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SCIENCES ANIMALES ET GÉNÉTIQUE

Publié par la Société Polonaise de Production Animale
vol. 18 (2022), n° 2, 1-11
DOI : 10.5604/01.3001.0015.8489
article de recherche Accès libre

Production d'œufs, indices économiques et paramètres externes et

internes de qualité des œufs des cailles japonaises pondeuses (
Coturnix japonica) nourri de palmier (Elaeis guineensis) gâteau aux
noyaux

Taiwo Ojediran#, Bolatito Ganiyu, Abiodun Muhammed, Adewale Emiola

Université de technologie Ladoke Akintola, Département de nutrition animale et de biotechnologie

RÉSUMÉ
L'essai d'alimentation visait à évaluer les avantages économiques de l'utilisation du tourteau de palmiste, un sous-

produit de la production d'huile de palme, dans l'alimentation des cailles japonaises pondeuses, ainsi que son effet sur

la production d'œufs et les paramètres de qualité. Deux cents (200) cailles japonaises pondeuses âgées de neuf semaines

ont été randomisées en 5 groupes de 10 oiseaux chacun, répliqués 4 fois, au cours d'un essai de six semaines. Le

tourteau de palmiste (PKC) a été inclus à hauteur de 0 %, 10 %, 20 %, 30 % et 40 % dans l'alimentation des cailles.

L'analyse de la composition chimique du PKC a révélé qu'il contenait 91,50 % de matière sèche ; 15,78% de protéines

brutes ; 18,01% de fibres brutes ; 12,27% d'extrait éthéré ; 1,49% de cendres ; 43,95% d'extrait sans azote et 12,66 MJ kg-1

énergie métabolisable. Tous les paramètres de production d'œufs ont été significativement affectés (P ≤ 0,05) par

l'inclusion de PKC. Les résultats de l'étude ont montré une influence significative sur le coût de l'aliment/kg, le coût de

l'aliment par caisse, le profit par caisse et le rapport œuf/aliment (P ≤ 0,05), ainsi que le pourcentage de coquille, jaune +

albumine. poids, poids de l'albumine, hauteur du jaune, couleur du jaune et indice du jaune. En conclusion, la PKC

alimentaire peut être incluse jusqu'à 40 % dans l'alimentation des cailles japonaises pondeuses sans effet négatif sur les

performances de ponte, ce qui améliore le rapport coût-bénéfice, le pourcentage de coquille, le poids et le pourcentage

d'albumine et l'indice de jaune ; cependant, la couleur du jaune devient plus claire avec une inclusion accrue de PKC.

MOTS CLÉS : œuf, caille japonaise, palmiste, qualités des œufs, indices économiques

INTRODUCTION
Cailles japonaises (Coturnix japonica) sont le plus souvent élevés pour leurs œufs. Ces œufs sont riches en
protéines de qualité et ont une haute valeur biologique, et peuvent donc être utilisés pour améliorer la consommation
de protéines animales (Ojediran et al., 2018), notamment dans les pays en développement. De plus, ils atteignent
rapidement la maturité sexuelle (NRC, 1991), pondant le premier œuf à l'âge de 35 jours (Hemid et al., 2010).

#E-mail de l'auteur correspondant :

tkojediran@lautech.edu.ng Reçu
Reçu
: 28.02.2022
sous forme révisée : 28.03.2022
Accepté : 02.04.2022 Publié en ligne : 04.05.2022 1
 T. Ojediran, B. Ganiyu, A. Muhammed, A. Emiola

