Universit IBN ZOHR cole Nationale des Sciences Appliques DAgadir

Dpartement : Gnie des Procds de lnergie et de lEnvironnement

Ralise par :

Encadr par : M me. MEDIO UNI

Anne universitaire : 2008/2009

Introduction: 3 Fiche technique de la socit: 4 Plan daction pour la mise en place du systme de management environnementale: 5 Mthodologie de suivie et rsultats o tenus:!
I" diagnostic: ! I"#" $hec%"list documentaire: ! I"&" 'nalyse des rsultats: ## II" 'nalyse environnementale de lentreprise: #& II"#" Identi(ication des interactions avec lenvironnement: #& II"&" Identi(ication des e)igences lgales: #4 II"3" Identi(ication des situations durgence et des accidents potentiels: III"Plani(ication du *M+: #, III"#" Politique environnementale: #, III"&" 'spects environnementau) signi(icati(s: #, III"3" Programme de management environnemental: #! I-" .la oration du systme documentaire: &# I-"#" Politique environnementale: &# I-"&" 'spects environnementau): &# I-"3" +)igences lgales et autres e)igences:&& I-"4" Programme environnemental: && I-"5" /essources0 r1les0 responsa ilits et autorit: && I-"," $omptence0 (ormation et sensi ilisation: && I-"2" $ommunication: && I-"!" 3ocumentation: &3 I-"4" Ma5trise de la documentation et des enregistrements:&3 I-"#6" ma5trise oprationnelle: &3 I-"##" Prparation et rponse au) situations durgence: &4 I-"#&" *urveillance et mesurage: &4 I-"#3" .valuation de la con(ormit: &4 I-"#4" 7on"con(ormit0 action corrective et action prventive: &4 I-"#5" 'udite interne: &5 I-"#," /evue de direction: &5 -" Mise en 8uvre des procdures:&5 -I" .valuation de lapplication des procdures: &,

#4

$onclusion: &2 9iste des ta leau):

&!

9environnement au Maroc est soumis : de trs (ortes pressions dues0 notamment : la croissance dmographique0 : lur anisation et au) esoins gnrs par le dveloppement conomique; $es pression0 con<ugues au) climatiques et : la raret et : la (ragilit des ressources naturelles0 (inissent par causer la dgradation du milieu naturel et porter atteinte : la sant et au ien"=tre des populations; +n e((et0 lintgration de lenvironnement dans tous les aspects de la vie des socits est0 : lheure actuelle0 un (ait : la (ois indnia le0 accept et permanent0 quelles que soient les di((rences qui peuvent e)ister dans le rythme et la vitesse avec lesquels cette intgration se produit dans chaque situation; 9e systme de management environnemental se prsente comme un moyen dintgrer la gestion de lenvironnement dans la stratgie des entreprises; Il permet entre autre le dveloppement des actions volontaires des entreprises en matire denvironnement0 dans un souci de rationaliser leur gestion interne0 de rta lir leur lgitimit (ace au grand pu lic0 de se positionner autrement (ace : lacteur pu lic0 et de crer de la di((renciation dans le <eu concurrentiel; 7ous avons choisi dans ce rapport dintgrer la gestion environnementale dans la *ocit Marocaine de $onserve de Poisson d'gadir et cela en contri uant : la mise en place dun systme de management environnemental selon la norme I*> #466# version &664;

 3nomination

*ocit Marocaine de conserves de Poisson d'gadir ?*M$P'@

'dresse Bnit industrielle El

/ue Marchale 'gadir A Maroc : Cone industrielle '7D'

: : :

6&! && &2 45F4, *M$P"'gadirG*M'$P';com HHH;*M$P';com : #436

+mail

*ite He 3ate de cration Forme <uridique $apital social +((ecti(s 'ctivit principale 'ctivit secondaire

: : :

*ocit anonyme ?*;'@ &66;666;666 3I #56 personnes ?dont 56 permanents@ : : $onserves de poissons conglation des produits de la mer

$apacit de production :

346 tonnes F <our

 $erti(ications

I*> 466# version &666 I'$$P

$haque pro<et ou dmarche e)ige une plani(ication ou un traJage du chemin : suivre et la dtermination des o <ecti(s : atteindre; +n e((et0 notre mission qui est la mise en place du *M+ a suscit de notre part une la oration dun plan daction qui dtaille les di((rentes activits : entreprendre ainsi que les o <ecti(s0 les rsultats : atteindre et les chanciers : respecter; 3ans ce conte)te0 notre mission consiste : contri uer : la mise en place de la norme I*> #466# qui prsente0 en (ait0 un ensem le cohrent dactivits destines permettre : la direction par le iais des rsultats o tenus0 de sassurer de lapplication e((icace et e((ective de sa politique et de ses o <ecti(s damlioration et de donner con(iance au) parties intresses; 7otre plan daction est compos de si) tapes0 commenJant par le diagnostic et (inissant par laudit ou lvaluation des actions entreprises; valuation de lexistant par rapport lISO 1400 : cest le diagnostic pour dterminer lcart par rapport au) e)igences de la norme et pour dceler les points (orts et (ai les pour limplantation du systme; $e diagnostic est e((ectu : laide 3un $hec% liste documentaire la orer : partir des points de la norme I*> #466# K lo <ecti( est de comparer les lments e)istants "tirs : partir de la consultation de la documentation du systme qualit ou de la runion avec le directeur qualit" et les lments de la norme; $ette comparaison nous sera trs utile dans la mesure ou elle va nous permettre de distinguer entre les actions : proposes et celle : amliorer ou adapter; Analyse environnementale de lentreprise : .tape primordiale pour limplantation du *M+K elle consiste : raliser un recensement e)hausti( des di((rentes interactions de lentreprise avec I Lenvironnement en vue didenti(ier les aspects environnementau) gnrs et dvaluer leur niveau de ma5trise et leur con(ormit au) e)igences lgales; 3ans notre mission la description des aspects environnementau) est qualitative etFou quantitative selon la disponi ilit des in(ormations; Planification du S ! : comporte lla oration de la politique environnementale0 la mthode suivie pour identi(ier les aspects environnementau) ayant potentiellement un impact signi(icati( ainsi que la (i)ation des o <ecti(s et ci les correspondants; $ette plani(ication devra tenir compte aussi des e)igences rglementaires et des points de vue des parties intresses ainsi que des possi ilits techniques et (inancires;
5

