La pizza

Si elle n'existait pas, il faudrait

l'inventer!

L`origine de la pizza
La pizza est un plat d'origine italienne, fait d'une
pte pain tale et de sauce de tomate, recouverte de
divers ingrdients et cuite au four ( bois, gaz ou
lectrique). La pizza est un des mets de la cuisine
italienne qui s'est tabli presque partout dans le monde,
souvent en s'adaptant aux gots locaux.

Les caractristiques de la pizza

(gnralement)

Le format
Elle est arrondie avec un diamtre variable qui
ne doit pas dpasser 35 cm. Son bord est surlev
de 1-2 cm tandis que la partie centrale de la pte a
une paisseur de 0,4 cm. Le formatage du disque
de pte doit tre ralis par un tour de main
appropri et non avec un rouleau ptisserie ou
autres machines mcaniques. Sa consistance dans
son ensemble est tendre et facilement pliable.

La composition
Cuite au four bois de 1 minute 1 minute 30
secondes, sa pte est faite de farine de bl tendre de
type 00 , de levure de bire et d'eau naturelle
potable. Sa garniture comporte les ingrdients suivants
dont la rpartition, sur la pte, se fait dans un
mouvement en spirale: la rougeur de tomates, le vert
de l'origan, le blanc de l'ail, copeaux de mozzarella di
bufala campana , feuilles de basilic frais, filet d'huile
d'olive extra-vierge et sel marin.

Le got
Elle a un got caractristique du pain
bien croustillant sur les bords mlangs la
saveur acidule de la tomate et celle de la
mozzarella fondue. L'origan, l'ail et le basilic
dveloppent un arme intense.

Comment faire une pizza facilement

(les tapes de la fabrication)

Prparer la pte
1.Faites prchauffer votre four
Faites prchauffer votre four une
temprature de deux-cent-trente degrs centigrades.
Mlangez soigneusement un paquet de levure (sept
grammes) avec une cuillre caf de sucre en
poudre dans un saladier. Versez ensuite une tasse
(250 ml) d'eau tide sur ce mlange. Laissez la
levure mlange au sucre reposer pendant dix
minutes, cela va crer un liquide crmeux.

2. Ajoutez la farine.
Versez deux tasses et demie (625 ml) de
farine dans le saladier et malaxez-la jusqu' ce
qu'elle soit parfaitement mlange au liquide.
Ajoutez une cuillre caf de sel et deux
cuillres soupe d'huile d'olive extra-vierge
puis mlangez-les tout jusqu' obtenir une pte
bien lisse.

3.Laissez reposer la pte

Laissez votre pte reposer durant cinq
minutes pour qu'elle gonfle.
4. talez la pte
talez la pte sur votre surface de travail
avec les doigts afin de lui donner sa forme de
pizza.

Ajouter les ingrdients

1.Ajoutez la sauce tomate
2.Ajoutez du fromage.
3.Les ingrdients de garniture.

Faire cuire la pizza

Aprs vous avons recouvert votre pizza

avec les ingrdients que vous avez choisis,
enfournez-la et laissez la pizza cuire dans votre
four pendant quinze vingt minutes.

La rfrence culturelle de la pizza

Alfonso Pecoraro Scanio, ministre italien de
l'Agriculture, a demand le classement de la pizza auprs
de l'UNESCO, arguant du fait que les spcialits culinaires
sont l'expression culturelle d'un peuple, et dpositaires de
sa tradition et de son identit.
La recette de la pizza napolitaine a notamment t
inscrite au Journal officiel italien en mai 2004. Dsormais
populaire et omniprsente presque partout dans le monde,
la pizza a pris un statut de produit la mode. Elle est
certainement l'un des symboles de la mondialisation et de
la standardisation de la nourriture des populations.

Merci pour votre attention!

Projet ralis par:
Mihaila Larisa
Mindrila Mihaela
Sidor Alexandra

La sitographie:
https://
fr.wikipedia.org/wiki/Pizza_napolitaine
http://
fr.wikihow.com/faire-une-pizza-facilement
http://www.formation-pizza-marketing.com/o
rigine-pizza
/
http://
legallou.com/Recette/Pizza/Secrets_Pizza_Ita
lienne.pdf