Cependant, comme pour tout élevage, les performances des cailles dépendent de la nourriture fournie. Formuler
des aliments pour répondre aux recommandations du Conseil national de recherches (NRC) est la norme, mais face à
la hausse des prix des aliments conventionnels, les éleveurs se concentrent sur l'augmentation des revenus, la
maximisation des profits et les alternatives économiques (Ojediran et al., 2018). Teguia et Beynen (2004) soulignent
que dans la recherche d'alternatives permettant aux agriculteurs de rester compétitifs en diminuant les coûts de
production, il reste important de fournir aux consommateurs des produits de qualité.
Plusieurs facteurs influencent le potentiel de ponte des oiseaux, notamment la race, les conditions météorologiques et le

logement, mais la nutrition joue un rôle crucial (Ekine et Oruwari, 2012). Cette étude a également confirmé les conclusions

antérieures de Summers (2000) selon lesquelles la source d'huile dans les aliments influence la production quotidienne des

poules et le poids des œufs. Isika et coll. (1999) ont démontré que l’ajout d’huile de palme à l’alimentation des poulettes

augmente la production d’œufs.

Le tourteau de palmiste (PKC), coproduit du déshuilage duElaeis guineensisla noix, est abondante sous les
tropiques. La composition nutritionnelle de la PKC varie et la teneur en huile résiduelle dépend de la méthode
d'extraction de l'huile (Adesehinwa, 2009 ; Sharmila et al, 2014, Ojediran et al., 2020). La PKC a été classée comme un
aliment ayant des niveaux modérés d’énergie, de protéines et de fibres (Adesehinwa, 2007 ; 2009 ; Kim et al., 2016 ;
Sathitkowitchai et al., 2018). La PKC est utilisée dans l'alimentation du bétail (Alimon, 2004), des coqs (Bello et al.,
2011), des poulets de chair (Alshelmani et al., 2021) et des porcs (Adesehinwa, 2009 ; Ojediran et al., 2020), mais les
connaissances sur l’utilisation de la PKC dans l’alimentation des cailles, en particulier pendant la phase de ponte, sont
rares. Par conséquent, cette étude a examiné les coûts-avantages de l’utilisation du tourteau de palmiste dans
l’alimentation des cailles et ses effets sur la production d’œufs et les paramètres externes et internes de qualité des
œufs.

MATÉRIEL ET MÉTHODES
Approbation éthique

Le protocole d'alimentation était conforme aux lignes directrices du code des sciences animales et a été approuvé
par le comité d'éthique animale et de recherche du département de nutrition animale et de biotechnologie de
l'université de technologie Ladoke Akintola, numéro d'approbation ANB/20/20/4309-21P.

Site expérimental

L'essai alimentaire a été réalisé dans l'unité de volaille de la ferme de recherche de l'Université de
technologie Ladoke Akintola, Ogbomoso, Nigeria (4°16' E, 8°10' N. L'altitude au-dessus du niveau de la mer
varie de 300 à 600 m, avec une moyenne température annuelle d'environ 27°C et 1247 mm de précipitations
dans la zone de savane dérivée (Ojedapo, 2013).

Gestion des cailles expérimentales

Deux cents (200) cailles japonaises pondeuses âgées de neuf semaines ont été choisies en fonction de leur uniformité et

acclimatées à un régime alimentaire conventionnel pour cailles pondeuses avant d'être regroupées en cinq séries de 10 couches

chacune, répliquées quatre fois. L'essai d'alimentation a duré six semaines. La farine de palmiste a été incorporée dans

l'alimentation à raison de 0 %, 10 %, 20 %, 30 % et 40 %. Les ingrédients ont été broyés dans un broyeur à attrition avant d'être

mélangés. Les régimes ont été désignés Régime 1 (PKC0), Régime 2 (PKC10), Régime 3 (PKC20), Régime 4 (PKC30) et Régime 5

(PKC40) (Tableau 1).