la"oration du syst#me documentaire : tout au long de notre priode de stage nos e((orts ont t consacrs surtout pour lla oration du systme documentaire selon les e)igences de la #466#0 de ce (ait on a (i) un planning dla oration ou de mise : <our selon le esoin pour les documents e)igs dans un ut dorganisation;

ise en $uvre des proc%dures : lapplication des procdures environnementales ncessite une implication du personnel concern; Bne prparation est requise pour d uter cette tape; 7otamment la sensi ilisation et la (ormation des gens concerns ainsi que la mise : la disposition des moyens matriels et (inanciers ncessaires; valuation de lapplication des proc%dures : une (ois le systme est mise en marche0 un audit : lanc devient ncessaire ouvrant la voie ainsi : une demande dun audit de certi(ication; 9e champ dapplication de laudit M lanc couvrira lensem le du systme *M+ mis en place; +n e((et0 Il permettra dvaluer le systme de management de lenvironnement en vue de dterminer sa con(ormit : la norme I*> #466# et dvaluer le((icacit du systme;

tape
valuation de lexistant par rapport lISO 14 1

Mthodologie

Objectif

!nal"se environne#entale de lentreprise

$lanification su SM%

laboration du s"st&#e docu#entaire Mise en 'uvre des procdures valuation de lapplication des procdures

/vler les points (orts et les insu((isances de 3iagnostiquer la structure de lentreprise : laide dune chec%" lentreprise pour lapplication de la norme I*> list la ore : partir des e)igences de la norme #466# Identi(ication des interactions entre lenvironnement et toutes les activits de lentreprise; Identi(ication des e)igences lgales et celles au)quelles Nilan rcapitulati( sur ltat de lieu de lentreprise dans un cadre environnementale; lorganisme a souscrit; 3termination des situations durgence et des accidents potentiels; 3terminer : 9a politique environnementale de lentreprise; /ecensement des di((rents '+* dans des 9es critres et mthodes pour dterminer les '+*; programmes qui comportent les o <ecti(s et 9es aspects environnementau) signi(icati(s; ci les 9es o <ecti(s par rapport au) e)igences rglementaires et au) aspects signi(icati(s; .la orer toutes les procdures et les documents e)igs par la *tructure documentaire capa le de rpondre au) norme; e)igences de la norme; 'ttri uer les di((rents moyens0 responsa ilit et ressources Mettre en place des moyens0 a(in de dynamiser le pour lapplication de ces procdures; systme; 'udit sur le terrain pour les procdures en applications *assurer de la con(ormit avec la norme I*> #466# v &664

Tableau n1 : Plan daction pour la mise en place de la norme ISO 14001

I- Diagnostic :
I-1- Check-list documentaire :
9valuation de le)istant a e)ig de notre pait lla oration dune chec%"list dans laquelle on a reproduit tous les points de la norme 7> #4&6#; 9e rsultat escompt de cet outil de travail est de permettre la dtermination : des points de la norme satis(aits en totalit; des points de la norme satis(aits partiellement; les lments manquants;

10

l#ent de la nor#e 4;&; Politique environnementale 4;3;#; 'spect environnementau) 4;3;&; +)igence lgales et autres e)igence 4;&;5; .valuation de la con(ormit 4;3;3; > <ecti(s0 ci les et programmes

!xi&ence
9a direction : son plus haut niveau a d(ini la politique environnementale de lorganisme +)iste"t"il une procdure pour identi(ier et appliquer les e)igences lgales et contractuelles relatives : lenvironnement P +)iste"t"il une procdure pour identi(ier et appliquer les e)igences lgales et contractuelles relatives : lenvironnement P *i oui e)iste"t"il une procdure pour valuer priodiquement la con(ormit au) e)igences lgales applica les P +)iste"t"il un programme concernant les aspects environnementau) P 9es ressources indispensa les au on (onctionnement du *M+ sont"ils disponi les P 9es r1les0 les responsa ilits et les autorits sont ils : #@ d(inis &@ documents 3@ communiqus 9a direction de lorganisme a nomm un reprsentant de la direction P *i oui0 ses responsa ilits sont elles ien d(inies P 9organisation possde"t"il du personnel capa le de)cuter une tMche qui a potentiellement un impact sur lenvironnement P +)iste"t"il un plan de (ormation P *i oui0 les aspects environnementau) sont ils traits P +)iste"t"il des procdures de sensi ilisation dans ce domaine P +)iste"t"il une procdure de communication interne P $ette procdure prend elle en compte les in(ormations relatives : lenvironnement P

conformit% $ 7$ OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO

'ommentaire

Il ny actuellement aucune procdure dans ce domaine Il ny a actuellement aucune procdure dans ce domaine 3es programmes e)istent mais aucun ne concerne le volet environnement 9es ressources humaines et (inancires sont mises : disposition 9es r1les0 responsa ilits et autorits sont ien d(inis documents communiqus : tout le personnel pour les di((rentes systmes e)istants mais pas pour ceu) relatives : la gestion environnementale 3ans les (iches de poste0 le responsa le qualit et au m=me temps responsa le environnement et scurit; non >ui il e)iste 7on0 tous ce qui est relative : la gestion environnement nentre pas dans les activits de (ormation et de sensi ilisation de lentreprise 9a communication interne e)iste dans lentreprise mais elle nest pas (ormalise et il reste : y introduire les in(ormations environnementales de lentreprise Il e)iste un site He mais il ne prend pas en considration lenvironnement +lle nest pas encore d(inie

4;4;#; /essources0 r1les0 responsa ilit et autorit

OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO

4;4;&; $omptence0 (ormation et sensi ilisation

4;4;3; $ommunication

+)iste"t"il des moyens de communications e)ternes pour lentreprise P +st"ce quelle prend en considration le volet environnement P +)iste"t"il une dcision concernant la pu lication des aspects environnementau) P

