Introduction

La socit par action CARMEZ ( le ex Combinat du Viande du Chisinau) a commenc sa activit au dbut de XXe sicle, en novembre 1904, dans un lieu situ au sud-est de Chisinau, au 4 km de la gare de Chisinau ; o les autorits de la ville ont permis la construction du premier abattoir priv. En 1954 ont t cre les sections de saucissons et de conserves, mais en 1955 le section de graisses animaux. La surface de production du principaux sections du combinat a atteint le chiffre de 12460 m2. En 1973 lentreprise a t effectu une grande reconstruction, li daccroissement de la demande des produits carns sur la march ; en rsultat beaucoup de sections ont t tendus, le chambre frigorifique ayant une capacit de 2000 t, ont t reconstruits les rseaux de chauffage, d approvisionnement avec leau , etc. En janvier 1995 le Combinat a t transform en socit par action de type ouverte CARMEZ avec un capital statutaire de 41,6 mil. lei. Lentreprise fonctionne dans des conditions dun cicle ferm de production complet de letourdissement des animaux et lusinage primaire jusqu lobtention de produit fini : - plus de 120 noms des saucissons et fums de haute qualit ; - 20 noms des conserves du viande ; - graisses ; - la farine fourragre ; - les peaux de porc et de boeuf. Au prsent SA CARMEZ est la plus grande entreprise dindustrialisation du viande du rpublique. Elle satisfaite environ de 50 % du demandes des produits carns de haute qualit sur le march interne. 30 % de la production fabriqu de SA CARMEZ est dfaite dans les pays CSI et 15 % en Italie, Slovnie, Tchquie et Allemangne. Lentreprise est dote avec un quipement technologique de haute performence, les produit sont fabriqus du matire primaire autochtone pure cologique qui passe strictement le contrle sanitaire vtrinaire, a a permis dobtenir un equilibre optimale entre le prix et la qualit des produits, qui assure la continuit de partenariat et la cooperation avec les clients. Avec le but de produire des produits de haute qualit, en 2000 la SA CARMEZ a t labor et certifi le systme de management de la qualit dentreprise en conformit avec les standardes internationaux, la srie ISO-9001. Le systme de la qualit du SA CARMEZ garantit : lentretien stable de la haute qualit des saucissons, conserves et des autres produits du viande ; lassurence de la securit cologique des produits et du entier processus de production ; la satisfaction des demandes du consommateurs avec les prparats du viande aux prix accessibles pour differentes couches sociales ; le maintenance des recettes traditionalles nationalles ; lextension dassortiment des produits propres ; la mise en uvre dans le processus de production des nouveaux technologies cologique pures. lheure actuelle SA CARMEZ est la plus grande entreprise de traitement du viande du Rpublique de Moldavie. Le principale march de vente des principlaes produits du SA CARMEZ , y compris les saucissons et saucisses, les pices, les ptes etc., est le march de Chisinau.