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Production d’œufs, indices économiques et paramètres externes et internes de qualité des œufs…

Tableau 1

Formulation brute de régimes expérimentaux

Régime

Ingrédients (%) 1 2 3 4 5
(PKC0) (PKC10) (PKC20) (PKC30) (PKC40)
Maïs 50,00 42,00 38,00 33,25 27,00
Plat à base de soja 12,00 11,00 11,00 12,00 15,00
Gâteau aux arachides 26,00 25,00 20,00 15,75 10,00
Son de maïs 4,25 4,25 3,25 1,25 0,25
Gâteau aux palmistes - 10,00 20,00 30,00 40,00
Farine d'os 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Calcaire 4,85 4,85 4,85 4,85 4,85
Lysine 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
Méthionine 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25
Prémélange 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25
Sel 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25
Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Composition calculée
ME (MJ kg-1) 11,69 11,45 11,39 11,31 11,18
Protéine brute 21,65 21,95 21,18 21,02 21,05
Extrait d'éther 4,04 4,23 4,34 4,47 4,54
Fibre brute 3,28 4,82 6,20 7,57 9,01
Calcium 2,30 2,32 2,33 2,34 2,30
Phosphore disponible 0,40 0,40 0,40 0,40 0,41
Lysine 0,999 0,99 0,96 0,96 1,00
Méthionine 0,54 0,55 0,56 0,57 0,59
Coût kg-1(₦) 122,52 106,38 98,83 96,59 91,79
ME - Énergie métabolisable, ₦ - Naira

Paramètres déterminés

Les paramètres de production d'œufs, les indices économiques et les paramètres de qualité externe et interne des œufs ont été

déterminés. Les paramètres de production d'œufs (consommation alimentaire, nombre d'œufs produits, poids des œufs, production

journalière de poule, consommation quotidienne d'aliments par caisse d'œufs produits et coût de l'alimentation par caisse d'œufs produits)

ont été enregistrés quotidiennement. Dix œufs ont été collectés pour les paramètres externes et internes pendant deux jours consécutifs à

partir de chaque répétition, pesés à l'aide d'une balance numérique sensible et évalués comme décrit par Ojediran et al. (2018). La longueur

et la largeur des œufs ont été mesurées à l’aide d’un pied à coulisse numérique. Chaque œuf était soigneusement cassé et vidé sur une

surface plane. La hauteur de l'albumen et du jaune a été mesurée à l'aide d'un micromètre à trépied. La longueur du jaune a été mesurée à

l’aide d’un pied à coulisse numérique.

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La coquille d'œuf a été séchée à l'aide de papier de soie et pesée. L'épaisseur de la coquille d'œuf a été mesurée ainsi que les

membranes de la coquille à l'aide d'une jauge à vis micrométrique. Les poids de l'œuf, du jaune, de l'albumen et de la coquille

ont été mesurés à l'aide d'une balance numérique électronique. L'éventail de couleurs Roche a été utilisé pour marquer le jaune.

Les indices économiques ont été calculés comme décrit par Ojediran et al. (2018).

Analyse
L'analyse immédiate a été déterminée à l'aide des procédures AOAC (2012) et l'énergie métabolisable a été
estimée à l'aide de l'équation proposée par Pauzenga (1985). Les données ont été analysées statistiquement par
ANOVA unidirectionnelle à l'aide de SPSS pour Windows (SPSS v16). Les différences significatives entre les moyennes
ont été déterminées par le test de comparaison multiple de Duncan utilisant le même logiciel à un niveau de
probabilité ≤ 5 %.

RÉSULTATS ET DISCUSSION
La composition chimique du tourteau de palmiste (PKC) est présentée dans le tableau 2.

Tableau 2

Composition chimique du tourteau de palmiste (PKC)

Paramètre Pourcentage (%)

Matière sèche 91,50

Protéine brute 15,78

Fibre brute 18,01

Extrait d'éther 12,27

Cendre 1,49
Extrait sans azote 43,95

Énergie métabolisable [MJkg-1] 12,66

Le tourteau de palmiste est comparable à d’autres graines oléagineuses dégraissées comme le tourteau de
coprah, avec une teneur modérée en protéines brutes, mais il présente l’avantage d’être facilement disponible et bon
marché (Sundu et al., 2006). La composition nutritionnelle de la PKC était similaire à celle décrite par Ojediran et al.
(2020), peut-être parce qu’ils provenaient de la même source. L'efficacité du décortiqueur utilisé pour séparer la coque
et l'amande contribue au niveau de fibres dans le PKC (Adesehinwa, 2007). Boateng et al. (2008) ont attribué la fraction
d'extrait d'éther à la méthode d'extraction d'huile utilisée. L'énergie métabolisable est comparable à celle rapportée
par Adesehinwa (2007), ce qui suggère que les méthodes d'extraction du pétrole étaient similaires.

