MIEL Beignets de chapelure au sirop et miel de romarin

Ingrdients pour 36 beignets 3 oeufs 50 g de chapelure obtenue partir de pain blanc non trait huile d'olive pour frire cannelle en poudre Pour le sirop de miel 12,5 cl de miel de romarin 6,5 cl d'eau Prparation 1. Battre les oeufs avec la chapelure dans un saladier. Faire chauffer l'huile dans une pole frire en fonte. Lorsque l'huile est chaude, mais pas fumante, y introduire des cuilleres dessert de pte que l'on fera frire des deux cts comme de petites crpes. 2. Retirer et placer sur du papier absorbant pour liminer l'excs d'huile. 3. Faire chauffer le miel et l'eau dans une casserole. Lorsque le mlange commence bouillir, ajouter peu peu les beignets. 4. Les laisser cuire 5 minutes, puis les placer sur un grand plat four peu profond. Verser le sirop de miel sur les beignets et saupoudrer de cannelle. 5. Servir 6 ou 7 beignets par personne.

Brousse de Corse au miel de lavande et mirabelles confites au tilleul

Temps de prparation et de cuisson: 25 min. environ + calculer 1 heure d'attente Cot: trs raisonnable Difficult: facile Ingrdients pour 4 personnes 500 g de mirabelles de Lorraine dnoyautes 2 sachets-infusion de tilleul quelques morceaux de sucre de canne roux 2 c. soupe de pignons grills 3 c. soupe de miel de lavande Prparation 1. Pocher les mirabelles feux doux pendant 15 mn dans une infusion de tilleul sucre. 2. Laisser macrer ensuite dans le sirop pendant 1 heure. Remplir aux 2/3 quatre coupelles de brousse. Verser un filet de miel tide sur la brousse, ajouter les pignons grills. 3. goutter les mirabelles et les dposer la surface de la brousse.

Petits fours de Nol - Melomakarona

Temps de prparation: 15 minutes Temps d'attente: 3 heures Temps de cuisson: 10 minutes Cot: conomique Difficult: facile Ingrdients

500 ml d'huile d'olive 175 de sucre 185 ml jus d'orange 800g de farine tamise 1/2 c. th de clous de girofle en poudre 2 c. caf de poudre pte 1 c. caf de bicarbonate de soude Sirop 500 ml de miel 400 g de sucre 500 ml d'eau Garniture sucre en poudre cannelle en poudre noix en morceaux Ingrdients / Version 2 500 ml d'huile d'olive 100 g de sucre 65 ml de jus d'orange 250 ml de miel 400 g de farine tamise 1 c. th de zestes d'orange 1/2 c. th de cannelle 1/2 c. th de clous de girofle en poudre 2 c. th de poudre pte Prparation 1. battre ensemble l'huile, le sucre, le jus d'orange 2. tamiser la farine avec la poudre pte et le bicarbonate; ajouter au mlange prcdent et travailler la pte doucement; 3. prlever des morceaux de pte de la grosseur d'un oeuf et dposer sur une plaque non graisse en leur donnant la forme de croquettes allonges; l'aide d'une fourchette, dessiner une croix; 4. enfourner dans un four prchauff 350F (180C) pendant 30 minutes environ; 5. pendant ce temps, faire bouillir pendant 5 minutes dans une petite casserole le miel, le sucre et l'eau; 6. ds que les petits fours sont sortis, soit verser cette prparation sur les petits fours et attendre 15 minutes avant de les transfrer dans un plat de service; soit plonger les petits fours deux minutes dans le sirop bouillant; 7. garnir si dsir.

