Les méfaits d'une alimentation trop riche en

matières grasses
Manger moins gras pour rester en bonne santé, cela veut dire protéger nos artères, lutter
contre le surpoids, et diminuer nos apports en cholestérol. Mais pas question de supprimer les
matières grasses, il s’agit plutôt de bien les sélectionner.

La mode du "manger sain" et de la cuisine vapeur, s’est accompagnée d’une véritable diabolisation
des graisses. Pourtant toutes n’ont pas le même effet sur notre organisme.

Les risques d’une alimentation trop grasse

Vous le savez, les lipides, sont très énergétiques : 1g de lipides apporte tout simplement 9 calories
(contre 4 pour les protéines et les glucides). Non utilisés, ils sont stockés en… graisses ! En fait, les
lipides ne devraient pas représenter plus de 30 % des apports caloriques de notre alimentation
quotidienne. Concrètement, un homme ne devrait pas consommer plus de 25 g de graisses saturées
par jour, et une femme pas plus de 21 g.  Si les graisses en veulent à notre silhouette, elles en veulent
aussi à notre santé. Les acides gras saturés, provenant surtout des graisses d’origine animale,
consommées en trop grande quantité augmentent le risque d’excès de cholestérol. On parle
d’hypercholestérolémie à partir d’un taux de LDL de 2g par litre de sang. Ce "mauvais cholestérol"  va
se déposer dans les artères et peut engendrer des maladies cardio-vasculaires. Bien entendu, les
matières grasses ne sont pas les seules responsables, mais l’avantage est qu’on peut agir sur leur
apport !

Privilégiez les bonnes graisses

Pas question de se priver de matières grasses. Il suffit simplement de bien les choisir !

 Privilégiez les graisses mono ou polyinsaturées présentes dans les huiles, végétales comme
le colza, le tournesol, le maïs, l’huile d’olive, de noix. Il suffit d’en mettre 1 à 2 cuillères par jour
dans ses salades ou en cuisson en variant les huiles…
 Préférez les spécialités fromagères permettant de limiter l’excès de cholestérol, les yaourts et
fromages blancs à 20 % de MG.
 Consommez au moins 2 fois par semaine des poissons gras : saumon hareng, thon,
sardine… et régulièrement des coquillages riches en acides gras essentiels.
 Limiter les acides gras saturés, c’est facile : il suffit de ne pas manger trop souvent de la
charcuterie, les viandes grasses comme l’agneau, les côtes de porc, entrecôtes… Choisissez
de préférence des viandes blanches et ayez la main légère sur le beurre et la crème fraîche. 
 Méfiez vous des graisses cachées dans les chips, le chocolat, les plats cuisinés… Et évitez
les produits qui contiennent le terme «matière grasse végétale hydrogénée" ou "graisses
"trans", qui sont de très mauvaises qualité, et néfastes à nos artères.

Il n’est pas difficile de manger plus sainement. Découvrez ou redécouvrez de nouvelles saveurs, pour
votre plus grand plaisir et… pour prendre soin de votre cœur.