Le tube digestif

Le tube digestif commence dans la bouche et se termine l'anus. Il comprend le pharynx, l'oesophage, l'estomac, l'intestin grle, le gros intestin et une srie de glandes qui aident la digestion tels que le foie, les glandes salivaires et le pancras. Les aliments dans notre corps subissent de profonds changements. Ils peuvent tre crass, mchs (changement physique ou mcanique) et ils peuvent aussi tre diviss en des substances plus petites ayant des proprits diffrentes (digestion chimique). La digestion chimique se fait grce des protines fabriques par les glandes digestives: les enzymes. Les enzymes modifient et facilitent les transformations des substances en d'autres, en catalysant les ractions. Exemples: L'enzyme qui dcompose la molcule d'amidon est appele amylase et elle casse les grosses molcules en plus petites (maltose). L'enzyme qui dcompose le maltose en deux molcules de glucose est appele maltase. Sur les graisses agissent les lipases qui sparent les acides gras de la glycrine. Et sur les protines agissent les protases qui dgradent les liens entre les acides amins. La matire et l'nergie dont nous avons besoin, nous la prenons des aliments. Mais dans les cellules seules des petites molcules (monomres) peuvent entrer, mais elles sont trs rares dans la nature. Ce qui est normal dans la nature ce sont de grosses molcules (polymres), composes de centaines ou de milliers de molcules simples colles ensemble.

Ainsi, il est ncessaire de transformer les polymres en monomres capables d'tre fournis aux cellules. Ceci est fait par les enzymes digestives, qui sont spcifiques chaque molcule. Le processus est la digestion chimique. L'endroit, le tube digestif. Grce l'absorption qui se produit dans les villosits de l'intestin grle, les monomres-nutriments passent dans le sang. Les substances non digres vont dans le gros intestin, o se forment les selles. Notre systme digestif est responsable des nutriments solides et liquides. Mais il y a des lments nutritifs gazeux: les cellules ont besoin d'oxygne pour oxyder les nutriments et obtenir de l'nergie par le processus mtabolique appel respiration cellulaire. Le systme respiratoire est charg de fournir l'oxygne et d'liminer les dchets gazeux. Activits: 1. Les enzymes digestives servent ... 2. Qu'est-ce que sont les selles ? 3. Qu'est-ce qu'un polymre ? Donner des exemples

La transformation des aliments, pas pas

Le rle essentiel de l'appareil digestif est d'assimiler, d'absorber les nutriments dans la circulation sanguine et lymphatique et d'liminer les lments non assimilables. Le systme digestif est en fait un tube. La nourriture au cours de son passage dans celui-ci est soumise une srie d'actions qui transforment. Ces actions sont de deux sortes: Mcaniques (fragmentation, ptrit, mlange, etc) Chimiques (les enzymes digestives et autres produits chimiques attaquent la nourriture). Par consquent, dans le tube digestif il y a des glandes scrtoires qui produisent ces substances. L'appareil digestif se compose des lments suivants.
Cavit buccale Les lvres sont la porte d'entre de l'aliment dans le corps. Cette phase de l'alimentation est volontaire. Laliment est coup et mlang, puis aval... Il est alors dpos sur la langue qui le dplace vers les molaires pour la mastication ou vers larriregorge sil ne demande pas de prparation (ex. pure). Les mouvements de la mandibule permettent le broyage de la nourriture avec les dents et son humectation avec la salive. Formation du bol alimentaire: Contrle et maintien du bol par la langue, les lvres et les joues. La salive est produite par les glandes salivaires, elle contient de l'enzyme amylase. La dure de cette phase est variable selon la consistance de laliment. Aprs sa prparation, le bol est regroup et la langue positionne en forme de U pour le maintenir en place. La fermeture des lvres et laction des joues produisent une pression ngative contribuant la propulsion du bol vers larrire. La langue, dans un mouvement pristaltique (vague), se colle au palais de lavant vers larrire afin de dplacer le bol vers le pharynx. Dure: approximativement 1 seconde.

