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AUBERGE DE LA SALVETAT
CADOUIN DORDOGNE

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PRINTEMPS
Nos Formules Plat + Dessert 27,00 Entre + Plat 27,50 Entre + Plat + Dessert ou Fromage 32,00 Entre + Plat + Fromage + Dessert 37,00
Prix Toutes Taxes Comprises, les pourboires restent votre discrtion Prices are inclusive o T!", #ratuities are at $our discretion

*Nos slections de produits du terroir %v& plat gtarien %s#& sans gluten

"M'SE ()'C*E +ES ENTR,ES Saint-.ac/ues la planc0a, mulsion de lan#oustines %s#& !eared !callops "it# a langoustine emulsion Supr1me de volaille aux pistac0es en #ele de Monba2illac %s#& $#ic%en and pistac#io terrine "it# &on'a(illac "ine )ell* Croustillant d3escar#ots au vin de (er#erac et sa cr4me d3ail5 Escargots 'et"een pu++ pastr* crisps "it# a local red "ine sauce and garlic cream .eunes poireaux en vinai#rette balsami/ue et 0uile de noix, 6u poc0 et mimolette a ine5 %v& %s#& ,oung steamed lee%s "it# a "alnut oil and 'alsamic inaigrette, poac#ed egg and aged &imolette c#eese s#a ings 7ravlax de saumon la betterave, cr4me moutarde l3anet0 %s#& !almon marinated "it# 'eetroot, mustard and dill sour cream Foie #ras de canard mi-cuit maison, c0utne$ poire et pomme, et son verre de rosette ou de monba2illac 5 -errine o+ Foie gras mi.cuit "it# a pear and apple c#utne* and a glass o+ /osette or &on'a(illac %supplment 89&

+ES P+"TS Mdaillon de Pintadeau arci aux c0Gtai#nes, sauce l3estra#on5 -ournedos o+ +ree.range 0uinea +o"l 'reast stu++ed "it# c#estnuts "it# a tarragon sauce Filet de Cabillaud vapeur, sauce ocane sa rane %s#& 5 !teamed loin o+ $od "it# a sea+ood and sa++ron cream sauce Filet de Canette po1l et son caramel d3pices %s#& 5 1reast o+ Duc%ling "it# a +i e spice and #one* reduction Ta#liatelles aux l#umes et cr4me de c4pes %v& -aglitelli "it# egeta'le ri''ons and a cream* cepe mus#room sauce Carr d3a#neau rHti et son Ius au romarin %s#& /ac% o+ 2am' "it# a rosemar* )us

Su##estions du C0e Tournedos Rossini, (6u du +imousin, sauce Pri#ueux %s#& Filet o+ prime 2imousin 'ee+ topped "it# a slice o+ +oie gras p3el, red "ine and tru++le sauce %supplment E=9& Eminc de Ris de veau brais, sauce morilles %s#& 1raised 4eal s"eet'read "it# a &orilles mus#room sauce %supplment E=9& Filet de Pi#eon rHti et sa cuisse en ballottine arci au oie #ras, Ius de tru e5
%s#&

/oast 'reast o+ pigeon and leg stu++ed "it# +oie gras, tru++le )us %Supplment 89&

-ous nos plats sont accompagns d5une garniture de lgumes aris Notre viande bovine est d3ori#ine ranJaise

+ES FR)M"7ES >3ICI ET "I++E'RS Slection maison !election o+ c#eese +ES >ESSERTS 6 c#oisir 6 la commande Please order *our desserts in ad ance Tarte tout c0ocolate aux deux #anac0es, ramboises raKc0es et C0antill$ cappucino 2ig#t almond dessert ca%e, la ender cream and apricot coulis Sou l 7lac au sirop de sureau %s#& Elder+lo"er iced sou++le Pruneaux d3"#en poc0s au t0 camomille et l3"rma#nac, #lace la vanille5 7gen prunes steeped in camomile tea and 7rmagnac "it# anilla ice cream Cr4me brLle par ume au ca e %s#& $o++ee cr8me 'rule Tarte Tatin 9pside.do"n apple tart C0eesecaMe au citron NNeO PorM St$le3 1a%ed lemon c#eeseca%e "it# a cinnamon 'iscuit crust Fondant c0aud au C0ocolat noir :ur specialit* ; %supplment :,8=9& +ES >ESSERTS 7+"C,S Mandarine impriale et sa li/ueur &andarin sor'et "it# &andarin Napolon li<ueur Coupe Qilliams et sa li/ueur5 Pear sor'et "it# Poire =illiam li<ueur Coupe Cassis %Sorbet cassis arros de sa cr4me cassis& 1lac%currant sor'et "it# $r8me de $assis Coupe Pri#ourdine5 =alnut ice cream "it# li<ueur de noi> Trio de Cr4mes #laces ou sorbets ,our c#oice o+ t#ree ice creams or sor'ets +es Sorbets . $assis, &andarine, Poire, Fraise +es cr4mes #laces . $#ocolat, $aramel, Noi> a ec cerneau>, Nougat, 4anille