Le tableau 3 présente la production d’œufs de cailles pondeuses ayant reçu différents niveaux de tourteau de palmiste. Tous les

paramètres étaient significativement influencés (P ≤ 0,05) par les régimes sauf le poids moyen des œufs, TFI:TEP et l'aliment consommé par

cagette. La consommation alimentaire quotidienne moyenne a augmenté de manière linéaire. Les oiseaux nourris avec les régimes 1 à 3

n'étaient pas différents (P > 0,05), mais différaient de ceux nourris avec d'autres régimes (P ≤ 0,05). Le total d'œufs produits et la production

journalière de poule ont connu une augmentation linéaire similaire (P ≤ 0,05), la valeur la plus élevée étant enregistrée pour les cailles

nourries au régime 5 (P ≤ 0,05). Le rapport entre la consommation alimentaire totale et le nombre total d'œufs produits était de

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réduit chez les cailles ayant reçu des aliments PKC par rapport à celles nourries avec le témoin. La nourriture consommée par

caisse d'œufs chez les oiseaux nourris avec le régime PKC était comparable à la valeur pour ceux nourris avec le régime 1. Le

poids des œufs des oiseaux nourris avec les régimes 1 à 4 n'était pas significativement différent (P > 0,05). Cependant, elles

étaient significativement différentes (P ≤ 0,05) des cailles recevant le régime 5, qui pondaient des œufs plus lourds.

Tableau 3

Production d'œufs de cailles pondeuses nourries à différents niveaux de PKC

Paramètres 1 2 3 4 5 MEB Valeur P

ADFI (g/b/j) 25,41c25,30c25,76c 28,43b 31,41un 0,65 0,01

PTE 186,00b176,00b191,00b204,00b306,50un 14,97 0,05

HDP (%) 51,81b 41,90b 45,48b 50,62b 72,98un 3,38 0,05

AEW (g) 9,60 10,06 10,26 9,35 10,70 0,26 0,53

TFI:TEP 61,98 65,01 56,85 60,32 43,06 3,21 0,23

FCON30 (kg) 2,07 2,17 1,89 2,01 1,44 0,11 0,22

AEMASS 4,97b 4,41b 4,66b 4,79b 7,81un 0,43 0,03

un B–les moyennes avec des exposants différents dans la même ligne sont significativement différentes.
SEM – Erreur standard de moyenne, ADFI – Consommation alimentaire quotidienne moyenne, TEP – Total des œufs produits, HDP –
Production journalière de poule, AEW – Poids moyen des œufs, TFI:TEP – Consommation alimentaire totale : total des œufs produits,
FCON30 – consommation alimentaire quotidienne par caisse produite, AEMASS – Poids moyen des œufs ; Régime 1 = PKC0, Régime 2 =
PKC10, Régime 3 = PKC20, Régime 4 = PKC30, Régime 5 = PKC40.