La phase pharyngienne correspond la phase rflexe et involontaire davalement. Le passage du bol entre les piliers du pharynx stimule, via le tronc crbral, les mouvements automatiques. Arrt de la respiration. Trois mcanismes de protection: le rflexe vlo-pharyng (vite que les aliments remontent dans le nez), le rflexe de dglutition (protection des cordes vocales et des voies respiratoires - piglotte) et si des aliments se rendaient aux cordes vocales, le rflexe de la toux pour dgager la trache. Ouverture du sphincter oesophagien suprieur larrive des aliments. Dure: approximativement 1 seconde. Oesophage Aprs le pharynx il y a l'oesophage, un tube d'environ 25 cm de long qui se connecte l'estomac par un sphincter appel le cardia qui contrle l'entre du bol dans l'estomac. Le bol alimentaire se dplace du pharynx lestomac par laction pristaltique des muscles volontaires et involontaires de loesophage. Dure: 5 20 secondes pour les solides et 1 2 secondes pour les liquides. Estomac C'est la portion du tube digestif en forme de poche. Chez ltre humain, lorgane est en forme de J majuscule; lge adulte il mesure 15cm de haut, et peut contenir jusqu 4 litres. Dans sa paroi interne il y a les glandes gastriques, qui secrtent le jus gastrique contenant, entre autres substances, des protases (enzymes qui agissent sur les protines) et du HCl. L'acide chlorhydrique a un effet bactricide et renforce l'action des protases. Le produit de la transformation par lestomac est une pte, appele chyme qui se dverse dans le duodnum par le pylore. La dure de la digestion dans lestomac varie environ entre 3 et 7 heures.
Intestin grle Il a trois parties duodnum, jjunum et ilon. Dans le duodnum, le chyme est mlang avec de la bile du foie et du suc pancratique. La bile mulsionne les graisses en les transformant en gouttelettes, facilitant ainsi l'action des lipases du suc pancratique. Ce jus contient aussi des amylases et des protases. Sur la paroi de l'intestin grle il y a d'autres glandes qui produisent des jus intestinaux dont la composition contient aussi les trois types d'enzymes. L'action conjointe de toutes les enzymes produites dans le duodnum complte la digestion chimique de tous les aliments. Les mouvements pristaltiques continuent se produire le long de tout l'intestin grle. Les molcules rsultant de la digestion des aliments traversent les murs de l'intestin grle (ilon) vers le sang et la lymphe. Celle-ci porte essentiellement les produits de la digestion des graisses, le reste est transport par le sang.

Pour que ce processus se produise de manire efficace les parois intrieures de l'intestin montrent des plis appels villosits intestinales qui augmentent la surface d'absorption. Gros intestin Il a trois parties : ccum (l'appendice est un organe rudimentaire, reliquat de l'volution, attach au ccum), clon (clon ascendant, clon transverse, clon descendant et sigmode) et rectum, se terminant par l'anus. Dans le gros intestin ont lieu trois processus en terminant le transit des aliments dans le tube digestif: - L'absorption d'eau. Toute la digestion s'est effectue en solution, les enzymes et les aliments tant dans l'eau. Puis, dans le gros intestin, presque toute l'eau sera rcupre par l'organisme. - Une digestion supplmentaire est effectue par des bactries vivant en symbiose avec nous dans l'intestin (appel la flore intestinale). Surtout, ces bactries nous fournissent des vitamines (elles sont la principale source de vitamines K et B12). - La formation des selles est le moyen d'liminer les dchets de la digestion (ne pas confondre l'limination des dchets" et "excrter les dchets). Ces selles se dplacent vers l'anus par des mouvements pristaltiques.

Les glandes annexes Le foie a pour fonction principale de dsintoxiquer ce que l'appareil digestif a ingr. Il se situe dans la cavit pritonale, sous le diaphragme. Sa face infrieure repose sur les autres viscres. Sa vascularisation est double (une vascularisation pour le nourrir et une vascularisation fonctionnelle qui lui permet de remplir sa fonction de nettoyage). Le foie est par son rle un organe vital. Un de ses produits est la bile qu'il scrte dans l'intestin grle via les canaux biliaires. Le sang est purifi par les lobules hpatiques. Le pancras scrte un liquide contenant du bicarbonate et diverses enzymes, parmi lesquelles de la lipase, et de l'amylase pancratique.

