Prou

LeProu, en forme longue

laRpublique du Prou,
enespagnolPeretRepblica del Per,
est un pays situ l'Ouest de l'Amrique
du Sud. Entour par l'quateur,
laColombie, leBrsil, laBolivie, leChiliet
l'ocan Pacifique, il est le troisime plus
grand pays du sous-continent par sa
superficie:1285220km 2. En juillet
2008,29,1millionsd'habitants ont t
recenss.Lima, une vaste aire urbaine
de9millionsd'habitants, est la capitale
et la plus grande ville du pays.

Le systme politique actuel repose sur la Constitution de 1993. Depuis 2002, le

Prou a t divis en24rgionset un important processus de dcentralisation a
t mis en place. La principale langue parle est l'espagnol, suivie duquechuaet
de l'aymara.
Il est membre de l'Organisation de coopration conomique Asie Pacifique (APEC)
et de la Communaut andine des nations (CAN). Lenuevo sol(nouveausol(es))
est la monnaie nationale pruvienne depuis 1991, en remplacement de linti.

Nom
Le nomProudrive deBir, dnomination duncaciquequi vivait prs de la
baie de San-Miguel (Panama), au dbut duXVIesicle. Lorsque des
aventuriers espagnols les ont parcourus en 1522, les territoires du chef local
taient la partie la plus mridionale duNouveau Monde. Les Indignes de la
zone rapporteront quelques vagues informations sur lexistence dun riche et
lointain royaume7. Le nom est rapidement pass dans le langage courant de
lpoque pour dsigner un territoire lgendaire situ tout au sud de listhme
de Panama. Par la suite, Francisco Pizarro et ses hommes lors de loccupation
de lEmpire incaen 1532 emploieront le nomProupour dsigner les
nouvelles terres conquises.
Le plus ancien document juridique attestant la dnominationProuest
laCapitulation de Toledordige en 1529. Dans ce texte, le roiCharles
Quintconcde les territoires conqurir Francisco Pizarroavec le titre
degouverneur de terres et provinces du Prou et de la ville deTumbes.
Les premiers documents historiques prsentent diverses graphies du
motPer:Vir,BerouPir. Durant quelques dcennies, ces diverses
formes coexistent et sont employes dune manire interchangeable, parfois
dans le mme texte

Rgions du Prou

Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cuzco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad

Lambayeque
Lima
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali

Religion
La grande majorit des pruviens, (89%), estcatholique. Plus de
13% de la population se dclare cependant de diffrentes
organisationsvangliques, dont l'influence ne cesse de crotre
depuis les annes 1980. En 1993, la nouvelle Constitution garantit
la libert de culte, mais souligne:au sein du rgime
d'indpendance et d'autonomie, l'tat reconnat l'glise catholique
comme un lment important dans la formation historique,
culturelle et morale du Prou.
Chaque anne au mois doctobre, la procession duSeigneur des
miracles(el Seor de los Milagros), attire dans les rues de Lima une
foule norme de fidles draps de morado (violet). Ils seraient plus
d'un million de Pruviens participer aux festivits du Cristo
Morado. Objet de vnration au Prou et dans quelques pays
dAmrique latine, le culte auChrist de Pachacamilla(autre nom
duSeigneur des miracles) serait la christianisation de
dieuPachacamac. Le culte au Seigneur des miracles est le plus
important du Prou, mais d'autres villes rendent aussi culte leur
patrons. La fte duCorpus Christimobilise l'ensemble de la ville de
Cuzco, durant les premiers jours du mois de juin, et la Virgen de la
Candelaria est une festivit importante dans la rgion dePuno.

Si la topographie est une barrire naturelle qui a permis le dveloppement de

danses rgionales, dans certaines rgions les danses sont si nombreuses que
chaque village a la sienne. Cest le cas deCuzcoouPuno. Le folklore a aussi
intgr les traditions des immigrants, espagnols et africains particulirement.
La danse nationale est laMarinera.
La musique de la cte peut tre divise en deux sous-catgories:
la musique dorigine africaine,
la musique dorigine coloniale.
Les danses et les styles de musiques sont galement dtaills parrgions.
Les couleurs vives et varies des habits pruviens sont peut-tre lcho dun
vieux conseil proverbial: Ne thabille ni en noir car la vie nest pas un
malheur, ni en blanc car ce nest pas tous les jours la joie dans le cur des
autres.

La cuisine pruvienne daujourdhui a t influence par la riche gographie du pays,

par la disponibilit de ressources, et surtout par les traditions culinaires autochtones
allies des pratiques gastronomiques foraines.
Les diverses cuisines rgionales sont souvent regroupes en trois grandes familles par
lemplacement gographique et les conditions climatiques:
cuisine des Andes (ou de la Sierra);
cuisine de la cte;
cuisine de la jungle (ou de la Selva).
e
De plus, la fin duXIX sicle, des immigrants venus de la Chine sinstallrent au Prou
avec leurs traditions culinaires, tout en les adaptant au got et aux ressources locales.
Ainsi naqut la cuisinechifa, qui compte une grande varit de mets.
Les boissons fraches telles que lachicha morada, lachicha de jora, ou les deux
boissons nationales: lepisco(alcoolise) ou lInca Kola(gazeuse), accompagnes de
fruits locaux comme lacherimoya, lamaracuja, lalucumaou lecamu-camucompltent le
menu pruvien.
Le chef de file de la cuisine pruvienne est sans doute le clbre cuisinierGastn
Acurio.
La cuisine pruvienne poursuit son volution multipliant les innovations sans pourtant
trahir la tradition, comme le montre bien la Nouvelle Cuisine Andine ouCocina
Novoandina.

LeProu, en forme longue laRpublique du Prou,

enespagnolPeretRepblica del Per, est un pays situ
l'Ouest de l'Amrique du Sud. Entour par l'quateur,
laColombie, leBrsil, laBolivie, leChiliet l'ocan
Pacifique, il est le troisime plus grand pays du souscontinent par sa superficie:1285220km2. Lima, une
vaste aire urbaine de9millionsd'habitants, est la
capitale et la plus grande ville du pays. le Prou a t
divis en24rgionset un important processus de
dcentralisation a t mis en place. La principale langue
parle est l'espagnol, suivie duquechuaet de l'aymara.
Le nomProudrive deBir, dnomination
duncaciquequi vivait prs de la baie de San-Miguel
(Panama), au dbut duXVIesicle. Le nomProudrive
deBir, dnomination duncaciquequi vivait prs de la
baie de San-Miguel (Panama), au dbut duXVIesicle.