Chong et coll. (2008) ont observé une augmentation de la consommation alimentaire chez les pondeuses à mesure que l'inclusion de

PKC augmentait. Sundu et coll. (2006) ont attribué une telle augmentation au niveau d’énergie du PKC utilisé. L'augmentation des fibres

alimentaires brutes était similaire à celle rapportée par Duarte et al. (2013), qui ont inclus des coques de soja dans l'alimentation des cailles

pondeuses, augmentant ainsi le niveau de fibres brutes de 2 788 % à 8 683 %. Contrairement à la consommation alimentaire dans cette

étude, ils ont observé une consommation alimentaire non significative. Cependant, les auteurs ont affirmé que les cailles japonaises

pondeuses pouvaient tolérer une teneur plus élevée en fibres en raison de leur caecum plus grand que celui des poulets, ainsi que de leur

muqueuse morphologiquement plus développée. Dias et coll. (2020) ont déclaré que les types de fibres solubles tels que les β-glucanes, les

arabinoxylanes et les pectines, présents respectivement dans l'orge et l'avoine, le blé et le seigle, ainsi que dans les fruits et la pulpe de

betterave sucrière, augmentent la viscosité intestinale et réduisent le taux de passage des aliments, réduisant ainsi la prise alimentaire et le

taux d’absorption (Jiménez-Moreno et Mateos, 2013).

En revanche, les types de fibres insolubles prédominants dans les coques d'avoine et de tournesol exercent des
effets différents sur le tractus gastro-intestinal (Jha et al., 2015 ; González-Alvarado et al., 2010). Il a été constaté qu'ils
affectent la rétention du chyme des voies supérieures, améliorent les fonctions du gésier, stimulent la production
d'enzymes endogènes et améliorent la digestibilité de l'amidon, des lipides et d'autres composants alimentaires
(Mateos et al., 2012). Par conséquent, la PKC a des fractions solubles plus faibles. Ubaoji et coll. (2020) ont montré que
la teneur en fractions insolubles de lignine, d'hémicelluloses et de cellulose dans la PKC était de 15,09 % ; 4,79% ;

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14,60% et 63,83%, respectivement. Cela peut expliquer pourquoi Mateos et al. (2012) ont déclaré que le niveau de fibres nécessaire pour

une réponse optimale chez les cailles est inconnu et dépend de la source de fibres, de l'âge de l'oiseau et des caractéristiques des

composants fibreux. Par conséquent, la consommation alimentaire élevée observée à mesure que les niveaux de PKC augmentaient dans

les régimes était favorisée par l’âge des cailles pondeuses et la taille des particules. En outre, les fractions de fibres insolubles dans la PKC

ont joué un rôle dans la viscosité du digesta et la motilité intestinale, entraînant une augmentation de la consommation alimentaire.

L'augmentation du nombre total d'œufs produits et de la production quotidienne de poules à mesure que le niveau de PKC

augmente confirme le rapport antérieur d'Isika et al. (1999) que 5 % d'huile d'Elaeis guineensis incluse dans l'alimentation des

poulettes augmente la production d'œufs. Ekine et Oruwari (2012) ont confirmé les conclusions antérieures de Summers (2000)

selon lesquelles la source d'huile dans les aliments influence la production quotidienne des poules et le poids des œufs. Ceci

suggère que l'extrait d'éther restant dans la PKC après l'extraction de l'huile a influencé la production d'œufs, la production

quotidienne de poule et le poids des œufs. March et coll. (1990) avaient démontré plus tôt que l’acide linoléique, abondant dans

les tourteaux de palmiste, influe sur la production et la taille des œufs. Cet avantage a également été confirmé dans notre étude

dans le rapport entre la consommation alimentaire et les œufs produits, la nourriture consommée par caisse d'œufs et le poids

des œufs. Cependant, la teneur en protéines brutes peut avoir joué un rôle dans les paramètres de production, comme Manju

et al. (2015) ont observé une réduction du taux de ponte avec 16 % de CP, tandis qu'Ojediran et al. (2018) ont signalé des œufs

plus lourds à 19 % de CP avec 0,99 % de lysine par rapport aux régimes à faible CP, malgré une supplémentation plus élevée en

lysine. La rentabilité d'un troupeau de pondeuses dépend de sa production d'œufs et de leur qualité (Monira et al., 2003). Selon

Hrncar et al. (2014), le poids des œufs est le paramètre de qualité le plus important pour le consommateur, tandis qu'Ojediran

et al. (2018) ont montré que tous les paramètres de production d’œufs sont importants pour l’agriculteur.