Les glandes salivaires produisent la salive. La salive a pour rle d'humidifier les muqueuses du systme digestif suprieur, de participer aux premires tapes de la digestion et de faciliter la progression des aliments du pharynx vers l'oesophage et l'estomac (et ventuellement comme moyen de dfense).

Glandes salivaires:

(1) Parotides, (2) Sous-maxillaires, (3) Sublinguales

Activits: 4. Qu'est-ce que sont le bol alimentaire et le chyme ? 5. Comment est protg l'appareil respiratoire pendant qu'on mange ? 6. O est-ce que sont digrs... ? Les glucides / les lipides / les protines

Notre sant dpend en grande partie du bon fonctionnement du systme digestif.

Il y a plusieurs habitudes qui ne favorisent pas, ou mme endommagent, la fonction du systme digestif. L'un est la consommation d'alcool, une drogue qui cre la plus forte de toutes les addictions et provoque des troubles graves, comme la cirrhose du foie. Ou l'ingestion d'additifs dangereux, car ils ne font qu'amliorer l'apparence (non la valeur nutritive) de certains aliments. Il y a des aspects hyginiques trs importantes lis la sant du systme digestif. L'une est la ncessit de se laver les mains avant de manger ou de prparer les repas, pour viter l'ingestion de microbes qui peuvent causer des maladies. Mais mme si des mesures sont prises pour prvenir, il est toujours possible dvelopper une maladie dont l'origine est naturelle. Des infections causent l'angine, l'hpatite, la gastroentrite, l'ulcre gastrique (Helicobacter pylori), les ascaris, le tnia. Il y a des maladies dgnratives telles que les tumeurs qui peuvent se dvelopper dans diffrents organes du systme digestif: estomac, colon, rectum, foie, pancras, etc. Il y a des maladies mtaboliques, telles que des intoxications, diabte, des gaz, clon irritable ou des calculs biliaires ou rnaux, les diffrents types d'ulcres, etc. Ou maladies constitutives, comme une hernie hiatale ou lhmorrode.

En plus de nutriments solides et liquides il y a des nutriments gazeux. L'appareil respiratoire

Nos cellules ont constamment besoin d'oxygne, que nous prenons de l'air. L'oxygne atteint chaque cellule transporte par le sang qu'il prend dans un organe hautement spcialis, le poumon. Mais mettre l'air atmosphrique en contact avec du sang n'est pas facile. Le sang pourrait tre contamin, infect, vapor... Grce la structure du poumon ces problmes sont rsolus. En outre, le poumon est aussi utilis comme un organe d'excrtion (un organe travers lequel jeter les dchets l'extrieur), car le CO2 en excs dans les cellules est excrt et men par le sang jusqu'aux poumons pour tre jet au dehors du corps. Nous appelons ventilation pulmonaire le mouvement constant d'air de l'atmosphre vers les poumons et vice versa. Dans ce processus, les poumons jouent un rle passif, puisque c'est la

