Pascu Mihai XI-F

La Bourgogne est une rgion historique et administrative situe au centre-est de la France et constitue de quatre dpartements : l'Yonne, la Cte-d'Or, la Nivre et la Sane-etLoire.

 Les 10 plus grandes villes de la rgion sont Dijon (la capitale des Ducs de Bourgogne et le chef-lieu de la rgion), suivie de Chalon-sur-Sane, Nevers, Auxerre, Mcon, Sens, Le Creusot, Beaune, Montceau-les-Mines et Autun.

 La Bourgogne doit son nom la peuplade des Burgondes qui crrent le royaume de Burgondie. Ce dernier devint royaume de Bourgogne puis des Deux-Bourgogne l'poque carolingienne. Au Moyen ge, il convient de distinguer le comt de Bourgogne du duch de Bourgogne. Le premier (maintenant la Franche-Comt) tait terre d'empire, le second constitu des comts de Mcon, Chalon, Sens, Auxerre, Tonnerre, Nevers,Autun appartenait au royaume de France. Aussi, les ducs de Bourgogne taient vassaux du roi de France pour le duch de Bourgogne, l'Artois et la Flandre, et vassaux de l'Empereur pour le comt de Bourgogne, la Gueldre, le Hainaut, le Brabant et d'autres terres.

Histoire

Fluvial
Principales voies navigables en Bourgogne : L'Ouche La Seine La Sane, avec particulirement le port de plaisance de Mcon L'Yonne La Nivre Le canal de Bourgogne Le canal du Centre ou canal du Charolais Le canal du Nivernais Le canal latral de Roanne Digoin La rigole de l'Arroux La Loire

Dmographie Le peuplement de la Bourgogne est peu dense et ingalement

rparti. La population se concentre sur les axes de communication alors que le Morvan se vide. La Bourgogne est actuellement moins peuple qu'elle ne l'tait en 1851. La rgion comptait 1 638 588 habitants en 2008. Depuis 1990, le dsquilibre dmographique s'est accentu entre la Bourgogne et les rgions dominantes qui l'encadrent (le-de-France etRhne-Alpes). ces deux fortes croissances, la Bourgogne n'oppose qu'une stagnation.

Culture et tourisme
Rgion rpute pour sa gastronomie, la Bourgogne est galement riche de son patrimoine naturel mais aussi bti, des chteaux forts aux cadoles, en passant par les abbayes et les cathdrales. La Bourgogne est autant une terre de gastronomes qu'un livre d'histoire ciel ouvert. C'est ici que de grandes pages se sont crites, comme Alsia, o Vercingtorix tint un sige contre les armes de Jules Csar en 52 avant J.-C., ou encore Cluny o lesBndictins firent de leur abbaye au Xe sicle le plus grand foyer spirituel et intellectuel d'Europe. Aux XIVe et XVe sicles, le duch, indpendant de la couronne, tait beaucoup plus vaste qu'aujourd'hui. Sous Charles le Tmraire, il s'tendait de l'Espagne l'Angleterre et de l'Italie aux Flandres. Bien que rattach au royaume de France en 1477, il russit garder jusqu' la Rvolution franaise une certaine forme d'autonomie. Les contours actuels de la Bourgogne, eux, datent de 1960.

conomie
L'agriculture bourguignonne est dynamique, puissante et trs spcialise : crales (bl et orge dans l'Yonne et la Cte-d'Or), olagineux, levage bovin (Charolais, Morvan, Nivernais), viticulture(Ctes de Beaune, Nuits, Hautes-Ctes, Cte Chalonnaise, Mconnais, Beaujolais). L'industrie, qui s'est dveloppe ds le XIXe sicle (charbon de Montceau-lesMines, sidrurgie du Creusot, mines de La Machine), a connu un nouvel essor aprs 1945, particulirement dans la valle de la Sane (Mcon, Chalon-sur-Sane), Dijon et dans l'Yonne, mais n'a pas t pargne par la crise. En revanche, le nord de la rgion, pauvre en grandes entreprises, a profit de l'installation d'industries moins lourdes, plus diversifies et moins vulnrables : parachimie, industrie pharmaceutique, lectronique, plasturgie, papeterie, industries mcaniques et automobiles, agroalimentaire. Enfin, le commerce extrieur et le tourisme (gastronomie, histoire, culture, tourisme vert dans le parc naturel du Morvan) fournissent la rgion d'apprciables ressources complmentaires.

Moutarde de Dijon
Caractristiques: Il s'agit d'une moutarde forte qui existe en plusieurs varits. Elle est faite partir de graines de moutarde noire (brassica nigra), de vinaigre, de sel et d'acide citrique sans compter de l'eau qui intervient principalement dans le piquant de la moutarde. Elle accompagne toutes les viandes et entre dans la composition de la sauce mayonnaise. Les graines de moutarde utilises dans la fabrication de la moutarde de Dijon proviennent 80 pour cent du Canada et des pays de l'Est. L'appellation Moutarde de Dijon n'est pas une appellation d'origine contrle, si bien que le terme n'est pas juridiquement protg.

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