Le tableau 4 montre les indices économiques des cailles pondeuses nourries avec différentes quantités de tourteaux de palmiste. Les

résultats de l'étude ont montré que le coût des aliments par kg (FC/kg), le coût des aliments par caisse (FC/30), le profit par caisse et le

rapport du prix des œufs (EFPR) diffèrent considérablement (P ≤ 0,05). Le coût de l'aliment a diminué des régimes 1 à 5 à mesure que

l'inclusion de PKC augmentait, allant de 122,52 dans le régime 1 à 91,79 dans le régime 5. Le coût de l'aliment par caisse a été réduit chez

les cailles nourries avec des régimes PKC par rapport à celles proposées avec le régime témoin ( P ≤ 0,05), ce qui s'est traduit par une

augmentation du profit par caisse. Les oiseaux nourris avec les régimes 2 à 5 étaient significativement plus rentables que ceux nourris avec

le régime 1 (P ≤ 0,05). L'EFPR a augmenté avec l'inclusion de la PKC : 1,76 ; 2,06 ; 2,39 ; 2,36 et 3,37 pour les régimes 1 à 5, respectivement.

Tableau 4

Indices économiques des cailles pondeuses nourries à différents niveaux de PKC

Paramètre 1 2 3 4 5 MEB Valeur P

Coût de l'aliment/kg
122,52un 106,38b 98,83avant JC 96,59avant JC 91,79c 3,13 0,00
(₦)
Coût de l'alimentation/ 30
253,14un 229,69un 187,04un B 192,91un B 131,73b 13,77 0,02
(₦)
Bénéfice/ 30 (₦) 246,86b 270,31b 312,96un B 307,09un B 368,27un 13,77 0,02
Prix des aliments pour œufs
1,76b 2,06b 2,39b 2,36b 3,37un 0,16 0,00
rapport

un B–les moyennes avec des exposants différents dans la même ligne sont significativement différentes.
SEM – Erreur type de moyenne, / 30 – par caisse d'œufs produits, ₦ – Naira, Régime 1 = PKC0, Régime 2 = PKC10,
Régime 3 = PKC20, Régime 4 = PKC30, Régime 5 = PKC40.

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Production d’œufs, indices économiques et paramètres externes et internes de qualité des œufs…

La réduction du coût des aliments pour animaux peut être attribuée au prix inférieur du PKC. Ainsi, l’augmentation du

niveau de PKC s’est traduite par une diminution du coût des aliments pour animaux (Ojediran et al., 2020). Selon Adesehinwa

(2009), les aliments pour animaux ne doivent pas être choisis uniquement pour leur prix inférieur ; la réduction des coûts doit

s'accompagner d'une performance de production optimale. L’objectif d’utiliser une ressource alimentaire alternative dans cette

étude a été atteint, car le FC/30 a diminué avec l’utilisation de la PKC. Cela contrastait avec le rapport d'Ojediran et al. (2018), où

l’utilisation de régimes pauvres en protéines brutes enrichis en lysine n’a pas influencé la production d’œufs FC/30. Une

augmentation du profit par caisse d’œufs n’est donc pas inattendue, puisque les FC/kg et FC/30 d’œufs produits ont été réduits.

Un ratio de prix des œufs pour les aliments pour animaux de 1,4 et plus a été considéré comme bon (Sujatha et al., 2014).

Le tableau 5 montre les paramètres externes de qualité des œufs de cailles pondeuses nourries avec différents niveaux de

PKC. Le pourcentage de coquilles d’œufs différait significativement (P ≤ 0,05), contrairement aux autres paramètres. Le

pourcentage de coquilles d'œufs des oiseaux nourris avec les régimes 2 et 4 différait (P ≤ 0,05), tandis que les valeurs pour ceux

nourris avec d'autres régimes étaient intermédiaires entre elles. Selon Ojediran et al. (2018), la résistance et l’épaisseur de la

coquille d’œuf sont des caractéristiques de qualité importantes car elles améliorent la protection du contenu interne. Santos et

coll. (2011) ont attribué les changements dans les paramètres externes des œufs à l'âge, à la maturité, à la nutrition, à la

composition génétique et aux différences environnementales. La qualité des œufs affecte le prix (Monira et al., 2003) car elle

détermine l'acceptabilité du consommateur (Dudusola, 2010).