Nougat glac au miel

une recette qui est peu protocolaire mais dlicieuse, rapide et capte les saveurs de la plante Temps de prparation: moins de 30 min. Temps de cuisson: moins de 10 min. Temps de conglation: moins de 10 min. Cot: raisonnable Difficult: facile Ingrdients pour 6 personnes 25 g de miel 2 c. soupe d'eau 65g d'amandes haches 375 ml de crme fleurette

4 blancs d'oeufs 60 g de sucre d'eau Prparation 1. dposer les amandes sur une plaque et passer sous le gril jusqu' ce qu'elles prennent une belle couleur blonde, lgrement rousstre; 2. dans une casserole prparer le sirop: faire cuire gros bouillon pendant 4 minutes le sucre dans l'eau - le sirop sera prt lorsqu'en jetant une goutte de sirop dans l'eau trs froide elle forme une boule - ajouter le miel, attendre la premire bullition et retirer du feu; 3. monter les blancs d'oeuf en neige en incorporant 1 c. s. de sucre; lorsque les blancs sont bien fermes, verser graduellement le sirop bouillant tout en fouettant; il faut continuer de battre pendant environ 10 minutes jusqu'au refroidissement de la prparation; 4. fouetter la crme; lorsqu'elle forme des pics, incorporer dlicatement la prparation de blancs d'oeufs et les amandes; 5. verser la prparation dans un moule pain graiss et placer au conglateur pendant 12 heures; 6. au moment de servir, tremper le moule dans l'eau chaude et dmouler; couper en tranches et servir. Variantes et Dressage 1. ajouter des fruits confits tremps dans de l'eau de vie; servir avec un coulis de fruit 2. servir avec une sauce claire au miel: 80 ml de miel dlay dans 185 ml d'eau bouillante; laisser refroidir la temprature de la pice; parfumer l'eau de fleur d'oranger, c'est dlicieux. 3. napper de crme anglaise lgre parfume la muscade 4. agrmenter l'assiette avec des fruits frais: fraises, tranches de kiwis et de caramboles, voire mme une pure de mangue.

Gteau au miel
Ingrdients 3 verres moutarde de farine 1 cuillre de bicarbonate de soude 1 verre de lait 3/4 verre de sucre 4 cuillre de miel d'accacia 100 g de beurre 2 anis toils Prparation 1. Dans un saladier mlanger la spatule, la farine, le bicarbonate, et le sucre; 2. faire un puit au centre et verser le miel le beurre et le lait; mlanger. 3. Dans un moule chemis avec du papier sulfuris, dposer au fond les 2 anis toils puis verser la prparation; 4. cuire au four 170C. (350F.) pendant 40 minutes environ. Vrifier avec la pointe d'un couteau. 5. Sortir du four et laisser refroidir avant de dmouler.

Bolo de Mel Gteau au miel de Madre ... sans miel!

Prparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure environ Cot: un peu dispendieux

Difficult: relativement facile C'est la version du gteau aux fruits que les Anglais ont surnomm Gteau au miel parce qu'anciennement, on le sucrait au miel. Aussi, si vous ne pouvez pas vous procurer de sirop de canne, utilisez une mme quantit de miel ou tout simplement du sucre. Il est vendu tout au long de l'anne et les touristes n'oublient pas d'acheter ce "souvenir typique" de l'le qui est souvent prsent dans un emballage en osier. Dans la campagne, le Bolo de Mel est traditionnellement cuit dans un four bois en plein air. Il est gigantesque. On le sert l'heure du th ou avec un verre de Madre n'importe quelle heure de la journe. Vous pouvez simplifier les ingrdients en utilisant uniquement des raisins secs ou des fruits confits mlangs mais les amandes de dcoration font parties de la tradition. Ingrdients 450 g + 1 c. s. de beurre ramolli ou moiti beurre, moiti lard 500 ml de farine + 2 c. s. 250 ml de sirop de canne ou de sucre 5 oeufs 1 c. th de citron confit quelques amandes 1 c. s. de raisins secs une pince de cannelle c. th d'anis 2 oranges - le jus et les zestes 7 g d'corce de girofle brsilienne (ou clou de girofle) 1 c. s. de noix de Grenoble noix de muscade rpe 1 c. s. de poudre pte (levure sche) Prparation 1. dans un bol, mlanger le sirop de canne, les oeufs, le jus des oranges, le beurre, le lard et les pices; 2. ajouter doucement la farine, la levure, les fruits hachs trs fins (sauf les amandes), les noix et les zestes; 3. beurrer un moule circulaire; saupoudrer de farine le fond et les parois; verser le mlange; 4. dcorer avec les amandes; 5. glisser dans un four temprature moyenne pendant environ 30 minutes; le gteau est cuit lorsqu'on pique la pointe d'un couteau au centre et que la lame resort propre.