Tableau n2 : check-list
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l#ent de la nor#e 4;4;5; Ma5trise de la documentation 4;5;4; Ma5trise des enregistrements 4;4;,; Ma5trise oprationnelle 4;4;2; Prparation et rponses au) situations durgence 4;5;#; *urveillance et mesurage 4;5;3; 7on"con(ormit0 action corrective et action prventive 4;5;5; 'udit interne 4;,; /evu de direction

!xi&ence

conformit% $ 7$ OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO OOO

'ommentaire

+)iste"t"il une procdure pour la ma5trise des documents et des enregistrements P

>ui0 il e)iste & procdures;

9organisme a identi(i les activits qui sont associes au) aspects environnementau) signi(icati(s P 9organisation a ien identi(i les risques potentiels et les moyens pour rpondre au) situations durgences potentiels qui peuvent avoir un ?des@ impact?s@ sur lenvironnement P *i oui0 e)iste"t"il des e)amens ou des tests priodiques de cette procdure P +)iste"t"il une procdure pour surveiller et mesurer les indicateurs relati(s aspects environnementau) et pour suivre latteinte des o <ecti(s et ci les tracs pour le systme P 9organisation utilise"t"il des quipements de surveillance et de mesure talonns P *i oui0 leurs enregistrements sont ils conservs P +)iste"t"il une procdure pour traiter la ?les@ non"con(ormit?s@ relle?s@ et potentielle?s@ et pour entreprendre les actions correctives et les actions prventives P $ette procdure prend"t"elle en considration les non"con(ormits lies : lenvironnement +)iste"t"il un programme ou une procdure daudit interne applica le : lorganisme P 9a revue de direction est"elle ralise : des intervalles plani(is P Parmi les lments dentre0 (igurent"t"ils des in(ormations relatives : linteraction de lentreprise avec lenvironnement P

+lle ne se (ait quaprs lidenti(ication des aspects environnementau); Il ne)iste aucune activit qui rpond : ce point0 e)cept celles relative : la scurit au travail 7on

>ui0 mais elle ne prend pas en compte les non con(ormits lies : lenvironnement

Tableau n : check-list

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I-2- Analyse des rsultats :

.tant donn que la socit dispose dQun systme de management de la qualit ien structur et que les deu) systmes *M+ et *MR peuvent =tre utiliss ensem le0 notre r1le dans cette partie sQest (ocalis sur la mise en vidence des points en commun entre le *MR pre)istant et le *M+ quQon dsire instaurer;
correspondance entre le systm e de m anagem ent de l'entreprise et la norm e ISO 14001

62% A crer 38% A mettre jour

Il e)iste parmi les &4 points de la chec%"list 3!S des points qui rentrent dans la pratique du *MR0 autrement dit ces lments ?procdures0 document;;;@ dcels ncessitent seulement une mise : <our permettant ainsi une con(ormit avec les deu) types dQe)igences a(in de rendre le systme moins lourd et pratique; 3Qautre part les ,&S des points qui restent sont des lments ncessitant une conception et une nouvelle la oration notamment ce qui est strictement li : la gestion environnementale; 9e ta leau ci" dessous montre les lments : mettre : <our et ceu) : la orer ou : raliser en totalit;

l%ment mettre (our Proc%dures

TMise : disposition des ressources humaine U TMa5trise des documents U; TMa5trise des enregistrementsU; TMa5trise des dispositi(s de mesure et dQessaisU T'ctions correctives et prventives U T'udit interneU T/evue de directionU

l%ment %la"orer ou r%aliser Tidenti(ication des aspects environnementau) U T +)igences lgales et autres e)igencesU T Ma5trise oprationnelleU T $ommunication interneU T $ommunication e)terneU T situations dQurgenceU T *urveillance et mesurage U T 7on"con(ormitU

)ocument
T Fiches des postesU
T Politique T manuel

environnemental U environnemental U

Pro&ramme
TProgramme de management environnemental U

Activit%
Nilan environnemental 'nalyse des risques lis au) situations dQurgence

Tableau n4 : !"capitulation des r"sultats obtenus de la check-list

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'insi0 notre diagnostic nous a permis dQclaircir le chemin : suivre et de rduire les actions : entreprendre en pro(itant du systme de management de la qualit pre)istant; 'prs le diagnostic nous allons a order la ralisation dQune tape primordiale pour le *M+0 qui est lQanalyse environnementale;

II- Analyse environnementale de lentreprise :

$ette tape est la ase sur laquelle on va construire le systme de management environnemental;

II-1- Identification des interactions avec lenvironnement :

V lQaide dQun rainstorming et dQun regroupement des interactions dans des volets gnrau) nous avons russi : lister tous les aspects environnementau) associs au) di((rentes activits de lentreprise leurs attri uant les impacts quQils peuvent gnrer :

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!spect
>deur Nruit des moteurs $onsommation deau

I#pact

Pollution de voisinage Fatigue etFou perte auditive 3iminution des ressources naturelles puisa les .puisement de la nappe phratique $onsommation dnergie 3iminution des ressources naturelles puisa les .puisement des ressources (ossiles 3chets solides 3estruction de lactivit iologique du sol $ontamination du sol $ontamination de la nappe phratique +au rsiduelle charge de matires Pollution des ressources deau organiques et produits chimiques +utrophisation $ontamination de la nappe phratique +au rsiduelle altre par le (uel Pollution des ressources deau $ontamination de la nappe phratique $ontamination du sol 3gagement de gaC 'ugmentation de le((et de serre 3iminution de la couche doCone Pluies acides Pollution atmosphrique +au saumure charge en matire Pollution des ressources deau organiques +utrophisation $ontamination des sols $ontamination de la nappe phratique 3chets organiques 3estruction de lactivit iologique du sol $ontamination de la nappe phratique $ontamination du sol 3gagement de chaleur et de vapeur /chau((ement climatique deau Perte dhuile 'ugmentation de la charge organique dans lau Perte de sauce tomate rsiduelle 3gradation du sol /sidus de sel $ontamination de la nappe phratique Pollution (luviale et marine Noites non con(ormes 3estruction de lactivit iologique du sol $ontamination de la nappe phratique $ontamination du sol .mission de gaC 'ugmentation de le((et de serre 3iminution de la couche doCone Pluies acides Pollution atmosphrique /sidus chimiques $ontamination du sol Iuile use 'ltration du sol $ontamination de la nappe phratique 3chet verts Production de polluants organiques et de gaC to)iques dans les dcharges
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Tableau n# : $iste des aspects et impacts en%ironnementau&