Tableau 5

Paramètres externes de qualité des œufs de cailles pondeuses nourries avec différents niveaux de PKC

Paramètres 1 2 3 4 5 MEB Valeur P

Longueur de l'œuf (cm) 3,19 3,19 3,15 3,17 3,19 0,01 0,78
Largeur de l'œuf (cm) 1,69 1,69 1,68 1,66 1,67 0,01 0,52
Poids de la coquille (g) 2,07 1,64 1,67 2,00 1,83 0,14 0,14
Épaisseur de la coque (mm) 0,70 0,69 0,69 0,69 0,69 0,51 0,51
Pourcentage de coque (%) 17,93un B14,67b15,48un B18,58un16,01un B 0,56 0,02
Indice de forme d'oeuf 52,81 53,02 53,27 52,48 52,42 0,19 0,66
un B–les moyennes avec des exposants différents dans la même ligne sont significativement différentes.
SEM – Erreur type de la moyenne, Régime 1 = PKC0, Régime 2 = PKC10, Régime 3 = PKC20, Régime 4 = PKC30, Régime 5 = PKC40

Les paramètres internes des œufs de cailles pondeuses nourries avec différents niveaux de PKC sont présentés dans le tableau 6. Le

poids moyen du jaune et de l'albumen (contenu interne), le poids de l'albumen, la hauteur du jaune, la couleur du jaune, le pourcentage

d'albumen et l'indice de jaune diffèrent significativement (P > 0,05). ). Le poids moyen du jaune + albumen et le poids de l'albumen

présentaient une tendance similaire. Les oiseaux soumis aux régimes 2 et 5 ne différaient pas de manière significative, mais différaient

significativement de ceux ayant reçu les régimes 3 et 4, tandis que les valeurs pour ceux nourris au régime 1 étaient intermédiaires. La

hauteur du jaune était la plus faible (P > 0,05) chez les cailles soumises aux régimes 3 et 4 et la plus élevée chez celles soumises au régime 2

(P ≤ 0,05), tandis que les valeurs pour les cailles soumises aux régimes 1 et 5 étaient intermédiaires. La couleur du jaune diminuait

linéairement avec l'augmentation de la PKC (P ≤ 0,05). Les valeurs du pourcentage d'albumine étaient de 54,34 ; 58,71 ; 57,19; 53,82 et 55,73

pour les oiseaux nourris avec les régimes 1 à 5, respectivement. L'indice de jaune des cailles recevant les régimes 1, 3 et 4 était inférieur (P ≤

0,05) par rapport à ceux recevant le régime 2 (P ≤ 0,05).

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 T. Ojediran, B. Ganiyu, A. Muhammed, A. Emiola

