Boeuf saut l'orientale

Plat principal Facile : Moyen :

Prparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrdients (pour 4 personnes) : - 150 g de brocolis - 100 g de petits pois - 400 g de faux filet - 3 oignons nouveaux (ou un gros oignon) - 150 g de champignons de Paris - 1 cuillre soupe de mazena - 3 cuillre soupe de sauce soja - 1 gousse d'ail hach - 2 cuillres soupe d'huile - 100 g de chtaignes d'eau en bote (facultatif) - 1 cube de bouillon de boeuf Prparation : Faire blanchir le brocoli et les petits pois 3 min. Couper le faux filet en tranches fines de 3 mm d'paisseur. Emincer finement le bulbe et la tige des oignons ainsi que les champignons. Dans un bol, dlayer la mazena avec la sauce soja. Dans une grande pole, faire revenir la viande et l'ail dans l'huile chaude pendant 3 min. Rserver au chaud dans un plat. Dans la mme pole, faire revenir 3 min le brocoli, les chtaignes d'eau gouttes, les oignons et les champignons de Paris. Ajouter la viande puis les petits pois. Diluer le bouillon cube dans 25 cl d'eau chaude. Verser la sauce soja et le bouillon dans la pole. Poursuivre la cuisson 3 min, en mlangeant dlicatement avec une cuillre en bois, jusqu' ce que la sauce paississe. Servir avec un riz basmati.

Spaghetti la bolognaise
Plat principal Facile : Bon march :
Prparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrdients (pour 8 personnes) : - 500 g de spaghetti - 400 g de boeuf hach - 200 g de sauce tomate - 1 petite bote de concentr de tomate - 8 champignons de Paris - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 branche de cleri - 1 branche de sauge - 5 branches de persil - 1 branche de basilic - thym, laurier - 2 cuillres soupe d'origan - 1 pointe de harissa - parmesan volont - huile d'olive - sucre - sel, poivre Prparation : Hachez la sauge, le basilic et le persil. Hachez les oignons, dcoupez le cleri en cubes. Dtaillez les champignons en cubes galement. Faites chauffer 3 cuilleres soupe d'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y les oignons, le cleri et les champignons. Ajoutez l'ail cras, le concentr de tomate, la sauce tomate, la viande hache et pressez bien le tout. Ajoutez alors le thym et le laurier, mouillez de 50 cl d'eau, rajoutez les herbes fraches haches, 2 morceaux de sucre, la harissa, assaisonner. Laissez mijoter 30 min feu doux. 10 minutes avant la fin, faites cuire les ptes al dente. Egouttez-les ptes, mlangez-les avec un peu de beurre. Retirez le laurier de la sauce, versez-la sur les ptes. Parsemez de parmesan et servez.

Ratatouille
Plat principal Facile : Moyen :
Prparation : 25 min Cuisson : 55 min Ingrdients (pour 4 personnes) : - 350 g d'aubergines - 350 g de courgettes - 350 g de poivrons de couleur rouge et vert - 350 g d'oignons - 500 g de tomates bien mres - 3 gousses d'ail - 6 cuillres soupe d'huile d'olive - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - sel et poivre Prparation : Coupez les tomates peles en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles. Chauffez 2 cuillres soupe d'huile dans une pole et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail hach, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement couvert durant 45 minutes. Pendant ce temps, prparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire sparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Vrifiez la cuisson des lgumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mlange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min. Salez et poivrez si besoin.

Ratatouille mridionale
Plat principal Vgtarien Trs facile : Bon march :
Prparation : 25 min Cuisson : 30 min Ingrdients (pour 4 personnes) : - 2 aubergines - 2 courgettes - 2 poivrons (1 rouge, 1 vert) - 3-4 tomates - 1 bel oignon ou 4 petits oignons frais - 10 olives noires dnoyautes - 3 gousses d'ail - thym - sel, poivre - 6 cuillres soupe d'huile d'olive Prparation : Laver les lgumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu paisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les plucher. Dtailler ensuite ces tranches en btonnet de la mme paisseur (1 cm) Couper ensuite ces btonnets de faon vous retrouver avec des petits cubes de lgumes. Vider les poivrons de leurs graines. Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme peu prs identiques ceux des courgettes et aubergines. Procder de la mme manire pour les tomates. Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de lgumes. Trancher finement l'ail et les olives noires. Dtailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les lgumes feu moyen. Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas. Servir chaud (accompagn tout simplement d'ufs au plat).

Dauphinois de courgettes
Accompagnement Vgtarien Facile : Moyen :
Prparation : 20 mn Cuisson : 1 heure Ingrdients (pour 4 personnes) : - 600 g de petites courgettes - 400 g de pommes de terre - 4 gousses d'ail - 200 g de Comt rp - 20 g de beurre - 40 cl de crme frache paisse - 15 cl de lait - 1 pince de noix de muscade rpe - sel - poivre Prparation :

Prchauffez le four 180C (Th 6 ). Beurrez un plat four et frottez-le avec une gousse d'ail fendue. Lavez et essuyez les courgettes. Dtaillez-les en fines rondelles aprs avoir limin les extrmits. Passez les gousses d'ail restant au presse-ail et rservez. Pelez et lavez les pommes de terre. Dcoupez-les en fines tranches. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, salez, poivrez et parsemez d'ail. Recouvrez d'une couche de courgettes, salez et poivrez nouveau. Renouvelez ces oprations jusqu' puisement des ingrdients. Terminez par une couche de pommes de terre. Dans un bol, battez la crme frache et le lait avec du sel, du poivre et la muscade. Versez sur les lgumes. Inclinez le plat dans tous les sens pour que le liquide se rpartisse uniformment. Couvrez de fromage rp. Faites cuire au four environ 1 heure. Le temps de cuisson est indicatif et dpend de la varit des pommes de terre. Au bout de 45 mn, piquez la lame d'un couteau au centre du gratin pour vrifier leur cuisson ; elles doivent tre tendres. En fin de cuisson, couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium si le fromage est suffisamment color.