II-2- Identification des exigences lgales :

Par ailleurs et paralllement : la ralisation du ilan environnemental des recherches ont t menes a(in de dterminer les e)igences lgales et contractuelles applica les : la socit; 3a ord une prslection des lois issue de la lgislation marocaine a t (aite en choisissant celles relatives au) activits de lentreprise ?loi de leau0 loi de la pollution de laire0 etc;W@; +nsuite0 : lintrieur m=me de chaque loi nous avons e)trait les articles qui ci lent lactivit et son lien avec lenvironnement; Bne (ois la liste est pr=te une comparaison avec les conditions de travail e)istantes est e((ectue a(in dvaluer la con(ormit avec la loi; 9e rsultat o tenu est reprsent dans la grille danalyse des e)igences rglementaires;

II-3- Identification des situations durgence et des accidents potentiels :

$ertes0 la direction a mis en place des dispositi(s pour prvenir les accidents de travail relati(s seulement : la scurit du personnel impos par la loi0 mais il (aut prendre en considration les risques potentiels suscepti les de dclencher des situations durgence et qui peuvent avoir des impacts sur lenvironnement; 'insi0 et tou<ours dans notre analyse environnementale0 nous avons essay de recenser tous les risques qui peuvent engendrer une situation durgence et inventorier les dispositi(s0 sils e)istent0 pour (aire (ace : ce risque; $ette analyse (ait lo <et dune liste des risques potentiels rpertoris selon les activits et les services et qui nous a permis par la suite de (aire une slection des risques potentiels ma<eurs par le iais dune grille de cotation mentionnant les critres de la slection ?gravitF(rquenceFpro a ilit@

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17

Situation durgence Incendie dans la chaudire Incendie dans lusine Nlocage des canalisations dvacuation ou inondation +)plosion de la conduite de la vapeur et des gaC Fuite au niveau des citernes de stoc%age des huiles alimentaire +)plosion dautoclave ou du compresseur de lair Fuite au niveau des citernes de stoc%ages de (uel

I#pact .mission des gaC polluants 'tteinte du personnel +)plosion .mission de $>& 'tteinte : la scurit du personnel 'ltration du milieu de travail 'ltration du sol Mauvaise odeur .mission de la vapeur et des gaC Pollution de la sur(ace Pollution de la nappe phratique .mission des gaC polluant 'tteinte du personnel Incendie dans lusine 3gradation du sol Pollution de la nappe phratique Incendie

(ravit 5 5 5 3 5 3 5

$robabilit)*r+uence 3 3 # # 3 # 3

%sti#ation du ris+ue #5 #5 5 3 #5 3 #5

Tableau n' : (rille danal)se des situations dur*ence

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III- Planification du SME :

III-1- Politique environnementale :
*elon ltat du lieu ta lit nous avons adopt la politique prala lement propose con<ointement par la direction qualit et la direction production; 7ous avons vri(i sa con(ormit avec les e)igences de la norme notamment lengagement : la prvention des pollutions et : lamlioration continue des per(ormances environnementales0 lengagement au respect de la rglementation0 ladoption dun systme des o <ecti(s et des ci les adapt au) aspects environnementau) signi(icati(s et en(in sa di((usion et sa mise : disposition pour le pu lic;

Politique Environnementale
La La Soci Socitt Marocaine Marocaine de de Conserverie Conserverie de de Poissons Poissons dAgadir dAgadir ((SM,$ SM,$)) se se veut veut d dtre tre leader leader dans dans le le domaine domaine de de conserve conserve de de poisson. poisson. Les Les Comp Comptences tences de de ses ses Ressources Ressources Humaines Humaines combin combines es son son style style de de management management fond fond sur sur la la qualit qualit et et la la sscurit curit font font de de la la SM,$! SM,$! un un mod modle ledans dans le le secteur secteur dactivit dactivit.. La La gestion gestion de de lEnvironnement lEnvironnement fait fait actuellement actuellement partie partie de de nos nos priorit priorits. s. Nous Nous nous nous engageons engageons :: tre tre conforme conforme la la rrglementation glementation environnementale environnementale en en vigueur vigueur et et am amliorer liorer nos nos performances performances environnementales environnementales de de mani manire recontinue. continue. pr prvenir venir dune dune mani manire re permanente permanentela la pollution. pollution. Se Se donner donner des des objectifs objectifs et et un un syst systme me de de gestion gestion pour pour mettre mettre en en uvre uvre et et les les atteindre. atteindre. Sensibiliser Sensibiliser tous tous les les employ employss limportance limportance de de ces ces engagements engagements environnementaux environnementaux et et les les former former pour pour quils quils y y contribuent contribuent efficacement. efficacement.