Le poids des œufs est important tant pour le producteur que pour le consommateur en termes économiques. Les
œufs de caille pèsent beaucoup moins qu’un œuf de poule standard, qui pèse environ 60 g (Genchev, 2012). Le poids
des œufs enregistré dans notre étude est comparable à celui obtenu par Gonzalez (1995). Le poids moyen de
l'albumine des œufs de caille se situe entre 4,9 et 5,0 g ; soit environ 53,5 à 59,5 % du poids total de l'œuf, tandis que
le jaune d'œuf pèse environ 4,3 à 4,5 g (Salawu et al., 2007) et détermine en grande partie la valeur nutritive de l'œuf
dans son ensemble. . La proportion relative de jaune représente 31 à 37 % du poids de l'œuf (Panda et Singh, 1990). Le
poids de l'albumine et donc le pourcentage d'albumine étaient supérieurs à ceux rapportés par Wan et al. (2013) et
Okon et coll. (2020). Cela peut être attribué à la teneur en protéines de l’alimentation. Une hauteur d'albumen plus
faible suggère une faible viscosité, qui peut être due à de mauvaises conditions de stockage ou à l'âge des oiseaux
(Genchev, 2012). Les valeurs non significatives de la hauteur de l'albumen dans cette étude peuvent être attribuées au
court temps d'attente avant l'analyse. La hauteur du jaune observée était inférieure à celle observée par Udoh et al.
(2020). L'indice de jaune et l'unité de Haugh enregistrés dans l'étude étaient supérieurs à ceux rapportés par Gonzalez
(1995) pour les cailles japonaises qui, selon Imai et al. (1986) et Genchev (2012) est révélateur d’une bonne qualité. La
couleur du jaune des œufs de caille n'est pas affectée par le génotype (Hrncar et al., 2014) mais par la composition du
régime alimentaire (Ojediran et al., 2018). Selon Adeogun et Amole (2004), une quantité allant jusqu'à 40 % de PKC,
comme démontré dans cet essai, n'affecte pas négativement l'indice de jaune ou l'unité de Haugh, qui sont
d'importants paramètres positifs de qualité interne des œufs.

Tableau 6

Paramètres internes des œufs de cailles pondeuses nourries avec différents niveaux de PKC

Paramètres 1 2 3 4 5 MEB Valeur P

Poids des œufs (g) 10,54 11,17 10,78 10,77 11,40 0,13 0,14
Poids du jaune + albumen
9,47un B 9,53un 9,11un B 8,80b 9,58un 0,11 0,01
(g)

Poids de l'albumine (g) 6,27un B 6,56un 6,17un B 5,81b 6,36un 0,09 0,05
Pourcentage d'albumine (%) 54,34c 58,71un 57,19un B 53,82c 55,73avant JC 0,56 0,01
Poids du jaune (g) 3,20 2,97 2,94 3,00 3,22 0,07 0,62
Pourcentage de jaune (%) 27,74 26,62 27,32 27,86 28,28 0,56 0,93
Hauteur de l'albumine (cm) 4,97 5,02 4,84 4,78 5,08 0,05 0,19
Hauteur du jaune (cm) 0,71un B 0,76un 0,70b 0,70b 0,74un B 0,01 0,05
Longueur du jaune (cm) 2,26 2,22 2,19 2,22 2,24 0,01 0,57
Couleur jaune 5,07un 4,72un B 4,72un B 4,36b 4,00c 0,10 0,00
Indice de jaune 0,32b 0,34un 0,32b 0,32b 0,33un B 0,00 0,05
Jaune : albumine 0,51 0,45 0,48 0,52 0,51 0,01 0,55
Unité Av Haugh 92,17 92,78 92,06 91,79 92,78 0,18 0,30
un B–les moyennes avec des exposants différents dans la même ligne sont significativement différentes.

SEM – Erreur type de la moyenne, Régime 1 = PKC0, Régime 2 = PKC10, Régime 3 = PKC20, Régime 4 = PKC30, Régime 5 = PKC40

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Production d’œufs, indices économiques et paramètres externes et internes de qualité des œufs…

CONCLUSIONS
Cette étude a démontré que jusqu'à 40 % de PKC dans l'alimentation des cailles japonaises pondeuses n'avait aucun effet

nocif sur les performances de ponte, améliorait le rapport coût-bénéfice et améliorait le pourcentage de coquille, le poids

d'albumine et l'indice de jaune, mais la couleur du jaune devenait plus claire avec augmentation de l’inclusion de la PKC.

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La recherche a été financée grâce aux fonds de recherche du Département.

SCIENCES ANIMALES ET GÉNÉTIQUE, vol. 18 (2022), n° 2 11