parts)
 24 cm : 12 personnes (13 à 17 parts)

Passons maintenant aux tartes. Le principe est le même que pour les entremets, je
vous conseille de prévoir un peu de marge, donc un peu plus de parts que le nombre
de personnes. Voici les formats classiques :
Calcul du nombre de parts d’une tarte
Pour un cercle à tarte de 2 cm de haut et de diamètre de :

 6 ou 7 cm : 1 personne (1 part, format palace)

 8 cm : 1 personne (1 part, format boutique classique)
 10 cm : 2 personnes (2 parts)
 12 cm : 2 personnes (2 à 3 parts)
 14 cm : 4 personnes (4 à 5 parts)
 16 cm : 5 personnes (5 à 6 parts)
 18 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
 20 cm : 7 personnes (7 à 8 parts)
 22 cm : 8 personnes (8 à 10 parts)
 24 cm : 10 personnes (12 à 14 parts)
 26 cm : 12 personnes (14 à 16 parts)
 28 cm : 14 personnes (16 à 18 parts)
 30 cm : 16 personnes (18 à 20 parts)
Pour un cercle à tarte de 2,5 cm de haut
:
On peut compter une ou deux parts de plus pour un même diamètre. Ce qui donne,
pour un diamètre de :

 6 ou 7 cm : 1 personne (1 part)
 10 cm : 2 personnes (2 parts)
 12 cm : 4 personnes (4 à 5 parts)
 14 cm : 5 personnes (5 à 6 parts)
 16 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
 18 cm : 8 personnes (8 à 10 parts)
 20 cm : 10 personnes (10 à 12 parts)
 22 cm : 12 personnes (12 à 14 parts)
 24 cm : 14 personnes (14 à 16 parts)
 26 cm : 16 personnes (16 à 18 parts)
 28 cm : 18 personnes (20 à 22 parts)
 30 cm : 20 personnes (22 à 24 parts)

Pour un “cercle” à tarte carré, de 2 cm de haut et de côté de :

 6 ou 7 cm : 1 personne (1 part)
 8 cm : 2 personnes (2 parts)
 12 cm : 4 personnes (2 à 3 parts)
 14 cm : 5 personnes (5 à 6 parts)
 16 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
 18 cm : 8 personnes (8 à 10 parts)
 20 cm : 10 personnes (10 à 12 parts)
 22 cm : 12 personnes (12 à 14 parts)
 24 cm : 14 personnes (14 à 16 parts)
 26 cm : 16 personnes (16 à 18 parts)
 28 cm : 18 personnes (18 à 20 parts)
 30 cm : 20 personnes (22 à 24 parts)