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III-2- Asp III-2- Aspects environnementaux significatifs :

'prs avoir dtermin0 et dQune manire e)haustive0 tous les aspects environnementau) lis au) activits0 services et produits de la socit *M$P' dans la partie analyse environnementale0 nous allons procder maintenant : leur classi(ication dans un ordre de priorit a(in de dterminer ceu) qui sont plus signi(icati(s;

Pour ce (aire nous avons adopt une dmarche participative oX on a (ait participer les gens de terrain dans le vote pondr; Il sQagit dQun comit de la *M$P' compos de : 3irecteur de production 3irecteur qualit /esponsa le ressources humaines /esponsa le qualit ?Bnit (rigo@ $ette dmarche a commenc par une prsentation orale devant le comit prcit a(in dQe)pliquer lQutilit et lQimportance de ce point de la norme0 les rsultats o tenus <usquQ: ce point0 les critres de vote et le moti( du choi)0 ainsi que la mthode : suivre pour remplir la grille de pondration; 3e ce (ait0 nous avons e)pliqu que la signi(icativit dQun aspect veut dire que sa criticit atteint un seuil de #2 ?plus que la moyenne@ tandis que la criticit est gale : la somme des notes des critres suivants : -a fr+uence dQapparition de lQimpact ?F@0 -a gravit . proprit intrinsque dQimpact en question0 en matire de to)icit vis":"vis de lQhomme0 dQcoto)icit et du devenir de la su stance ?Y@0 ,o/t . cQest le coZt dQinvestissement ncessaire pour ma5triser lQimpact ?$@0 -a rgle#entation juridi+ue relative au) 'P* ?/@ et -a perception de l0opinion publi+ue ?P@ 3onc la criticit ?,t 1 * 2 ( 2 , 2 3 2 $@; 9a note du critre est dtermine par vote pondr : #03 ou 5;
*ote +r%,uence 0 $ontinu -ravit% 3gradation irrversi le : 'o.t $oZt lev la 20 Perception du pu"lic leve /a r%&lementation relative aux APS !xi&ence l%&ale

#(oisFsemaine[ F [,(oisFsemaine F: (rquence

Moins dQune (oisFsemaine

nature et atteinte : lQhomme irrversi le 3gradation de la nature ncessitant intervention de lQhomme et atteinte : lQhomme instantan +((et ngligea le

$oZt moyen

Moyenne

!xi&ence contractuelle

$oZt ngligea le

(ai le

Aucune exi&ence

Tableau n+: $e cota de pond"ration

$e qui nous intresse surtout cest les aspects signi(icati(s o tenus et qui sont rsums dans le ta leau suivant : !spect environne#entaux !ctivit ou service concern /ception .t=tage et viscration $uisson sardines $ollecte des rsidus de poisson non trait 9avage des oites 9avage des grilles 9avage des caisses 9a oratoire In(irmerie nettoyage $haudire +ntreposage $uisson maquereau) .t=tage et viscration 9avage des oites *trilisation $haudire Prparation de la saumure 9avage des caisses 9avage des grilles 7ettoyage \ardinage $onditionnement et stoc%age maintenance $haudire $haudire

!au r%siduelle c2ar&%e de mati#re or&ani,ue et3ou produits c2imi,ues

)%&a&ement des &a4 !au saumur%e

'onsommation deau

)%c2ets solides 5carton6 plasti,ue6 papier collant6 c2iffons6 "oites endomma&%es7 8ruit des mac2ines 'onsommation d%ner&ie

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Tableau n, : $es aspects en%ironnementau& si*ni-icati-s de la S./P0

III-3- Programme de management environnemental : a) Objectifs et cible

visant la per(ormance environnementale la *M$P' sest engag : se donner des o <ecti(s et un systme de gestion pour les mettre en 8uvre et les atteindre; +n e((et0 nous avons (i) des o <ecti(s et des ci les con(ormment : la politique et les aspects environnementau) signi(icati(s de la socit et qui sont prsents dans le ta leau suivant :

!spects

Objectifs

!au r%siduelle c2ar&%e de mati#re or&ani,ues et3ou produits c2imi,ue

/duire la quantit des agents polluants dverse avec lQeau rsiduaire

,ibles /duire la consommation des produits chimiques de nettoyage de 5S par rapport : lQanne prcdente /duire de &6S la teneur en matire en suspension ?M+*@ dans les re<ets liquides /duire la charge organique dans les re<ets liquides de 3S par rapport : lQanne prcdente /duire de #6S lQmission annuelle des gaC polluant ?$>0 *>& et 7>]@ /duire de 5S la consommation annuelle de (uel 3iminuer la quantit du sel dans leau re<ete de 5S; /duire de #6S la consommation annuelle dQeau de processus diminuer de #&S la consommation dQeau de nettoyage diminuer de #6S la consommation dQeau dQarrosage /duction de #6S de la masse des dchets solides gnrs /duire &5S des plaintes du personnel
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)%&a&ement de &a4

!au saumur%e c2ar&%e en mati#re or&ani,ues

'onsommation deau

)%c2ets solides 8ruit des mac2ines

/duire lQmission des particules et de $> issues de la com ustion d(iciente ainsi que des gaC polluants *>; et 7>] /duire la consommation du (uel ?source principale de lQmission du $>&@ Minimiser la quantit de sel dans leau re<ete /duire la consommation dQeau de processus /duire la consommation dQeau de nettoyage /duire la consommation dQeau dQarrosage /duire la masse des dchets solides non organique gnrs; 3iminuer la nuisance sonore des machines

'onsommation d9%ner&ie

3iminution de la consommation /duire de #6S la consommation dQlectricit moyenne annuelle Tableau n1 : Ob2ecti-s et cibles du S.3