pression atmosphrique qui dplace l'air, comme suit: La cage thoracique est scelle. Si cette case est rendue plus grande (augmentation de volume) il y aurait un vide dedans et l'air essayerait d'entrer, mais elle est hermtiquement ferme et il n'y a qu'un seul endroit pour entrer: le larynx. Comme le larynx communique avec les poumons, ceux-ci gonflent comme des ballons. Lorsque la cage thoracique rtrcit, l'air de l'intrieur est expuls. Ainsi, c'est avec l'agrandissement et la rduction de la poitrine par les mouvements de la respiration que nous effectuons la ventilation pulmonaire. Il y a deux mouvements : - Inspiration, augmentation du volume de la poitrine, l'entre d'air. - Expiration, rduction du volume de la cage thoracique, sortie d'air Les parois des alvoles sont trs minces et sont entoures par un rseau de capillaires. Dans les alvoles il y a des changes des gaz (O2 et CO2) entre l'air l'intrieur des alvoles et le sang qui circule dans les capillaires. Les changes gazeux se produisent travers un processus physique appel diffusion, qui fait que les molcules se dplacent de l'endroit o il y a plus de concentration vers l o il y en a moins. L'oxygne est transport dans le sang par une molcule bien connue, l'hmoglobine, couleur rouge profond. Dans sa composition il y a du Fe qui fait la liaison avec l'O2. L'hmoglobine se situe dans les globules rouges. Le CO2 est transport dissout dans le plasma sanguin (la partie liquide du sang). Activits: 7. Comment se fait l'entre de l'O2 dans le sang ? Comment se fait la sortie du CO2 du sang vers lalvole ? 8. Comment se fait l'entre et la sortie de l'air dans les poumons ? 9. Explique ce qui se passe avec le diaphragme pendant la ventilation pulmonaire. Le transport de l'O2 est parfois difficile. C'est le cas, par exemple, quand il y a du monoxyde de carbone (CO) dans l'environnement, qui se lie l'hmoglobine et empche l'O2 de le faire. Si la concentration en CO tait trs leve, la mort serait instantane. En dehors de ces problmes environnementaux (ds la socit industrielle), il existe des maladies causes par la nature. Un exemple serait les maladies infectieuses: pneumonie, bronchite, laryngite, tuberculose, sinusite, rhinite, rhume, coqueluche, etc. Ou d'autres comme le cancer du poumon ou des voies respiratoires, l'emphysme ou l'asthme. Une habitude dgotante est de cracher sur le sol, typique de la vie rurale, mais extrmement peu hyginique dans les villes, o les germes prsents dans la salive ou le mucus peuvent infecter d'autres personnes. Certaines coutumes altrent la fonction respiratoire: Tout au long de l'histoire, l'humanit a acquis des habitudes sociales, alimentaires, culturelles, etc. qui ont t acceptes comme des formes de comportement normal. Au fil des annes, nous avons progress dans les connaissances de la nature et de notre propre corps et grce a, notre vie est maintenant beaucoup plus

longue et plus confortable. Mais cette connaissance a montr que certaines habitudes socialement acceptes sont trs nocives pour la sant. La plus notable est la consommation de tabac. Aujourd'hui, nous savons qu'il est responsable de nombreux dcs (56 000 morts en 1998 en Espagne). Son utilisation a cess d'tre socialement "bien considre". Un autre cas important est le gaz produit par la combustion des hydrocarbures (essence, diesel) dans les voitures, les maisons et les usines. Ils sont inhals et dissouts dans le sang, ils atteignent les cellules o ils peuvent provoquer de graves dommages. Certains composants des gaz inhals du tabac ou de l'industrie, sont extrmement nocifs, comme c'est le cas des substances cancrognes, qui, quand ils atteignent une certaine dose, provoquent la transformation d'une cellule normale en cellule cancreuse avec l'apparition consquente d'une tumeur. D'autres substances produisent des altrations dans la paroi de l'appareil respiratoire, enflammant les voies et empchant l'change correct des gaz. Ou altrent la fonction des alvoles, en rendant inutiles beaucoup d'entre eux.

Les cellules ont besoin d'oxygne pour oxyder les nutriments et obtenir de l'nergie: la respiration cellulaire
La vie est une constante consommation d'nergie. L'nergie que les cellules utilisent est l'nergie chimique ou nergie de liaison (l'nergie qui existe dans les liaisons entre les atomes dans les molcules). Pour librer cette nergie, la cellule oxyde compltement les nutriments dans un processus appel respiration cellulaire, qui se produit dans les mitochondries et ncessite de l'O2 . C'est le but de l'O2 que nous prenons dans les poumons. En consquence, le C de la nourriture est compltement oxyd, c'est dire, il ne reste que le CO2, un dchet qui doit tre expuls du corps. Ce sont les poumons qui s'occupent de cette tche. Dans la respiration cellulaire l'eau est produite galement comme un dchet, mais elle n'est pas rejete, elle est trs utile pour de nombreuses autres fonctions du corps. Activits: 10. Rdiger cinq lignes sur les problmes et maladies de l'appareil respiratoire. 11. Quelle est l'origine du CO? 12. Explique la figure en haut de la page.