Pour lQatteinte de ces o <ecti(s et ci les0 une mo ilisation des ressources sQavre ncessaire; 3e ce (ait des programmes environnementau) ont t ta lis pour lQencadrement de la ralisation de ces o <ecti(s; +n e((et0 lQimportance des programmes rside dans leur dtaille qui portent sur les actions : mener pour atteindre ces o <ecti(s avec les moyens humains0 technique et (inanciers0 ainsi que les dlais de ralisation; 7ous avons la or donc0 , programmes pour , aspects environnementau)0 : savoir le programme: 3Qeau rsiduelle charge de matires organiques etFou produits chimiques0 3u dgagement de gaC 3e la consommation dQeau 3e la consommation dQnergie 3Qeau saumure 3u ruit des machines; Pourtant lQaspect qui reste est celui relati( au) dchets solides et qui va (aire lQo <et dQune procdure de ma5trise oprationnelle en raison de sa (aisa ilit et de sa ma5trise technique qui ncessite plus de suivi au niveau oprationnelle quQau niveau stratgique; 7ous allons e)pliquer par la suite la mthode quQon a suivie pour la proposition des actions et des solutions relatives : lQatteinte des o <ecti(s et des ci les; ?7ous avons choisi comme e)emple celui du programme de la consommation dQeau qui traite le pro lme du gaspillage dQeau au niveau du lavage de la sardine@; Pour cette e)plication nous avons vu utile de commencer dQa ord par une petite introduction mentionnant le pro lme et ses impacts0 ensuite dtailler lQaction dQamlioration et : la (in dduire les retom es environnementales apportes par cette action; Introduction : 9e gaspillage de lQeau dans la *M$P' peut se mani(ester en plusieurs endroits0 parmi les quels on cite lQendroit oX se (ait le nettoyage de la sardine em o5te en vue dQliminer le sang et les d ris des parties indsira le; 9e gaspillage rside dans le <et dQeau qui nQest pas cohrent avec le mouvement ou le (lu) des oites remplis0 autrement dit0 malgr lQarr=t de la cha5ne on constate que lQcoulement continu sur la m=me oite durant toute la priode dQarr=t; 'ction dQamlioration : *elon la runion (aite avec le directeur de la production nous avons propos ensem le0 et tou<ours dans le cadre de lQatteinte de lQo <ecti( de la rduction de la consommation dQeau0 lQinstallation des dtecteurs de oite qui assurent la rgulation des <ets dQeau de nettoyage en quantit pour chaque oite aprs sa dtection; $e systme est d<: e)ploit pour lQa<out du sel qui se (ait avec une quantit ien dose
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pour chaque oite; Il incom e au directeur de production dQtudier la (aisa ilit technique avec le service maintenance et celle (inancire avec la direction gnrale; /etom e de lQaction : 3Qaprs lQo <ecti( (i) cette action va ne permettre la rduction de la consommation dQeau0 la rduction du d it des eau) rsiduaires ainsi que lQamlioration de la qualit du produit surtout celui qui est suscepti le d=tre e)pos : des grandes quantits dQeau de lavage;

b) Indicateurs de mesure :
3ans lQI*> #466#0 les per(ormances environnementales sont ^les rsultats mesura les du systme de management environnemental0 en relation avec la ma5trise des aspects environnementau)0 sur la ase de la politique environnementale0 des o <ecti(s et ci les environnementau)^; 9a mthode suivie pour la d(inition des indicateurs dQvaluation de la per(ormance environnementale de lQentreprise consiste : sparer leur synthse selon deu) types de critres : les o <ecti(s internes0 que lQentreprise se (i)e en (onction de ses priorits conomiques et stratgiques; ?-aleur : atteindre@ K les rsultats prcdents0 pour suivre les tendances et les e((ets dQactions; 'utrement dit0 sur la ase de ces critres0 nous avons vu utile dQadopter : )es indicateurs de pro&r#s0 permettant de situer les rsultats par rapport au) o <ecti(s : I _ ?-aleur mesure " -aleur : atteindre@F -aleur : atteindre

)es indicateurs de suivi permettant dQo server lQvolution des rsultats : I _ ?-aleur mesure " -aleur prcdente@F-aleur prcdente

IV- laboration du syst me documentaire :

3ans cette partie nous allons prsenter une e)plication rve sur la manire dont on procde pour lQla oration du systme documentaire relati( au *M+; >n rappelle que certains lments du systme documentaire de *M+ e)istent d<: et prcisment ceu) qui sont communs entre le *MR et *M+; Ils ncessitent donc dQ=tre mis : <our con(ormment au) e)igences de la norme I*> #466# versions &664; Par contre la plupart des lments du systme seront ta lis et raliss con(ormment : la dite norme;

IV-1- Politique environnementale :

$omme on lQa d<: vu dans la partie plani(ication0 la politique environnementale est adopte aprs un tat de lieu e)hausti(; +n e((et0 elle est approprie : la situation0 au) produits et services et au) impacts
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environnementau) engendrs par lQactivit de lQentreprise; Bne (ois approuve par la direction de lQentreprise0 elle sera communique : lQensem le du personnel et disponi le pour le pu lic au site Internet de lQentreprise;

IV-2- Aspects environnementaux :

Bn systme de management environnemental e((icace commence par identi(ier comment un organisme peut interagir avec lQenvironnement; 9es lments des activits0 produits et services dQun organisme pouvant interagir avec lQenvironnement sont appels aspects environnementau); Pour identi(ier les aspects environnementau) de la *M$P'0 nous avons ta li la procdure ^identi(ication des aspects environnementau)^ qui dcrit : 9a mthode dQidenti(ication des aspects environnementau) et leurs impacts; 9a mthode dQhirarchisation de ces aspects environnementau) a(in de dterminer ceu) qui sont signi(icati(s;

Pour chaque aspect signi(icati( nous avons essay de le lier : des o <ecti(s et ci les ien dtermins dans un ut dQamlioration continu;

IV-3- Exigences lgales et autres exigences :

Pour =tre con(orme : ce point de la norme nous avons rdig la procdure ^+)igences lgales et contractuelles^; 9e ut de cette procdure est de permettre : lQorganisme dQavoir connaissance des di((rentes e)igences et de dterminer comment elles sQappliquent au) aspects environnementau) de ses activits0 produits0 et services; 9a source principale dont on a tir les e)igences lgales marocaines est le site Internet du ministre charge de lQenvironnement; 9es tapes dQidenti(ication des e)igences ainsi que les responsa ilits associes sont dcrites au niveau de la procdure;

IV-4- Programme environnemental :

3ans le ut dQatteindre les o <ecti(s et ci les d<: dtermins0 programmes environnementau) qui comportent : 9es actions : entreprendre; 9es responsa ilits de mise en 8uvre de ces actions 9es moyens (inanciers ddis pour chaque action 9es dlais de ralisation 9es indicateurs de suivie

$es programmes sont rgulirement revus a(in dQintgrer toute modi(ication dQactivit ou de produits;

IV-5- Ressources, rles, responsabilits et autorit :

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9es responsa ilits ncessaires : la gestion du *M+ ainsi que les r1les et les autorits de chacun ont t d(inis0 communiqus et documents au niveau des (iches de poste et au niveau du ^manuel environnemental^;

IV-6- Comptence formation et sensibilisation :

-u que la *M$P' possde d<: une procdure relative : la (ormation0 nous avons vu utile de la mettre : <our pour quelle soit con(orme avec les e)igences de la norme I*> #466#-:&664; +n e((et nous avons introduit les lments suivants : .tape environnement dans la (ormation dQaccueil *ensi ilisation du personnel : propos de lQenvironnement et de *M+

'ctuellement la procdure ^Mise : disposition des ressources humaines^ est adapte au) modalits de la (ormation et de la sensi ilisation du personnel en relation avec le *M+;

IV-7- Communication :
9a communication interne de lQentreprise : propos des ses aspects environnementau) et son systme de management environnemental est encadre par la procdure ^communication interne^; Eandis que 9es modalits de traitement des demandes des parties intresses sont rgies par la procdure ^$ommunication e)terne^; 9a *M$P' a dcide de ne pas communiquer en e)terne : propos de ces aspects environnementau) signi(icati(s; $ette dcision est documente au niveau de la procdure ^$ommunication e)terne^ ainsi que au niveau du ^manuel environnemental^;

IV-8- Documentation :
9e systme documentaire relati( au *M+ de la *M$P' contient les lments suivants : 9a politique environnementale K 9e manuel environnemental K Procdures K 9es Modes opratoiresFInstructionsFspci(icationFprogrammes K +nregistrements et documents e)ternes;

IV-9- Matrise de la documentation et des enregistrements :

9a socit 7;';M possde deu) procdures lQune pour la ma5trise des documents et lQautre pour la ma5trise des enregistrements con(ormment : la norme I*> 466# :&666; -u que les deu) systmes *M+ et *MR sont compati le on a vu commode de ma5tre : <our ces deu) procdures suivant la norme I*> #466# :&664 en introduisant les lments suivants: .largissement du domaine dQapplication pour quQil englo e les documents et les enregistrements du *M+ K '<out des modalits de codi(ication des documents et enregistrements spci(iques au *M+ et ceu) communs entre le *M+ et *MR K Mise : <our de la liste des enregistrements;
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9a procdure ^Ma5trise des documents^ prcise les modalits de rdaction0 codi(ication0 di((usion mise : <our0 retraie et archivage des documents; 9a procdure ^Ma5trise des enregistrements^ traite lQta lissement0 codi(ication0 protection0 accessi ilit et la dure de conservation et de lQlimination des enregistrements;

IV-10- Matrise oprationnelle :

Pour =tre con(orme : ce point de la norme nous avons rdig la procdure ^Ma5trise oprationnelle^ qui comprend les tapes suivantes : Identi(ication des esoins en ma5trise oprationnelle K 3termination des critres opratoires ?seuils@ K /daction des documents oprationnelle ?procdures0 instructions;;;@ pour pouvoir prendre rapidement des mesures en cas de dpassement des seuils K 3i((usion et communication de ces documents au) prs du personnel0 (ournisseurs et sous"traitants;

7ous avons galement rdig des instructions de ma5trise oprationnelle pour certaines activits telles que lQactivit de nettoyage;

IV-11- Prparation et rponse aux situations d'urgence :

9es situations dQurgences sont gnralement des rsultats dQun vnement de nature e)ceptionnelle qui cause au) personnes0 au) iens et au) structures des destructions et dgMts; '(in de se prparer et rpondre dQune manire e((icace au) telles situations nous avons rdig la procdure ^*ituation durgence^; +lle dcrie la (aJon pour : identi(ier les risques et les situations dQurgence K Mettre en 8uvre des rponses au) risques et au) situations dQurgence ?plans dQaction@ K $ommuniquer et di((user les plans dQaction K /ecevoir et mettre : <our les plans dQintervention K 9a (ormation et test priodique; 7ous avons la or galement trois plans dQurgences relati(s au) : Fuite dQhuile alimentaire K Fuite de (uel K Incendie ou e)plosion dans les chaudires;

IV-12- Surveillance et mesurage :

$e point de la norme est prsent convena lement par la procdure ^surveillance et mesurage^; +lle consiste : dterminer les dispositi(s adopts pour le suivie des aspects environnementau) signi(icati(s ainsi que la per(ormance environnementale en se servant des indicateurs mesura les : des (rquences ien dtermines;
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+n ce qui concerne les quipements de surveillance et mesurage0 ils sont ma5triss par la procdure ^Ma5trise des dispositi(s de mesure et dQessais^;

IV-13- valuation de la conformit :

9Qvaluation de la con(ormit rglementaire est encadre par la procdure ^+)igences lgales et contractuelles^;

IV-14- Non-conformit, action corrective et action prventive :

Bne non"con(ormit est une non"satis(action dQune e)igence; Bne e)igence peut =tre d(inie soit vis":"vis du systme de management soit en termes de per(ormance environnementale; Pour identi(ier ce type de non"con(ormit nous avons la or la procdure ^non con(ormit environnementale^; $haque non" con(ormit dcele ncessite un traitement convena le; +n e((et la procdure ^actions correctives et prventives^ a t mise en 8uvre pour : Prvenir les causes potentielles des non"con(ormits; 9es actions prventives doivent =tre adaptes : lQimportance des e((ets des pro lmes potentiels K $orriger les non"con(ormits identi(ies0 rduire leurs impacts et liminer leurs causes0 a(in dQemp=cher quQelles ne se reproduisent par le iais des actions correctives qui sont adaptes : lQimportance des non con(ormits rencontres;

$ette procdure e)iste d<: mais on la mise : <our pour quQelle soit con(orme au) e)igences de la norme I*> #466# -: &664;

IV-15- Audite interne :

9Qaudit est un dispositi( visant : : 3terminer le degr de con(ormit : la nonne; 9es audits devront; donc couvrir le champ normati( et prendre en compte les e)igences quQelle e)prime K 3terminer lQe((icacit du *M+ mis en 8uvre K In(ormer la 3irection;

9a ralisation de lQaudit interne est encadre par la procdure ^audit interne^ qui a t mise : <our en largissant le champ dQapplication pour quQil englo e le *M+;

IV-16- Revue de direction :

9a direction de la *M$P' est dans lQo ligation de passer rgulirement en revue le *M+ a(in de sQassure quQil demeure approprier et e((icace; 9es revue de directions de *M+ sont rgies par la procdure ^revue de direction^ qui a t mise : <our par rapport : la nonne I*>#466# en introduisant les lments dQentre et de sorties relati(s au) *M+;

V- Mise en uvre des proc dures :

7ous avons et nous aurons tou<ours lQide que lQintgration de lQenvironnement dans les proccupations des gens ne sera pas simple car cela demande surtout de (aire changer les mentalits et les comportements des gens;
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Nien entendu0 pour que la mise en place du systme et surtout des procdures soit e((icace0 il (aut que les personnes soient sensi ilises et impliques; 3e ce (ait0 une sensi ilisation et une (ormation sont e)iges avant m=me de commencer le dploiement du systme; +n (ait0 elles prsentent une tape de prparation pour lQapplication du systme; $ette (ormation ou sensi ilisation doit contenir dans ses lignes les lments suivants : 9Qo <et de la norme I*> #466# K 9a correspondance entre la norme I*> 466# :&666 et la norme I*> #466:&664 K 9Qimportance de la con(ormit : la politique environnementale0 au) impacts environnementau) signi(icati(s0 au) procdures et au) e)igences du *M+ K 9Qamlioration continue dans un systme de gestion environnemental K +t dQautres lments que lQentreprise peut considrer essentiel pour le dmarrage de son nouveau systme;

.tant conscient des avantages du *M+0 motivs pour son implantation et (ormer sur ses principes0 les directeurs production et qualit nous ont encadr pour lQapplication de quelque procdures notamment celles relatives : lQidenti(ication des aspects environnementau)0 au) e)igences lgales et contractuelles et : une partie de la procdure des situations dQurgence; *elon lQe)plication en amont0 dans les deu) parties analyse environnementale et plani(ication0 notre dmarche tait de telle manire : suivre les tapes des procdures : +n d utant par lQanalyse environnementale et en a outissant : la (in au) aspects environnementau) signi(icati(sK +n identi(iant les e)igences lgales et contractuelles applica les : lQentreprise0 en d(inissant lQaccs : ces e)igences et en (in en valuant leur con(ormit avec les activits de lQentrepriseK +n identi(iant les situations dQurgence potentielles et en la orant des plans dQurgence contenant les rponses : ces situations0 les mesures de prvention : prendre pour prvenir lQaccident et les moyens ncessaires;

Pour la dernire procdure0 on considre que lQapplication touche seulement une partie puisquQil reste la mise en 8uvre des plans dQurgence0 le test priodique et la (ormation; ' noter que lQapplication de ces procdures ne se limite pas : ce niveau0 elle doit =tre dans un cadre dQamlioration continue0 en assurant ainsi une surveillance continue et une revue priodique pour chaque procdure a(in de (ournir des orientations e((ectives pour le management environnemental0 en rponse au) changements de (acteurs internes ou e)ternes; 'utrement dit0 la *ocit doit: tenir : <our lQin(ormation adquate sur les aspects environnementau) identi(is et sur ceu) considrs comme signi(icati(s0 ainsi que sur les risques potentiels qui peuvent avoir un impact sur lQenvironnement en prenant en compte tout changement dans les circonstances de travail K veiller sur la nouvelle rglementation et tenir : <our un registre ou une liste des e)igences lgales applica les;

VI- valuation de l'application des proc dures :

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9a mthodologie la plus adquate pour lQvaluation de lQapplication de ces procdures est de se servir dQun audit : lanc pr(ra le une (ois la mise en place du systme est e((ectue0 et ceci dans un ut de sQassurer de la con(ormit du systme et de son e((icacit; 3ans notre cas0 il est encore loin de parler dQun audit : lanc qui assure seulement lQvaluation de la con(ormit du systme avec les e)igences de la norme0 puisquQil reste encore une partie du systme : mettre en 8uvre;

9a construction dQun systme de management environnemental ?*M+@ permet de disposer0 lorsque celui"ci est en (onctionnement0 dQun outil dynamique permettant de grer les points critiques des activits de lQentreprise en matire de risque et dQimpact sur lQenvironnement;

$e travail nous a permis dQune part de plani(ier le systme de management environnemental pour la dtermination des aspects environnementau) signi(icati(s0 des o <ecti(s et ci les ainsi que les risques potentiels lis au) activits de lQentrepriseK 3Qautre part dQamorcer la mise en place du *M+ par lQapplication de certaines procdures;

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9a contri ution : la mise en place du systme de management environnemental nous a permis dans les ^coulisses^ dQacqurir des nouvelles connaissances concernant le domaine du conserve du poisson puisque nous avons ien tudi sparment dans lQanalyse environnementale les activits du procd de (a rication;

+n outre0 nous avons ta li un systme documentaire con(ormment : la norme I*> #466#qui sera la ase pour lQapplication du *M+;

Ea leau) n`#: Plan daction pour la mise en place de la norme I*> #466#;;;;;;;;;;2 Ea leau) n`&: $hec%"list;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;4 Ea leau) n`3: $hec%"list;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;#6 Ea leau) n`4: /capitulation des rsultats o tenus de la chec%"list;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;## Ea leau) n`5: 9iste des aspects et impacts environnementau);;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;#3 Ea leau) n`,: Yrille danalyse des situations durgence;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;#5 Ea leau) n`2: 9e cota de pondration;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;#2 Ea leau) n`!: 9es aspects environnementau) signi(icati(s de la *M$P';;;;;;;;;;;#! Ea leau) n`4: > <ecti(s et ci les du *M+;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;#4
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